Ubusuna2024香子 五農場
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sikamaru
千葉県の福祝。字がいいですね。
純米酒らしいふくよかな旨みと、まろやかな甘みで食事が進みます。生酒といっても荒々しさはなく、スッキリと透明感があります。
雑味がないので、ずっと飲んでられますがちゃんと16度のアルコール度数があるので、危険ですね。美味しいです。
sikamaru
秋田の春霞。
柔らかな旨みと、キレのある後味。
初めてのお店でのむときに、とりあえず秋田のお酒を選んどけば失敗しないです。（個人差があります）義務教育に酒造りが入ってるのかってくらいベースのレベルが高いです。
Ubusuna２０２４山田錦 二農場
sikamaru
買わずにはいられない産土。
今回は山田錦の二農場。
ポンッと勢いよく開栓するが、飲み口はいつもより発泡感が弱い印象。
さらに、最近飲んだ産土の中では、フレッシュ感が強く、やや乳酸菌感もありました。自然のうまみですね。
今まで飲んだ産土の中では一番自然を感じる味わいでしたが、全体の透明感や甘みもあって美味しかったです。
sikamaru
而今の八反錦。
正直、八反錦というお米の特徴はよくわかってませんが、全体的に穏やかでバランスのいい味でした。
優しい甘みに、酸味をアクセントにして、旨みでまとめる。おそらく苦みでキレていく感じだと思うのですが、複雑に絡み合う味のグラデーションが切れ目なく繋がっているので、味の説明が難しいです。
わかりやすく言うと、美味しいです。
ma-ki-
sikamaruさん、こんばんわ
而今の八反錦美味しいですよね😋
初めての火入が衝撃的で、今年は生酒もいただけて、分かりやすく言って、美味しかったです😁✨
sikamaru
ma-ki-さん、こんばんわ。
八反錦の火入れも美味しそうですね。
而今を見つけたら、とりあえず何でも飲んでしまうので、偶然どこかで出会えますように。
sikamaru
勝手に食中酒の最高峰とさせて頂いてる磯自慢です。本醸造ながら、お米の味わいや、ほのかな吟醸香が感じられ、色気のある辛口です。これを辛口というかどうかは、個人差があると思いますが。
水っぽくなく、お酒臭くなく。ここが基準ですね。
sikamaru
ちょっと高い赤武。
純米大吟醸なので仕方ないと言い聞かせて購入。
金色のラベルもかっこいいです。
味わいは、久しぶりの赤武で赤武ってこんなだっけ？というくらいゴージャスな味わい。
貴醸酒のような奥深い甘みと旨みがあって、いわゆる純米大吟醸とは異なる重厚感です。
ただ、そこにバランスよく酸味が加わり、飲み疲れすることなくいけるので、そこが素晴らしいですね。
でももうちょっとじっくり味わったほうが良かったのかな。すぐなくなっちゃいました。
sikamaru
最後の一杯はにごり酒。
にごりでもわりとスッキリ、雑味なく飲めます。甘みもそこまで強くなく、滑らかな舌触りが印象的です。
お鮨の酸味と塩味、お米の旨みは共通で、お酒で甘みをを摂取すれば延々と飲み食いできますね。
sikamaru
２杯目はソガペールエフィスのヌメロシス。
見た目はワイン。
前に飲んだやつがどんなだったかは覚えていないが、白ワインっぽかった印象があります。
そもそも前に飲んだのがソガペールエフィスの何だったかは覚えてませんが。
今回のは、香りは割と控えめな印象。
飲んだ感じも予想していた味よりも甘口。
旨みもあって伸びやかな余韻があります。
もっと酸味系かと勝手に思ってすいません。
美味しいですね。
これは高いのかな？
sikamaru
鮨屋の１杯目に栄光富士とは。
愛山を使って、スッキリ甘口だけど、どこかスパイシーで挑戦的な味。
料理に自信があるからこそ出せる１杯目ですね。
栄光富士は見た目も中身も挑戦的で、まさにエキゾチックなお酒なので、一歩間違えると苦手になってしまいそうな危うさがあります。
だから自分で買うときは要注意です。
でもハマるとすごい爆発力があるので、ついついラベルに惹かれてしまいます。
sikamaru
２杯目は鳳凰美田。
透明感はあるが、しっかり旨みと甘みが感じられ、酸味のバランスもいい。
くどさは感じずに飲み進められるので、減るのが早い。もうちょっと飲みたかったなと思わせてくれたので、見つけたら買ってみたいです。
普通には売ってないのかな？
sikamaru
はじめましての甍（いらか）。
精米歩合が書いてないけど、大吟醸レベルかな？
全体的に優しい口当たり、飲み応えだけど
甘さに逃げずに、しっかりとお米の旨みを感じさせながら消えていく。
王道な味。
高級食中酒みたいな感じですね。
良い和食屋さんとかで飲むと、また印象も変わりそうです。
sikamaru
焼鳥屋にて。
香り穏やか、飲み口スッキリ。
いままで飲んでた愛山は、好みもあり結構甘口が多かったけど、この愛山は旨辛口な感じ。
結構新鮮。
やっぱり自分の好みの中だけだと、結構イメージが偏りますね。お米の印象も、活かし方で様々。
いやあ、奥が深い。
sikamaru
見つけたら買う大嶺ワンカップ。
素晴らしいクオリティ。
香りは優しめ、甘みも優しめ。
優しさでできた日本酒です。
もうひと回り大きくしてください。
お願いします。
sikamaru
久しぶりのあべ。
安定のクオリティ。香りはそこまで強くはないが、飲むとフルーティ。甘みと、酸味がうまく混ざって最後は苦みでキレていく。この感じもあべらしい。
おりを混ぜずに飲んだので、最初と最後の印象は変わります。ただ最後の方も、おりがらみ感がそんなに強くはなかったので、混ぜて均一に飲んだほうが良かったかも。
人それぞれですが。
sikamaru
焼肉屋で日本酒。
でもこれはホップが入ってるので、正確には日本酒ではないですね。
一口目でビックリ、完全なライチ。
何がどうなってこの味なのかは全くわかりませんが、とにかく好きです。日本酒かどうかとか、焼肉と合うのかとか、どうでもいいです。
おかわりしました。
Ubusuna2024山田錦 二農場
sikamaru
しっかり発泡。
味とは全然関係ないけど、封緘紙がシールだと開けたときにキレイにならないんだよなー。開け方が雑なのかもしれないけど。
デザイン的に産土はボトルの形もそうだけど、封緘紙が合うのはわかるんだけど、粘着力を弱くするとか、部分的に粘着剤を付けるとかできないかな。
でも、キレイに取れたら封緘紙の意味がないのか？
わかんないけど、美味しいです。
開けたては発泡感も結構あって、サッパリ旨みと山田錦のバランスの取れた甘みでドンピシャ。
すこし発泡感が弱まっても、ベースの味が素晴らしいので全く問題なし。
無理やり封緘紙をディスるくらいしかできません。
sikamaru
最も綺麗な味の山廃、雪の茅舎。
山廃は良くも悪くも、昔ながらの日本酒の味わいが感じられるのですが、この山廃は今っぽい透明感のある山廃。（何回も同じことを言ってる気もしますが）
無想、文佳人ときての雪の茅舎。割と近しい味わいなんですが、細かくは特徴もあり、鮨との相性が抜群。もし世の中の鮨屋のお酒がこの3種類だけになっても僕は困りません。（まあでもつまんないか）