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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

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大嶺3粒 冬のおとずれ
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うろぼん
実家に帰省して本当に久しぶりの開栓! 最初は上澄みだけ、酸味とフルーツ感とシュワシュワ。 そして澱を混ぜてもう一度、甘くてフルティーでシュワシュワ!久しぶりの日本酒幸せです😃
ma-ki-
うろぼんさん帰省されてるのですね🎵大嶺さんも美味しそうですね😋幸せ感じる旨酒たまりませんね🤤ゆっくり酒リッシュしてきてくださいね🤗
大嶺3粒 冬のおとずれ純米おりがらみ発泡
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zotti
美味い😋 甘くまろやかでマスカット、ライチな香り、乳酸感もバランスよくて、これは人気になるのもわかります✨ 夏のおとずれと比べてしまうのも違う気がしますが、酸味は穏やかでこちらのほうが好み…^ ^ ガス感が心地よく開栓後溢れるほどではないですが、泡が舞い上がります♪ 気をつけないと飲み過ぎてしまいます…😛
大嶺大嶺3粒 冬のおとずれ
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i@kikuchi
大嶺3粒 冬のおとずれ❄️ ジューシーフルーティー🫠 爽やかなガス感🤩 キレと深みの後味 美味し⭕️⭕️⭕️
大嶺Ohmine* 3grain Winter's Arrival Winter's Arrival
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日本酒にわか
匂いは、アルコール感強めな甘い香りが感じられて、 口当たりはしっかりとしたシュワシュワ感としっかりとした甘みとその後に苦味が来て、後口スッキリと飲み終われて美味しかったです!!
大嶺3粒 生詰ひやおろし 雄町
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kyogokudou
美味しいが、甘さが少し強い感じがしました。 山田錦を試飲しましたが、山田錦の方が美味しいような気がした…。
大嶺3粒 ひやおろし
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ワカ太
今年のひやおろしは、大嶺がキテるとの旦那様情報。 大嶺はいつ飲んでも美味しいから、今年じゃなくてもウマウマ😆❤️ さてこの評判のひやおろし、一口目の透明感がすごい😍糖度の高いマスカットとかメロンみたいな甘酸っぱさの中に熟成された甘さがプラスされ、スッキリ柔らかな口当たり。 甘いだけじゃなくて、奥からスパイシーな刺激もやってくるので、深みある印象になります。 こーれーはー、美味ーい😆💕💕 旦那様情報、侮れません✨ 11月からぼちぼち酒飲みにはマストなアイテムの鱈の白子がスーパーに並び出すので、まずは単純な湯引きから楽しみました😋 ベストマッチです✨
ma-ki-
ワカ太さん、おはようございます 今年のひやおろしは大嶺さんがキテたのですね~😍 そして外さない辺りが情報通な旦那様流石です⤴️ 白子~🤤私、すんごく大好きなのでこの写真はたまりません~🤤
ワカ太
ma-ki-さん、おはようございます😃白子、今年はインスタで見た昆布締めにトライして、めっちゃ美味しかったです!でも、あと一回くらい買って天ぷらにもしたいなー😆
マナチー
ワカ太さん、こんにちは😃この時期は白子ですよねぇー❤️タラチリ鍋食べたい🤤
ワカ太
マナチーさん、こんにちは😃タラチリ、そう言われたらそっちもしたい❣️冬のにごり酒と白子、この最強タッグからは離れられないんです😍
ポンちゃん
ワカちゃん、今年もお仕事お疲れさまでした😊 お酒も美味しそうだけど白子😳‼️しかも昆布締めですか〜💕美味しいおつまみ更に美味しくですね!
ワカ太
ポンちゃん、こんばんは😃ポンちゃんにお疲れ様言ってもらえると、ほんまに癒されます😊昆布締めは最後に醤油塗って炙ったので、美味しさ増し増しでした❤️
コタロー
ワカ太さん、こんばんは🌙 大嶺もすっごく美味しそうなのですが、白子も魅力的🤤去年白子の天ぷら作ろうとして、結局爆発が怖くて違うのにしてしまったのです😂コツがあれば教えてください😆
ワカ太
コタローさん、こんばんは😃白子天、水分しっかり取って、天ぷらの粉だけ先にまぶしてって普通のやり方してます💦爆発回避には下茹でって手もあるそうですが、生を揚げたサクトロッを感じたいですよねー😋
大嶺三粒 冬のおとずれ純米生酒にごり酒
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家飲み部
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かっしー
店頭でゲットできたOhmine 三粒 冬のおとずれ 活性生。 開栓時の発泡音はシャンパンのようで香りもシャンパン感があります。 まずは上澄みから。グラスに注ぐと非常に甘い良い香り。口当たりにも良い甘みがくるけれど、くどさはなくすぐ後に少しウイスキーのような蒸留酒感もある味わいがやってきて後味のキレも悪くない。甘みと飲みやすさを兼ね備えたお酒です。 追記:おりと混ぜて飲むとより酒粕の甘みが感じられるようになってどぶろく感が強くなりました。
大嶺冬のおとずれ原酒おりがらみ
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家飲み部
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Satomi
メリークリスマス🎄 飲み始めて5シーズン目。 冬のおとずれ ゆきおんなで乾杯🍻
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