sikamaru
最も綺麗な味の山廃、雪の茅舎。
山廃は良くも悪くも、昔ながらの日本酒の味わいが感じられるのですが、この山廃は今っぽい透明感のある山廃。（何回も同じことを言ってる気もしますが）
無想、文佳人ときての雪の茅舎。割と近しい味わいなんですが、細かくは特徴もあり、鮨との相性が抜群。もし世の中の鮨屋のお酒がこの3種類だけになっても僕は困りません。（まあでもつまんないか）
Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
时间轴
sikamaru
二杯目の文佳人。
最初の無想に比べると、旨みと酸味で輪郭ができてる感じです。スッキリ爽やかな印象は辛口にも通ずる飲みやすさで、赤酢の鮨によく合います。
この青木尾上は普通には手に入らないんだろうな。ずっと飲んでられるので、家に一本欲しいです。
sikamaru
お鮨と合わせるなら辛口。
いろんな辛口があるけど、なるべく綺麗な味が鮨には合う。と思う。
強すぎず、弱すぎず。甘すぎず、辛すぎず。
このお酒だったら永遠に飲めるっていうものが
究極は一番いいお酒なのかな。
でも、とんでもなく突き抜けて美味い酒もあるからなあ。
Hououbiden辛口純米瓶燗火入 剱
sikamaru
12月のお鮨屋さん。
鳳凰美田の剱は口当たりスッキリで、旨みと甘みのバランスがとても良い。
まろやかな感じと、キレのよさが両立してるので食事中にお酒のおいしさと、料理のおいしさが両方楽しめる。
バランスの良さは、特徴の無さともいえるけど、完成度が上がればそれがちゃんと特徴になるという良い例ですね。
sikamaru
こちらもお馴染み文佳人。キレイな旨みと、軽やかな甘みですっと消えていく。飲みごたえもちゃんとあるので、どんな料理でも合いそう。
sikamaru
２杯目は滋賀県浪の音。こちらもこのお店ではお馴染みの一杯。やっぱり辛口だけど香り、旨みのバランスが良い。辛口というのはキレのことだとすると納得の辛口。たまに本当に辛口の味がするお酒はちょっと苦手です。
sikamaru
今年の鮨初め。お酒は無想から。辛口を自分で買ったり頼んだりはしないけど、おまかせで出される辛口は美味しい。もちろんただ辛口で味気ないとか、ちょっと味が尖ってるだけの辛口じゃないのをお店が選んでいるからだけど、自分で買って家で飲むと違うのかな～。そもそも食事に合わせて出してくれるけど、家だとそうはいかないから。辛口って表記されているお酒はまだ選びづらい。もっといろんな角度からお酒を選べるようになりたいです。
sikamaru
山廃は一度失敗してから苦手意識があるので、自分で買うことはなくなったのですが、これも山廃だと言われるとその意識を改めないといけないですね。ふくよかな旨みと、優しい甘みでとても綺麗な印象です。いわゆる昔ながらの日本酒らしさがありません。そもそも昔ながらの日本酒らしさってのが僕の勝手な思い込みかもしれませんね。
sikamaru
２杯目は浪乃音。備前雄町の純米大吟醸。純米大吟醸らしくスッキリで綺麗な味わいの中に上品な甘みがある美しいお酒。甘めの印象があるのに、食事の邪魔にはならないし、飲み疲れもしない。こういうお酒は、自分で探すだけだとなかなか出会えないですね。どストライクでした。
sikamaru
久しぶりのお鮨屋さんでの１杯目。やや辛口でスッキリしてるけど、旨みもしっかり。１杯目として、これからの食事が楽しみになるお酒ですね。結構ハイペースで飲めちゃうので注意です。
sikamaru
最後はお馴染みの東鶴彗星。吟醸香が心地よく、２杯目までの流れもあり、甘みが強く感じられる気がしました。たぶん１杯目に飲んでたら、味の感想って変わるんだろうなー。
sikamaru
２杯目は雪の茅舎。雪の茅舎って有名すぎて、いつでも買える感じがして、なかなか自分では買わない。居酒屋とかで知らないお酒を飲むくらいだったら安心の雪の茅舎みたいに、有名だからこそそんなに評価が上がらないって感じだったけど、やっぱり美味しい。山廃は基本的は苦手だけど、スッキリ旨口のような飲みやすさ。有名になるのも、流通するのもやっぱり美味しいからなんですね。
sikamaru
酒呑みと一緒だったので辛口。Zと書いてファイブ。辛口で美味しいと水のように飲んでしまうので危険です。山口のお酒は美味しい。
sikamaru
二杯目は、以前もいただいた東鶴。スッキリと透明感があり、さっきの龍力よりも甘みが立つ旨口。複雑なのにシンプルな味わいは、造り手の情熱と丁寧な仕事を表しているようです。
sikamaru
美味しいお鮨と一緒に。初めて飲んだ龍力は旨味しっかり。全体としてはスッキリしてるんだけど、甘みより旨みが立つ感じは意外とあまり飲んだことがない気がする。でも昔はよく分からず旨口って言葉が美味しそうで、よくお店では旨口でって頼んでたな～。
sikamaru
3杯目は浪乃音。香りと甘みのバランスが絶妙。ただ3杯目はすでに酔っているので、正しい味覚かどうかは怪しいです。まあでも美味しいから酔えるという考え方もあるかな。
sikamaru
辛口の一杯目から、二杯目は旨口。純米吟醸となってるけど、ほぼ大吟醸。お米の旨みが感じられる美味しいお酒です。
sikamaru
辛口のお手本のような味。ちゃんとしたお店で飲むと温度の大事さを感じます。適切な温度で飲むことが、日本酒を飲むうえで最も大事なことのように感じられます。
sikamaru
文佳人の限定生酒、お寿司やさんにて。以前働いていた方が作ったお米で作られたお酒で、あまり市場にはでまわってないものかも。おりがらみらしい甘味と、お米の美味しさが伝わる、いいお酒でした。