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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

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大嶺山田錦 3grains
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juju
みなさん メリークリスマス☃️ 冬至のお祝いの際に大好きの一本🎉😊 大嶺酒造さんからの三本目 さっぱりして 穏やか美味しいさで感動しました 🥹✨️
大嶺3粒 冬のおとずれ原酒おりがらみ
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家飲み部
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misamisao
本日はm-1ですね。真空ジェシカを応援しています。m-1を見ながら早めのクリスマス🎄ディナーをいただきます。毎年見ると買ってしまう大嶺のうすにごりです。 上蓋を開けた瞬間、栓が天井に吹っ飛びました😲書いてないですが開栓注意です⚠️ 香りは洋梨のようなジューシーなみずみずしさを感じます。口にすると甘さとドライさがおりまざりながら、すっきりと消えていきます。大嶺は桃の天然水のような柔らかさを感じますが、水に硬さもある感じがしますね。去年ほど酸味は感じられないです🤔 柚子胡椒チキン、明太チーズ、きゅうりとハムのマヨネーズ胡椒あえと合わせてますが美味しいです。胡椒や明太子みたいなピリっとくるスパイス系のものとあう気がします。美味✨
あねさん
冬服👕ですか? 可愛い。 私もM 1見てます。掘り出し物のコンビ出ないかなとワクワクしてます😊
misamisao
あねさん、こんばんは。会社の裁縫が得意な先輩にいただきました🧶お地蔵さんの前掛けみたいにしてみました😊今年のM1は知らない人が多かったので、ネタが楽しみです🙌
ちぇすたー
misamisaoさんこんばんは🌝 身代わり人形も冬仕様で可愛いですね😁 名前のとおり冬のおとずれを伝える冬の使者、なーんて感じですかね😂 なるほど、少しパンチが効いた肴とも相性いいんですね👀
大嶺3粒 冬のおとずれ
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🐓🐤🥚
自分用備忘録 にごりが出始める1年で一番楽しみな時期です。 前から頂きたかったんですがご縁なく、今回やっと。 シュワシュワ甘うまでどストライク😋
大嶺3粒 冬のおとずれ 720mlにごり酒
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酒仙堂フジモリ
家飲み部
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猫punchS〆M
大好きな💘大嶺さんの❄️冬のおとずれを初めていただいた昨年のチェックインのものです😅昨年続きでなかなか今年に追いつきません💦笑笑 甘酸っぱくジューシーでマスカットのようなフルーティな香りと味わいとガス感、うすにごりでお米の旨みもあり、気がつけばグラスに注いでしまうとても美味しいお酒です😊毎年のリピ確定になりました😘♬ ラベル🏷️ ボトルへ直接印刷タイプなのでそのまま飾っています🤗デザインはたなかみさきさんですが、当初はジャケットに惹かれて購入してしまいました🫶 🍶購入場所:酒仙フジモリ
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家飲み部
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Natsu
大嶺 2粒 愛山。 甘酸のバランスがとても良く、口当たりは滑らか。引っかかりがなく非常に飲みやすい。愛山らしい甘みが素直に表現されていて、わかりやすく美味しい一本。
大嶺冬のおとずれにごり酒発泡
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Yuko
ゆきおんなが佇むイメージそのままに。泡と澱がしんしんと降る雪を連想させます。マスカットとメロンのような瑞々しい甘味が口いっぱいに迸ります。乳製品を感じさせる生き生きとした酸は中盤に活気ある高まりを持たせ、最後の余韻は雪解けのように名残惜しくふわっと消えていきます。
大嶺3粒 冬のおとずれにごり酒
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gk1
いつもの飲み屋にて。 こらもにごり酒、ラベルがすてき。 酸味フルーティ、うまし。
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