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而今Jikon
大家的感想
Kiyasho Shuzojo的品牌
JikonTakasago
相似品牌
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所在地
314-1 Honmachi, Nabari, Mie在谷歌地图中打开
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Jikon特別純米 火入れ
Jikon純米吟醸 雄町 生
sato@ohhama
しめ鯖とわらびの酢の物
桜鯛の唐揚げ
とともに
Jikon純米吟醸 雄町 生
Yellowtail
ずーっと大吟と思って呑んでいましたが、純米吟醸でこんなにも華やかなお酒を醸せるとは
はるアキ
木屋正酒造さんの『而今 純米大吟醸 白鶴錦 火入れ』
青リンゴやラムネ、シトラスを想わせる非常にクリーンなアロマ。
発酵由来の炭酸ガスが溶け込み、柔らかで透明感溢れる質感と密度の高い旨み、甘みをキレのある酸とほのかな苦みが引き締める素晴らしいバランス感覚、瑞々しさ、色気を感じる艶やかさと酸、苦みなど五味が一体となり素晴らしい。開栓後、温度の上昇と共に広がる旨み。品質に驚く逸品
白鶴錦は山田錦と同じ母を「山田穂」、父を「渡船」としている”弟品種”。白鶴酒造が9年間品種選抜を繰り返し800の候補の中から選んだものを2007年に品種登録した酒米です。山田錦を片親に、品種完了を行った酒米はたくさんありますが、山田錦を越える酒米が生まれず、もう一度兄弟品種を得るために交配させました。特徴は、山田錦に似ていますがアミノ酸や高級アルコールが少なく「やわらかい味わい」になります。遺伝子配列を比較した結果、山田錦は母親である山田穂、白鶴錦は父親の渡船から多くの領域を引き継いでいることが分かりました。
原料米 : 兵庫県産 白鶴錦
精米歩合 : 45%
アルコール分 : 15.5%
Jikon特別純米火入
アツ0053
三重県名張市の木屋正酒造「而今(じこん)」。
「過去に囚われず、未来に囚われず、ただ今を精一杯生きる」という哲学のもと、毎年試行錯誤を重ねながら、蔵元杜氏・大西唯克氏、チーム木屋正の皆が目指す理想のお酒を追求しています。
この「而今 特別純米にごりざけ」は、華やかな香りとシルキーな口当たり、柔らかく口の中に広がる味わい酸味と心地よい苦味が絶妙に調和し、フルーティーさと旨味が見事に両立しています。
掛米に五百万石、麹米に山田錦を用い、精米歩合60%で丁寧に造られるこのお酒は、現代の技術と伝統的な技術の融合から生まれた、まさに「今」を象徴する酒です。
大西氏とそのチームの手により、毎年新たな美味しさが追求されている「而今にごりざけ」は、日本酒「而今」の深い魅力を存分に伝える逸品です。
原料米 : 麹・山田錦、五百万石
精米歩合 : 60%
アルコール分 : 15.5%
産地 : 三重県 木屋正酒造
危なくこぼれるところでした笑
あぽろ
⭐️⭐️⭐️⭐️
甘さ★★★★
辛さ★
スッキリさ★★
ごう
而今純米吟醸 千本錦火入れ
氷温からの開けたちは優しいカプ系の厚みのある華やかな良い香り。
本利き猪口では丸みがあり滑らかな舌触りにやさしくキュートな酸味とわずかくる苦味から旨み甘味がバランスよく感じられます。
今年もミディアムボディ感が心地よいです。
中判からも綺麗で酸味と旨みに伸びる甘酸が透明感も感じますね。
やはり千本錦はキュート感が美味しいですよね！
そして温度帯は今年もやっはりこれは花から日向が好き。
今年もありがとうです！