ジュウシマツ住職
二十年熟成古酒
これだけ寝かせたとは思えないほど口当たりがよく、水のようにスッと入ってくる、とっても綺麗な古酒です。とてもよい老ね香がして、香ばしい胡麻のような後味が綺麗に引いていきます。
新橋・魚の家にて①
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タイムライン
ジュウシマツ住職
生酛 亀ノ尾・無濾過生原酒
我が愛しの仙禽亀ノ尾、最後の造り。
開栓直後からほのかに香るフルーティ感。口に含むとカラメルともドライフルーツともとれぬ、えも言えぬ豊かでジューシーな味わいが広がる。しかしこれでいて後味はスッと収まるから不思議である。
ジュウシマツ住職
山田錦らしからぬジューシーさが衝撃的なお酒。他の造りも飲んでみたい要チェック銘柄。
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無調整生原酒 しぼりたて
南魚沼産の酒造好適米「一本〆」を使っているとのこと。大吟醸にしてはしっかりしていて珍しい味わい。産地ごとに面白い酒米が増えてきているのですね…
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潤黒 生原酒
山本さんは「ど」や「白瀑」など、変わり種と言ったらあれですが一風変わったお酒のイメージだったので、純米吟醸ど直球は新鮮でした。
ジュウシマツ住職
超辛口 湧水仕込
焼き魚に負けずバッチリ合う辛口さん。
前にTVで拝見したとき、蔵の敷地内の湧水を仕込みに使っているのを見ていたので「これがそれか！」と少し感動しました。
ジュウシマツ住職
使用酵母が「ゆうこの想い」という謎酵母のお酒。すっぱい！と感じるほどの酸味寄り。昔ながらのくさーいお酒の味わいでありつつも、おりがらみでまろやかに収まるのが不思議なキワモノさん。
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しぼりたて
苦味と旨味が同時にくる、新酒ならではの瑞々しさ。
ジュウシマツ住職
生原酒 美山錦
淡麗辛口志向の新潟では珍しい旨味のお酒。美山錦のインパクトがすごい。飲んでぐわっと広がってから、余韻が収まるのを待つのが心地よい感じです。
ジュウシマツ住職
H27BY仕込み3号
ビビッとフレッシュなファーストインプレッション。もろみが粗めで味も荒め。
ジュウシマツ住職
しずく搾り 斗瓶採り 無濾過生原酒 美山錦50
味わい広がる飲み口で旨旨です。
ジュウシマツ住職
純吟三十八号
水のようにスッと入る口当たりから、旨味がじわーり広がる感じです。
ジュウシマツ住職
新年御用酒 直汲み無濾過生原酒
精米39%とは思えない味の濃さ！塩分入ってそうな塩系の旨味が後味に残る、このお酒らしからぬ旨味バシバシの一本。
ジュウシマツ住職
しぼりたて新酒
新酒らしい苦味とフレッシュ感。鼻に抜ける香りがフルーティでよいかんじ。
ジュウシマツ住職
直汲み生原酒 新酒しぼりたて
カラメルのような濃厚さから、辛めの味わい。後味ちゃんと収まるのがすごい。
ジュウシマツ住職
〆のうどんと共にいただいた一杯。美味しい薄味ダシの味を邪魔しない瑞々しさのある旨味。美や空など一文字大吟醸の方が有名な印象がありますが、普通のしぼりたての方がシンプルに美味しさを感じられると思います。
2015/12/5,「土と青」にて⑤
ジュウシマツ住職
綺麗にヒネていて、古酒でも飲みやすい古酒。燗でくぅ〜っと効いてくる旨い酸味がたまらない。「いのちの壱」という酒米は初めて聞いた…と思いきや、「日本一おいしい米コンテスト」で最優秀賞を連続受賞するなどした食べられるお米のようです。
2015/12/5,「土と青」にて④
ジュウシマツ住職
常温を飲んでから燗でいただくと、香りと味わいの広がりに驚くお酒。名前の如く昇龍のように、力強さが増す感じがあります。五年ほど前に初めていただいたときの衝撃が未だに忘れられない銘柄です。
2015/12/5,「土と青」にて③
ジュウシマツ住職
フレッシュなしぼりたて。八反錦！八反錦じゃないか！とテンションが上がり始めてしまい、これ以降のお酒の記憶があまり残っていないという…(苦笑)
2015/12/5,「土と青」にて②