マディ
横浜出張時に購入した一本を開封。
少し気温も下がりひやおろしが合う季節。雄町のひやおろしとのことで、初秋に飲むにはちょうど良さそうです。
茨城県産は初めてでしたが勝手に甘みの強いお酒かと思いこんでいました。実際には甘み控えめ、旨味と苦みが強く、鯨の肉缶詰とサーモン、どちらにも相性良く美味しい晩餐でした〜。今日飲んだN-888と作とも違う味わいで、日本酒の多様性（沼？）を感じました。
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タイムライン
マディ
開封後1週間。
開封直後から酸味が強かったのであまり変わい印象。単体で飲むと開封後よりまろやか？になって美味しくなった気がします（個人的感想）。白ワインに近いのでサーモン刺身と鶏肉マヨ和え、鯨の肉缶詰をアテにして飲み進めました。とても良く合いますね。
マディ
開封1週間後。
だいぶ酸味が強くなっていて甘みがほとんどなくなってしまって個人的にはいまいち。開封してすぐ飲んだときの感じが消えてしまった。冷蔵庫にいれて保存していたが、うまく保存できてなかったかも、といいつつアテなしでいけちゃいました。
マディ
近所の酒屋で購入。
おしゃれな名前と白ワインのような日本酒、というラベルに惹かれて購入。肉やチーズに合う、とのことだがあいにく今日のアテはホッケ焼きと野菜焼き。
香りはあまり強くない。白ワインぽい酸味が強い感じであっさりした味わい。酸味が強いのは個人的には苦手なタイプかなと思ったが、米の旨味を後半感じることができるので食中に飲むのに良さげ。
マディ
東京駅で瓶のデザインに惹かれて購入。
初めての作（純米原酒）を冷で頂きました。
最初は青リンゴのような甘い味で微炭酸。甘みが強く僅かな苦みを残しつつキレていく。フルーティさと微炭酸が心地よくとても飲みやすい印象。自分には味が強めに感じるので、食前酒のような飲み方があってそう。結局食後に単体で飲み続けました。
マディ
開封後1週間。
梅酒酒のような甘みが強く、濃厚な味わい。開封時とそこまで味わい変わらず、美味しい。フルーティでライトな最近のトレンドとは違い味わいが濃厚。ちびちび飲むのが自分は好き。
マディ
実家近くの酒屋で、水酛造りというのが珍しく購入。酒造年度2023なので1年前のもの。
開封時は酸味の香りで発酵感を感じます。口に入れると香りから想像した酸味はあるもののそこまで強くなく、梅酒のようなこってりとした甘みと軽い辛味を感じます。炭酸で割っても美味しいのでは？と思うくらい濃い印象。エリンギと合わせて飲みましたが、きのこくらい淡白な味にはピッタリでした。日本酒ぽくない味でしたがこれはこれで日本酒の味の幅広さを感じました。
マディ
栃木出張時に購入。
以前、五百万石の七水を飲んで好みだったので今回は雄町を選択。
焼き鳥をアテに、冷でいただきました。甘みと旨味が強くフルーティだが濃厚な味わい。甘すぎないので焼き上がる前に酒が進んでしまいました。
焼き鳥と合わせても悪くないものの、軽いおつまみと一緒に飲むほうが個人的には好み。
ジェイ&ノビィ
マディさん、こんにちは😃
お！今度は雄町いきましたね👍単独で行けちゃう旨さだから😙たしかに軽いツマミで良いかもですね🤗
マディ
ジェイ&ノビィさん、こんにちは。
以前オススメ頂いてたのを覚えていたので雄町いってみました〜。より甘旨だったのでついつい1日で一瓶飲み切ってしまいました。やっぱり七水旨いですね！次は愛山狙いです✌
マディ
先週開けた澤屋まつもとの守破離を冷で。
炭酸感は抜けて甘みと酸味が強く、最後にアルコールの苦みでキレていく。甘みは開封時のほうが強かったかな。食前酒の印象だったけど食中酒もあり。焼きエリンギをアテにしてたが、飲んだときに感じる味のバランス感が素晴らしかった。
マディ
先週開けた浦霞を冷で。
米の旨味は開封時から変わらず。アルコール感も個人的には強すぎないので、コスパかなり良し。キノコをアテにしようと焼いて待ってましたが、焼き上がる前に空けてしまいました。とても美味しいお酒でした。
マディ
澤屋まつもとの守破離を初開封、冷で。
製造、瓶詰めから1年ほどした後に出荷されたものみたい。
微炭酸で口当たり良し。甘すぎず辛すぎず、個人的にちょうどよい味わい。甘みがそれなりにあるが、しつこい甘みではなく旨味もあり、最後のキレが良いので食中酒、食前酒どちらでもいける印象。あじのバランスが素晴らしい。少々価格はするが、見つけたらリピート買いしたい。
守破離のレビュー見ていると開封後に多少の味変があるみたいなので、来週の晩酌が楽しみ。
マディ
近所のスーパーで購入。
冷蔵庫に空きがないため、常温保存出来る酒を探してたところ、吉田類オススメとのことで試し買い。常温で。
純米酒、精米歩合65%と削りが薄いので、甘みは弱いが米の旨味が強く感じられる食中酒の感じ。食中酒向けの辛口で何にでも合いそうだが、個人的にはアテなしでも楽しめる酒でコスパよし。
酔鯨といい、最近スーパーでも美味しい食中酒が買えて嬉しい時代になりました。
マディ
夏の帰省時に実家近くの酒屋で購入。
冷で。リンゴっぽい甘い香り。飲むと微炭酸を感じつつ甘み旨味が強く口全体に広がる。最後は弱い苦みを感じつつ、甘みが強くキレはそこまで感じない。一口ごとに時間差で甘旨酸苦の味変が楽しめるのは良き、うまい！の一言。自分的にはコメの甘みが楽しめる贅沢な「大人のジュース」、食前酒的にいただくイメージ。旨すぎてチョコをアテにしていつの間にか360mいってしまっている。
マディ
開封してから5日後に冷で。
開封直後には感じられなかった甘みが感じられるようになり、その後酸味と苦味が追いかけてくる。開封後少し時間を置くことで、個人的にはさらに美味しくなった感じ。ホタテ刺身、麻婆豆腐の夕飯に合わせて頂きましたがやっぱり美味しい。フルーティさは自分は感じられないので食事と一緒に頂くのがベストの飲み方かな、と思う。
マディ
実家近くの酒屋で購入。
お盆で帰省中に晩酌用の酒として、酒屋店主にオススメされたこともあり即購入。
最初は弱炭酸で甘口が強いので一見食前酒かなと思ったが、途中から甘みよりも旨味と酸味が程よく強くなりイカの塩辛、刺身に合う食中酒に変化？する不思議な酒。酒屋店主いわく、若い杜氏さんが手掛けた酒とのこと。甘さと辛さ両方味わえる面白い酒で、あまり見ない銘柄なので次見かけたらリピートしようと思う。
マディ
3週前に出張で購入していた出雲富士を自宅呑み。辛口のものを探していてお店の人に勧められた。
超辛口の名の通り、甘さ・フルーティさはなく酸味が強め、飲んだ後のキレも良し。アルコールの嫌な残りは全く無く、僅かに鼻に抜けてくる感が心地よい。サバ缶、ホタテの刺し身をアテにして正解。濃い味の料理にこの酒はピッタリ。
マディ
開封して一日後に玉ねぎツナマヨ和え、ホタテの刺し身をアテにいただきました。
空けたての昨日とは印象が大きく変わって、昨日強く感じた苦みと酸味がまろやかに、その分甘みと旨味が強くなったように感じる。開封一日空けて自分好みのバランスに近づいた感じ。魚介系のアテにピッタリで、酒もアテも進みました。めちゃ美味しい。
マディ
3週間くらい前に出張で購入。購入後1週間くらい常温で保存、その後冷蔵庫保管したものの、もしかしたら味変わってしまったのかも。
風呂上がりにアテなし冷で。香りは弱め。口当たりは微炭酸、酸味と苦みが先に来て徐々に甘みが感じられ、旨味は控えめの印象。酸味ベースで飲み終わりのキレよし。フルーティさがあまりなく食中酒としてダラダラ飲むのに良さそう。
マディ
家飲み用で購入。
雁木初のみ。口に含んだ途端に純米吟醸らしい甘さが感じられ、旨味が後から来る印象。飲み進むに連れて甘みよりも米の旨味が強くなり単品でも食中酒でもいける。飲みやすくて美味しい。オンライン飲み会で封開けたが最後、あっという間に720ml瓶を空けてしまいました。
マディ
1週間前に開封済みの紀土。
とても暑い夜の風呂上がり、のどが渇いたので冷でおつまみなしで。香りはさすがに開封時より弱いものの、飲んだときに感じるフルーティさ、甘さ、旨さは開封時よりも高く感じた。味わいが変わるのも日本酒の楽しみ。今日でなくなってしまったので次回見つけたらリピート。