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Kana MakiKana Maki
日本酒好き。利酒師の次はディプロマほしい。 とりあえず忘備録＆テイスティングノートがわりに。 基本家飲み、一升瓶が手放せないただの飲んだくれ。

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Toyoka純米酒 中取り無ろ過生原酒
Takasawa ShuzoNagano
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Kana Maki
外観 健全 無色透明 粘性やや低い 香り 健全 香りの高さやや高い エステル、青い果実、青瓜、ハーブのような、爽やかな酸味と甘味を感じる香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーは微炭酸の刺激、キレを感じる 最初果実の皮のような苦味と甘味、まだ青い果実の酸味。余韻は長い。酸味は比較的短いが、甘味と苦味が長く続く。旨味もあるが、苦味が結構効いているため、あまり旨味の余韻は感じない。ただ、旨味がないわけではなく、苦味が引いた後に舌に残る感じ やや辛口 分類分けに困る…薫酒かな？比較的味わいはしっかりしているが、どっしりしているという程でもない。苦味が結構あるが、寝かせたらどうかな？という感じ。時間を置けば丸くなるかも。
Kana MakiKana Maki
Senpuku神力生酛純米無濾過原酒85
Miyake HontenHiroshima
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高く清澄で、やや淡い黄色 粘性中程度 香り 健全 香りの高さは中程度〜やや高い 穀物や蒸し米、シロップのようなふくよかな甘さを感じる香りの中に、かすかに熟れたバナナのような濃厚な香りも 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはなめらかだがどっしり 含み香はやや高い 最初に熟れたバナナのような濃厚な甘味と酸味に、米麹のふくよかな旨味、やや遅れてカラメルや焦がし砂糖のような香ばしさや苦味。余韻はやや長く、旨味と甘味の余韻が長いが、最後に苦味があるため、しつこさは感じない。また、苦味とアルコールの高さ故、最初の甘味の印象から、飲み終わりはキレのある印象に変わる 中口〜やや辛口 醇酒 どっしり甘味旨味のあるお酒。最初に香りも味わいも甘味を感じるが、飲み終わってみたら甘口ではない。しっかりした味わいの料理にも合いそうだし、割とどんな温度でも良いかも。うん、美味しい。
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 透明度の高い無色 粘性やや低い 香り 健全 香りの高さは中程度 リンゴやパイナップル、ハーブのような爽やかさと青さを感じる香りに、エチルアルコールな香りもある 複雑性はやや低い 味わい 健全 テクスチャーはキレよくスムーズ 含み香はやや低く、最初にアルコールの苦味と酸味、あとから米麹の旨味、甘味を感じる。余韻は中程度で、苦味と旨味の余韻が長い。甘さは控えめで、甘味の余韻は長くなく、キレもある。
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参宮初笑福 無加水本醸造〈生〉
澤佐酒造Mie
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Kana Maki
外観 健全 ほぼ無色透明だがかすかに発泡ガス 粘性中程度 香り 健全 香りの高さは中程度〜やや高い 青リンゴ、セルフィーユなどハーブのような爽やかな甘味を感じさせる香りに、かすかにセメンダイン？に、カッテージチーズやヨーグルトの乳酸系の香りも 複雑性は中程度 味わい 健全 含み香はやや高い 最初に白砂糖のような強い甘味に、ハーブのようなかすかな爽やかな苦味と、同時に旨味も穏やかながら。酸味もあるが、果実のような、乳酸のような…余韻はやや長く、甘味と旨味が長く続く 甘口 醇酒かと思ったけど…うーん。薫酒と言うほど香り高くない。
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 透明度高くほぼ無色 粘性やや低い 香り 健全 香りの高さは中程度 ヨーグルトや乳酸飲料に、きびだんご、米麹のような酸味と穀物の甘さを感じさせる香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはなめらかでスムース、きれ良い 含み香は中程度 最初にヨーグルトやチーズみたいな酸味とお団子のような穀物感のある甘味、香ばしさもある。あとからじわじわ旨味が滲み出てくる。旨味の余韻は長いが、酸味の余韻も長いため、キレも感じられる。ただ、全体として柔らかい やや辛口 醇酒。旨味、酸味、甘味に、香ばしさからくるかすかな苦味があり、バランスがよくまとまっている。どれも味わいが強いと言うより、丸く柔らかい。キレイというより、味のあるまろやかさ。飲みやすい！
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Tatsuriki純米酒 夏純米
Honda ShotenHyogo
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Kana Maki
外観 健全 無色透明で透明度は高い 粘性やや低い 香り 健全 香りの高さはやや高い 米麹、カッテージチーズ、ヨーグルトなど、穀物のふくよかさや乳酸の香り、かすかに黒糖やカラメルの香ばしく濃厚かつ苦味と甘みのある香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはなめらか 含み香はやや低い 最初に醤油せんべいやみたらしだんごのような香ばしい旨味、甘み。後から乳酸の酸味と微かな苦味。全体的に淡い味わい。余韻の長さも中程度。旨味の余韻は長めだが、酸味も主張はしないが長く続く 辛口 爽酒。香りはまあまああるが、含み香や味わいは強くない。淡い感じ。夏純米と言うだけあって、引っかかりもなく、水みたいに(笑)すいすいのめそう。龍力はもっとどっしり！とイメージしてたけど、真逆と言うか、夏はこうなるか！と言う感じ。
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高くごく淡い黄色 粘性中程度 香り 健全 香りの高さは中程度 ヨーグルト、カッテージチーズ、乳酸系の酸味とまろやかさを感じる香りに、お餅やみたらし団子のような穀物や糖類の香ばしさや甘さを感じる香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはなめらかでまろやかだが、あとからキレも感じる 含み香は中程度〜やや高い 最初にヨーグルト、カッテージチーズなどの乳酸を感じる酸味と、焼いたお団子やカラメルのような香ばしさ、穀物のふくよかな甘さと旨味、苦味。余韻はやや長く、酸味、甘味、旨味の余韻がやや長い。苦味も長く続くため、味わいの余韻は長いがキレも感じられる 辛口 醇酒 萬歳楽初めて飲みました。バランスよく、全ての味わいが続く。じっくり味わいたいお酒だが、この時期のお料理なら邪魔しなさそうな、オールマイティな感じのお酒。濃いものに合いそうと思う！秋冬のごはんに合いそうなお酒！
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Dewatsuru生酛仕込 純米酒
Akita SeishuAkita
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高くほぼ無色 粘性やや低い〜中程度 香り 健全 香りの高さはやや低い〜中程度 カッテージチーズやヨーグルトの乳酸系の酸味ある香りと、きな粉餅や米麹のような香ばしく、穀物の甘味と旨味の豊かな香り 複雑性はやや低い 味わい 健全 テクスチャーはふくよかでなめらか、スムーズ 含み香は中程度 最初にお団子や米麹のようなふくらみのある穀物の甘味、強い旨味に、きな粉やかすかにカラメルのような香ばしさとかすかな苦味。ヨーグルトを思わせる酸味もあるが優しくまろやかな酸味 余韻はやや長い 甘味と酸味の余韻は長くはない(短くもないけど)が、旨味の余韻は長め。ただ、かすかな苦味もあるため、しつこさはない やや辛口 醇酒 一升瓶税込2090円というコスパの良さ。常温だとまったりじっくり飲めるお酒、と言う感じ。水みたいにすいすい飲める、と言うより、ゆったりじっくり飲んでいるうちに杯が進む、みたいな。旨口で濃いめではあるが、苦味がちゃんと全体を引き締めているため、濃すぎる、重たいと言う感じはしない。
Kana MakiKana Maki
EmishikiSensation おりざけ Extreme生酒
EmishikiShiga
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Kana Maki
外観 健全 透明度はやや低く、やや白濁、発泡 粘性は低い 香り 健全 高さはやや高い 乳酸飲料のような甘酸っぱさを感じる香りに、かすかにきな粉や穀物のような香ばしさ、ふくよかな香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーは炭酸による軽い刺激を感じつつもスムーズに入る 含み香は中程度〜やや高く、最初に炭酸乳酸飲料のような香りと酸味、甘味。同時に炭酸の刺激とハーブのような苦味も感じられる。後口に旨味がじわじわ残るが、発泡感でドライに感じる 余韻はやや長い。全体的に味の余韻が長い。酸味、甘味ははっきりしているが、一定の苦味も舌に残るため、締まりもある。旨味は強いわけではないが、じわじわ滲み出てくる感じ やや辛口 2018瓶詰めのもの。醇酒…？薫酒…？香り系ではあるけど、吟醸香と言う感じではない。かと言って、香りが低くさっぱりキレよくと言う感じでもない。もうこれ｢笑四季｣ってジャンルで良くないか…？(笑) 結構発泡感があるので、発泡感でかなりドライ感があるが、味わい自体は酸味、甘味、苦味の主張がハッキリしているので濃い目。ただ、バラツキはなく綺麗にまとまりがある。
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Tamagawa純米酒ひやおろし
Kinoshita ShuzoKyoto
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高くやや淡い黄色 粘性中程度 香り 健全 香りの高さは中程度 カラメル、黒糖、米麹やきびだんごのような、糖類や穀物の甘やかさ、香ばしさに、カッテージチーズや少しヨーグルトのような乳酸系の酸味を感じる香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはスムーズだがなめらかというよりややまったりする 含み香はやや低い〜中程度 最初に香ばしい穀物や焼いた団子のような香ばしさと旨味、酸味。カラメルのような甘さと苦味。余韻は中程度。旨味や甘味はしっかりあるが、酸味と香ばしさや苦味もはっきりしており、後口はキレていく 辛口 醇酒！まろやか玉川。まろやかだが、甘味旨味酸味苦味香ばしさ、全ての味わいがはっきり、くっきりしている。最初に感じるインパクトほど余韻は長くなく、苦味と酸味が旨味と甘味を切っていく。飲みにくさは感じない。冷酒＆お燗酒だとどうなるか楽しみ！
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Nito純米 萬歳七十
Maruishi JozoAichi
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Kana Maki
外観 健全 ほぼ無色透明で透明度は高い 粘性中程度 香り 健全 香りの高さは中程度〜やや高い 米麹、シロップ、もち米や団子など、穀物や糖類の香ばしく甘さのある香りとカッテージチーズやヨーグルトの酸味を感じる香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはなめらかでスムーズ、まるい感じ 含み香は中程度 最初にラムネ菓子や乳酸系飲料を思わせる甘酸っぱさ、後からもち米やお団子のような旨味と香ばしい苦味がある。余韻はやや短い〜中程度。最初に酸味と甘味をはっきりと感じるが、旨味はあるものの主張しすぎず、香ばしさや苦味もあるためか余韻は長くない 中口 醇酒かな？思った以上に最初の飲み口が甘味、酸味だったけど、旨味と(強くはないけど)苦味もあるため、しつこさはない。余韻も長くないので、つい飲んでしまいそう。甘味、酸味もはっきりしてはいるが円く、角がない。あー、美味しいねーと思えるお酒。
Kana MakiKana Maki
Furosen山廃純米 旨燗
Uehara ShuzoShiga
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高く淡い黄色 粘性中程度 香り 健全 香りの高さはやや高い 醤油や安倍川餅、しら蒸しのような、香ばしさや米を蒸した旨味を感じさせる香りに、黒砂糖やカラメルのようなやや濃い甘さのある香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーは滑らかでスムーズ 含み香はやや高い シロップや黒砂糖、みたらし団子を思わせる濃厚な甘味と香ばしさ、強い旨味と軽い酸味を感じる。後から軽い苦味 。余韻は長く、旨味と甘味が長い。ただ、軽めの苦味も長くある 中口 醇酒 本来｢旨燗｣とラベルされていたけど、夏場に売れない(笑)との事で、表は不老泉、裏に旨燗と。 不老泉らしくどっしり濃厚、濃醇。常温で飲んだけど、確かにお燗酒にしたらだいぶ変わりそう。甘味と香ばしさ、旨味がしっかりあり、酸味と苦味はおだやか。こちら一升瓶2150円税別。滋賀県産山田錦100%らしく、酒屋さん曰く大変コスパ良いお酒と。確かにこの味わいならお安い！
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 無色透明 粘性中程度 香り 健全 カッテージチーズやヨーグルトなどの乳酸系の香りに、みたらし団子みたいな香ばしさと穀物の甘さを感じる香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーは滑らかだが重さも感じられるまろやかさ 含み香はやや低い〜中程度 ヨーグルトを思わせる乳酸系の酸味。かすかな米糠感と醤油のような香ばしさ、お団子やもち米のような甘味と旨味。余韻は中程度。酸味より旨味、甘味の余韻がやや長い やや辛口 醇酒 お値段600円弱(税抜き)でこれならコスパ良いです！最初は酸味があるが、穏やか。甘味と旨味のインパクトが強い。ただ、それも強すぎたり余韻が長すぎるということは無い。きれいなやや重やや辛みたいな感じ。お燗酒にしたらまた変わりそう！
Kana MakiKana Maki
Kagatobi梅吉 純米純米
FukumitsuyaIshikawa
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Kana Maki
外観 健全 透明度高く色合いはほぼ無色だがごく淡い黄色 粘性やや低い 香り 健全 香りの高さは中程度〜やや高い 青リンゴや桜の葉、ハーブなど、果実やハーブの甘さと爽やかな酸味を思わせる香りと、かすかにもち米や米麹の穀物のふくよかさある香りも 複雑性は中程度〜やや高い 味わい 健全 テクスチャーはスムーズで喉越しが良い感じ 含み香は中程度、余韻の長さも中程度 最初に感じるのはあえて例えると青リンゴとハーブを足して2で割ったような、比較的はっきりした酸味と苦味。後からお団子みたいなふっくらした旨味。苦味の余韻が長く、全体的な余韻としては長くない。飲む前の印象ほど、香りが主張しすぎない。甘味はあるが、それ以上に酸味、旨味、苦味がそれぞれはっきりしているが、どれも主張しすぎておらず、まとまっている印象 辛口 薫酒かな…爽酒でも良い気はするが、香りは割と感じられる。花酵母とあるが、何の花かな？お花と言うより、ハーブみたいな。無理やり果実考えたけど(花の香り分からなくて…)、確かに果実系の香りとも異なる、苦味を感じさせる香り。ただ、よくある香り系よりずっと穏やかなので、飲みやすい。
Kana MakiKana Maki
Sanzen特別純米酒 雄町
Kikuchi ShuzoOkayama
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Kana Maki
外観 健全 粘性中程度 透明度高く無色 香り 健全 香りの高さは中程度 酢酸、ヨーグルトのような乳酸系の酸味を感じさせる香りに、醤油やお団子みたいな香ばしさとふくよかさのある甘味を感じさせる香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはキレよくスムーズ、ややまろやかさも 含み香は中程度 最初に米感のある甘味とヨーグルトやリンゴ？のような酸味、みたらし団子みたいな香ばしさと旨味、甘味。あとから苦味が立ってくる。甘味、旨味は強いが、苦味もしっかり残る。口当たりがだんだんまろやかになるので、苦味が苦痛にならない 余韻の長さは中程度〜やや長い やや辛口 醇酒 全体的なバランスが良い。最初に感じるより、苦味があとから強く感じられるが、テクスチャーが最初含んだ時よりまろやかに感じられるので、苦味も中和されていく感じ。甘味旨味も強いが、苦味と口当たりでバランスが整うみたいな。 ちなみにモーツァルトを聞かせたらしい(笑)
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 ほぼ無色 粘性中程度 香り 健全 香りの高さはやや高い〜中程度 カッテージチーズ、糠など、穀物や乳酸の香り 味わい 健全 テクスチャーはスムーズ、まろやか 最初にチーズのような乳酸の酸味と、シロップやお団子のような穀物の甘味、旨味。あとから苦味を感じる。旨味、甘味の余韻は長いが、かすかな苦味と軽くても続く酸味が味わいを引き締めている 中口 醇酒
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Kana Maki
外観 健全 透明度高く粘性やや低い 無色 香り 健全 香りの高さは高い ラムネや青リンゴのような、爽やかな酸味と強い甘味を思わせる香り 複雑性はやや低い 味わい 健全 テクスチャーは滑らかでまろやか、かつスムーズ 含み香は高い ラムネのような酸味に青リンゴのような果実のような甘みを最初に強く感じた後、旨味とほのかな苦味。旨味と甘味の余韻が長い 中口 薫酒！
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Mansakunohanaかちわりまんさく 2020.5製
Hinomaru JozoAkita
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Kana Maki
外観 健全 粘性低い 無色透明 透明度は高い 香り 健全 香りはやや高い〜高い シロップ、青いバナナ、きび砂糖、乳酸飲料のニュアンス 濃い果実の甘い香りに、乳製品の酸味や穀物の香ばしさを感じる香り 香りの複雑性は中程度〜やや複雑 味わい 健全 テクスチャーはなめらかでありつつ、あとからキレも感じる 含み香は中程度 最初に米麹やポン菓子のような穀物の香ばしさと苦味に果実のような酸味と甘味。甘味はシロップのような甘さも感じる。一拍遅れて旨味を感じる 余韻の長さはやや長い 酸味の余韻は長くないが、甘みと旨味の余韻がやや長い。ただ、それ以上に苦味の余韻が長く、だれる感じはない。一番長いのは旨味と苦味の余韻かな 辛口 薫酒と言っても良い？香りは高いし、熟成とか穀物香ではないので。ただ、味わいは一年熟成なのもありガッツリ濃い目。氷を入れて。も良いけど、個人的にはあっためてみたい(笑)
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 無色透明 透明度は高い 粘性低い 香り 健全 香りの高さはやや低い エタノールの香りに青リンゴやハーブの香り、求肥 アルコールを感じさせる香りに、果実やハーブの爽やかさと苦味を感じさせる香り、和菓子のふくよかな甘さのある香り 複雑性中程度 味わい 健全 テクスチャーはキレがありスムーズ、あとから柔らかさがくる 含み香は中程度 最初に青いリンゴのような苦味、酸味、甘味。後から餅や求肥を思わせる穀物の旨味がくる。旨味はあとから昆布出汁みたいな旨味に変わる 余韻はやや長い 酸味は強くなく、甘味と苦味、旨味の余韻が長い。甘味が長く続く印象だが、苦味も長く続くためしつこさはない。旨味は最初穀物感があるが、あとから出汁を思わせる旨味に変わる印象 やや辛口 醇酒 純米吟醸とあるが、結構濃い。じわじわ旨味が来る感じ。純吟と特純のブレンド。香りは高くないのでドライ？と思ったら結構旨味がグイグイ来る。温度変えても美味しそう！
Kana MakiKana Maki
Hyakujuro大辛口純米酒 赤面
Kuramotohayashi HontenGifu
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高く清澄 無色 粘性やや低い 香り 香りの高さは低い〜やや低い セルフィーユ、かすかにマスカット、青リンゴ？に、少し米麹 ハーブや果実のような爽やかな苦味、酸味を思わせる香り 複雑性は低い 味わい 健全 テクスチャーはまろやかだがスッキリ 含み香は低い 最初にかすかにマスカットやリンゴのような爽やかな甘味と酸味、旨味を感じるが、すぐにハーブを思わせる、しっかりした苦味。苦味と旨味の余韻が長く、苦味より旨味が長く続く 余韻はやや長い 甘味や酸味は長く続かないが、旨味と苦味の余韻が長く、苦味のためキレは感じられるが旨味が長く続く 辛口 爽酒 大辛口、とあるからもっとキレッキレで余韻もすっぱりないのか？と思っていたら、意外？にもキレはあるが余韻は長い(常温時)。冷酒ならまたかわるかな？温度を変えて飲みたいかな。苦味をけっこうはっきり感じる。酸味はあまり感じないが、旨味も強い。 追記 開栓後数日経ったら、冷酒にしても美味しい！初めは硬かったのかな？まろやかさやグレープフルーツみたいな苦味も。
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