Dassai純米大吟醸 45 にごりスパークリング
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时间轴
酔生夢死
微かなアルコール香
フラットな口当たり
嘉美心らしい優しい甘み⭕️
程よい旨み
アルてんらしいキレ、辛み⭕️
もちろん価格も👍
こういうお酒の大切さ
最近良く考える🍶
ぬる燗も美味しいらしい…気になる🤤
アルコール度数 15.0～15.9
日本酒度 -3.5
酸度 1.3
アミノ酸度 0.9
使用米 アケボノ
精米歩合（掛米・麹米） 58％・58％
酵母 きょうかい701号
酔生夢死
微かな葡萄の香り少しラムネ
ぴちぴちとした口当たり⭕️
じゅわっと広がる
山田錦らしい上品な甘み❗️
すぐに心地良い酸、渋が現れ
味わいをまとめる⭕️
余韻のバランスも程良い
温度が上がると白玉様の香味
甘みが落ち着き酸がハッキリ
原料米： 山田錦(兵庫県三木市三木別所産)
精米歩合： 60%
酵母： KAZE2
アルコール： 17度
日本酒度： +2
酸度： 1.5
販売時期： 11月～
酔生夢死
色はうっすら紫🟣
香りはふわっとヨーグルト、梨、GF
ぴちぴちとした口当たり
瑞々しく適度な酸
それについてくる甘みと
特徴的な赤ワイン様の渋み🍷
がとても心地良い⭕️
新政らしい余韻の軽さも👍
特殊製法：低精白酒
アルコール分：12度（原酒）
内容量：7201
品目：日本酒（純米酒）
原材料名：米（秋田県産）、米麹（秋田県産米）
酒米：秋田酒こまち58％使用（2023年収穫秋田市鵜養地区産）
おくのむらさき 42％使用（2023年収穫秋田市鵜養地区産）⭕️古代米、紫黒米→アントシアニン（ポリフェノール）劣化抑制
精米歩合：98%
農薬：栽培期間中不使用
使用酵母：無添加
発酵容器：木桶（1号・2号）
使用瓶：六花附長筒酒入
Hakkaisanスパークリング
Kubotaスパークリング
Mutsuhassenブルーラベル 夏吟醸
酔生夢死
微かな果実香
柔らかな口当たりから
控えめな甘みと酸
そして品のある旨みが
心地良く続く⭕️
個人的にはこれと本醸造が大好き‼️
原料米： 吟風
精米歩合： 60%
アルコール： 16度
道が主催する日本酒コンクール「北海道米でつくる日本酒アワード２０２２」で、最高賞のグランプリ獲得。
酔生夢死
原料米 飛騨ほまれ
精米歩合 55%
アルコール分 16%
日本酒度 +6
酸度 1.3
最近バタバタしてて、久々にゆっくり日本酒が呑めたー❗️フルーティかつフレッシュだけど、アル添のキレ⭕️やっぱり日本酒‼️
酔生夢死
■原料米：麹:華吹雪 掛:まっしぐら ■精米歩合：麹:55% 掛:60% ■アルコール度数：13度 ■日本酒度：-22.0 ■酸度：2.8
どんどん白ワイン近づいてきてる？
麹由来の甘味が⭕️
酔生夢死
柑橘系の爽やかな香り
口当たりからしっかり目の甘酸っぱさ⭕️
まるで蜜柑❗️
皮の渋みまでほんのりあり
余韻が瑞々しく、軽く、品を感じる⭕️
別誂の定義分かんないけど
あったら気になる大好きな響き
R4BYよりマル飛シリーズは多酸性酵母No.77使用。秋田県が開発した次世代の酒造
好適米「百田（ひゃくでん）」を全量使用。通常のマル飛は60%精米ですが、こちらの別誂は50%精米。
精米歩合
50
アルコール分
14度
日本酒度
-15
酸度
3.4
酔生夢死
落ち着いた柑橘香
軽い口当たりから可愛らしい酸味⭕️
甘みはほぼなく
余韻は僅かに辛苦渋がある
低アルコールながら薄くない❗️
特にガブっと口に含んで
ゴクっと飲み込むと酸がはっきり感じられ
バランス良く感じる⭕️
公式見た後に探ると
アフターに僅かに苺香❗️
原材米 山田錦（兵庫県）
精米歩合 60%
アルコール度数 14度
日本酒度 +3
酸度 2.0
アミノ酸度 0.9
リンゴ酸を多くつくる高知酵母（M-9）とイチゴやメロンのような香りが特徴的な高知酵母（AC-17）の2種類の酵母をブレンド。
仕込み水の割合を通常より多く添加し、醪の低アルコール醗酵。
Kihoturu気稟(きひん)
酔生夢死
色んな香りが品良く広がる❗️
グレープフルーツ、白葡萄、バナナ
まさにフルーツポンチ⭕️
しっかり目の口当たりから
柑橘系の酸味が全体をまとめる⭕️
アフターにバナナ様の甘み
僅かな辛みと戻り香🌽
規格外山田錦85磨きは表情が豊か〜⭕️
『気稟』とは、生まれ持っている気質の事を意。
原料：米、米麹
アルコール度：15
日本酒度： + 3
酸度：1.7
原料米：契約農家栽培の規格外山田錦
精米歩合：50/85％
酔生夢死
爽やかな柑橘香
しっとりした口当たりから
まず優しい甘み⭕️
しっかりした酸は舌がキュッとなる⭕️
甘酸のバランスが良き‼️
アフターには若干の辛み
昨年、若蔵の第 7 年目として好評だった「若蔵 2023 白麹仕込み」が再登場。ちなみに昨年からどんなことを改善したかというと……💡
①酸味の強さ（バランス）を見直し、より飲みやすく！
②「四段仕込み」を追加し、酸味の中にも甘味を補填
③穏やかで澄んだ香り「生もと 6 号酵母」を使用
④風味を損なわないよう濾材を使用せず「生貯蔵酒」で仕上げ
さらに今回は、昨年にはなかった【生酒（720ml、1800ml）】が新発売。こちらは数量がとても少ない為、直売店と市内の一部酒類販売店様のみの限定販売。
使用米／北海道産米 きたしずく 60％精米
日本酒度／±0 アルコール度数／14 度
酔生夢死
微かな青リンゴの香り⭕️
フラットな口あたりから
舌全体に広がる贅沢な甘み
そして口中に広がる
これぞ大吟醸、完熟林檎の香り
酸は控えめで
渋み、ほろ苦が余韻をキュッとまとめる⭕️
久々に出会えた、王道大吟醸‼️
時間が経つと、香味にパインが‼️
全国新酒鑑評会の出品用として醸した特別なお酒。蔵のコンセプトである「究極の食中酒」とは全く異なる酒質設計で醸された。
精米歩合 40%
日本酒度 -1
酸度 1.2
アミノ酸 1.2
アルコール分 16
使用米 兵庫県社下久米産特等「山田錦」 他
酵母・・・宮城Ｂ酵母
酔生夢死
爽やかな杏の果実香⭕️
しっとりした口あたり
優しく広がる甘みと
心地良い酸⭕️
余韻がとても軽やかで瑞々しい❗️
デザイン、酒名ともにキャッチーな1本❗️
「日本一早いしぼりたて？！(7月1日より醸造年度が変わるため)」として発売。
酵母は上皇后陛下美智子様にゆかりのある薔薇より抽出した、東京農業大学バラ酵母PM-1、通称「プリンセスミチコ酵母」を使用。
蔵人は皆アロハシャツを着て仕込むなど『夏』にこだわったお酒。
アルコール分 15度
使用品種 アキヒカリ（岡山県産100％）
精米歩合 58%
日本酒度 －10
酸度 ---
酔生夢死
泡盛の爽やかスパイシーな香り
優しい口当たり
柑橘の酸味渋み⭕️
チェリーの甘み、果実味
キュートで軽やかな、夏らしい1本❗️
セカンドブランド『五色彩雲』
Ashiriのベースは夏期限定酒で人気がありました『COCOROMI』。白麹を使用。
『Ashiri(アシリ)』はアイヌ語で「新しい」
アルコール度数
14度
使用米
北海道産吟風米
精米歩合
60％
酔生夢死
泡盛様の爽やかな香り
しっとりした口当たりから
軸となってる柑橘のシャープな酸⭕️
甘みは控えめ
白玉のクリーミーさ
柑橘の渋み
とても繊細で軽やかな構成⭕️
原料米： 彗星
精米歩合： 60
アルコール： 16度
日本酒度： ---
酸度： ---
酔生夢死
微かな青いバナナの香り、グリーン系⭕️
フラットな口当たり
甘さは控えめで
しっかりとした酸
余韻の苦も太く、渋み辛みも適度に⭕️
通常バーより上品
それでいて間違いない食中酒⭕️
アルコール度：16度
日本酒度：＋13
酸度：1.6
原料米：五百万石
精米歩合：60％
酵母：901