はのこ
濃醇、甘口。
酸味強めで、濃醇すぎるほど濃醇。
最後の1杯でいただいたが、全然他の酒に負けないくらい濃い。
それでいて全く飲み疲れしない。
これはすごい。値段もお手頃なので酒屋で見つけたら是非買ってほしい。
690 チェックイン
白杉酒造株式会社（京都府京丹後市）は、食用米「にじのきらめき」と酵母7種類で醸した日本酒「NIJIIRO（にじSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
酒造りに使う米を食用米に限定して美酒造りに挑んでいる蔵元杜氏がいます。京都府京丹後市にある白杉酒造の代表取締役SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
フレーバーチャート®
みんなのコメントからフレーバーを解析して作成したチャートです。
フレーバータグ ®
みんなのコメントからフレーバーを解析して、タグをつけました。
みんなの感想
飲んでみたいと東京出張の際に購入。もうすぐ一年、ようやく開栓。甘いです、酸も感じて、ワイン酵母の仕事かな。最後に米の旨味は丹後産コシヒカリの味わい。確かにコウモリ。
22年産はカルナローリというイタリア米で醸したとのこと、飲んで見たかった。
関西さけのわ新年会⑦
黒麹と黄麹使用したお酒。
甘酸っぱくて濃厚で美味しい。
クエン酸って感じのレモネード的な甘酸っぱさ😋
リンゴ酸高生産酵母を使用した日本酒です^_^
飲んだ瞬間リンゴの甘酸っぱさ…
飲んでいくうちに日本酒のお米感…
新感覚！
美味しいです！
白木久を買えるお店
白杉酒造の銘柄
白木久銀シャリ
似ている銘柄
みなさまのコメントを解析してフレーバーを分析して、似ている銘柄を選んでいます。
関連記事
京都・白杉酒造が食用米「にじのきらめき」と酵母7種類で醸した日本酒「NIJIIRO」を1月下旬に発売 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
白杉酒造株式会社（京都府京丹後市）は、食用米「にじのきらめき」と酵母7種類で醸した日本酒「NIJIIRO（にじSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア全国でも珍しい、オール食用米の日本酒蔵！京都・白杉酒造の挑戦を追う | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
酒造りに使う米を食用米に限定して美酒造りに挑んでいる蔵元杜氏がいます。京都府京丹後市にある白杉酒造の代表取締役SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアタイムライン
gon78
1837 2024/7
白木久 星降る夜のshirakiku
純米無濾過生原酒
丹後産コシヒカリ 60％
+6 2.5 16-17° 24/5 A+
京都 京丹後市 白杉酒造
1800 3630
生酒の爽やかな風味、先行する酸に負けないしっかりとした旨味と後口のすっきり感。
夏酒のようだけどいわゆる低アル・軽めではなく、しっかりとした度数と原酒の味わいを保ちながら、それを後に引きずらないように仕上げてくれているのが嬉しい。
ゆうい
ミラーミラー
甘いー
なお
サングリアかってくらい甘い
濃ゆい甘さ
ニルたろう
キレの良いお酒で大変美味しくいただきました。
ハム酒
ピチピチ、ジューシー、甘酸っぱく、まったり。濃い旨み。コシヒカリ。酒母黒麹仕込み。チョリソーと
ゆかちん
本当は京都からの帰りに新幹線で飲むために買ったお酒🤭なのに…爆睡😪到着10分前に起きるというミスを犯し…
新幹線でスイーツを食べた後、記憶を無くしまして💦
自宅でやっと開栓です。香りはフルーティー、メロンのよう。白ワインのようなスッキリ、サッパリ‼️今日はハンバーグと合わせます♪
息子は来週から大阪に赴任が決まり、私の料理で食べておきたいものは何？と聞いたら『ハンバーグ』と言われたので、最後の晩餐です。って大袈裟ですが、愛情込めて作って、送り出したいと思います💕
あねさん
懐かしいねえ。
目覚めたときに思わず「嘘やん」と言ってしまった😆
お母さんのハンバーグが美味しいって泣かせるねえ。
ジェイ&ノビィ
ゆかちんさん、おはようございます😃
大学まで自宅で、就職で家を離れる時に今は亡き母親と最後に食べたのがハンバーグでした🥹外食だったけど😅
自分の子供達の事は全然覚えてない😅ノビィは覚えてるのかなー😌
ゆかちん
あねさん、京都ってこんなに近いの？って脳がバグった瞬間だったねぇ😁これから新横浜へ飲みに行って来ます。じゃなくて、息子を送りに行って来ます😅
ゆかちん
ジェイ&ノビィさん、こんにちは😃同じハンバーグですね✨ジェイさんよく旅立ち前に食べたのを覚えてましたね👏
bouken
ゆかちんさん こんにちは😃
このお酒のラベル、実は金箔らしいですよ🪙
子供はみんな母親の作るハンバーグ大好きだと思います😋
ゆかちん
boukenさん、おはようございます😃そうなんですか⁉️金箔✨なんですねぇ、通りでお高いお酒だと思いました😅入れ物、何かに使わなきゃと思いましたが、もう捨てちゃいました😭
グラ
うすにごりと記載ありますが、ほとんどにごり感はありません。
甘酸っぱい香り。微発泡感、とろりと甘さを感じる味わい。しっかり濃い甘さ。
凜のすけ
⭐️⭐️⭐️⭐️
浅野日本酒店KYOTO 720/
純米無濾過生酒 14度
京都府丹後産春陽 ？% 2024.05
酵母：京都酵母「京の華」「京の咲」
白杉酒造での初の酒米「春陽」、一度呑んでみたくて、お取り寄せ😊酒米の「春陽」や酵母から「ハルヒ、華は咲く」になったのかな😊
呑んで思ったのは、野生的。白木久サンの期待していたモノとは違うけど‥コレはコレでアリなんじゃないかなって思う😊
いーじー
酒屋で購入
ジャケ買いです
冷酒で
やや透き通る爽やかな香り
やや甘味がありつつもクセのある酸味も
複雑的な味わいのため結構ツウ向き
余韻は普通
食中酒より個人的には食後酒向け
mana
コシヒカリのお酒色々飲んできたけど、コレは味に深みがあるのがすごい！優しい旨味があって、酸味とガス感でスルスル飲める♪マスカットとか青リンゴとか爽やかな緑のニュアンス。
mana
かわいいラベル！見た目通りキュートな味わい♡ 酒母と初添えに白麴を使ってるので、酸味がしっかりありつつ、バナナみたいなフルーティーな香りも！優しい口当たり、甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。うすにごりなので旨味もあるので食中酒にも。
アラジン
第7回 日本酒利き酒の会レポート④-4。
※お酒と話に夢中で、お酒の写真がきちんと取れていませんがご容赦ください※
白杉酒造のラストとなる4酒目はこちら。
「ハルヒ 華は咲く 無濾過生原酒」です。
個人的に今回の最大の衝撃作。
メモは「硫化臭」😅
温泉地のあの硫黄の匂いです。
ホントすみません、でも蔵公式で仰っていたので…。
白杉悟杜氏のテイスティングでも硫化臭に言及されていました。
そういうところを包み隠さずお伝えいただけるのは、素人としてはありがたいです。
醸造過程で出ることのある硫化臭がこういうものだと体験することはほぼないし、結構ヴィヴィッドに感じられるので、個人的にはとても良い体験になりました。
一応、硫化臭の向こう側には、春陽で醸したことによるマスカット臭（4MMP）が潜んでいるような。
名誉のためにお伝えすると、時間経過やボトルを振ってガスを抜くと、硫化臭が薄れてとても良い感じになるそうです（イベントでは開栓したてのお酒だったので）！
ということで、白杉酒造のお酒のレポートでした。
白杉酒造は元々大好きな蔵の1つ。
今度は京丹後の蔵にもお邪魔してみたいです。
ひるぺこ
アラジンさん、こんばんは。ハルヒを外飲みで頂きましたが硫化臭というより白ワイン！という印象だったので、あれは開栓して暫く経ったお酒だったのねと分かりました。開けたての硫化臭も匂いたかったかも😅
アラジン
ひるぺこさん、こんばんは😃
醪初期に硫化臭がする事があると聞いたことはありましたが、初めて嗅いでもそれと分かる硫黄の香りでした😅
本来は明確なオフフレーバーですが、一度は体験してみたいですよね。
アラジン
第7回 日本酒利き酒の会レポート④-3。
※お酒と話に夢中で、お酒の写真がきちんと取れていませんがご容赦ください※
白杉酒造の3酒目はこちら。
「金シャリ 純米大吟醸」です。
メモは「トロッとして甘旨。そこからドライ」。
ササニシキを50%まで贅沢に磨いて醸した純米大吟醸。
酵母は1801酵母だそうです。
精米歩合60%できょうかい10号酵母で醸した「銀シャリ」もあります。
また今年は、銀シャリの精米歩合を40%まで高めた「SHARI DIAMOND 純米大吟醸」もリリースされて大人気となりました。
SHARI DIAMONDは今回のイベントに持ち込まれていたので、後で飲もうと思っていたら早々に在庫切れになってました。
金シャリですが、これまでイベントなどで雑に飲んだことはありましたが、きちんと利くのは初めてでした。
結果、メモはとても短いですが、凄く美味しかった！
今回の白杉酒造さんで利いたお酒の中では一番好みかも。
食中酒として、それこそ白ごはんの代わりに飲んだら良さそうです。
白ごはんが合うものなら和洋中どんな料理にも合うと思います。
アラジン
第7回 日本酒利き酒の会レポート④-2。
※お酒と話に夢中で、お酒の写真がきちんと取れていませんがご容赦ください※
白杉酒造の2酒目はこちら。
「BLACK LABEL 純米無濾過生原酒 vibrant（ヴィブラント）」です。
メモは「酸味を感じる香り。旨みの柱を感じる酸っぱ甘さ」。
黒麹使用のブラックレーベルは、甘口のbrilliant（ブリリアント）と辛口のviblant。
対比のために、今回はヴィブラントをいただいてみました。
白杉酒造のお酒は甘酸っぱさが基本となるものが多いですが、その基本線を外さず食中酒でもいける感じのお酒が多いです。
ヴィブラントもそっち系統。
反面、一部にはミラーミラーのようなデザート酒に近い振り切ったものもあります。
私はそっちのタイプも結構好きです。
アラジン
第7回 日本酒利き酒の会レポート④-1。
レポート④蔵目は、白杉酒造さん。
全銘柄を飯米🍚で醸す酒蔵さんです。
もちろん蔵人の只津祐樹さんが来られてました。
只津さんはインスタグラマーでTikTokerな白杉酒造の超有名人,
税金を納めてもらう国税局職員から、酒税を納める側の酒蔵に転職し蔵人になったという珍しい経歴をお持ちです。
只津さんの広報は、白杉悟蔵元杜氏がリリースするお酒をリアルにテイスティングして正直にコメントしたり、ラベル貼りなどの作業をタイムラプスで見せてくれたりとバリエーション豊かです。
白杉酒造のお酒は、4酒利きました。
1酒目は「NUE（ぬえ） 無濾過生原酒」。
メモは「ガス感。酸味のキューッとくるアタックから分厚い甘みがトロッと。爽やかで後口にはなんとも言えない複雑味」。
鵺はサルの顔、タヌキの胴体、トラの手足、ヘビの尾を持つ想像上の化け物。
4種の京都酵母と4種の麹で醸されたお酒がNUEと命名されました。
以前店で飲みましたが、黄麹、黒麹、白麹とみりん麹！を使った事でなんとも言えない複雑さがあり、結構好きなのでまた飲んでしまいました。
