hige
芳醇な香り。
クリーミーで甘い。ホワイトチョコレートを思わせる味わい。
だらりと甘さが残らずほろ苦さと共に穏やかにきれる。
★ ★ ★ ★
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SAKETIMES編集部が、いま気になるお酒をテイスティングする連載企画「SAKETIMES編集部 注目の一本SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
EXILE／EXILE THE SECONDの橘ケンチと「風の森」を醸造する油長酒造株式会社（奈良県御所市）にSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
奈良県の人気銘柄「風の森」を醸す油長酒造が、新たな醸造所「葛城山麓醸造所」（通称：「山麓蔵」）を開設します。 これまでも、全量無濾過無加水の「風の森」や、奈良県に伝わる寺院醸造を探求した「水端」など画期的な取組を続けてきた油長酒造。本社「御所まち蔵」から7km離れた棚田の中腹に、あえて新規に建設する醸造所で目指すのは、米をめぐる新たな仕組みづくりだといいます。 地元の歴史と自然を大切にしながら、地域の農家と連携し、持続可能な酒造りを目指すその取り組みについて、現地で話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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みんなの感想
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似ている銘柄
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所在地
奈良県御所市１１６０Google Mapsで開く
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SHIBATA
鷹長です🍶
以前から飲みたかった🍶この度、ようやく実現😊
飲んだ感じは、スパイス、はちみつ、イシヂク、生薬が入り混じってる感じ。
上品な砂糖？？
65度に温っためた燗酒🍶ver. そうとう旨い😋
しっかりしてる。香りもしっかり。
飲み込んだら香りと旨みがしっかりお互い調和🤤
やっぱり麻婆豆腐と合わせたい😊
tomoさん
神戸上陸🚄
神戸に来たら「ぼっかけ」が食べたくて、長田本庄軒へ。
以前は熊本のイオンにも入っていたのに😢
ばっかけオムそばと🍺の夕飯😋
やっぱり美味しい🥰
食後は三宮の浅野日本酒店へ。
ホテルで飲む兵庫のお酒を選びに来たけど、立ち呑みコーナーに鷹長発見😍
奈良酒だけど、関西くくりでOKでしょ😁
一杯だけ飲みました。
こくのある甘さが旨い🥰
残念ながらこれは買えないので別のお酒を買いました。
ポンちゃん
tomoさん、関西にいらっしゃ〜い😆
いきなりぼっかけオムそば！美味しそうですね～💕実は食べたことなくて💦そして浅野さんに行かれてるのが流石です😆👍関西しっかり味多いので満喫してください😊
tomoさん
ポンちゃん、こんばんは😀
久々の関西上陸です。ぼっかけオムそば、めっちゃ旨いですよ😋三宮の浅野さんはこじんまりしたお店でしたが、人気どころしっかりと並べてました。今は風の森のフェアやってましたね。
Rafa papa
tomoさん おはようございます😃
もう神戸に到着したんですね😳‼️関西へようこそ🤗金曜日は一緒に楽しみましょう😌
tomoさん
Rafa papaさん、おはようございます😃
今日から金曜までポートアイランドで仕事です。
金曜日を楽しみに乗り切ります。宜しくお願いします🙇♂
lotus
SakeBase別誂バージョン
お燗で最高！
まつちよ
2日目最後は同じく御所市にある油長酒造。
さすがに東京でも比較的手に入りやすい酒造会社だけあって母屋の周りに工場やタンク、倉庫が並んでました。
こちらも見学や販売はしてないので見るだけ。
出荷作業で忙しそうでしたね。
この鷹長ですが2013年醸造の2020年製造（瓶詰め）で天理にある登酒店の棚に残っていた最後の1本を購入。
お店のおじさんにめっちゃ美味いよって言われました😊
お酒は近所のいつも良くしてくれる鷹長好きな女将さんにお土産で持っていって馴染のお客さん達と一緒に飲みました。
まずは冷酒で🍶
上立ち香はみたらし団子のたれのような甘い香り🍡
口に含むとトロッとした甘味と深いコク。
新物の鷹長であった甘酸っぱさはありませんでした。
次は女将さんチョイスで飛びきり燗からの燗冷ましを楽しむことに🍶
アツアツの鷹長はシャープな辛さを感じて甘さ控えめ。
上燗程度の温度から甘味が強くなり、ぬる燗になると甘味と旨味のあとに仄かな酸味を感じてこれが一緒美味しかったかな。
倍割り
山田錦。
まさか立ち寄ったスーパーに置いてあるとは。
スッと旨味から入る。
辛味があわさり余韻までズンと。
ガルス
記録用
今回飲んだ3種の中では一番穏やかな香り、甘みは少なく食べ物と合わせやすかった。
★★★
lotus
正統派菩提酛らしく度数高め！
そして何より木桶づくりらしく木の薫りが凄い！
びっくりしました！
同じ正暦寺の菩提酛を使っているのに、前に飲んだ百楽門とは全く違うテイストです。
これは旨い
プン山プンプン
これで貴醸酒じゃないってまじ？ってくらい甘みが強い
酸味も強いから、甘みの強さの割にはバランスが取れてる
ただこれば食後にデザート代わりにしか飲めないだろうなぁ
とんすけ
鷹長 菩提酛 純米酒
風の森の油長酒造さんのお酒
とにかく味のインパクトがすごい！
木桶の香りも強いので単体でも飲めるし
スイーツやあっさりした塩味の食べ物にも個人的には○
la
乳酸、バナナ、風の森を思わせる匂い。
薄く黄金色、ねっとりした液体、酸味と砂糖のような甘さ、硬水、少しのバナナ感、辛味。後味はフルーツ缶のシロップを思わせる甘さがあり喉ヒリヒリ。飲み慣れてくると苦味を感じる。
ロールケーキの甘さを凌駕。ロールケーキ食べたあとは酸っぱさを感じてこれはこれで美味しい。
濃厚で甘くてちびちび飲みたい。氷を入れると酸味と苦味出る。温めると強い甘味が引き優しい口当たりに変化、ほのかな甘さと酸っぱさのあと染み渡るよう。うまい。
杯が進まず。
アラジン
laさん、こんばんは😄
鷹長菩提酛、美味しいですよねぇ🥰正暦寺で立てた菩提酛が醸し出す乳酸由来の酸味と複雑味が絡み合って🤤冷酒も冷やも美味いですが、燗につけてもまた最高なのでまだなら是非🍶😊
la
アラジンさんこんばんは。
燗にするとかなり飲みやすくなるのはびっくりしました。昔の人は美味しいお酒飲んでたんですね
きよつぎ
口に含むとトロッとした飲み口で甘みと濃い目の味わいです。後味は甘みの余韻が残ります。濃いめがいい感じのお酒です。
Yukkie
甘酸っぱくて飲まさるやつ。油長酒造の別ブランドを初めて飲めました。
西岡 俊輔
ミズノトリにて。古酒。
ゆーへー
米の旨みが強く、甘みを感じながら引いていく。
単体での味が濃いのでそのまま飲むのもよし、肉料理にも負けない味だったので、ステーキと一緒に頂いた。
ラベルが一昔前のデザインで、鷹がリアルでカッコ良い🦅
720 mL ¥ 1,870
ガルス
カシス入りケーキのような甘酸味
葡萄のような甘みを思わせる香り。口に含むとカシスのシロップ漬けのような甘酸味が広がります。やや甘みの余韻が残りますが、べとつかずにキレていきます。
最近飲んだ雨降を思い出しました。食後のケーキなど甘いものと同調できそうな印象です。硬派なエチケットとは対照的な、甘口のお酒です。日本酒度がなんと-30。
robokeizuki
鷹長 菩提もと純米酒
グレープ系の香り
とろみがあって甘めで貴醸酒みたい
ごう
イソ感とナッツ感のある香り。トロミのある口当たりに旨味とどこか蜂蜜をも感じさせる甘味、それでいてしっかりとした酸味が骨格を固めてくれてる。味が濃いのでピリリと後味に残るが
それも楽しめる味。