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☆4.3 Denshu Junmai Daiginjo 23
@Wa Doshin
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Sake Map
The origins of the sake you've drunk are colored on the map.
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Dragon's Bastard Daiginjo and Junmai Ginjo
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4.4
¥ 4,400-
Ingredients: Yamadanishiki
Rice polishing ratio: 50%.
Alcohol content: 16-17%.
Yeast: No.9 yeast
This is a limited Junmai Daiginjo, a premium product of the ginjo Masuzen, made with the outstanding skills and experience of Koichi Sanpai, one of the Four Heavenly Kings of Noto Toji.
The rich flavor, acidity, and sharpness were outstanding.
@ Park Hyatt Niseko Hanazono
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4.7
Raw Rice: Yoshikawa-cho Yamada Nishiki 25%, Banshu Aisan 75%
Rice polishing ratio: 35% for Yoshikawa-cho Yamada Nishiki, 40% for Banshu Aizan
Alcohol content: 16%.
Yeast: Proprietaryrietary yeast #10
Water absorption: 11.5
Deep-freighted ship: 7.20kg
We had a drink on July 18th because Gonjin-kun was born!
The aroma is moderate and elegant, like a melon. It has a characteristic sweetness that is typical of the fourteenth generation and spreads across the tongue. After the maturation, it leaves a slight aftertaste, but it has a good crispness. The crispness is good.
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4.6
1,900-
Raw Rice：Akaban Omachi
Rice polishing ratio: 50%.
Alcohol content: 16%.
Mild aroma, highly mineralized.
Rich flavor with lots of rice flavor.
Crisp finish.
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4.3
¥1,673
Raw materials: Aizu Gohyakumangoku 93%,
Hime no mochi 3%.
Rice polishing ratio: 50%.
Alcohol content: 15%.
Yeast: Utsukushima Yume Yeast
It has a fruity edge and a mild aroma. Rice, water and people. The true meaning of "local sake" has been carefully selected.
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4.5
2,090 yen
Raw materials: Aisan, Hyogo Prefecture
Rice polishing ratio: 50%.
Sake meter value: +1.5
Acidity: 1.8
Alcohol content: 16%.
The nose is faint, with a juicy, fruity aroma on the palate. It has a good balance of acidity and umami. It has a nice crispness, and I like this sake. I knew Aisan was good!
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☆4.7
原材料：愛山
精米歩合：55%
アルコール度数：17度
年に一度の限定蔵出し幻舞愛山。
熟れた果実のような香りと、幻舞特有の太い旨甘味を心地よい酸で後口を引き締めます。非常に美味しい。
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☆4.4
原材料：酒未来75% 山田錦25%
精米歩合：50%
(麹米:山田錦50% 掛米:酒未来50%)
アルコール度数：16度
自宅でウニパーティー
日本酒10本飲みました🍶
流石に翌日のゴルフは辛かった(^^)
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☆3.0
¥1,480
原材料：百万石70% 山田錦30%
精米歩合：60%
アルコール度数：16度
酵母：MK-1
加水、火入れ後に蔵内熟成を経て出荷。山廃というよりも大人しめのスッキリとした飲み口で辛口な印象。
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☆4.4
¥1,800
原料米：ドメーヌさくら山田錦
精米歩合：麹50% 掛60%
アルコール度数：14度
仙禽の夏限定酒。リンゴ酸の軽快でシャープな酸と低アルコールの呑みやすさを両立し、輪郭はハッキリ、低アルコールのクリアさと立体感を両立した、新しいコンセプトを打ちだしています。例年よりも透明感、ライトさを演出しています。味の出やすい晩稲品種の山田錦ですが、夏のお酒だけはシンプルに、透明感を大切にしています。
ピンクグレープフルーツやレモンのトップノート、柑橘類の香り。口に含むと、存在感があり、キラキラした美しい酸味と甘味。後半は軽快でキレがあり、ライトで淡く、心地よい酸味。透明感があってみずみずしい、夏を演出するには必要にして十分なアロマとフレーバー。今年も「大人のレモンスカッシュ」、健在です！仙禽の夏の風物詩。
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☆4.0
¥1,650
原材料：あきた酒こまち
精米歩合：麹米 50%、掛米60%
日本酒度：-15
酸度：2.2
アルコール度数：16度
酵母：きょうかい6号
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☆4.5
¥2,860-
原料米：滋賀県産玉栄
精米歩合：60%
日本酒度：+3.5
酸度：2.1
アルコール度数：16度
酵母：協会9号
地酒を巡る旅で出会った
本当の「地酒」を近江から世界へ
十五代蔵元 冨田泰伸
十五代がこういった思いから醸し出された、こだわり抜いた日本酒。天然の乳酸菌を利用した「生酛造り」、より個性の出るようその自然な製法に無農薬不使用米を使いたいという思いから「無有生酛」が誕生。やや辛口の印象だが想いの強さが伝わってくる日本酒です！
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☆4.5
¥3,800
Full/Light
原料米：御杖村産 露葉風
精米歩合：70%
日本酒度：-10/+10
酸度：3.0/1.5
アルコール度数：15度
風の森ALPHA TYPE7
テーマは一期一会
「風の森」の“ALPHA”シリーズは、従来の「風の森」の枠を越えて目標を定め、独創的な技術で日本酒の可能性を追求しているブランドです。
ALPHA TYPE1は、無濾過生原酒でありながら、アルコール度数が14度と低アルコールで造られたお酒。
TYPE2は、秋津穂のポテンシャル追求をテーマに、22%精米の純米大吟醸。
TYPE3では、火入れでありながらフレッシュさを保つ、世界を見据えた一本へ。
TYPE4は、独自の新技術"氷結採り"によりかつて無い透明感を。
TYPE5では、燗酒の可能性を追求し貴醸酒が登場しました。
そしてこのTYPE7では、2種類の同じ原料で造られながらも、全く正反対の味わいに仕上げあ「LIGHT」と「FULL」の2種類を飲み手自信がブレンドし、一期一会の味わいを作り出してもらうというも。
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☆3.9
¥1,450
原料米：山田錦
精米歩合：40%
日本酒度：±0
酸度：1.3
アルコール度数：16度
金沢国税局酒類鑑評会にて優等賞を受賞！記念として非常に稀少でほとんど市場に出回ることのない受賞酒を小容量で特別に瓶詰めし数量限定販売。
冷やして飲むと美味しいと言われたが、そうは感じなかった。日本酒度はもっと高めかも知れない。醸造アルコールは苦手かな。
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☆4.6
¥1,800
原料米：ドメーヌさくら亀の尾
ドメーヌさくら山田錦
ドメーヌさくら雄町 均等割
精米歩合：麹50% 掛60%
アルコール度数：15度
令和元年醸造年度、最後の新酒。
偶然最後のタイミングで上槽することになってしまった「亀の尾」「山田錦」「雄町」の奇跡のアッサンブラージュ。
白桃のような甘酸っぱい香りに、ジューシーな甘みと酸、余韻は爽やか。夏っぽくてとても美味しい。
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☆4.7
原料米：播州愛山
精米歩合：50％
日本酒度：+1
酸度：1.4
アルコール度数：16度
酵母：山形酵母
愛山の生はやっぱり美味しい！
芳醇でふくよかで甘みがありやわらかい。大好きな日本酒です。
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☆4.5
原材料：兵庫県産愛山
精米歩合：50%
アルコール度数：15度
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☆4.0
原材料：山田錦
精米歩合：50%
アルコール度数：16度
Awesome🥂
☆4.5
原材料：山田錦
精米歩合：麹50% 掛55%
日本酒度：+4~+6
酸度：1.3
アルコール度数：16度
酵母：自社酵母