uncle8koh
スッキリタイプを飲むことが多かったのでクラシックな日本酒を探していました。秋鹿、玉川、不老泉に目星をつけて不老泉 純米吟醸を購入。
レーズンのような香り。口当たりは紹興酒を思わせる。これがどっしりとした味か。知らぬ間に用意していたチーズは全て無くなっていた‥笑
アルコール度数は高めだけどお酒の特徴通りかジワァアっと酔いが回ってきた。
今回はビビって純米吟醸をチョイスしましたが次回の不老泉は三年熟成にチャレンジしたい！
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タイムライン
uncle8koh
原料 雄山米 100% 醸造アルコール
精米歩合 55%
酵母 小川10号 M-310
日本酒度 +15〜+17
酸度 1.2
アルコール度数 17.5%
いわゆる爽酒の括りでしょうか？(素人評)。
これまでフルーティな薫酒系が好みなのかと思い込んでいましたがスッと入っていく‥和食にとても合う。
米は雄山米。登山をやってた身としては夏も残雪期もお世話になった雄山に少しでも貢献できたことが嬉しい‥笑
爽酒の分野をもっと知りたい！
uncle8koh
原料 山田錦80% 五百万石20%
精米歩合 60%
日本酒度 不明
酸度 不明
アルコール度数 16%
半年前の無濾過生 而今。
最後の８勺という保存状態でいえば不安な状況のなか、非常に飲みやすく驚かされました！
純米入れや吟醸も飲んでみたい！
uncle8koh
純米酒
精米歩合 65%
日本酒度 +2.5
酸度 1.9
酵母 K-7
アルコール度数 16%
メロンのような香り。
ズブの素人で大吟醸しか受け入れられないものだと勝手に思ってましたが‥そんな事なかったです。
風の森。近場にたくさん種類があるので飲み比べていきたいです！
2日目
ガス感がだいぶ抜けた。香りは依然高い。
昨日より雑味を感じたのは気のせいか‥次回検証。