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商品信息更新于5/24/2025。

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

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大嶺3粒 夏のおとづれ
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madamarr(まだまー
一昨年の私的夏酒優勝銘柄,夏のおとづれが早くも登場です.以前よりも酸味控えめですかね,甘み豊かでやっぱうまし. その後,たまたま別の酒屋さんで見つけたカップ酒をグビっとすると…こちらは大嶺感を出しつつも,カップ酒感もありまっす.これもいいですね. あらためて飲み比べると,夏のおとづれの方が酸味感ありますね,なるほど飲み比べてわかる違いでした.どちらもうまいですけども.
大嶺3粒原酒生酒無濾過
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草加にある福わらいさんにて。 どっしりしてるけど酸味があってさっぱりしてる。 甘酸っぱくて美味しい。 あとで舌にめっちゃガーッとくる。 ほんまにめっちゃ美味しくて飲み飽きない。 いくらでも飲めてしまう。
大嶺夏のおとずれ
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家飲み部
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Sake angler
マスカットのようなスッキリとした甘み。 アルコール感はほぼ無く水のように沁み渡っていきます。 以前飲んだ生酒と比べて香り、甘みは落ち着いていて食中酒としてはこちらの方が優秀かもしれません。 グビグビ飲めるタイプなので飲み過ぎ注意ですね。
大嶺夏のおとずれ
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宝田
9.7 ライトでフルーティー。口に含むと優しくグレープフルーツやマスカット、ライチ、のような心地よい酸と甘みが広がり、フィニッシュにかけてスッと消えてゆく。苦味や渋み、アルコール感はほぼなくいくらでも飲めそう。 あまり良い例えではないが、清涼飲料水のポカリスエットやソルティライチに柑橘果汁を搾り、米の風味と美味さを加えたような味わいというような感じ。
大嶺3粒 無濾過生原酒 愛山
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Masaki
久しぶりの大嶺  香りは かすかな酸味 米の香り まず 甘酸っぱいパイナップルのような 今まで、飲んだ大嶺の中で1番甘いかな ピリッときて バニラのような余韻 最後は苦味とピリッと来て 何を飲んでも、大嶺は美味しい
大嶺夏のおとずれ
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家飲み部
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Higu
汗ばむ季節となり、夏に一気に飲みたくなる。人魚🧜‍♀️をみながら、楽しめます、🤭
大嶺Ohmine 3grain 出羽燦々純米吟醸原酒生酒無濾過
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家飲み部
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きっしー
大嶺の出羽燦々! 山田錦と雄町、愛山は飲んだことありますが、出羽燦々は初めてかな? でも酒米としては出羽燦々は好きな酒米です! グレープフルーツのような果実系の酸味があり、綺麗で甘すぎないスッキリした味わいではさすが大嶺!
大嶺大嶺3粒 夏のおとずれ純米吟醸
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Kano
みなさん、今週もお疲れ様です😄 暑い日が続きますねぇ😅 こんな時は、お迎えしていた「夏のおとずれ」を開栓✨✨✨ ほぼ1年ぶりです、お久しぶり😁 相変わらず、甘酸っぱいお酒ですね😄 暑さにやられた身体に、この甘酸っぱさが染み渡ります✨✨✨ あっという間に飲みきってしまいました😄 美味しかったぁ😁
ジェイ&ノビィ
Kanoさん、おはようございます😃 お疲れ様でしたー👋 暑いに日🧜‍♀️夏のおとずれ🤿の甘酸味はバッチリ合いますね‼️週末楽しみましょー!
Kano
ジェイ&ノビィさん、こんばんは✨疲れには、酸味のあるお酒で癒されるのが良いですよね😁 今週もお疲れ様でした😄
大嶺3粒 火入れ 山田錦
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さとらー
香り旨味がハッキリしたジューシーさ。フルーティーだけど真ん中に苦味も存在してて複雑な味。香りが広がるのがとにかく早い。 濃厚な胡麻豆腐にも負けない存在感だ。嬉しいな☺️
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