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商品信息更新于4/5/2025。

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

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家飲み部
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hannah
第4弾! 出身地の山口酒🍶 だいぶ実家からは離れておりますが😅 マッチョに続き愛山飲み比べ! スッキリタイプ 飲みやすくやや重めがあるかな〜 日を置くとアルコール感やや増し 大嶺はやや値段がネックかな🥹
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sibylla_tks
なんとも可愛いサイズのカップで😆 100mlでも存在感ありますね! 大嶺っぽく飲み口の前半は甘旨を、後半はカップ酒っぽく広がりを感じます😋 大嶺さんはどのプロダクトにもこだわりが凄い✨️ 儚い量が見て取れるので、一気に飲まないでちびちび味わいつつ本日はこれにて…
大嶺3粒 火入れ 山田錦原酒
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Takashi
新山口出張② 焼鳥屋 新山口で一人で食事、前に一度トライして満席で入れなかった焼鳥屋に。時間が早いからか、入れた🎊 まずはビールを飲んでから、 ここでは、Ohmine 3Grain 甘くてスッキリ 美味しい😋 ちょっとフルーティ ちょっと甘いかもしれないけど甘すぎず、Ohmine美味しいな 焼鳥も美味しかったけど、鳥ユッケが美味しかったな😘焼きおにぎりも美味しかった もう一杯行こうかと思ったけど、酒蔵で試飲してきたし、明日は仕事だし、この日はここまでに。
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外飲み部
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ゆりなん
今年の花見は、行こうと思ってたタイミングで寒かったり雨降ったりとやるのが難しかったですが、今日ちょい花見出来ました!♡ 桜を見ながらのお酒に選ばせていただいたのは大嶺のSakuraCap! がっつりと飲みたかったですが、午前中は雨が降っており、午後の晴れたところでお散歩がてらに飲もうって話からの、ちょい飲みに丁度いいワンカップを選びました!♡ 桜はいつ見ても綺麗ですね…☺︎
ジェイ&ノビィ
ゆりなんさん、こんばんは😃 チョイ花見🌸にこのカップ酒はもってこい👍桜見て一杯😋の日本文化はサイコーですね🤗
ゆりなん
ジェイ&ノビィさん、おはようございます!♡ このワンカップを手に入れたら絶対に花見のとき飲みたいって思いますね!桜を見ながら一杯をやり始めた昔の人々に感謝ですね!素敵な文化をありがとー!(笑)
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gk1
近くの飲み屋にて。 あまめフルーティ、芳醇さわやか。 こちらも酸味あっておいしい!
大嶺大嶺2粒 火入れ 出羽燦々
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たかひろ
ガス感ほぼ無し 栓がコルク マスカット系のフルーティー感、甘味、酸味あり 少しトロッとした口当たりの印象 レモン系の爽やかな苦味あり アルコール感ほんのわずかにあり 飲みやすい
大嶺無濾過生原酒 愛山
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sibylla_tks
愛山💘 こちらも大嶺っぽさはありつつ、先程飲んだ出羽燦々と比べると甘さ爆発! でも後に残らないのが好印象😋 初めの一口で心射抜かれてました!! お酒あまり飲まない人ならこちらの方が飲みやすいかもですね! どうも年のせいか色々どーんと重みを感じるものは量が飲めないので寂しくもあります😂 もっと若けりゃごくごく飲めたんだろうな…😑
大嶺無濾過生原酒 出羽燦々
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sibylla_tks
やんごとなき理由で次々と冷蔵庫のストックを飲み散らかしております😖 本日は前に飲んだ大嶺の山田錦の記憶アゲインって事で買い置いていた出羽燦々を! 大嶺どれ飲んでもお酒が綺麗… ブドウのような香りと瑞々しさ。口に含んだ側からぶゎっと口の中に旨味、甘味がひろがると 後はスッとどこか消え去ってしまうんですよねぇ😳 山田錦は全体的にバランスがよくて纏まってた印象。出羽燦々はもちっと華やかさがあるような! そもそも出羽燦々って名前がもう美味しそう😆
大嶺無濾過生原酒 愛山
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kyogokudou
香りがよく、甘みも強いが旨味が強いためかなり美味しい。 少し苦味が残るが程よいアクセントかと…。 大嶺酒造はこれからも外せない。
大嶺お花見カップ純米
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カップ酒部
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るるるん
ちょっとだけ飲みたい時にぴったりな 100ミリのお花見カップ❤️ 甘くて重たくなくて美味😊 すぐに空になって他のお酒を継ぎ足して飲むお約束💦
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くまくん
桜のパッケージもサイズもかわいい100mlのカップ酒。 穏やかで優しいメロンのような香り。甘くてほんのり酸味もあり。ふくよかで豊かな米の旨み。思ったより膨らみのあるお味でした。
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大嶺酒造的品牌

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