さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
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阿部さんが蔵に戻ったH26BY当時の吟醸原酒のレシピをベースとした、クラシカルな1本。
新潟県らしい淡麗さと酸で綺麗でドライな味わいを表現している。
吟醸感なく落ちついた香りで、少しのガス感と、甘味と酸味が同時に広がる。
酸味が効いていて、後口には苦味がじわり広がる早稲系の硬さ、余韻、酸度の高さが特徴的な１本。
ゆきのまゆ（醸す森）純米大吟醸
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巨峰やパイナップルのような甘い香りと、ヨーグルトのような酸がキュッときいている。
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優しくキュートに旨い。
九郎右衛門の中のさまざまな技術が結集した一本。「愛山米」を使用し、「13度原酒仕立て」であり、「生酛仕込み」といった要素が組み合わさる。
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マスカットやアンデスメロンを感じる瑞々しい香り。ライチなどの南国フルーツを思わせる豊かな果実味がありながら、生き生きとしたガス感と酸味、ミネラルによって清々しい余韻を迎える。
【精米歩合】50%
【原料米】山田錦100%
【原材料】米(国産)・米麹(国産米)
【仕込水】弁天の湧水
【アルコール度数】14.5%
【容量】720ml
【使用酵母】非公表
【日本酒度】非公表
【酸度】非公表
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『夏の夜の海』をテーマにした星海。華やかな香りがして、味わいはとてもジューシーだが、後味が口からすっと消えていく。
アルコール度：14％
原料米：彗星
精米歩合：50％
状態：生酒
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軽快なレモングラスやライチを思わせる香り。口に含むと存在感がありジュワッと甘味と酸味が同時に押し寄せて来る。「軽くて余韻あり」。相反する味わいの集合体はアッサンブラージュから成るもの。クリアで重心が高く、アフターは軽快に余韻が長く。近づく秋に、その余韻が感傷的になる。ひと夏を越し、芳醇で美しい酸味には独自のキレ味。熟成によりバランス感のとれた円熟した酸味と甘味。
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フレッシュ、クリア、香味の膨らみや奥行き等のバランスに傾注して醸してある。
軽やかで飲みやすいだけでなく、その中に感じるきっちりとした旨味。
原料米：酒造好適米100％使用
精米歩合：50％
アルコール分：13度原酒
製造者：新潟県新潟市 加茂錦酒造
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アルコールは低めの13度。シャインマスカットのような爽やかな香味、みずみずしく透明感ある甘さが心地良く広がる。
ライトな飲み口で、ピンクグレープフルーツのようなほろ苦さもあとをひく。
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優しく漂う白いイチゴのような華やかな香り。
風の森ならではのプチプチとした微発泡感。香りにも感じた白いイチゴのような甘さや爽やかな酸を覚え、それらと共に雄町ならではの芳醇な旨味が広がっていく。その奥には風の森の特徴である仕込み水のミネラリーな印象や複雑味があり、味わいの厚みを実感。飲み込んだ後はふんわりとした余韻が心地よく漂う。
原料米 岡山県産雄町100％
精米歩合 50％
酵母 自家培養酵母(７号系)
Alc.度数 16度
仕込み水 金剛葛城山系深層地下湧水（硬度214mg/L＝硬水）
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軽快な酸と味わいのバランスを意識し、夏日を越える日にも飲みたくなるような爽快な味わいを目指して醸されている。青く晴れ渡る海と心地よい波の音に身を委ねたくなるような爽やかな夏の食卓を演出してくれる一本。
原料米 : 出羽燦々
精米歩合 : 55%
アルコール分 : 14%
産地 : 千葉県寒菊銘醸
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広島県産「八反錦」を原料米に、高知県工業技術センターで開発された香り高い酒を造る。
高知酵母「CEL-24」を使い、原酒でアルコール14度と贅沢に醸した爽やかな甘口酒。
リンゴやパイナップルを思わせる香り、酸味と甘味のバランスが絶妙で、まるで白ワインのように爽やかでフルーティーな味わいが魅力。
原料米/八反錦
精米歩合/50％
日本酒度/-15～-8
酸度/1.5～2.0
アルコール度数/14％
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人気の限定酒「二兎 愛山」の「槽場」で搾った新酒を、杜氏が厳選した部分のみを手作業で詰めたもの。
その風味は女王のような気品を持つ「愛山」のエレガントさをピュアに表現し、そして「うすにごり」の爽やかな甘みを加えている上、「直汲み」独特の新鮮なガス感も味わいの中で感じられる。
また、風味は二兎らしく...ミディアムボディに「旨み」と「キレ」の両極端な要素を凝縮している。
原料米：愛山
精米歩合：48％
アルコール分：16度
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彩來シリーズの定番酒。
火入れタイプのお酒ですがフレッシュ感があり、マスカットを思わせる香り、お米の甘みが口の中に広がる。
そして最後は酸でキレる透明感のある味わい。
＊使用米・・・麹米 山田錦/掛米 雄町
＊精米歩合・・・50％
＊アルコール度・・・15
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ふわりと優しい口当たり、洗練された瑞々しい味わいが軽快な余韻とともに広がる。
原材料: 五百万石
精米歩合: 50%
日本酒度: +3前後
アルコール分: 15%
Tb.dog
スパークリングワインみたいな炭酸、甘さ。ワインが得意じゃないので、苦手なところが同じ感じ…。