しんしんSY
タチの白子がシーズン終わり、その代わりに真鯛の白子で麻婆豆腐作ってくれてます
これなかなかいけます
これも後少し残しておきましたと差し出され
頂きますよ
お猪口二杯ありました
熊本でもこの前、山三頂きましたが、福禄寿さんもしっかり仕入れてくださってます
ありがとうございます😊
金紋錦はお初
旨甘、フレッシュなお酒に感謝です
蘊蓄
使 用 米：金紋錦（長野県東御市八重原産100%使用）
精米歩合：55％
度 数：16度
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タイムライン
しんしんSY
このラベル
さけのわでよく目にしますがお初です
りんごと言えば田酒を想像
それよりは軽やかりんごですね🍎
これもすいすい頂きました
まだまだ今日はありますよと嬉しいお言葉を聞いて益々食欲も増します♪
蘊蓄
きょうかい77号酵母は、多酸性と言って、酸を多く出す性質があり、主成分はリンゴ酸です。
また、香り成分であるカプロン酸エチルを多く出す傾向があり、これによってリンゴのような爽やかな香りがするお酒に仕上がります。
■原料米：秋田県産秋田酒こまち ■精米歩合：60%
■アルコール度数：12度
■日本酒度：-1.0
■酸度：3.3
しんしんSY
幻舞もありますよと店長さん
相変わらず良い味してます
熱々ザンギに合わせてすいすい呑んじゃいます
蘊蓄
美山錦４９％精白
酒度＋3
酸度1.6
アルコール１７度
何故49%まで磨いてるのに純米大吟醸を名乗らないんだろう
不思議です😲
しんしんSY
超限定ですよと店長さん
熊本で珍しく山間飲みましたがそれも珍しいと聞いたけど、それは限定品と書かれていて、今日のは超限定と
期待大
思った通りでした
北海道彗星で作られていて、パイナップル🍍感のお酒
お店が忙しそうだったのでお猪口3杯いただいてしまった😊
蘊蓄
原料米：北海道東川町産「彗星」
■精米歩合：５５％
■アルコール度：１６度
しんしんSY
札幌にも春の訪れ
時計台前の桜が満開🌸
お店に行くとちゃんと残しておいてくれました、黄昏オレンジ🍊
柑橘系からのスタートです
蘊蓄
アルコール度数 14度
日本酒度 -
使用米 -
精米歩合 -
しんしんSY
今宵のオーラスは保冷庫の奥にあった四合瓶
お客さんが持ち込まれたもので珍しいお酒らしい
お味は少し重めもキレは良い🆗
トロタクお願いして、それに合わせる
最後にいつもの辛いジンジャーエール飲んでクールダウン
さあ、エスコルフィールド行ってこようかな、、今日は
蘊蓄
精米率：６０％
使用酵母：秋田今野 No.１２
日本酒度：＋４.０
酸度：１.５
アミノ酸：１.３
ALC度：１６.１％
しんしんSY
先日お届けしたインスタ映えするバームクーヘンは、皆さんに大好評だったよう
なのか、頼んでいないものが登場
金目鯛のお料理
お頭なのであまり身はありませんよと店長さんからコメントが
全く気にしません
お心遣いありがとうございます😊
お魚の身をほぐして食べるの大得意
頬身、血合までしっかり残さず頂きました
その時のお酒は前回気に入った聖 GOTH 渡舟50 純米吟醸 生酒がありましたのでこれもグラスに自分で勝手に注いで頂きました
ご馳走様でした
蘊蓄
原料米 渡舟6号（滋賀県産）
精米歩合 50%
使用酵母 M-310
日本酒度 −1
酸度 1.5
アルコール度 15%
しんしんSY
マヨネーズ系は牡蠣に合わせたお料理
この酸味には、甘酸っぱい春酒を
店長さんもまだ飲んでないらしく、、口開けしてもらいました
大好きな光栄菊の三種飲み比べよりインパクト大の美味しいお酒です
口の中で結構暴れてくれます
グラスで頂いて正解✅👍
蘊蓄
使用米 きたしずく（北海道産）
精米歩合 50%
度数 16%
しんしんSY
そろそろシーズン的にたちの白子が入らなくなったので今宵のメニューお勧めは真鯛の白子麻婆
タチのクリーミーさより少し歯応えがあり大きめ
お初にお目にかかりました👀
お酒はアナスタシアグリーン
春を感じさせてくれる美味しいお酒でした
蘊蓄
料米 : さがの華
精米歩合 : 非公開
アルコール分 : 13度
しんしんSY
うすにごりもありました
三種の中ではこれがやはり一押しです
うまいわ😋
アテも色々サービスしてくださる
マヨネーズ系のお料理を珍しく頼んでみました
日本酒にも合いますね
蘊蓄
原料米 : 広島県産 八反錦
精米歩合 : 非公開
アルコール分 : 14度
しんしんSY
先週飲んだこの銘柄3種まだありました
同じ組み合わせでスタートだ▶️
澄明なこのお酒、喉越しの際に少しアルコール感を
気にしません
本日訪れたのは不動の限定ものが入りますよと言われてましたが、この週末に四合瓶2本あっという間になくなってしまったそうです
悲しい😭
空き瓶だけ記念撮影させてもらいました
3年前の333周年記念酒はいただけたのですが
蘊蓄
原料米 : 広島県産 八反錦
精米歩合 : 非公開
アルコール分 : 14度
しんしんSY
いっぱい食べて、いっぱい飲んで幸せです
また、来週も福禄寿さんに来ましょう
プロ野球も開幕、来週はエスコンフォールドにも行きたいな
今宵の締めは銘柄名が好きです、開運
新年度になります
仕事でもまた開運が訪れますようにと願いを込めて飲みました🍶
香りの良いお酒でした
愛山、やっぱり美味いね
蘊蓄
■原料米：愛山
■精米歩合：55%
■アルコール度数：17度
しんしんSY
写真撮り忘れですが締めにチャーシュー麺が出てきました
今宵はどのお料理もかなりサービスしてくれてます
普段見ないメニューがありました
お酒はオーラス2種飲み比べ
鏡山 特別純米無濾過生原酒 雄町
フレッシュ、フルーティーでした
香りも宜しく、特別純米とは思えませんでした
最後はウィルキンソンでクールダウン
4月からこのウィルキンソン、かなりのお値上げだそうです
物価高、なんとかならないですかね
それでも今宵はいつものお値段でお支払い💵
蘊蓄
■原料米：雄町
■精米歩合：60%
■アルコール度数：16度
しんしんSY
SNSで気になっていたいづみ橋の春酒発見
飲んじゃいましょう
春の訪れを感じさせるちょい、辛なお酒でした🍶
蘊蓄
アルコール度数 16度
原料米 / 精米歩合
愛山 /55%
1回火入れ
しんしんSY
少しコース料理では足りずお好みのトロタクを追加
まだ飲んでないお酒を勝手に出してきて飲み比べ
川中島は幻舞が好きですが、今宵は特別純米
お寿司には少し辛めのお酒がよろしいようで、、、
蘊蓄
長野県産美山錦59％精米歩合で、幻舞との明確な違いは「加水」と「火入」
原料米…美山錦100%
精米歩合…59%
日本酒度…±0
アルコール度数…15%
しんしんSY
能登の復興応援 つなぐ石川の酒と書かれたラベルが
やっぱり飲まねば
四合瓶が保冷庫の奥の方にあったので出してきました（店長さんお忙しそうだったので）
ちょっぴり辛口、そんなお酒でした
蘊蓄
■原料米：麹:石川県産五百万石 掛:石川県産能登ひかり
■精米歩合：60%
■アルコール度数：17度
しんしんSY
まだまだ飲みたいお酒があります
なので飲みます
二兎の酒蔵さんの新しいブランド、まるいし
今日は紫宙、聖が美味すぎたのでその他のお酒も美味いんですが、お味の記憶は少し薄れてます
二兎が好きな銘柄なのでまるいしにも期待します
蘊蓄
アルコール度：16
日本酒度：-3.0
酸度：2.0
原料米：萬歳・チヨニシキ
精米歩合：55％
状態：生酒
しんしんSY
聖が滅茶苦茶美味かったので、越の白鳥のお味が大人しく感じてしまいました
山間と同じ酒蔵さんのお酒、越の白鳥
また、別の機会に単体でいただきましょう♪
蘊蓄
原料米: 五百万石
精米歩合 : 55%
アルコール分 : 16%
しんしんSY
次なる飲み比べは群馬と新潟
アテは初めて食べる鯛のしんじょうにXO醬付けて食べてくださいと
歯応え良く、薄味のしんじょうにピリ辛のXO醬がまた良いんです
日本酒すすむ
聖は酒蔵さん訪れてから気になる銘柄
このGOTH 渡舟50 純米吟醸 生酒は本日1の私好みの美味しさでした
口の中で広がりがあり、またお代わりしたくなる、そんなお酒です
蘊蓄
酵母にはM―310を使用。Ｍ310酵母とは、明利酒類の小川知可良氏が開発した明利小川酵母（協会10号）を変異させ、カプロン酸エチルをより多く生成する酵母です。
原料米：滋賀県産滋賀渡船6号 100％
精米歩合：50%
アルコール分：15度
しんしんSY
店長さん、紫宙を出してきた時にこんな辛いアルコール度数高いお酒、初めて入れたんですよねと
チャレンジですね
旨甘の紫宙との飲み比べ
先に天虹からいただきましょう
少し警戒してお猪口3分の2に抑えておきます
思ったほどは辛くなく、でも結構きついお酒ですね
さけのわでもこれ、飲んでおられる有名人がおられました
蘊蓄
精米歩合：６５％
アルコール度数：１８度〜19度
日本酒度：＋１０
酸度 ：１．９
使用酵母：Ｋ９０１酵母