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2018BY。色は茶色に近い。常温でもまろやかな飴感あり。燗だとまろやかな焦げ感、飴感と山廃の酸を伴うキレあり。
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初の奥鹿はH29BY。色は山吹色。常温だとまろやかな熟成感がありつつ酸強め。
燗だとまろやかな焦げ感があり、やはり酸を伴うキレ強め。
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色は薄い黄色。常温だと焦げ感とキレあり。
燗だとまろやかな焦げ感がたまらない。キレもあり、絶対燗で飲むべきお酒。
辨天娘の奈良漬けとペアリング。
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常温だとスッキリ系でキレ感が目立つ印象。燗だと柔らかい旨味が膨らんでキレとのバランスが良くなる感じ。
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石鎚らしいしっかりとした骨太な旨味がありキレも良い。温度が上がった方が好み。
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まったりした甘旨味の印象が強い。生感を伴いながら消えていく感じでキレ感は弱め。燗で生感を飛ばして飲むと旨いかも。
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夏酒らしく甘さ控えめでスッキリサッパリ。温度が上がると柔らかい旨味が表れる。
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口開けをいただく。ガス感は控えめで、スッキリとしたグレープフルーツ的な甘酸っぱさあり。低アルで飲みやすい。
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口当たりは柔らかいが、55%磨きらしからぬしっかり感、骨太な旨味がある。酸を伴うキレも良く食中酒として優秀。特純を名乗った方がよいような。
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ひやという名の夏酒を燗にて。柔らかい旨味とキレがあり、口当たりに多少の生貯蔵酒感を感じる。
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R5BYを燗にて。柔らかくふくよかな旨味があり、スパッとキレる。熟成感は感じない。優しい出汁のお椀にマッチ。
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夏酒を燗にて。柔らかい旨味あり。日本酒度+14らしい酸を伴うキレ感はあるが燗によって柔らかくなっている。
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ライムのような香り。シュワシュワ。おりの滑らかなミルキー感がありつつサッパリとした苦酸で締まる。低アルで軽快、スイスイ飲める。
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R4BYを燗にて。色はわずかに黄色。
まろやかな旨味と山廃の酸を伴うキレあり。熟成感は控えめ。
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燗にてしっかりした旨味とキレあり。にごりの米感厚め。
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R5BYを燗にて。スッキリとしたクリアな旨味がありつつ生酛の酸を伴ってスパッとキレる。熟成感は希薄。
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関谷醸造との共同醸造品をぬるめの燗にて。47%磨きらしい柔らかく繊細な甘旨味が広がり、優しい酸とともに消えていく。
燗で飲む必然性があるかは疑問だが燗も悪くない。
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H28BYとR1BYのブレンドを燗にて。
色は山吹色。まろやかな焦げ感と酸を伴うキレあり。
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初のヤマサン正宗はH30BYの燗。島根で調達したとのこと。
色は薄めの黄色。ほどよい熟成感と飴っぽい柔らかい甘旨味があり、山廃の酸を伴ってキレる。旨い。
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2022BYを燗にて。
柔らかい米の甘旨味とキレのバランスが良い。熟成感は希薄で総じて優しく飲みやすい。