ぽんしゅ
#乳酸菌酒母仕込み（ワイン酵母仕込み）
#玉栄・601酵母
#精米歩合：55%
#酒造年度：2023BY
親方が即興で牛のたたき（ローストビーフ）で造ってくれました。
確かに肉料理に合う印象です。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
ぽんしゅ
五橋。
久しぶりに日本語の「五橋」というラベルを見た気がする😆
自分は獺祭よりこちらが好きかな。
ぽんしゅ
#雄町100%
雄町特有のコクがありますが、酸味というかキリっとした感じに仕上がったのは造り手側の特徴ですかね。
マグロ中・大トロやブリのようなあぶら身多めの刺身とか濃いめの煮物とかに合いそうです。
そんな私は空豆をアテにしてますが。。。😗
（忙しそうで最初に頼んだものが今出てきたぜ。。。）
ぽんしゅ
#秋田酒こまち 100%
久しぶりに贔屓にさせていただいている和食屋でのカウンター飲みです。
時期柄、予約が多くて忙しそうであまり親方とお喋り出来そうにないですが、しっぽり一人飲みといきますか😊
で、こちらも久方ぶりです。田酒。
ふくよかな香りと味わいが和食にピッタリですね。
美味しいお酒を飲める幸せに感謝です🥰
ぽんしゅ
たまたま近所のコープにあったので購入。
愛媛のお酒は結構種類飲んだと思っていますが、栄光酒造さんのは意外と初めてかも。
「ちょい辛口、だけど本質はリッチなタイプ。後味は思ったよりさっぱり」
そんな印象でした。 正直に言えば「可もなく不可もなく」でしょうか。
※あくまでも個人的な印象ですので、ご了承下さい。m(_ _)m
ただ本日のお供の豚の角煮にはバッチリでした‼️
熱燗・ぬる燗だとまた違った顔を見せそうではありますね。
ぽんしゅ
# 精米歩合60%
# アルコール度数15度
先日常総の道の駅に行った際に購入。
結構辛めですね。
勝ち気な娘さんといった印象 😅
※あくまでも個人的な印象ですのでご了承下さい💦
本日のお供（カマスの塩焼き、アサリの酒蒸し、蕎麦）ではお酒の方が勝っちゃいますね。鳥の山賊焼きとか豚の角煮あたりでぴったりかもしれません。
ぽんしゅ
旨味が強いというか濃いめですね。お燗に合ったお酒だと思います。
本日のお供は、里芋の煮物とレタスの浅漬けとしじみの味噌汁。by 奥様ご提供。
ぽんしゅ
#備前雄町
#2004
2004年製造。四本並びの一番左。
BY2011でも感じましたが、20年前のお酒とは思えないフレッシュさ。それだけではなく後から古酒らしい奥深い旨味も感じられます。
凄いお酒でした 🥺
ぽんしゅ
#備前雄町
#BY2011
2011年製造。四本並びの左から二番目。
十年以上前なのに酸味の爽やかさがまだ感じられるのが凄いと思いました。
ぽんしゅ
#赤磐雄町
#BY2020
2020年製造。四本並びの右から二番目。
今回のイベンターの方のご説明いわく、高木酒造さんの現当主（十五代目）に代替わりしてから十四代の改良に入ったそうで、ちょうどこの年代辺りから先代のとは違ったテイストが感じられる、とのことです。
ぽんしゅ
#赤磐雄町
#BY2024
今回の目玉の一つ、年代別の十四代を呑み比べ。
四本並びの一番右で、2024年製造。
まあ、やっぱり十四代は美味しい。
ぽんしゅ
#備前雄町
#但馬杜氏 西坂杜氏
こちらも旨味のある、美味しいお酒です。
年代は聞いた気もするけど、忘れた。。。
ぽんしゅ
#雄町
#仕込み47號
#高垣杜氏
ここから料理も煮物や焼き物になってきたので、お酒も酸味より旨味が強めのものに変わってきました。
平成八年に造られた、いわゆる古酒ですね。
28年前に造られたお酒、しかも名杜氏の高垣氏にて造られたものだと考えると、貴重すぎて震えてしまう。。。
ぽんしゅ
#雄町
米も水も「岡山産100%」
もしかしたら雄町縛りの今回のラインナップの中では、一番「しっくり」きたお酒なのかも、と思いました。
※あくまでも個人的な感想です。ご了承を 😅
ぽんしゅ
#雄町
#菩提酛作り
こちらは菩提酛という、非常に珍しい手法で作られたお酒とのこと。
少し炭酸ガスが残った感じもあり、キレのあるお酒です。
ぽんしゅ
#雄町
今や愛媛を代表する日本酒になった感のある、「石鎚」。
石鎚の特徴の一つでもある酸味と、雄町のふくよかさが何とも言えない複雑さがあって感嘆しちゃいました 😲
ぽんしゅ
#雄町
こちらもお刺身と合わせてのお酒。
意識的に名付けたのか分からないですが、鯛のお刺身と合わせて美味しかったです。
ぽんしゅ
#雄町
#酒屋万流 限定
開運と一緒に出てきた「如空」。
青森八戸のお酒は陸奥八仙がポピュラーですが、美味しいですよね。
こちらもスッキリ系で、マグロのお刺身にピッタリでした 😋
ぽんしゅ
#赤磐雄町
知り合いの酒屋さんイベントに参加。
今回は「雄町」メインのラインナップです。
トップバッターは、「開運」。
スッキリしているけど雄町らしい、ふくよかさも感じられます。
ぽんしゅ
楽風舞。酒米だそう。
泡盛にも適しているそうですが、泡盛なんてもう何年も飲んでないなー
こちらのお酒はさっぱりしていて、結構酸味は強い方だと思います。
ラベルのとんぼがほっこりします。☺️