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酒造り拠点を一カ所に集約し、さらなる進化を目指す - 長野県・大信州酒造 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
長野の銘酒「大信州」を醸す大信州酒造（松本市、田中隆一社長）。複数の酒蔵が合併して誕生したという経緯から、長野市（豊野蔵）で酒を造り、搾ったお酒を松本市（本社蔵）まで運んで瓶詰め、貯蔵そして出荷をしてきました。「さらなる高みを目指すには拠点を集約するのが不可欠」との田中隆一社長の決断で10年前から準備を進め、2020年夏に本社に新しい仕込み蔵が完成。今期から新蔵での造りが始まっています。巨額の投資をしてまで集約に踏み切った背景に迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア最高級日本酒「純米大吟醸『想定内』『想定外』」プロジェクトメンバーによる、長野・大信州酒造の蔵見学に潜入！ | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
造りだけでなく、田植えや稲刈りから自分で手掛けた日本酒を飲むことは、蔵人でもあまり経験できないかもしれません。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
目加田酒店
ずくだせ！信州の日本酒
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ジェイ&ノビィ1月末に大信州の辛口をいただきましたが😋その時はフルーティー&スッキリの味わいでいくらでも飲めるって感想でした🤗
その後、色々な辛口をいただいて基礎体力も出来てきたと思われるJ&N😆今回は超辛口にチャレンジです👍
西堀の濃厚甘旨を半分強いただいてからのスイッチで、ちょいと振り幅が大きすぎるか🤔とも思いましたが😅そこは信頼と実績の大信州さん！
ではいただきます♬
はい！これは仄かなリンゴ🍎感から香りも良く、旨味もしっかりとある瑞々しい一本で、1月に飲んだ辛口と同じでいくらでも呑める美味しさ😚
やっぱりこの手のフルーティー&スッキリ辛口は好きだわ～🥹
とゴクゴクと呑み切る勢いで進んじゃって😚残り数センチで理性が働き蓋をしましたが、この日はちょっと飲み過ぎました😓
ここんとこ甘旨でも辛口でも、なんでもござれになってきた我々😄あの甘さがちょっと…と敬遠していた寒菊も試してみようかな
そして再会した日曜日に西堀の残りを空けて大信州の残りも瞬殺😋日曜日だから飲み過ぎ注意だけど…でもこれじゃ飲みたんないよね😅
という事で締めの一本を何にするか冷蔵庫を探索するのでした
マナチージェイ&ノビィさん、こんばんは🌆甘旨も辛口もいける、完璧なアル中になれましたね😆‼️何でもいけると酒屋で好み聞かれると困るんですよねぇ😂
あおちゃんジェイ＆ノビィさん こんばんは♪
僕も本日 ずくだせ！信州の日本酒飲みました😁 ずくだせ？意味分かりませんが😰
僕も最近甘口飲み過ぎて辛口寄りになって
また甘口飲みたくなり 何でもござれです🤣
アル中😰
ちょびんジェイ&ノビィさん、こんばんは❗️
辛口もいける口になってきた様ですね😊
私は最近、今風な味わいに飽きると少しクラシック系を飲んだりしています❗️
結局、日本酒なら何でも良くなって来ています😅
ポンちゃんジェイ＆ノビィさん こんばんは🦉
甘口の私もこの超辛口オフ会で美味しく飲みました！フルーティスッキリもいいですね😊そして今 別の大信州飲んでます♪同じ銘柄だったのでとっても嬉しいです❣️
ヤスベェジェイ＆ノビィさん、おはようございます😀
だいぶお酒のピッチが上がっているようですが禁酒期間の反動ですか❓🤣
でも美味しいお酒だとついつい飲んじゃいますよね😀
私も先日のイベントで大信州初飲みしました
ハリージェイノビさん、おはようございます☀
大信州美味しいですよねー、初夏に出るブスっと開けるスパークリングが飲みたくなってきたあ😁
Rafa papaジェイ＆ノビィさん おはようございます😃
飲み残しがあるのに新しいお酒開けると飲み過ぎになることが多い気がします😁大信州も美味しいのにいつでも飲めると思って後回しになってます😅
ワカ太ジェイ＆ノビィさん、おはようございます😃大信州、先日お酒イベントで初対面でしたが、美味しかったです😋
飲み過ぎたって、その時間が幸せならいいんです👍と、いつも私は自分を甘やかしてます😅
ジェイ&ノビィマナチーさん、こんにちは😃
完璧なアラカンのアル中😁を目指して日々精進しております😆
その時の好みの波はあるけど…甘すぎ君が一番ダメかもですね～😅
ジェイ&ノビィあおちゃん、こんにちは😃
信州酒でタイミング合いましたね🤗
我々長野に数年住んでいましたが聞いたことが無いように思います。ググってみたら「ずく」が根性とかやる気の事みたいです😊なんでもOK良いですよね
ジェイ&ノビィちょびん、こんにちは😃
そうなんです！最近は辛口推しですが😋我々も甘辛の波が交互にやってくる感じですー😄
ジェイ&ノビィポンちゃん、こんにちは😃
フルーティー＆スッキリは良いですよね🤗特に外飲みだといけるのかも😋大信州揃いで我々も嬉しいです😊
ジェイ&ノビィヤスベェさん、こんにちは😃
一日で飲む量がちょいと増えたかも😅でも金～土、月は休肝してますよ🤗楽しく美味しいお酒はね！仕方ないです😆
ジェイ&ノビィハリーさん、こんにちは😃
噴き出す大信州スパーク🧨も飲んでみたいです😋
ジェイ&ノビィRafa papaさん、こんにちは😃
それ！2本開けちゃうとどんだけ飲んだか分からなくなって😅次の日に残った量見て、飲んだな〜ってなりますね😆
ジェイ&ノビィワカ太さん、こんにちは😃
心強いお言葉！家訓として筆でしたためようと思います🤗甘過ぎのお酒は苦手ですが😅甘やかされるのは大好きですー😆
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Y.Tokushigeフレッシュでガス感もしっかり。少し控えめな甘さでマスカット系のフルーティー。印象的な渋み苦みで後味がキレる。
酒米→ひとごこち100%
精米歩合→49%
アルコール分→16度
仕込水→北アルプス連峰伏流水
日本酒度→+3.0
酸度→1.5
