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これもここで必ず頼むお酒。キレもあり飲みやすい。精米歩合は麹米60%、掛米65%、アルコール分16度。
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フルーティーでキレのよい、ここに来ると必ず頼んでしまうお酒のひとつ。精米歩合60%、アルコール分15度。芹＆合鴨鍋の締めの蕎麦と。
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香りがしっかりしていて、まろやかだが力がある。新酒を10月まで洞窟貯蔵。精米歩合55%、アルコール分15度。
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蔵のある羽咋市はUFOの町なので「遊穂」。ラベルの宇宙人の名前はサンダー君とのことで、一口飲んだら「酸だー」と言わねばならぬらしい。確かに生酛づくりらしい酸のしっかりしたお酒。石川県産五百万石29%、石川県産うるち米71%使用。精米歩合62%、アンコール分17度。
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米の旨味と酸のバランスの良いお酒。麹米は岡山県産山田錦（精米歩合50%）、掛米は長野県産美山錦（精米歩合55%）。アルコール分15度以上16度未満。芹と合鴨の鍋に合わせて。
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こちらも軽めの飲み口。銀杏やクリームチーズ味噌と。アルコール分15度。
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写真がありませんが、フレッシュでフルーティーな生酒。新酒。精米歩合60%、アルコール分16度。生タコのゆず唐辛子和え、ガリトマトと。
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今回の締め。米の旨味も感じられる優しい味わいのお酒。honuというのはハワイの言葉で海の守り神とされる海亀のことなんだとか。クリームチーズの味噌漬けを、食後アフター的に合わせながら。精米歩合55%、アルコール分15度。さて、6種類の2合徳利を3人で飲んだから単純計算でひとり4合？しかし翌日は全然残らず。和らぎ水をしっかり取りながら飲むやり方が良いのかもしれないが、これぞ鱧パワーか？
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ここまで飲んできた爽やかな夏酒の後だと、フルーティーさが際立つ。しみじみと旨い。精米歩合60%、アルコール分15度。
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夏酒は続くよどこまでも。名前の通りのドライな味わいだが、旨味も感じるお酒。精米歩合59%、アルコール分16度。
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こちらは酸を感じる夏酒。キレがあるのはアルコール度数の高さからか。今回のメイン、鱧しゃぶに合わせる。いやー鱧と日本酒は最高。美山錦100%使用、精米歩合60%、アルコール分17度。
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やはりドライで爽やかな夏酒ではあるが、純米吟醸ならではの香りが素晴らしい。福井県産五百万石100%使用。精米歩合は麹米55%、掛米58%、アルコール分15度。
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すっきり爽やかの夏酒。かなりするすると、本当に水のように飲めてしまう。中伊豆産山田錦100%使用、精米歩合65%、アルコール分15度。
