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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

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大嶺3粒 秋麗かすみ生酒 雄町
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Isetan (伊勢丹 新宿店)
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フリーター一代男
9月下旬、新宿末広亭にて中学時代の友人がまた夜の部の主任になっていたので観に行くため新宿へ。その差し入れを購入するのに伊勢丹新宿店へ寄って自分用に購入したのがこちらの大嶺3粒となります。大嶺は23年末に冬のおとずれを飲んで以来なので結構楽しみでした。 さけのわでも散々見かけたしサケラボさんでもめちゃくちゃ美味い言われまくってたので何の不安もなく口に含んだら「はい美味い乙~」という感想しかなかったですね🤣甘さそこそこのフルーティーなモダン酒で最高。また見かけたら是非買いたいやつです。近場だとそんなに見ないので…。 余談ですが講演終了後に差し入れを渡そうとしたら楽屋まで通されました😅一般人がそこ入っていいんだとビビりました。結構貴重な体験をさせていただきました✨
大嶺3粒 秋麗 かすみ生酒 雄町純米吟醸生酒おりがらみ
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しんすけ
★★★★ ひやおろしに続いて、こっちはおりがらみの生酒です 花の蜜のような香りと甘み 少しミネラル感があるので★4つ 開栓5日置いたら苦味が強くなってしまった アルコール分 13度 使用品種 雄町 精米歩合 50% 特記 おりがらみ・うすにごり
大嶺3粒 火入れ 愛山
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i@kikuchi
華やかで艶やか🤩 ライチのような果実味 丸みを帯びた酸味🥭 スッキリであり深みある後味 幾重にも広がる香り⭕️⭕️⭕️
大嶺秋麗かすみ生酒 雄町生酒
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mmm
開けたてはガス感が有りピチピチフレッシュな風味。 飲み進めていくごとに大嶺特有の米の旨み、酸味が絡んで味わいが深くなっていく。 鼻を突き抜ける酸味が特徴的なお酒だと思います。 でも甘うま❗️
大嶺大嶺3粒 山田錦 無濾過生原酒純米大吟醸原酒生酒無濾過
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家飲み部
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ザキさん
人気なのも頷けます フルーティなだけでなく、 後味はスッキリしてるかと思います。 ずっと飲めますねー
大嶺大嶺3粒 秋麗かすみ生酒 雄町
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家飲み部
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にこちゃん
先月は桃のようなフルーティーさ。 今日はマスカットのようなフルーティーさ。 大嶺は安定したおいしさ。
大嶺3粒 山田錦純米大吟醸原酒生酒
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酒仙堂フジモリ
家飲み部
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yoyoyo
久しぶりに立ち寄った酒仙堂フジモリさん。 前から飲みたかった大嶺さんをようやく初ゲットしました! 大嶺さんの定番酒とのこと。 ボトルのデザインもオシャレっすね✨ わくわくしながら開栓! おぉ。。。香りは若々しいマスカット ええ香りや〜 口に含むと、さらにフルーティさが際立つ。 もっと甘いお酒かと思いきや、以外とスッキリですね! ガス感はわずかに舌先にピリリと感じる程度。 飲み込む時に後から感じる苦味とお米の味わいがアクセント。 主役はやはりマスカット様のフルーティな香りですね! キレはよく後味さわやかです✨ ほかの大嶺さんも飲んでみたいです!
ひなはなママ
yoyoyoさん、こんにちは😃 初!大嶺おめでとうございます㊗️ 山田錦の生酒は美味しかったでしょう🙌 良い酒から大嶺にはいりましたね❣️ 私が先日飲んだ雄町のうすにごりも美味しかったですよ🥰
yoyoyo
ひなはなママさん、おはようございます!ありがとうございます!初の大嶺はおいしくてよかったです☺️イメージでは甘々でしたが、意外にそうではなく、甘さスッキリでアロマっぽさとシャープさを感じました✨
大嶺大嶺3粒秋麗かすみ生酒 雄町
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かなくら
気になってたやつ。 ...うまい!やっぱり旨かった🥹 見かけによらず濃い〜味。甘みと葡萄感、ガス感あり。こういうの本当に好き。口に含んでから数秒後に?重みがくる。他にもいろんなお酒飲む時は最初のほうに飲んだ方がいいかも!
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大嶺酒造的品牌

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