sikamaru
最後は雪の茅舎山廃。
もはや説明不要の安定感。苦手なはずの山廃でこんなにスッキリ飲めて、割とどこにでも流通しているというモンスターですね。
やっぱり美味しいです。
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2杯目はこのお店ではお馴染みの浪の音。はかり売りなので、普通には流通してないお酒。外飲みの醍醐味です。
味わいはとても綺麗です。ほのかにお米の味わいと香りを感じながら、スルスルと喉を通っていきます。食事の中盤で一息つける懐の深いお酒です。
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初めての辛天です。
甘党なので、辛口は自ら買うことは少ないのですが、これはアリです。
純米酒なのでふくよかな感じかと思いましたが、かなりキレイめのフレッシュさがあります。
透明感があって飲みやすいのと、なぜかキレがいい。だから辛の文字があるんだと思いますが、酸味や苦味でキレていく感じではなく、スッと消えるといった印象です。
やっぱり日本酒の辛口は奥が深い。
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2杯目は二世古。
初めてだけど、このラベルは文佳人で前に飲みました。
青木さんも尾上さんもお米農家さんですが、尾上さんは元鮨職人らしいです。そりゃあ美味しい酒米作りますよね。
甘みはフルーティーというよりは、お米の甘みなんですが、クドさはなくスッキリしています。
全体的に瑞々しく、お鮨に合います。
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最も綺麗な味の山廃、雪の茅舎。
山廃は良くも悪くも、昔ながらの日本酒の味わいが感じられるのですが、この山廃は今っぽい透明感のある山廃。（何回も同じことを言ってる気もしますが）
無想、文佳人ときての雪の茅舎。割と近しい味わいなんですが、細かくは特徴もあり、鮨との相性が抜群。もし世の中の鮨屋のお酒がこの3種類だけになっても僕は困りません。（まあでもつまんないか）
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二杯目の文佳人。
最初の無想に比べると、旨みと酸味で輪郭ができてる感じです。スッキリ爽やかな印象は辛口にも通ずる飲みやすさで、赤酢の鮨によく合います。
この青木尾上は普通には手に入らないんだろうな。ずっと飲んでられるので、家に一本欲しいです。
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お鮨と合わせるなら辛口。
いろんな辛口があるけど、なるべく綺麗な味が鮨には合う。と思う。
強すぎず、弱すぎず。甘すぎず、辛すぎず。
このお酒だったら永遠に飲めるっていうものが
究極は一番いいお酒なのかな。
でも、とんでもなく突き抜けて美味い酒もあるからなあ。
Hououbiden辛口純米瓶燗火入 剱
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12月のお鮨屋さん。
鳳凰美田の剱は口当たりスッキリで、旨みと甘みのバランスがとても良い。
まろやかな感じと、キレのよさが両立してるので食事中にお酒のおいしさと、料理のおいしさが両方楽しめる。
バランスの良さは、特徴の無さともいえるけど、完成度が上がればそれがちゃんと特徴になるという良い例ですね。
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こちらもお馴染み文佳人。キレイな旨みと、軽やかな甘みですっと消えていく。飲みごたえもちゃんとあるので、どんな料理でも合いそう。
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２杯目は滋賀県浪の音。こちらもこのお店ではお馴染みの一杯。やっぱり辛口だけど香り、旨みのバランスが良い。辛口というのはキレのことだとすると納得の辛口。たまに本当に辛口の味がするお酒はちょっと苦手です。
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今年の鮨初め。お酒は無想から。辛口を自分で買ったり頼んだりはしないけど、おまかせで出される辛口は美味しい。もちろんただ辛口で味気ないとか、ちょっと味が尖ってるだけの辛口じゃないのをお店が選んでいるからだけど、自分で買って家で飲むと違うのかな～。そもそも食事に合わせて出してくれるけど、家だとそうはいかないから。辛口って表記されているお酒はまだ選びづらい。もっといろんな角度からお酒を選べるようになりたいです。
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山廃は一度失敗してから苦手意識があるので、自分で買うことはなくなったのですが、これも山廃だと言われるとその意識を改めないといけないですね。ふくよかな旨みと、優しい甘みでとても綺麗な印象です。いわゆる昔ながらの日本酒らしさがありません。そもそも昔ながらの日本酒らしさってのが僕の勝手な思い込みかもしれませんね。
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２杯目は浪乃音。備前雄町の純米大吟醸。純米大吟醸らしくスッキリで綺麗な味わいの中に上品な甘みがある美しいお酒。甘めの印象があるのに、食事の邪魔にはならないし、飲み疲れもしない。こういうお酒は、自分で探すだけだとなかなか出会えないですね。どストライクでした。
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久しぶりのお鮨屋さんでの１杯目。やや辛口でスッキリしてるけど、旨みもしっかり。１杯目として、これからの食事が楽しみになるお酒ですね。結構ハイペースで飲めちゃうので注意です。
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最後はお馴染みの東鶴彗星。吟醸香が心地よく、２杯目までの流れもあり、甘みが強く感じられる気がしました。たぶん１杯目に飲んでたら、味の感想って変わるんだろうなー。
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２杯目は雪の茅舎。雪の茅舎って有名すぎて、いつでも買える感じがして、なかなか自分では買わない。居酒屋とかで知らないお酒を飲むくらいだったら安心の雪の茅舎みたいに、有名だからこそそんなに評価が上がらないって感じだったけど、やっぱり美味しい。山廃は基本的は苦手だけど、スッキリ旨口のような飲みやすさ。有名になるのも、流通するのもやっぱり美味しいからなんですね。
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酒呑みと一緒だったので辛口。Zと書いてファイブ。辛口で美味しいと水のように飲んでしまうので危険です。山口のお酒は美味しい。
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二杯目は、以前もいただいた東鶴。スッキリと透明感があり、さっきの龍力よりも甘みが立つ旨口。複雑なのにシンプルな味わいは、造り手の情熱と丁寧な仕事を表しているようです。