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菊姫
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3(18.75%)
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光栄菊
2(12.5%)

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奈良県
5(19.23%)
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山形県
3(11.54%)
神奈川県
3(11.54%)
京都府
2(7.69%)

タイムライン

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家飲み部
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原酒 アルコール度 16% 精米場合 60% 兵庫県産野条穂100% 乳酸無添加酛 木桶仕込 冷酒 飲んでみたかった野条穂のお酒 優しく柔らかい味わいが印象的 冷やか燗酒が良さそうな テイスティングノート（冷酒） 外観 透明感のある や」淡い ゴールド、イエロー 香り 第一印象 ふくよかな、芳醇な 特徴 サワークリーム、ヨーグルト、炊いた米、メロン、バナナ、ひのき、醤油、マッシュルーム 味わい 第一印象 やや軽い 甘味 まろやかな 酸味 丸みがある、なめらかな 苦味 穏やかな バランス まろやかな、ねっとりとした 余韻 やや短い 名称 純米酒
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風の森　未来予想酒Ⅰ純米酒　無濾過無加水生酒
油長酒造奈良県
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家飲み部
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アルコール度 14% 精米場合 50% 奈良県産秋津穂100% 2022BY冬仕込み 冷酒 食前酒にも◎な軽快な酸味と口当たり チビチビ永遠飲んでられる ある程度気温の高い時期に飲みたい キャンプに持って行きたいなぁー ◎クリームチーズ ◯しめ鯖 ◯あぶりしめ鯖 ◎ガリ ◯ローストビーフ（塩味強め） テイスティングノート（冷酒） 外観 透明感のある 淡い グリーン、シルバー 香り 第一印象 爽やかな、若々しい 特徴 グレープフルーツ、マスカット、ライチ、セルフィーユ、石灰、白玉団子、ヨーグルト、クリームチーズ 味わい 第一印象 軽い 甘味 酸味 爽やかな、シャープな 苦味 穏やかな バランス 溌剌とした、スムースな 余韻 やや短い 名称 純米酒
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六歌仙五段仕込　純米酒
六歌仙山形県
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アルコール度 15% 精米歩合 70% 冷酒 55℃くらいの燗からの燗冷まし 45℃くらいでは甘味優位 測ってはないけど40℃くらいの甘味、酸味のバランスが絶妙 飲み心地もよく杯が進む テイスティングノート（冷酒） 外観 透明感のある 無色に近い シルバー、クリスタル 香り 第一印象 爽やかな、華やかな 特徴 メロン、洋ナシ、白桃、生クリーム、杏仁豆腐、炊いた米、スイカズラ、グレープフルーツ フラワリー、ソーピー 味わい 第一印象 やや軽い 甘味 上品な 酸味 まろやかな、なめらかな 苦味 コクを与える バランス まろやかな、フラットな 余韻 やや短い 名称 純米酒
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やまとしずく純米酒　秋田県産山田錦90%精米　直詰瓶火入
秋田清酒秋田県
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アルコール度 16% 精米場合 90% 秋田県産山田錦100% 冷酒 食中酒に良さそうなバランスの良さ スッキリとしてドライな印象 白身系の刺身とかサラダとかにも合いそう 燗にするとふっくらと豆のような香り、酸味強調される テイスティングノート（冷酒） 外観 透明感のある 淡い ゴールド、イエロー 香り 第一印象 爽やかな、華やかな 特徴 バナナ、メロン、炊いた米、炊きたての餅、石灰、グレープフルーツ、セルフィーユ、ひのき 味わい 第一印象 やや軽い 甘味 上品な 酸味 優しい、なめらかな 苦味 穏やかな バランス コンパクトな、フラットな 余韻 やや短い 名称 純米酒
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悦凱陣オオセト無濾過生原酒
丸尾本店香川県
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平成26年度仕込み 悦凱陣 オオセト100%無濾過生原酒 熊本9号酵母 精米歩合60% アルコール18〜19度 日本酒度+12 酸度1.6 アロマ 熟成による芳醇なアロマ、洋酒のような みたらし団子 カカオ 合わせたつまみ ◎明太子 ◎ポテトサラダ ◎豆腐（そのまま）…大豆のうまみを引き出しポテンシャル助長
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八反錦100% 無濾過生原酒 14度 外観 クリアなクリスタル ほのかに炭酸がある アロマ レモンやライムなどの柑橘 メロンのようなフルーティなアロマ 檜などの爽やかなウッディなアロマ フレイバー グレープフルーツ、レモン マスカット ほのかな苦味と すっきりとした甘味 酸もしっかりとありバランスが良い 無濾過生ながらフレッシュな味わい ボディ わずかな炭酸があり飲み心地が良い 全体印象 ◎きゅうりのキムチ漬け 合わせたい レモンソースのパスタ、サラダ
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亀泉純米吟醸原価純米吟醸
亀泉酒造高知県
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CEL酵母のお勉強 外観 かすかに炭酸かがったライトクリスタル アロマ はっきりとした吟醸香 イチゴ、洋梨 ほのかに上新粉のようなかすだ香り フレイバー キュッとした酸味がアタックにまずくる 後にフルーティな甘味とかすかな苦味
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純米酒 出羽の里100%使用 精米歩合65% アルコール16% アロマ メロン、ライチのようなフルーティさ フレイバー 焼肉しながら 玉ねぎの甘味に合う辛口 程よい酸味とアフターテイストに辛み、苦味 冷蔵庫から出したての冷酒を 白身魚のカルパッチョとかに合いそう
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ペアリング部
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平成26年度の熟成酒比べ 開けて14日目 菊姫　純米酒　金劍　速醸酛 アロマ かすかなヨード香 奥底にほのかなフルーティさ、桃やメロン フレイバー すっきりとした甘味が広がる 開けたてに比べて酸味が穏やかになった印象 菊姫　山廃純米 アロマ たくあんなどの漬物 魚介系の出汁 洋酒のような芳醇なアロマ 炊いて数日経った米 フレイバー 金劍に比べると酸味強め 甘味も金劍に比べると穏やか 苦味や複雑みが幅広く面白さはこっちかな ただ飲みづらい感じもあるので両方良い すき焼きと相性◎
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熟成古酒 Élevage
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熟成酒スペシャリティバー エレベージ ヨシヒカリ 純米酒 初陸純米山廃水無濾過（ゴールド） 大七 純米きもと CLASSIC
中国語>日本語
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風の森雄町607 Challenge Edition
油長酒造奈良県
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家飲み部
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油長酒造　風の森 純米酒 無濾過無加水生酒 岡山県産雄町100% 精米歩合60% 16度 イチゴやブラックベリー、さくらんぼのようなアロマ フルーティな甘さが優位にありながらも、 酸味と苦味も後から追いかけてくる 微発泡でスルスルとした飲み心地が杯を重ねさせる ◎しめ鯖 ◎イチゴ 食後にも食中酒にもOKなオールマイティな万能酒
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家飲み部
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平成26年度の熟成酒比べ 菊姫　純米酒　金劍 アロマ かすかなヨード香 海のようなミネラル感 炊いて数日経った米 わずかにツンとした酸 フレイバー はっきりとした甘味とほのかな酸味 後口に少し苦味が広がる 旨味優位 菊姫　山廃純米 外観 こちらの方が濃いイエロー アロマ ほのかにカラメル様のアロマ たくあんなどの漬物 洋酒のような芳醇なアロマ かすかにウッディさあり バニラ フレイバー 思いの外すっきりとした味わい 甘味も金劍に比べると穏やか 口に残る感じは洋酒に近い
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開けて2日目 はっきりとした甘みを感じながらも苦味と酸味が整いバランスが良い 厚みはあるが パストラミビーフとピンチョスのミニトマトに合う スパイスやハーバルな食事や酸味のきいた料理に合いそう
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天遊琳手造り純米酒　伊勢錦100%
タカハシ酒造三重県
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2008.6製造 冷蔵保存15年熟成 アミノ酸由来？の濃厚な甘さ 厚みのある味わいで紹興酒ぽさもあり 喉を通る際には刺激的な辛さあり、飲む量によるか
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隆純米酒雄町　小藤隆　無濾過生原酒
川西屋酒造店神奈川県
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家飲み部
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特別純米 雄町 袋吊り 岡山県産雄町100% 精米場合60% 18度 日本酒度+8 協会701号 酸度1.4 空けて5日目 冷蔵庫から出したてを冷やで アロマ マスカット、フルーツ 上新粉、サワークリーム フレイバー ふくよかでまとまりのある味わいにチェリー、梅のような酸味が際立つ 温度帯が上がると苦味も徐々に増してくる 厚みのあとに後口は爽やかにフィニッシュする ボディ ミディアムボディ ねっとりとした印象が強みを増した 外観 ほんのりとかすみががった透明色 瓶底に近づくにつれてかすかに澱が絡むようになってきた 全体印象 徐々にフルーツ系の酸味が増してきた 食事に合わせたい一品 合わせた食事 ◎牛肉と野菜のグリル、バーベキューソース添え 特に人参とレンコンにめちゃくちゃ合う トマト系の酸味に合うのかな
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隆小藤隆　袋吊り　無濾過生原酒
川西屋酒造店神奈川県
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特別純米 雄町 袋吊り 岡山県産雄町100% 精米場合60% 18度 日本酒度+8 協会701号 酸度1.4 冷蔵庫から出したてを冷やで アロマ フルーティなアロマが1日目に比べて増した イチゴ、メロン その他に出汁系、石灰系のアロマ、雨に濡れたコンクリート ミネラル感 フレイバー 甘みが引き立ったような印象 酸に触れて丸みの中にも軽快さと酸味が引き立ちバランスが良い ボディ ミディアムボディ 1日目とマウスフィールはさして変わらない印象 全体印象 1日目には各々が際立っていた苦味や甘味がバランスよく調和し、2日目の方が個人的には好印象 合わせたい食事 チーズ（オーソドックスなプロセスチーズとか） 燻製チーズとか意外によいかも
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隆小藤隆　特別純米　無濾過生原酒
川西屋酒造店神奈川県
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特別純米 雄町 袋吊り 岡山県産雄町100% 精米場合60% 18度 日本酒度+8 協会701号 酸度1.4 冷蔵庫からだしたての冷を 外観 ほのかにグリーンがかったクリスタル 無濾過生原酒らしからぬ透明感 アロマ クリーム、バター系の焼き菓子、ミネラル、ほんのり出汁 フレイバー 酸味は控えめ 甘すぎず軽快な飲み口 苦味と甘味がほわっと香る ボディ ミディアムボディ 無濾過生原酒にしては飲みごこちがよく、度数を想わせない仕上がり 全体印象 度数を想わせない軽さでスルスル飲めてしまう 食中酒、特に酸味が伴った食事に合わせやすそう 酒器 テイスティンググラス、効き猪口 合わせた食事 豚しゃぶゴマだれ ◎サワークリーム 合わせたい食事 田楽味噌ナス トマトソースベースのピザ
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昨日との比較 アロマ イチゴのようなフレッシュな酸を帯びたアロマが増した フレイバー イチゴ増し ボディ 炭酸感が減りややまったりとしたマウスフィールが出てきたが、 決してフレッシュ感が損なわれたわけではない ◯サワークリーム味のポテトチップスとの相性は悪くない
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