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久しぶりの木戸泉を燗にて。山廃の酸の印象が強い。
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冷酒だと生感を含む旨味があり、生酛の酸を伴ってキレる。燗だと生感が緩和されて甘さが出る。
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五百万石らしいスッキリサッパリな口当たり。その後にほどよい旨味が広がるあたりが裏ラベルに書かれている辛口なだけではないというところか？冷酒でも常温でもいける感じの万能食中酒。
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初めて飲む幻舞のアル添。スッキリとしたアル添の良さがある綺麗な味わい。
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抜栓から日が経っているのかフレッシュさは希薄。柔らかくクリアなメロン的甘旨味あり。
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山間のKEG。ピチピチしたフレッシュ感とサッパリした酸あり。
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食前酒として。どろっとした米感の印象が強い。
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色は琥珀色。クセ強酒の後だったのでインパクト弱め。
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ベースの純米酒を凍らせて水分を分離して濃縮しているため度数は38度。製造年月は2020年ではなくH20年。
色は濃い赤。一般的な古酒のような熟成感、カラメル的な甘さがありつつ後味はウイスキーのようなハードリカー感があって面白い。ストレートで飲んだが割ってもいいかも。
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蔵再建に向けて初めて出された熟成千瓢。色は薄めの黄色。
ほどよくまろやかな熟成感とキレあり。熟成酒だが全体的に千瓢らしいスッキリ感はある。
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初のひだ山水。2015BYを常温にて。色は黄色がかっている。
BYのわりに熟成感は強すぎずまろやかで、アル添らしいスッキリしたキレ感もあって飲みやすい。熟成酒の良さとアル添の良さがちゃんとあって旨い。
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2023BYだと思われる。色は少し黄色くなっているか？常温にてまろやかな熟成感を含むほどよい旨味とキレがあり、旨い。
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こちらも初めて飲むお酒。冷酒だとほどよくしっかりした米の旨味がありつつスッと消える。常温の方が好み。
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初の國府鶴。プチフレッシュでスッキリした綺麗な酸が印象的だが、65%磨きらしいほどよい旨味もある。軽快さがある食中酒という印象。
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2011BYを燗にて。色は薄めの黄色。熟成感はありつつ、50%磨きらしい上品で柔らかい甘旨味が絶妙。
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R5BYをぬるめの燗にて。優しい口当たりで柔らかい旨味が広がり、山廃のほどよい酸を伴ってキレる。バランス良し。
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2018BY。色は茶色に近い。常温でもまろやかな飴感あり。燗だとまろやかな焦げ感、飴感と山廃の酸を伴うキレあり。
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初の奥鹿はH29BY。色は山吹色。常温だとまろやかな熟成感がありつつ酸強め。
燗だとまろやかな焦げ感があり、やはり酸を伴うキレ強め。
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色は薄い黄色。常温だと焦げ感とキレあり。
燗だとまろやかな焦げ感がたまらない。キレもあり、絶対燗で飲むべきお酒。
辨天娘の奈良漬けとペアリング。
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常温だとスッキリ系でキレ感が目立つ印象。燗だと柔らかい旨味が膨らんでキレとのバランスが良くなる感じ。