荒井 正史
お燗で。これも琥珀、山廃の香りが強いけど、味はなめらか。
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miya0428
今日は
去年静岡県の酒屋さんで購入してきた
杉錦 山廃純米を嗜む
香りは穏やかです
味は山廃らしく乳酸の味がして
後味はふくよかで美味しいです
きゃびあんぬ
.
酒米：国産米
精米歩合：55%
酵母：静岡酵母
日本酒度：＋7
酸度：1.5
アルコール分：15.8度
伊豆ひとり旅、ホテル内の居酒屋にて。
どしっとした重み、深みがこれまた渋く、なんとまぁ空気を読んで良い味を出してくれることか。
beans
♪♪
和服好き
白麹を使用すると、クエン酸が分泌され、酒母が酸性になるそうです。
ということは乳酸菌を添加しなくて済むのかな？
あれ、これ山廃じゃん！！
と、私の中でつながって感動したお酒でした。笑
しかも！酵母無添加…！
蔵に住みついた野生の酵母が作り出す
個性溢れるお酒なんですね😆
軽やかな酸味とやや苦味？も感じる美味しいお酒です。
鳥レバーのたまり醤油漬けとの相性が最高だった😂
お店の方に燗酒のオススメを聞いたら
この「エドノアキザケ」を出してくれました🙏
おにく
のみやすい、すっきり
じゅんさん
熱燗の季節です。
滋賀の杉錦、玉栄山廃純米
日本酒度 +13
酸度 1.6
アルコール分 15.5%
原料米 滋賀県産玉栄100%
精米歩合 65% (720ml 酒母米のみ70%,他は65%)
使用酵母 きょうかい701号
乍旨司
Tokiko Takahashi
【常温】
香 earthy、みりんや、やや紹興酒ぽい香り
味 口当たりはまろやかだが、徐々にドライさがでてきて、フィニッシュにへキレが感じられる
余韻はとてもドライだが、ほのかにラムレーズンぽさも感じられる
40℃: 香りにややアルコール感が出る、味わいは口当たりがまろやかになり、酸がやや強くなる印象
→ビーフシチューなどの肉系の煮込みなどにはこのくらいの温度感が良いか
50℃: 口に含んだときの口当たりのまろやかさは残るものの、まろやかさから舌にピリッと残る刺激的な印象へ変わっていく
60℃:香りはほぼ飛んでいる、ドライさか際立ち、キリッとした味わいへ変わる
takeさん@しぞーか
父の日に妻からのプレゼント。
杉錦 夏の純米吟醸 山田錦
杉井酒造(静岡県藤枝市)
サンスケ
山廃純米酒 玉栄
やや辛口、やや弱い(藁)、シャープ、やや厚み無し、ややシンプル、山廃けど深み無し、醇酒けど爽酒より
