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大嶺酒造的品牌

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

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ボビル
うまい。口当たりは滑らかで、甘みとフレッシュさ、キレ上がりがある。 気になってたが買っていなかった日本酒。これはヘビロテになりそうだ。すごく好き。 5/5
大嶺3粒 夏のおとずれ 山田錦
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餃子の司
外飲み部
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いのしん
ラベル、香り、味わい全てにおいて爽やか。 白ワインのような味わいで、程よい甘味の中にも、爽やかな酸とキレも感じられる、暑い夏に飲みたいお酒です。 肴は揚げ餃子
大嶺3粒 かすみ生酒 山田錦純米原酒生酒無濾過
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しんすけ
★★★★★ ほぼ公式テイスティングコメントとおり 香りは穏やか、ガス感は少しだけ 甘味と一緒に塩味旨味をしっかり感じて、飲み応えと爽やかさを同時に楽しめます Tasting Comment 柑橘とジャスミンを思わせる爽やかな香り。少量のガス感が酸味を引き立て、果実感のある甘味を仕込み水由来の塩味とミネラル感でキレ良く締めくくります。 【精米歩合】50% 【原料米】山田錦100% 【原材料】米(国産)・米麹(国産米) 【仕込水】弁天の湧水 【アルコール度数】14.5% 【容量】720ml 【使用酵母】非公表 【日本酒度】非公表 【酸度】非公表
大嶺大嶺3粒 無濾過生原酒 愛山
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ochi
好み★★★★☆ 好きな無濾過生原酒。 そして安定の大嶺。 ピチピチさらっと軽い甘さ。
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kubomisa
気になっていたお店でいただきました! 香り控えめですが、飲んだ瞬間甘口が広がって美味しすぎる!大嶺愛山なので、名前からして甘口の感じありますが、全然余ったるくなくて最高です! 流石すぎる!
大嶺3粒 夏のおとずれ
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家飲み部
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スイスイスーサン
さてさてさーて、頑張った息子とチームの子供達に敬意を表して🙇頑張ったぁみんな頑張ったぁ。中総体。うちの息子の夏が終わりました😭惜しかったぁ、実に惜しかった。 勝負の世界は厳しい😞 息子の夏は過ぎましたが、ミステイクなこちら、夏のおとずれを開栓😅 こちらは今期3本買いました。うち2本は後輩にあげたんですが。美味すぎるので、後輩達を日本酒の沼に...。 昨夜は、寝落ちしてしまったので、こんなに朝早くに投稿します
ひなはなママ
スイスイスーサンさん、おはようございます😃 息子さん、頑張りましたね!夏が終わってしまったのは本当に残念だけど、この試合で大きく成長されたと思います💐お疲れ様🙌スイスイスーサンには夏がおとずれたのね🤣
スイスイスーサン
ひなはなママさん、おはようございます😊 息子も含めチームみんな頑張ったすよー。カッコよかったです😭 私には暑い夏がおとずれましたね😍
大嶺3粒 夏純かすみ生酒 山田錦
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大海飯店
住んでいるエリアではなかなかお目にかからない大嶺。県外で見かけたので即ゲット。 元気なガス感と、透明感がありつつも芳醇な旨みが感じられるとても美味しいお酒です。 一口飲んだ瞬間思わず「おっ!」と声が出てしまった。🍶
大嶺3粒 かすみ生酒 山田錦生酒
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あべちよ
久しぶりの大嶺 大嶺の夏酒といえば「夏のおとずれ」だけど、こちらは比較的旨み重視な印象 ライチのニュアンス強めの南国のイメージ🏝️ ガス感も適度でやや塩味を感じる味わいが個性的 ミネラル感を帯びた引き締まった後味 ペアリングは鶏団子と白菜と春菊の煮物
大嶺夏純かすみ生酒 山田錦純米吟醸生酒
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金木犀
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まっきぃ
山田錦の華やかな味わいが引き立つ。 The.日本酒を演出する口当たりから喉越し。 濃いめのタレ焼き鳥にめちゃ合う。罪。
大嶺大嶺3粒夏純かすみ 山田錦生酒にごり酒
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家飲み部
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さつゆう
大嶺教に入信しようかと思うぐらい、この頃ハマってます😁 今宵は、濁りの生酒。 うーーーーーーーーーま!! 甘さと、酸味のバランス凄っ!!! ホント、うめーーーー😆😆ありがとーーーと叫びたいくらい😘😘
ジェイ&ノビィ
さつゆうさん、おはようございます😃 お久しぶりと思ったら大嶺教🧘で楽しい修行😋されてたんですね😙 うーーーーーま‼️ うめーーーーー😆 ありがとーーー😊 大嶺教のお経は良いですね🤗
大嶺3粒 夏のおとずれ原酒
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Haste
今年も購入しました。心地よい香り、甘く酸味があってさわやかです。
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大嶺酒造的品牌

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