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２杯目はソガペールエフィスのヌメロシス。
見た目はワイン。
前に飲んだやつがどんなだったかは覚えていないが、白ワインっぽかった印象があります。
そもそも前に飲んだのがソガペールエフィスの何だったかは覚えてませんが。
今回のは、香りは割と控えめな印象。
飲んだ感じも予想していた味よりも甘口。
旨みもあって伸びやかな余韻があります。
もっと酸味系かと勝手に思ってすいません。
美味しいですね。
これは高いのかな？
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鮨屋の１杯目に栄光富士とは。
愛山を使って、スッキリ甘口だけど、どこかスパイシーで挑戦的な味。
料理に自信があるからこそ出せる１杯目ですね。
栄光富士は見た目も中身も挑戦的で、まさにエキゾチックなお酒なので、一歩間違えると苦手になってしまいそうな危うさがあります。
だから自分で買うときは要注意です。
でもハマるとすごい爆発力があるので、ついついラベルに惹かれてしまいます。
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２杯目は鳳凰美田。
透明感はあるが、しっかり旨みと甘みが感じられ、酸味のバランスもいい。
くどさは感じずに飲み進められるので、減るのが早い。もうちょっと飲みたかったなと思わせてくれたので、見つけたら買ってみたいです。
普通には売ってないのかな？
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はじめましての甍（いらか）。
精米歩合が書いてないけど、大吟醸レベルかな？
全体的に優しい口当たり、飲み応えだけど
甘さに逃げずに、しっかりとお米の旨みを感じさせながら消えていく。
王道な味。
高級食中酒みたいな感じですね。
良い和食屋さんとかで飲むと、また印象も変わりそうです。
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焼鳥屋にて。
香り穏やか、飲み口スッキリ。
いままで飲んでた愛山は、好みもあり結構甘口が多かったけど、この愛山は旨辛口な感じ。
結構新鮮。
やっぱり自分の好みの中だけだと、結構イメージが偏りますね。お米の印象も、活かし方で様々。
いやあ、奥が深い。
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見つけたら買う大嶺ワンカップ。
素晴らしいクオリティ。
香りは優しめ、甘みも優しめ。
優しさでできた日本酒です。
もうひと回り大きくしてください。
お願いします。
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久しぶりのあべ。
安定のクオリティ。香りはそこまで強くはないが、飲むとフルーティ。甘みと、酸味がうまく混ざって最後は苦みでキレていく。この感じもあべらしい。
おりを混ぜずに飲んだので、最初と最後の印象は変わります。ただ最後の方も、おりがらみ感がそんなに強くはなかったので、混ぜて均一に飲んだほうが良かったかも。
人それぞれですが。
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焼肉屋で日本酒。
でもこれはホップが入ってるので、正確には日本酒ではないですね。
一口目でビックリ、完全なライチ。
何がどうなってこの味なのかは全くわかりませんが、とにかく好きです。日本酒かどうかとか、焼肉と合うのかとか、どうでもいいです。
おかわりしました。
Ubusuna2024山田錦 二農場
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しっかり発泡。
味とは全然関係ないけど、封緘紙がシールだと開けたときにキレイにならないんだよなー。開け方が雑なのかもしれないけど。
デザイン的に産土はボトルの形もそうだけど、封緘紙が合うのはわかるんだけど、粘着力を弱くするとか、部分的に粘着剤を付けるとかできないかな。
でも、キレイに取れたら封緘紙の意味がないのか？
わかんないけど、美味しいです。
開けたては発泡感も結構あって、サッパリ旨みと山田錦のバランスの取れた甘みでドンピシャ。
すこし発泡感が弱まっても、ベースの味が素晴らしいので全く問題なし。
無理やり封緘紙をディスるくらいしかできません。
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最も綺麗な味の山廃、雪の茅舎。
山廃は良くも悪くも、昔ながらの日本酒の味わいが感じられるのですが、この山廃は今っぽい透明感のある山廃。（何回も同じことを言ってる気もしますが）
無想、文佳人ときての雪の茅舎。割と近しい味わいなんですが、細かくは特徴もあり、鮨との相性が抜群。もし世の中の鮨屋のお酒がこの3種類だけになっても僕は困りません。（まあでもつまんないか）
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二杯目の文佳人。
最初の無想に比べると、旨みと酸味で輪郭ができてる感じです。スッキリ爽やかな印象は辛口にも通ずる飲みやすさで、赤酢の鮨によく合います。
この青木尾上は普通には手に入らないんだろうな。ずっと飲んでられるので、家に一本欲しいです。
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お鮨と合わせるなら辛口。
いろんな辛口があるけど、なるべく綺麗な味が鮨には合う。と思う。
強すぎず、弱すぎず。甘すぎず、辛すぎず。
このお酒だったら永遠に飲めるっていうものが
究極は一番いいお酒なのかな。
でも、とんでもなく突き抜けて美味い酒もあるからなあ。
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大嶺の愛山。かっこいいラベル。
買わずにはいられない佇まい。
飲むとビックリ濃厚。華やかというより、甘やかな香り。飲んだ印象は貴醸酒のように深く、旨みと甘みが感じられます。その中でもギリギリ重たくなくキレていくので、あまり量は飲めないけど美味しいです。
いままでの大嶺とは違う、愛山ならではの味わいですね。毎日でも飲みたい大嶺ではなく、突然急激に飲みたくなるやつです。
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ことし立春朝搾りは仙禽。
フレッシュな酸味が心地よく、春の仙禽といった感じですね。全体の透明感は普段の仙禽らしく、酸味は控えめ、苦みは抑え、特徴は弱いですが全体のバランスが素晴らしい。
食事中でも問題ない、スッキリ甘旨口（弱）。
美味しいです。
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初めてのお酒、ジャケ買いです。
様々な日本酒ラベルがある中、こういうクラフトデザインおしゃれ系は意外と少ない気がします。とっくりのデザインですかね、ひょうたんのようにも見えます。
見栄えはさておき、発泡感があり酸味と乳酸菌がある感じは爽やかで口当たりもいいです。それぞれの主張がクドくなく、甘みでつつんで、わずかな苦味でキレていくので、味の起承転結がわかりやすく、素直に美味しいといえます。
蔵自体は1819年創業なので老舗ですね。杜氏さんが新しいのでしょうか？気になるお酒が増えました。
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山口県の流れで大嶺3粒。
もはや個人的には勝手に殿堂入りしているので、これ以上語ることはないのですが、わかむすめと比べると、よりジューシーさがあり、余韻も短い感じですかね。
どっちも大好きなテイストですが、
飲みやすさという点では大嶺に軍配かな？
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以前、焼き鳥屋さんで飲んだわかむすめが美味しくて、気になってました。たまたまマニアックな酒屋で見つけたので購入。
前回のんだのは確か純米大吟醸で、いいやつだったと思うのですが、全体の印象は変わらず美味しいです。
甘口なので好みは分かれると思いますが、クリアであまりまったりした感じではないので、わりとスッキリ飲めます。やっぱり山口県のお酒好きです。