中塚龍雄
中トロ塩炙り、小肌、伊佐木、西京焼きに合わせてペアリング。
やや濃密だけど火入れしていないのに火入れの匂いはなくなめらかで美味しい酒。
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中塚龍雄
熱燗にしてフグヒレ酒にしたので味はオリジナルからだいぶ変わってると思いますがやはり熱燗には生酛で純米がいい。
中塚龍雄
火入れの酒そのものの味わい。純米吟醸は火入れでも好きな酒が多いけどやや古風というか昔からあるスタイルの酒。こういう酒は刺身より焼き魚に合わせたい。
中塚龍雄
最近、生酒以外を飲めなくなってましたがひやおろし（生詰）なら火入れを感じずに楽しめるな、と確認。栄光冨士はやや甘い印象があったけど濃密で甘みはあるけどちょうどいい感じでした。
中塚龍雄
鯖寿司に合わせて買った1回火入れは少し火入れの香りはあるものの、レベルは高くてドライでやや軽めの仕上がりだけど米の旨みがきちんと出ていて美味しい。
中塚龍雄
最近生酒にしか興味が無くなってましたがこれは美味しい。純米大吟醸らしくフルーティーで米っぽさが少なく、アルコール13度と低いのにそんな感じもなく飲みごたえはあります。柔らかくて滑らかな感じ。
中塚龍雄
こちらの方がやはり磨きが多い分上品できれいな酒。こちらの方が好き。
中塚龍雄
新潟のお土産。生酒を選んでもらいましたが新潟にしては生原酒だけに濃密で重めの酒質。力強くそれでも火入れする時の特有の香りがないので飲みやすい。
中塚龍雄
少し甘く感じる酒質ながらやはり火入れの匂いがします。
ここまでの完成度なら好きなのだけど火入れしてない酒なら安く美味しく飲めることを知るとなかなか買わなくなりますね。
素晴らしい酒ではあります。
中塚龍雄
酵母を使ってないだけあって独特の野生酵母のワインのような印象もあり生酛だけにどっしりと乳酸を感じる味わい。やや熟成感もありヒネる手前のいい状態。
中塚龍雄
この蔵は本当に素晴らしい、と聞いて買ってみましたが雑味がなく滑らかで磨きすぎず旨みもきちっとあるバランスの取れた1本
中塚龍雄
フルーツ系の香りで味わいは甘めなのにドライさが口に残りバランスがいい。
アルコール度数14度と低めなのでぐいぐい飲んでしまう。
中塚龍雄
岩牡蠣に合わせて。
濃厚で甘くて濃い好きなタイプの酒。
中塚龍雄
最近は火入れしていない酒しか飲まないのですが日曜日はお店が開いてないことが多いので火入れの純米吟醸を。
この蔵元さんがどうこうではなく、やはり火入れしている酒はなんかどしーん、とお腹にくる感じがあります。
辛口に触れていきすぎで熱燗には向いてそうですが、やはり生酒の方が好きです。
中塚龍雄
火入れした酒はあまり好きではないのにこれは美味しい。少し甘く感じるのが良いのかと思われます。ふくよかで甘みと丸みのあるお酒。
中塚龍雄
少し微発泡感を感じ、甘みを感じるけど透明感をより感じる酒。磨きが大きいからこその味わい。
中塚龍雄
フレッシュで若々しさがあるが微発泡を感じる甘い酒。若い人、外国人にウケると思われる味わい。
中塚龍雄
凍眠生酒。この技術は本当に火入れを必要としないのに生酒をそのまま冬眠から冷めるように楽しめる。
滑らかでフレッシュさがある酒。
中塚龍雄
無濾過生原酒にしては火入れのようなやや古糠のような香りがあり、フレッシュさはあるけど昔ながらの日本酒らしい味わい。
中塚龍雄
無濾過生酒にしてはドライな印象でかなり辛口。生酒の旨みもあるが日本酒らしい味わいもあって食べ物は選ぶ。クリーミーなものよりドライ感に合わせたい。