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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

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カチカチ山
以前から飲んでみたいなぁと思っていた大嶺。 出先で年2回しか出さないという、カップ酒を発見して迷わず購入。 香りは穏やかながらフルーティー。 口当たりは果実味のある甘味と程よい酸味を感じさせて、苦味がいいアクセントになって抜けていって余韻も爽やか。 これは他のも飲んでみたいと思わせる味わいですぐなくなってしまいました🌾
大嶺3粒 夏純かすみ生酒
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arvydas
栓を開けた途端ポンッと飛び出すぐらいの炭酸感 フルーティで濃厚な味わいだが、シュワシュワ感もあり後味はスッキリめ めっちゃ美味しい酒でした
大嶺3粒 生詰ひやおろし 雄町
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38
きたしずく◎
飲むとブワッーと芳醇なジューシーさが口の中に広がるのが最近好きな味わいですが、まさにどストライク✨😆 フルーティ香り、口に含むとブワーッとジューシー、雄町の芳醇な旨み✨ やっぱり大嶺、大好きです🙌
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外飲み部
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るるるん
今までカップの大嶺さんは飲んだ事があったのですが、定番のものは初めて😊 安定のマスカット感のある甘いお味で美味しかったです❤️
大嶺3粒 秋麗かすみ生酒 雄町
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家飲み部
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pepper
梨のような瑞々しく綺麗な香りがしますね! 口当たりは適度にしゅわっとしていて気持ちが良いです✨ 味は和梨の瑞々しさから洋梨に黄桃のような甘味と適度な酸味があるのですが、ゆっくりマンゴーのような?旨味とコクが伸びてくる感じがします😆! 去年飲んで本当に美味しくてリピートしたのですが、今年はブドウ感以上に綺麗な梨感があるように?思いました。 綺麗で瑞々しくジューシーなのですが、秋のお酒らしいコクと旨味も同時に楽しめて、、いやー美味いなぁ😳 まだ買えるのならもう1本控えておきたい…!
ジェイ&ノビィ
pepperさん、こんにちは😃 我々が先日いただいた生詰めひらおろしは、かなり甘く感じましたが、同じ雄町でもコチラとは味わい違うのかな🧐飲み比べてみたいかも😋
猫punchS〆M
pepperさん、初めまして😀 私も昨年こちらの秋麗かすみ生酒を初めていただきましたが、とても美味しく来年も飲みたーい😆って思いました😚 今年も先日購入しました👍ので、今から楽しみです♬
pepper
ジェイ&ノビィさん、こんにちは! ひやおろしは気付いたら売りきれていて飲めませんでした。。 飲み比べてみたい…!
pepper
猫punchS〆Mさん、初めまして! コメントありがとうございます✨ 動機が一緒ですね! 今年もバリうまでした😆笑
大嶺3粒 夏純 かすみ生酒 山田錦
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21
tak
フルーティで口当たり良く飲みやすい。 美味しいです! オリを混ぜると重厚感も。
大嶺3粒 ひやおろし 山田錦生詰酒
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Luke
りんごのような香がしっかり感じられる 口に含むと フルーティ(りんご)な旨みと 程よい酸味が広がる 2日目は華やかさが薄れて 落ち着いた印象 酸味が少ないワインのようなイメージ
大嶺ひやおろし 雄町
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家飲み部
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りょうすけ
間髪入れず、雄町のひやおろしも開栓! 雄町らしい滑らかな飲み心地。 山田錦よりもやや落ち着いてたトーンで、こっちのほうがひやおろしの雰囲気が強めですね。 それでもしっかりと甘みがあるので、飲み応えたっぷり! ワイングラスで飲むのがピッタリです!
大嶺ひやおろし 山田錦
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家飲み部
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りょうすけ
大嶺の秋酒! マスカットのような香りからの、甘旨ジューシーテイスト! パーンと弾けるような果実感はありつつも、後味にはひやおろしらしい落ち着きも感じられ、実に大嶺らしい秋酒ですね。 雄町のほうも買ったので、飲み比べします!
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大嶺酒造的品牌

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