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R5BYを2025年2月抜栓。常温だとまろやかで上品な旨味がありつつもキレ感が強めでちょっと硬い印象もあったので自家熟成。
寝かせて45℃くらいの燗だとまろやかな甘旨味があってキレ感もほどよく、角がとれて良い感じ。
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新潟酒3連発の最後は初めての鶴の友。スッキリクリアな甘旨感がありつつキレも良い。シンプルなラベルとは裏腹に3種類の中では最も甘さがあり、モダン寄りの味わい。
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初の笹祝。直前に飲んだ高千代に似た系統でスッキリクリアな旨味があるが、高千代より軽快な酸が強めな印象。
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高千代の新潟県内限定バージョン。65%磨きとは思えないスッキリクリアな旨味がありつつスッと消える。漢字の高千代らしい万能食中酒系。
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口開けはフレッシュで、雄町の葡萄的ジューシー感を含む17度の重厚な旨味と酸を伴うキレあり。常温だとフレッシュさよりもしっかり感の印象が強くなる感じで悪くない。
55〜60℃燗だと甘味が増して酸を伴うキレもあり、燗も悪くない。
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R5BYのひやおろし。買った頃は酸が強すぎる印象があったので約1年寝かせてようやく飲み切り。
寝かせてから50℃で燗をつけるとまろやかな旨味が膨らんで酸も優しくなった。
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2019BYを燗にて。色は琥珀色。まろやかな焦げ感があり、生酛の酸を伴うキレ感強め。
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R5BYを燗にて。色はわずかに黄色。裏ラベルに記載のとおり玉櫻にしてはスッキリした味わいでキレが良い。
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R1瓶詰めの鯉川。常温だと熟成感強め。
燗で温度が高いとキレ感が強いが、温度が下がってくるとまろやかな熟成感を含む旨味とキレのバランスが良くなる。
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50%磨きのクリアな甘旨味あり。恐らく朝日の而今は初めて飲むが、而今らしさはしっかりある。
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あまり見ない地元ラベル。クリアでふくよかな米の旨味がありつつスッと消えていく。冷酒でも良いが常温だと柔らかくなって好み。クラシカル寄りだが野暮ったくならないバランスはさすが。
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サッパリとしたグレープフルーツ系の甘酸っぱさが印象的。70%磨きの原酒だが13度なので軽快で夏にぴったり。
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R5BY。色は微かに黄色。温度高めの燗で酸を伴うキレ強め。
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燗にてまろやかな米の旨味と生酛の酸を伴うキレのバランス良し。鴨ロースと合わせるとまろやかになる。
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意図的に昇温速度を上げて高めの温度にしたそうで、しっかり感あり。鰻の蒲焼とベストマッチ。
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BY不明。色はわずかに黄色。燗にて柔らかい熟成感を含む旨味とキレあり。
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ぬるめの燗にて純吟らしい繊細でクリアな味わいで、酸を伴ってキレていく。総じて優しく、上品。
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ぬるめの燗にて柔らかい旨味とほどよいキレ感あり。マグロの刺身とマッチ。
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2024BYだが色は薄っすら黄色。燗にて酸強め。
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1999年瓶詰め。ぬるめの燗にて焦げ感ありとだけメモあり。