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Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
Kana MakiKana Maki
日本酒好き。利酒師の次はディプロマほしい。 とりあえず忘備録＆テイスティングノートがわりに。 基本家飲み、一升瓶が手放せないただの飲んだくれ。

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Kazuhiroうすにごり生酒
中澤酒造Shiga
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Kana Maki
外観 健全 透明度はやや低く、極薄く白濁 粘性やや高い 香り 健全 香りはやや高い 乳酸飲料のような乳酸を感じる酸味や甘味を感じる香りに、青リンゴや青瓜の爽やかさ 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはなめらかでスムーズだが、あとからかすかに発泡感によるキレ 含み香はやや高い 青リンゴやセルフィーユ、ラムネなど 果実のような酸味のある甘味と爽やかでかすかな苦味、追いかけて濃い旨味を感じる 余韻は長め 最初に酸味と甘味をはっきり感じるが、同時にハーブ系の苦味を感じられる。旨味も強く残るが、かすかな苦味も残り、ごく軽い発泡感もあるため、しつこくは感じない 中口 薫酒？かなー。ごくごく弱い発泡感が生酒感！甘さも酸味もしっかりあり、旨味も強い。大人のラムネ感？いやそこまで甘くないけど、ファーストインパクトは、ラムネ感。多分少しの発泡感を感じるから余計に。甘味酸味旨味は強いけど、それを影で支えるかすかな苦味と発泡感。苦味も嫌ではなく、爽やかさがある。苦味＆発泡感で甘ったるさやしつこさ、もたつきは感じない。余韻は長いが、心地よい。
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高い ごく淡い黄色 粘性やや低い 香り 健全 香りはやや高い 青リンゴやラムネのような爽やかな酸味と甘味を感じさせる香りに、砂糖やカッテージチーズなんかのふくよかでまろやかさを感じさせる香りも 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはまろやかながらスムーズ 含み香は高い〜やや高い 最初に白砂糖やシロップのようなしっかり目の甘味にラムネを思わせる酸味。その後に旨味とハーブにも似た苦味が感じられる 余韻はやや長い 最初に甘味と柔らかな酸味を感じたあと、旨味を優しいながらしっかりと感じられる。旨味と甘味の余韻は長いが、旨味と同時に爽やかな苦味もあるので、重たくはない やや甘口〜中口 醇酒…かな？ただ、重たいと言うより、旨味甘味がはっきりしているという印象。とりあえず涼冷えくらいでの感想。蔵元さんいわく、ロックもお燗酒もいけると。バランスは良いし、味わいがしっかりしているのにすいすい飲めてしまいそうなお酒。危険(笑)
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 淡い黄色 透明度は高い 粘性やや低い 香り 健全 やや高い カラメルや黒砂糖、みたらし団子など、砂糖の甘さや醤油のような香ばしさに穀物類のふくよかさ、カッテージチーズのような酸味を感じる香り 複雑性はやや高い 味わい 健全 テクスチャーはなめらかで後からキレもある 含み香はやや高い カラメルや醤油のような甘さ、香ばしさや苦味の後から、かすかにカッテージチーズを思わせる酸味と濃い旨味を感じる 余韻は長い 最初に甘味と香ばしさ、苦味と続き、酸味と強い旨味を感じる。苦味が比較的しっかり感じられるためダラついた感じはないが、旨味と甘味もしっかり残る 辛口 醇酒 名前の通り！旨味が濃くて、甘味も苦味もはっきり。酸味はあまり強くない。日本酒度は＋6とあるが、そんなにはっきりと辛い！と思わない。キレはあるが、それ以上に旨味と甘味を強く感じる。 公式で冷から燗まで、とあるけど、確かにそんな感じ。個人的には常温からお燗酒が良さげな気がする。
Kana MakiKana Maki
Benten特別純米 山田錦100％
Yamagata
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高い 色はごく淡い黄色 粘性中程度 香り 健全 香りの高さはやや高め 乳酸飲料や米麹のような香り青リンゴや青瓜のような香りも 乳酸を感じる香りや穀物のふくよかさのある香り、果実系の甘さを感じる香りも 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはキレがありつつなめらかでまろやかさもある 含み香は中程度 最初は白砂糖を思わせる甘味とカッテージチーズなどのような酸味、後から旨味と果物の皮を齧ったようなかすかな苦味 余韻は長め かすかに苦味がありしつこい感じはないが、甘味と、後から感じる旨味が長く続く 中口？ 醇酒かな？果物のような、所謂吟醸香も若干感じられるが、それ以上に穀物や乳製品を思わせる香りや味わいが目立つ。ただ、醇酒にしても香りはしっかり感じられるし、最初に感じる甘味や旨味が強く出ている割に癖もないので飲みやすい。
Kana MakiKana Maki
嫉み純米原酒生酒
Kikuzakari ShuzoIwate
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Kana Maki
外観 健全 粘性やや低い〜中程度 淡い黄色 透明度は高い 香り 健全 香りの高さは中程度 青リンゴや青瓜、かすかにカッテージチーズ、白砂糖 果実系の爽やかな甘味と酸味のある香りに、乳製品のようななめらかな酸味、砂糖のような香りも 複雑性はやや複雑 味わい 健全 テクスチャーはなめらかでスムーズ 含み香はやや高め 白砂糖やカッテージチーズなど、ふくよな甘さと乳酸系の酸味に、シナモンや八角などのスパイスのような香りと苦味に、少し青リンゴなどの爽やかな酸味と甘味もある 余韻の長さは中程度 最初に甘味と弱めの酸味を感じる。追いかけてスパイスやカラメルのような香りと苦味、旨味がくる。甘味はやや強く感じるが、苦味もしっかり感じるし、旨味もしっかりあるが長くは続かない やや甘口〜中口 醇酒…？甘さも苦味もしっかりある感じ。冷やしたら苦味も甘味もひっこむかな？お燗酒でも面白そう。岐阜の三芳菊とコラボ？酵母交換したらしい。まさか近所のケン〇ボーイズに売ってるとは…(笑)
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Kirei辛口純米八拾 広島八反 無濾過生原酒
Kirei ShuzoHiroshima
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高く澄んでいる 淡い黄色 粘性やや低い〜中程度 香り 健全 香りの高さはやや高め ウリ、青リンゴ、セルフィーユ、かすかに酢酸や乳酸飲料 果実系の爽やかな甘さ、酸味、ハーブの苦味を感じる香りと、発酵した酸を感じる香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはキレよくスムーズ 含み香はやや高め ハーブのような苦味を感じる香りと、青リンゴやウリ、少しパイナップル？のような酸味と甘味のある香り 余韻は中程度〜やや長め 最初は青い果実のような爽やかな甘味、酸味を感じるが、すぐにハーブ系の苦味、旨味。甘さはすぐに引く。苦味、酸味、旨味が長く後を引くが、酸味と苦味が比較的主張するので、味わいとしては重厚だが引き締まって感じられる 辛口 うーん…醇酒…？いや、薫酒…？悩みどころ。旨味も強いし味わいも強いが香りもしっかり高い。酒屋さんいわく、この広島八反はなかなかお高めのお米で、このお値段(一升瓶2200円税別)ではないらしい。確かに美味しい。万人受けはしないけど、少し濃い目が大丈夫ならじんわり美味しくいただけるお酒。 生原酒だけど、これならお燗酒もいけそう。
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高い ほぼ無色 粘性中程度 香り 健全 香りの高さは中程度〜やや高め 青リンゴ、セルフィーユ、かすかにシロップ？ 果実系の爽やかな甘さと酸味を思わせる香りと、糖類のようなふくよかな甘さや旨味を感じさせる香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはスムーズでありながらキレ良い 含み香はやや高め 青リンゴ、セルフィーユなど果実系の甘味、苦味、酸味と、白砂糖など思わせるの濃厚な甘味 余韻は長め 最初に白砂糖やシロップのような濃厚な甘さと、果実のような爽やかな甘さ、微かな酸味。続いてハーブのような微かな苦味と糖類を思わせる強い旨味を感じる。旨味と甘味の余韻が長い。酸味はあまり強く感じないが、苦味を感じるためもたつきはない やや甘口 薫酒 強すぎす弱すぎない吟醸香と、やや甘く感じつつも微かな苦味により重すぎない。10人いたら8人は美味しいと言いそう。純米大吟醸ほど綺麗すぎず、味わいを残しながら綺麗に纏めている。コスパ良いなぁ。
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Kana Maki
外観 健全 淡い黄色 粘性中程度 透明度は高い 香り 健全 香りの高さは低い カラメル、黒糖、米糠、蒸し米 砂糖を焦がした苦味と甘味、穀物のふくよかさを感じる香り 複雑性は中程度〜やや低い 味わい 健全 テクスチャーはキレよくスムーズ 含み香はやや低い 白砂糖のような甘さにかすかにカラメルの甘苦さ、香りは米麹などのふくらみのある甘さや香ばしさに、カッテージチーズのような乳酸の酸味のある香りと味わい、旨味 余韻は長い 最初に甘さを結構強く感じる。苦味、酸味も感じるが、甘味と旨味の余韻が長く続く 中口 醇酒かなー。さすが菊姫、アル添も美味しい。味わいは飲み始めは甘さが強いが、旨味も強い。アル添と言うとスッキリするイメージがあったけど、こちらはガツッ！とした中にキレていきつつ味も残す感じ。値段一升瓶2200円税込とは、コスパ良いです。
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 無色 透明度は高い 粘性中程度 香り 健全 香りの高さはやや低い 米麹のやや香ばしく穀物のふくよかさを感じる香りと、乳酸飲料のような酸味を感じる香り 複雑性は低い〜やや低い 味わい 健全 テクスチャーはスムーズで滑らかだが後口にまろやかさもある 含み香は中程度 米糠、米糠のような穀物のふくよかさや香ばしさ、カラメルのような甘さと苦味 余韻は中程度 最初は米糠、米麹のような香りと旨味を強めに感じる。その後乳酸のような酸味と、カラメルの苦味と甘味を感じる。最初の旨味のインパクトは強いが、穏やかだが酸味があり、旨味も長くは続かないので、キレ良く感じる。 辛口 爽酒と醇酒のいいとこどり、みたいな。爽酒だがかなり味わいのしっかりしたお酒、と言う感じ。 常温よりお燗酒の方が良さげ。 四合瓶で700円弱とは…やっす(笑)アル添だが、クオリティ高い。
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Kana Maki
外観 健全 粘性やや低い〜中程度 透明度は中程度、かすかに澱？ 色合いは淡い黄色 香り 健全 香りの高さはやや高い 青リンゴ、パイナップル、セルフィーユなど、果実やハーブの爽やかな甘さや酸を感じさせる香り 複雑性はやや低い〜中程度 味わい 健全 テクスチャーはキレを感じつつも滑らかさもある 含み香はやや高い 青リンゴ、パイナップルなどフルーツのような爽やかな酸味と甘味と、ハーブにも似た微かな苦味も感じられる香り 余韻はやや長い 口に含んだ瞬間、発泡感による刺激と、強めの酸味と甘味を感じる。青リンゴや青い果実のような香りが強い。後から旨味、かすかに苦味も。甘味、旨味の余韻が長いが、かすかな発泡感も長く残るため、余韻は長いもののしつこさはあまり感じない 中口 薫酒かな。アル添、リカマン限定。朝しぼりということで、2月24日の朝しぼり、25日出荷。お値段1980円だが、これならコスパ良いのでは？生酒らしいフレッシュさや爽やかな甘さ、酸味、旨味を感じられるし、どれもバランスが良い感じ。ラベルには要冷蔵で早目に、と書かれているけど、この酒蔵さんのこと、生酒燗も試してみたい感じ。
Kana MakiKana Maki
Kirei辛口純米 八捨 生酒純米生酒
Kirei ShuzoHiroshima
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Kana Maki
外観 健全 色合いは淡い黄色 粘性やや低い〜中程度 香り 健全 香りの高さはやや高い マスカットやパイナップル、青瓜、乳酸飲料、かすかに米麹の香り 果実の爽やかな酸味や甘味を思わせる香りと、穀物や麹のふくよかさや酸味を思わせる香り 複雑性はやや高い 味わい 健全 テクスチャーはスムーズで後口に少しキレも感じる 含み香はやや高い〜高い パイナップルなどのトロピカルフルーツや青リンゴのような香りの後に、米麹など穀物を思わせる膨らみのある香り 余韻の長さはやや長い 最初爽やかな果実のような甘味と酸味、かすかに発泡感のような刺激を感じる。追いかけて旨味を感じ、甘味が消えるくらいの時に苦味がかすかにある。旨味の余韻が長いが、酸味があるためキレも感じられる やや辛口 薫酒、みたいな醇酒というか、香りのしっかりある醇酒。旨味はしっかりあるし、淡麗とは真逆だが、香りは結構高い。辛口とあるが、スパッとキレると言う感じではなく、旨味が強く残るがしつこく感じさせない切れ味、と言う感じ。何より一升瓶2000円弱でこの味わいというコスパの良さ。
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Kana Maki
山田錦100% 精米歩合68% アルコール度数17% 外観 健全 無色 透明度は高い 粘性は低い〜やや低い 香り 健全 香りの高さは高い 青リンゴ、セルフィーユ、ラムネ、メロンなど、果実の爽やかな甘さと酸味やかすかに乳酸飲料の酸味を思わせる香りも？ 複雑性はやや低い〜中程度 味わい 健全 テクスチャーはスムーズで滑らかながら後口にキレもあり爽やかさも感じられる 含み香はやや高い〜高い 最初にラムネやメロンを思わせる酸味と甘味を感じ、軽い発泡感も。遅れて旨味と苦味を感じる 余韻はやや長い〜長い 酸味と甘味、旨味、苦味とバランスが良いが、どの味も長く続く。特に酸味が無くなった後も旨味続くので、甘味もかすかに残っている気がする。ただ、苦味やアルコールのキレも感じるので、しつこい感じはない やや辛口 薫酒、と思う。香りの高さや香りの感じは薫酒。ただ、味わいは単なる辛口甘口と言うより、どっしり、甘味酸味旨味苦味どれもはっきりしてます！という感じ。すっきりとは逆方向。ただ、苦味もやアルコールの刺激も結構くっきり感じるので、後口にキレも感じる。
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Kana Maki
山廃仕込み 辛口 外観 健全 透明度は高い ほぼ無色 粘性やや低い 香り 健全 香りの高さは中程度〜やや高い 穀物や燻製、米麹、カラメルなど、穀物や糖類のふくよかな香りと、香ばしさを感じる香り 複雑性は中程度 味わい 健全 テクスチャーはスムーズだが後からアルコールの鋭さを感じる 含み香は中程度〜やや高い 燻製、醤油や米麹、蒸し米のような香ばしさとふくよかさのある香り 最初に香ばしさと苦味、酸味を感じる、後口に旨味とアルコールの刺激が残る 余韻はやや長い 最初に味わいとして感じるのは苦味が強いが、香ばしさと少しの甘みも感じる。苦味の余韻は短いが、後に旨味が残り、その余韻がやや長めに感じるかも 辛口 醇酒 分かりやすい旨味や甘味がある訳ではなく、かと言ってドライと言う程香りや余韻が低い訳でもない、なかなか人を選びそうなお酒かも。ただ、しっかり苦味と酸味、後から旨味も感じるので、がっつりした油や味わいの強いお料理にも合わせられるかも。上記は常温での感想だが、お燗酒はかなり面白そう！
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Kana Maki
外観 健全 ほぼ無色 透明度は高い 粘性やや低い 香り 健全 香りの高さは中程度〜やや高い 青リンゴ、マスカット、セルフィーユ、レモンピール、白砂糖、かすかにカラメル？ 果物の爽やかな甘さや酸味を思わせる中に、砂糖などのふくよかさも 複雑性はやや高い 味わい 健全 テクスチャーはなめらかでまろやかだがアルコールの刺激によるキレも感じる 最初に強い甘味を感じたあと、旨味と酸味を感じる。アルコールによる苦味も後口に感じられる 含み香はやや高い 白砂糖のようなふくよかな甘さのニュアンスにレモンピールなどの果物やハーブのような爽やかさ、苦味、酸味 余韻は中程度〜やや長い 甘さと旨味の余韻が長い。苦味や酸味も感じるがあまり後をひかない。甘さが残るが、アルコールの刺激があるのでしつこすぎる感じはしない 中口 醇酒のような薫酒のような…薫酒かな…。ただ、あまり吟醸香は強く感じないし、含み香としてもどちらかと言うと糖類の香りが強いかも。甘さが強く感じられる、ある意味生原酒らしいお酒。
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高い ほぼ無色 粘性はやや低い 香り 健全 香りの高さはやや低い〜中程度 米麹、白砂糖、少し酸？ 、かすかに米糠のような香りも 穀物や糖類を思わせる厚みのある香り 複雑性は低い 味わい 健全 テクスチャーはスムーズでさらりとしつつも滑らかさもある 最初甘味と酸味をやや強く感じたあと、強い旨味がある。微かに苦味を後口に感じる 含み香は中程度 白砂糖、かすかにカラメル、米麹、米糠のニュアンス。糖類のしっかりした甘さと、穀物のふくよかな香り 余韻は中程度〜やや長い 甘味は酸味とのバランスで長くは感じないが、旨味の余韻が長く続く感じ。ただ、かすかに苦味もあるのでしつこさはない 中口〜やや辛口 醇酒 「醇辛」と表記されているけど、正直そこまで辛さは感じない。甘味と旨味を結構強く感じる。余韻としては長いが、くどさはないので、飲みやすい。スペックとしては日本酒度＋5とあるけど、そんなに辛口？と思うかな。
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高い 無色 粘性やや低い〜中程度 香り 健全 香りの高さはやや高い 炊飯、麦わら、醤油、カラメルなど 穀物などの香ばしさやふくよかさを感じる香り 複雑性はやや低い〜中程度 味わい 健全 テクスチャーはなめらかでスムーズ、ややまろやか、柔らかな口当たり 最初に甘さと旨味を感じ、後から少し苦味を感じる。甘味、旨味と苦味の間に酸味も感じるが、すぐに去っていく 含み香は中程度 麦わらや炊飯、蒸し米など、加熱した米の香り 余韻はやや短い〜中程度 甘さや旨味ははっきり感じられるものの、後からくる苦味やアルコールの刺激が、キレを感じさせ、余韻を短く感じさせる。ただ、余韻は長くないものの、甘味と旨味は残る感じ 中口 醇酒かな。爽酒よりしっかりしているし、味わいも濃いが、濃すぎると言う感じではない。口当たりがかなり柔らかでスムーズ。ラベルにはどんな温度でも、とあったけど、確かにどんな温度でも良いかも。冷酒にしたら甘さよりキレが増しそうだし、お燗酒にしても旨味が増しそうだし。
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 透明度はやや低い、うっすら濁り 無色 粘性はやや低い 香り 健全 香りの高さは中程度～やや高い ラムネ、白砂糖、精米、青リンゴ 砂糖やラムネみたいな酸味と甘味を感じる香りと、穀物のふくよかな香り、同時に果実の爽やかな酸を感じる香りも 複雑性は中程度～やや複雑 味わい 健全 テクスチャーはスムーズでありつつキレ 口に入れた瞬間にやや強めの甘さと酸味。発泡感もあり、あとから旨味も 含み香はやや高い 青リンゴ、ラムネ、マスカット、白砂糖など、酸味と甘味を思わせる香り 余韻は中程度～やや長い 甘味と酸味が強いが、発泡感もありしつこさは感じない。ただ、マスカットみたいな後口や旨味があり、後口として残る 甘口 醇酒…？ 甘い！けど、ただ甘ったるいと言うより、酸味と発泡感で落ち着いた甘さに感じる。個人的には「ラムネ(アルコール入り)」みたいな(笑) 零号がはっきりした薄濁りだったのに対して、こちらはおりがらみくらいの、うっすら濁った感じ。 零号と比べると、酸味が落ち着いた感じで、トゲトゲしさがなくなった感じ。甘さもしっとりしたかな？
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高い 粘性中程度 淡い黄色 香り 健全 香りの高さはやや高い はちみつや砂糖、蒸し米、すこし酢のような酸やアルコールを感じる香り、醤油など 砂糖や穀物のふくよかさや甘さを感じる香りと、香ばしさを感じる香り 複雑性は中程度～やや高い 味わい 健全 テクスチャーはスムーズでキレを感じるが丸みもある 最初にカラメルのような甘さと苦味、香ばしさを感じた後、酸味を感じる。一番最後に旨味を感じるが、それ程強くはない 含み香は中程度 カラメルや蜂蜜、蒸し米などの、苦味と甘味を感じる香り 余韻はやや短い〜中程度 甘味と苦味、酸味がそれぞれはっきりしているが、どれも余韻としては長くない。酸味が最後まであることと、旨味が強すぎず、長く続かないことで、余韻は長くない やや辛口 醇酒 ただ、常温で飲むとあまり癖の強くない醇酒と言う感じ。濃すぎす、薄すぎず。甘さは最初に感じるけど、酸味と苦味もはっきりしている。ただ、バランスはとれているので、醇酒としては飲みやすい部類では？お燗酒も試してみよう♡
Kana MakiKana Maki
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Kana Maki
外観 健全 透明度は高い 淡い黄色 粘性中程度～やや高い 香り 健全 米糠、納豆、味噌、かすかにカラメルを思わせる香り 発酵食品の酸味とふくよかさを感じる香り 複雑性は中程度〜やや高い 味わい 健全 テクスチャーは滑らかでスムーズ 最初に酸味、苦味、甘味がほぼ同時に来たあと、旨味が来て、旨味と少しの苦味が残る 含み香は米糠の穀物や発酵食品のふくよかさと癖、カラメルのような苦味甘味を感じる香り 余韻は中程度～やや長い 酸味、甘味、旨味のインパクトと、米糠のような香りは強いが、しつこい訳では無い。旨味と酸味、あとから来る苦味で、余韻は長く感じるがしつこさはない やや辛口 醇酒 お燗酒にしたら美味しいお酒！と言う感じ。まさしく「昔の酒」(昔知らんけど)みたいな。米糠の香りや、酸味、甘味、旨味、苦味が強いので、好みははっきり別れる酒かな。爽酒や薫酒が好きだと厳しいかな。ちなみに飛び切り燗も燗冷ましも好きでした。
Kana MakiKana Maki
Yuho山おろし純米
Mioya ShuzoIshikawa
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Kana Maki
日本酒度＋5 酸度2.1 アルコール度数15％ 五百万石26%(精米歩合60%)能登ひかり74% (55%) 協会9号酵母 外観 健全 透明度は高い 色は黄色 粘性は中程度 香り 健全 香りの高さはやや低い カラメル、黒糖、餅米のような香り 糖類や穀物を思わせるどっしりとした、ふくらみのある香り 複雑性は低い 味わい 健全 テクスチャーはキレがありつつ滑らか カラメルのような苦味と甘味を感じたあと、旨味を感じる。酸味はあまり感じないが、旨味の後ろにかすかに感じる 含み香はやや低い カラメル、黒糖、蒸し米のような、甘みと苦味を思わせる香り 余韻は中程度〜やや長い 苦味と旨味の余韻が長い。後から微かに来る酸味が一番最後まで残るかも。甘味はあるが、味わいとしては短い。やや辛口～辛口 熟酒？香りや味わいは飲みやすい、醇酒に近い熟酒と言う感じ。複雑性は低いが、醇酒にしては色や香り、味わいに熟成感がある。紹興酒に似た香りや味わいがある。日本酒に慣れていない方にはおすすめしない…かも？お燗酒に向いてそう。
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