酔生夢死
社長と大吟会‼️
2010.9製造
アルコール度数：18度
原料米：五百万石
精米歩合：麹米50%、掛米55%
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时间轴
酔生夢死
農大会、長芋切り上げ、おが誕‼️
原料米： 五百万石・あさひの夢
精米歩合： 60%
アルコール： 16度
日本酒度： +3
酸度： 1.0
酔生夢死
農大会、長芋切り上げ、おが誕‼️
アルコール度数 15.0～15.9
日本酒度 +4.0
酸度 1.7
アミノ酸度 1.1前後
使用米 美山錦・山恵錦・山田錦
精米歩合（掛米・麹米） 55％・55％
酵母 7号系自社株・きょうかい1801号
酒母 速醸
酔生夢死
遥音、合格㊗️
原料米：滋賀県産渡船弐号80％使用
精米歩合：50％
アルコール：13度（原酒）
酔生夢死
遥音、合格㊗️
麹米:兵庫県産山田錦
掛米:秋田県産秋田酒こまち等
精米歩合:45%
アルコール度:16%
日本酒度:±0
酸度:1.6
アミノ酸度:1.4
酵母:自社酵母B
酔生夢死
遥音合格㊗️
原 材 料：米(国産)、米麹(国産米)
使 用 米：山田錦（全量平戸産）
アルコール分：14％
等級外の米を活用して造った、福海の番外にあたるお酒
酔生夢死
小山さんと‼️
酔生夢死
小山さんと‼️
酔生夢死
⚾️納会
アルコール度：14度
日本酒度：
原料米：山田錦20％、にこまる80％
精米歩合：65%
酔生夢死
⚾️納会
［原 料］国産米
［精米歩合］60%
［日本酒度］-
［酸 度］-
［Alc度数］15度
酔生夢死
⚾️納会
原材料・精米歩合
麹米・山田錦55% 掛米・八反錦55%
（共に国産米100%）
酒質 火入れなし生熟成 純米吟醸酒 生原酒
日本酒度-1.06 酸度1.6 アミノ酸度1.4
酔生夢死
⚾️納会
アルコール度数 18.0度
酔生夢死
⚾️納会
原料米： 山田錦(菊池川流域和水地区産)
精米歩合： 55%
アルコール： 13度
日本酒度： ---
酸度： ---
酵母： 熊本9号酵母
酔生夢死
徳島、林さんからの頂き物‼️
平成29.8製造
2024のスペック
アルコール分 16％
原料米 會津美里町産五百万石100％
精米歩合 50％
火入 一回火入
日本酒度 +1
酸度 1.3
落ち着いた🍏の果実香
柔らかい口当たりと
びっくりするほど綺麗な酸❗️
甘みは若干熟してるけど
8年熟成とは思えない…
余韻も素晴らしい美しさ‼️
3日目 50℃燗酒
微かにアルコールの香りもするが
🍠様のほっこりした香り
柔らかい口当たり
口全体に広がる酸
甘みは控えめ
杏様の含み香が鼻から抜けて
身体の内側からグーと温まるぅ‼️
冷めてくると酸は落ち着き
歳を重ねた甘み、クリーム感が⭕️
酔生夢死
出口氏と❗️
アルコール分 13％（原酒）
原料米 山田錦 100％
精米歩合 60％
火入 火入れ
もう一つの雁木“ANOTHER”。
前期2023を設計から見直した2024のテーマは「爽やか」
酔生夢死
出口氏と❗️
65％精米の「あさひの夢」を使用しています。病気に強い反面、日本一安い米と評されてしまった栃木の推奨米「月の光」の後継として育苗されました。 「旭日」のようにおいしいお米になるよう名付けられた「あさひの夢」は、今では毎年食味ランクAをとるおいしい米として栃木の人々に愛されています。
■原材料：米、米麹
■精米歩合：65％(栃木県産あさひの夢)
■アルコール：14度
酔生夢死
微かな果実香
柔らかな口当たりから
控えめな甘みと酸
そして品のある旨みが
心地良く続く⭕️
個人的にはこれと本醸造が大好き‼️
原料米： 吟風
精米歩合： 60%
アルコール： 16度
道が主催する日本酒コンクール「北海道米でつくる日本酒アワード２０２２」で、最高賞のグランプリ獲得。
酔生夢死
原料米 飛騨ほまれ
精米歩合 55%
アルコール分 16%
日本酒度 +6
酸度 1.3
最近バタバタしてて、久々にゆっくり日本酒が呑めたー❗️フルーティかつフレッシュだけど、アル添のキレ⭕️やっぱり日本酒‼️
酔生夢死
■原料米：麹:華吹雪 掛:まっしぐら ■精米歩合：麹:55% 掛:60% ■アルコール度数：13度 ■日本酒度：-22.0 ■酸度：2.8
どんどん白ワイン近づいてきてる？
麹由来の甘味が⭕️
酔生夢死
柑橘系の爽やかな香り
口当たりからしっかり目の甘酸っぱさ⭕️
まるで蜜柑❗️
皮の渋みまでほんのりあり
余韻が瑞々しく、軽く、品を感じる⭕️
別誂の定義分かんないけど
あったら気になる大好きな響き
R4BYよりマル飛シリーズは多酸性酵母No.77使用。秋田県が開発した次世代の酒造
好適米「百田（ひゃくでん）」を全量使用。通常のマル飛は60%精米ですが、こちらの別誂は50%精米。
精米歩合
50
アルコール分
14度
日本酒度
-15
酸度
3.4