やす☆
分かりにくい酒器だったが色は黄色っぽい。2018BYをガンガンに温度を上げた燗にて。熟成感は意外と控えめ。後味の焦げ感が炭火焼きとマッチ。
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睡龍Suiryu
时间轴
あきぴー
鰹のたたきと合わせました。無濾過、生酒は美味い。 #15度 #精米歩合60パーセント
しみー
生酛。
2018年醸造の熟成酒。
酩酊紳士
お猪口が一緒で中身一緒に見えるけど。
かるいいし
普段あまり飲まない古酒
なんとなく冷で頂いたが、意外とスッキリとスイスイ飲めた。
でもやっぱり熱燗の方が美味そう。
もはると
唎酒師の資格を取得するときに勉強したことだけど、日本酒を4つに分類したもののうち、主に古酒などが該当する「熟酒」に合う料理は、鰻の蒲焼や佃煮など、味の濃いものがよいとされています。
…とはいえ、なかなか日本酒の古酒に出会う機会は少なく、大抵飲食店でいただくのは、前の年に獲れた米で仕込んだ新酒やひやおろしなどばかり。
ただ、ここは違いましたね。ラベルに2020年とか、平成30年とか書かれていて、蔵で数年間寝かせたものを、今年瓶詰めしたものばかりを集め、それを燗につけて出してくれます。うっすら黄金色になった液体からは芳醇な香りが立ち上ります。
それに合わせる料理は、淡白な刺身ではなく、味の濃いマグロのとくに脂身の多い頭部の肉や、猪、鴨、鹿といったジビエ。そして、イカと里芋を濃厚な肝のソースで絡めた炒め物。合うよね〜。酒も料理も個性を主張してきて、負けず劣らずの戦い。
吟醸酒で近海ものの刺身、もいいけれど、たまにはこういうガツンとくるものもいいですね。
kiko
個性的なラベルの奈良県宇陀市の睡龍、初めて頂きます。生酛のどぶが有名な酒蔵ですね。
睡龍と言えばどっしり熟成したイメージですが、こちらは新酒なのでスッキリと飲みやすいです。甘さは抑えめで、クラシックで芳ばしいビターな風味もあり、奥深さを感じます。
Suiryu純米吟醸 しぼりたて 無濾過生
うっち〜の超〜りっぱ
#大塚#
w川/浅
続いとはこちら
辛味が爽快！キレも感じます😆
ブリ大根は醤油ベースの薄味で美味かった😋
✘冬の名物 ぶり大根
abe
5.0/10
風の新十郎
五百万石を使ったお酒です
お米の香りは控えめですが
純米酒らしいお酒です
saki
お燗でいただいたので、クセがいい感じに。
どちらかというと辛口。
琥珀色。
★★★
くまくま
ラストは、奈良から睡龍の純米無濾過生酒💚
didi
一度火入れ