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白木久
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白杉酒造の銘柄

白木久銀シャリ

似ている銘柄

みなさまのコメントを解析してフレーバーを分析して、似ている銘柄を選んでいます。

タイムライン

白木久ハルヒ 華は咲く 無濾過生原酒原酒生酒無濾過
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白木久 チェックイン 3白木久 チェックイン 4
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アラジン
第7回 日本酒利き酒の会レポート④-4。 ※お酒と話に夢中で、お酒の写真がきちんと取れていませんがご容赦ください※ 白杉酒造のラストとなる4酒目はこちら。 「ハルヒ 華は咲く 無濾過生原酒」です。 個人的に今回の最大の衝撃作。 メモは「硫化臭」😅 温泉地のあの硫黄の匂いです。 ホントすみません、でも蔵公式で仰っていたので…。 白杉悟杜氏のテイスティングでも硫化臭に言及されていました。 そういうところを包み隠さずお伝えいただけるのは、素人としてはありがたいです。 醸造過程で出ることのある硫化臭がこういうものだと体験することはほぼないし、結構ヴィヴィッドに感じられるので、個人的にはとても良い体験になりました。 一応、硫化臭の向こう側には、春陽で醸したことによるマスカット臭(4MMP)が潜んでいるような。 名誉のためにお伝えすると、時間経過やボトルを振ってガスを抜くと、硫化臭が薄れてとても良い感じになるそうです(イベントでは開栓したてのお酒だったので)! ということで、白杉酒造のお酒のレポートでした。 白杉酒造は元々大好きな蔵の1つ。 今度は京丹後の蔵にもお邪魔してみたいです。
ひるぺこ
アラジンさん、こんばんは。ハルヒを外飲みで頂きましたが硫化臭というより白ワイン!という印象だったので、あれは開栓して暫く経ったお酒だったのねと分かりました。開けたての硫化臭も匂いたかったかも😅
アラジン
ひるぺこさん、こんばんは😃 醪初期に硫化臭がする事があると聞いたことはありましたが、初めて嗅いでもそれと分かる硫黄の香りでした😅 本来は明確なオフフレーバーですが、一度は体験してみたいですよね。
白木久金シャリ 純米大吟醸純米大吟醸生詰酒
白木久 チェックイン 1
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アラジン
第7回 日本酒利き酒の会レポート④-3。 ※お酒と話に夢中で、お酒の写真がきちんと取れていませんがご容赦ください※ 白杉酒造の3酒目はこちら。 「金シャリ 純米大吟醸」です。 メモは「トロッとして甘旨。そこからドライ」。 ササニシキを50%まで贅沢に磨いて醸した純米大吟醸。 酵母は1801酵母だそうです。 精米歩合60%できょうかい10号酵母で醸した「銀シャリ」もあります。 また今年は、銀シャリの精米歩合を40%まで高めた「SHARI DIAMOND 純米大吟醸」もリリースされて大人気となりました。 SHARI DIAMONDは今回のイベントに持ち込まれていたので、後で飲もうと思っていたら早々に在庫切れになってました。 金シャリですが、これまでイベントなどで雑に飲んだことはありましたが、きちんと利くのは初めてでした。 結果、メモはとても短いですが、凄く美味しかった! 今回の白杉酒造さんで利いたお酒の中では一番好みかも。 食中酒として、それこそ白ごはんの代わりに飲んだら良さそうです。 白ごはんが合うものなら和洋中どんな料理にも合うと思います。
白木久BLACK LABEL 純米無濾過生原酒 vibrant純米原酒生酒無濾過
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アラジン
第7回 日本酒利き酒の会レポート④-2。 ※お酒と話に夢中で、お酒の写真がきちんと取れていませんがご容赦ください※ 白杉酒造の2酒目はこちら。 「BLACK LABEL 純米無濾過生原酒 vibrant(ヴィブラント)」です。 メモは「酸味を感じる香り。旨みの柱を感じる酸っぱ甘さ」。 黒麹使用のブラックレーベルは、甘口のbrilliant(ブリリアント)と辛口のviblant。 対比のために、今回はヴィブラントをいただいてみました。 白杉酒造のお酒は甘酸っぱさが基本となるものが多いですが、その基本線を外さず食中酒でもいける感じのお酒が多いです。 ヴィブラントもそっち系統。 反面、一部にはミラーミラーのようなデザート酒に近い振り切ったものもあります。 私はそっちのタイプも結構好きです。
白木久NUE〜鵺〜 無濾過生原酒原酒生酒無濾過
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アラジン
第7回 日本酒利き酒の会レポート④-1。 レポート④蔵目は、白杉酒造さん。 全銘柄を飯米🍚で醸す酒蔵さんです。 もちろん蔵人の只津祐樹さんが来られてました。 只津さんはインスタグラマーでTikTokerな白杉酒造の超有名人, 税金を納めてもらう国税局職員から、酒税を納める側の酒蔵に転職し蔵人になったという珍しい経歴をお持ちです。 只津さんの広報は、白杉悟蔵元杜氏がリリースするお酒をリアルにテイスティングして正直にコメントしたり、ラベル貼りなどの作業をタイムラプスで見せてくれたりとバリエーション豊かです。 白杉酒造のお酒は、4酒利きました。 1酒目は「NUE(ぬえ) 無濾過生原酒」。 メモは「ガス感。酸味のキューッとくるアタックから分厚い甘みがトロッと。爽やかで後口にはなんとも言えない複雑味」。 鵺はサルの顔、タヌキの胴体、トラの手足、ヘビの尾を持つ想像上の化け物。 4種の京都酵母と4種の麹で醸されたお酒がNUEと命名されました。 以前店で飲みましたが、黄麹、黒麹、白麹とみりん麹!を使った事でなんとも言えない複雑さがあり、結構好きなのでまた飲んでしまいました。
白木久HONEY DROP
白木久 チェックイン 1白木久 チェックイン 2
ゆーへー
さけのわ関西支部2024年度新年会レポート4️⃣ お次は白木久のハニードロップ🍯 白木久はいつも個性的なお酒ばかり出してる印象だったが、まだ飲んだ事無かったので分けてもらった。 口に含んだ瞬間甘々で、少し酸味を感じるかな。 貴醸酒では無いのに、ここまで甘いお酒はかなりインパクトある👀
白木久キメラ 酵母&麹三種仕込み純米原酒生酒無濾過
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海獺
原料米 全量丹後産コシヒカリ フルーティーでマスカットの香り、まったりとしてリンゴとオレンジを混ぜてような甘み、米の旨み。酸味も爽やかで後口に苦味が少し残りキレていく。
白木久 チェックイン 1
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Shin
ハニードロップ美味しかったから、近い感じイメージしてたらビールみたいな感じした。 ガス感は無し。
白木久純米酒 無濾過一火原酒 vibrant
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くま吉
古賀駅付近の酒屋で購入 刺身に合うお酒を聞いたところオススメされたもの コシヒカリ使用とのこと ラベルがオシャレ (開栓直後) 冷酒で飲む ごく僅かに黄色に色づく 非常に細かい気泡を多く含む 淡麗なイメージを持つ爽やかな香り 口に含むとまず強いジューシーさと酸味 しっかりしたコクが口の中に広がる 余韻は中くらい 後味に弱めの甘みが残る 温もると味のキレが強まり、冷酒の方が好み タコの塩辛や松前漬けにそこそこ合う 非常に美味しい ぬる燗にする アルコールのツンとした臭い 味は冷酒のときより甘味が際立つ すぐに強めのドライさが現れる 後味は非常にスッキリする 熱燗にする ぬる燗より弱まるがアルコール臭 かなり淡白な味わいになりイマイチ 燗冷ましはドライな味わいで甘味はあまり感じない 燗酒にすると冷酒の時に合った肴があまり合わなくなる
白木久CHIMERA特別純米
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家飲み部
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いーじー
酒屋で購入。 食用米しか使っていない酒蔵さんとして、前々から気になっていました。3月に大阪に帰省した際に京都の浅野日本酒店で購入、やっと飲みます… 冷酒で。 バナナっぽい円熟した香り。 とねもクセのある複雑的な味わい。渋味、酸味、甘味が変わりながら喉奥に入っていきます。 日本酒上級者向け。
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