ショーン
起 メロンバナナ系の香り、ピリピリと微発泡感
承 口に含み 終わった後からメロンの香りが奥から ジュワッと突き抜ける
転 くどくなく芳醇
結 キリッと切れて ほんのり甘みを感じる それでいて すると 味が消えていく とても すんなりしている。アルコール感というか ケミカル感が少し後を濁してしまうがね
後味がなくなればとても美味しいと思うこれでも美味しいんだけど
★４．２
ps
1日おくと 微発泡 が落ち着き、 味がまるまり ケミカル感がなくなり、 するりとうまい！
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ショーン
起
柔らかく、繊細で、クリア。
その透明な立ち香に続いて、舌の上にはわずかなピリピリと微炭酸の名残が触れ、
ふわりと新酒らしいフレッシュな気配が口の入り口に広がる。
承
口に含んで転がすと、銀錠香が少しだけくどいほどに立ち上がり、
そこでようやくライチのような風味が花開く。
酸味ではなく、あくまでフレッシュな果実のような香り。
雑味や乳酸的な重さは微塵もなく、本当にジュースか、
いやカクテルを飲んでいるような軽やかさが続く。
転
お猪口で飲んでいるが、もしこれがバーの背の高いカクテルグラスで出てきたら、
もう完全に“カクテル”と呼んでいい味だと思う。
喉越しは日本酒というよりリキュールのキレとアルコール感で、
米の存在を全く感じさせない。いやちょっと感じるかも
同じ食卓には、自分でさばいて5日間熟成させたおじさん（魚）。
その淡白で甘い魚を、このザクがフレッシュに受け止める。
こんな夕食、他にない。
結
新酒の軽い果実感と甘み、魚の柔らかい旨さが何度も往復し、
喉を過ぎた後にはただ澄んだ余韻だけが残る。
ザク、新酒。めちゃくちゃうまい。
★4.8
ショーン
自分でさばいたイナダを肴に、ひろきの純米吟醸を注ぐ。
起：立ちのぼる香りは熟れたバナナのように柔らかく、口当たりはとろりと滑らか。
承：ひと口ふくむと、口いっぱいにジューシーな香りが広がる。バナナ系。
転：かつて飲んだ純米大吟醸の上品さとは異なり、この純米吟醸は力強く、魚の脂をかき消すほどのジューシーさが広がる。魚と酒 2つの味が交互に楽しめる。
結：喉を過ぎたあとに残る甘みは短く澄み、余韻にもう一度杯を重ねたくなる
――純米大吟醸の研ぎ澄まされた 味よりもこっちのジューシーでインパクトのある味の方が好きだ
★4.8
ショーン
起 シュワ シロップ きゅーって感じの酸
承
転 爽やか酸、もはやサイダー
結 くどくない
クラフトサケ感が強いけどまとまってる
低アルコール。そりゃ飲みやすいさ。
★４
ショーン
起 軽め透き通ってる
承
転 ブドウ糖感の甘みが少々じわり
結 粘度は低くサラッとしてる。白ワインのようなさっぱりキレ
シュワシュワはなし
きれいな味
★4.8
ショーン
起
承 フルーティーパイン
転 爽やか系シロップ感ありだけど
結 酸化辛さ
一升瓶でだいぶ少量だったので時が経ってそうだったけど、すごくフルーティー。シロップ感もそうでもない
ショーン
起 軽め フルーティーさも裏に感じる
承
転 したに触れるとちょいシロップ若干の甘み
結 小キレ、スッキリ
するり
水
純米にしては★４
ショーン
起 ややパイン系
承 とろっと
転 シロップ、ひやおろし、ぶどうとう甘み
結 キレ、酸化による辛味少々
★３
ザーサイはるさめにんにく炒めお通し、うんんますぎる！
ショーン
お寿司をつまみながら、三年熟成させた「来福 豊穣祈願祭 生原酒」を開けた。ちょうど地元のお祭りの時期だ。色は淡い琥珀、香りはりんごやパイナップル。若さの甘みの奥に、落ち着きと複雑さが潜む。フレッシュさを失う代わりに重みを得た一杯だ。
その味に、この三年を重ねる。2022年、大学３年の僕はSNS解析やテラリウム作りに熱中しつつ、プログラミングスクールでバイトを始めて半年がたった。今では運営側の立場だが、そのときは立場は受け身で、「誰かが導くだろう」と思っていた。翌年は研究室に入り、初めて大きなテーマに挑んだ。失敗も多かったが、合宿や発表を重ねる中で、自分で進める力が芽生えた。2024年にはアメリカで成果を示し、就活や展示の準備にも追われ、日々は濃く過ぎていった。2024年は学会発表 と あとは 研究テーマ もろくに決まらず修士 1年目が過ぎていった。
変わったのはもはや人に頼るのではなく自分で動く姿勢。変わらないのは「作ってみたい」という衝動だ。酒と同じく、奥行きを得たのだろう。来年の引っ越し先でもまた一本を寝かせ、数年後の自分に会いにいきたい。来年から就職だ。
ショーン
起 ピリちょい強め
承 ラムネ感
転 カラピリ
結 キレ
飲みやすいスッキリ
★3.8
ショーン
起 超パイン系吟醸香 原酒の口当たり
承 ジューシージュワーが続く
転 口で転がすと華やかさがプンプンとし、重力のような ジューシーさが出てくる
結 他の栄光富士 よりも キレが強化されている ガツンとくる
グラビティ と名付けられたのがわかる気がする 味
ショーン
シロップの匂い
乳酸の味がくどい
ぶどう酸味白ワイン系
正直 発芽玄米の乳酸のコントロールができてないような感じがする。どうしても多量に飲むとストッパーになるような味
（角打ち なので酸化してたかも）
ショーン
SAKE street ヨシ
ショーン
ちょいコメ感口当たり酸味辛めすいすい飲みやすい
ショーン
コメの匂い
ラムネ！びっくり！１２%！
ショーン
起 吟醸香
承 ちょいシュワ
転 なめらか
結 熟成の後味、コク
飲みやすく育った味！
★4.7
ショーン
起 コメっぽいにおい 微々発泡 ジューシー系ジュワー
承
転
結 辛口キレ
THE食中酒
食中酒ならありうまい
ショーン
起 ふるーてぃー 微々シュワ ジューシー系
承 ジューシー 小パイン
転
結 甘い🍯
吟醸だなって味だけどまとまって飲める!
ショーン
起 控えめな香り
承 じゅわっと炭酸が効く、味蕾が開く
転 じゅ〜
結 甘味がじゅわー、糖の甘味
ショーン
シロップ系からの糖の甘味
研ぎすましを感じた