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大信州Daishinshu
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DaishinshuKozuki
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酒造り拠点を一カ所に集約し、さらなる進化を目指す - 長野県・大信州酒造 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
長野の銘酒「大信州」を醸す大信州酒造（松本市、田中隆一社長）。複数の酒蔵が合併して誕生したという経緯から、長野市（豊野蔵）で酒を造り、搾ったお酒を松本市（本社蔵）まで運んで瓶詰め、貯蔵そして出荷をしてきました。「さらなる高みを目指すには拠点を集約するのが不可欠」との田中隆一社長の決断で10年前から準備を進め、2020年夏に本社に新しい仕込み蔵が完成。今期から新蔵での造りが始まっています。巨額の投資をしてまで集約に踏み切った背景に迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア最高級日本酒「純米大吟醸『想定内』『想定外』」プロジェクトメンバーによる、長野・大信州酒造の蔵見学に潜入！ | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
造りだけでなく、田植えや稲刈りから自分で手掛けた日本酒を飲むことは、蔵人でもあまり経験できないかもしれません。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア时间轴
key-key
好み度★★★★☆
Daishinshu春香彩 かすみ酒 生
pepper
穏やかにフルーティさと清涼感を感じられる良い香りがします✨
口当たりはすごく滑らかでとろみがあり、微かにピチピチとガス感もありますね！
味は大信州らしい本当に綺麗なお米の旨味と一緒に、りんご感とシルキーさから苺のような？フルーティさも感じられる気がします😆
綺麗な味をじっくり楽しめつつ爽やかで、これはたしかに春を感じられるお酒ですね！
春の大信州、めっちゃ美味いです😆笑
Daishinshu仕込み三十一号 生原酒
カチカチ山
焼き鳥と日本酒を合わせたいなと思って、日本酒と焼き鳥のお店を最寄りで探して良さそうなお店を見つけて来訪。
まずはスッキリタイプのお酒をお店の方と相談の上、こちらのお酒。
口当たりは優しく、お米の旨味を感じさせながら、後味はスッキリ。
焼き鳥をスッキリ流してくれて凄く合う。
以前も一度飲んだ事あるけど、さけのわ登録前だったのでまた飲めて嬉しい。
さけ好
😄😋
酒 柴
これは日本酒ですか？梅酒ですか？
純米吟醸仕込みの梅酒はとっても飲みやすくて美味しい😋
日本酒より甘すぎるけど、梅酒好きにはたまらない❤️
西村 誠
大信州 春香彩（しゅんかいろどり）は、大信州酒造がかつて販売していた春酒の銘柄で、契約栽培米「金紋錦」を仕込んだうすにごりタイプの無濾過生原酒
当たり前に春香生酒な味する。
うぴょん（豊盃こそ至高）
分類:純米吟醸無濾過生原酒
原料米:長野県産契約栽培ひとごこち(令和6年新米)
精米歩合:麹米49%,掛米59%
使用酵母:自社培養酵母
アルコール度数:16%
日本酒度:+3前後
酸度:1.6前後
いつもお世話になっているお店の方に、大信州の中でもおすすめのものをお聞きしたところ、勧めていただいたのでいざ購入。どうも純米大吟醸をたくさんブレンドした大変贅沢な仕様だと仰っていました。
さてさて、大信州をいざ参らん！花のような華やかさと透き通る爽やかな香りが鼻腔を突き抜け、もうたまらん！そして口当たり、もちろん透き通る素晴らしい仕込み水、そこにまろやかでシルキーな酒質の異次元さを感じる。それもそのはず、純米吟醸なのに槽しぼりとかいうとんでもスペック！
さてさていざ含めてみれば、リンゴの甘味と酸味が複雑に混ざりあい、無濾過生原酒では珍しくなんとも穏やかで上品な酒質を実現している。そして後味のキレで優しく消えていくようなとても綺麗な日本酒でございました。
勧めていただき本当にありがとうございました！今宵も、ごちそうさまでした！
Daishinshu別囲い 番外品 生
おさむらい
めちゃ美味しい🤤
スッキリで少し辛く香りが華やか
色んな料理に合う！
かずき
2025年3月17日開封
立科、坐で試飲の上購入
もう、絶品‼️
何これ、上品すぎる甘さと柔らかさ^ ^
ほのかな酸味は、イチゴ、枇杷のみずみずしさ^ ^
このお酒、ある契約農家の極上の米で作られたというもの。なかなか手に入らないレア酒だそうな🍶
アザラシ3合
一昨日、松本で購入したお酒を早速開けちゃいますっ(≧▽≦) 大信州のすっきり華やかな感じで、かつ、安定感抜群の超美味しいお酒♪口の中に入れたときの華やかさがたまらん！
太刀魚とにしんのお刺身、レタスサラダ（チョレギドレッシング）と一緒に！
信州目聞塾認定酒
厳選中取り 八重原 純米大吟醸 生
使用米:信州八重原産 契約栽培米ひとごこち100%
精米歩合:49%（自家精米）
アルコール:16度
Daishinshu天恵の美酒 寒椿生
いろおと
記録用
★★★★★☆
