ぽんしゅ
旨味が強いというか濃いめですね。お燗に合ったお酒だと思います。
本日のお供は、里芋の煮物とレタスの浅漬けとしじみの味噌汁。by 奥様ご提供。
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タイムライン
ぽんしゅ
#備前雄町
#2004
2004年製造。四本並びの一番左。
BY2011でも感じましたが、20年前のお酒とは思えないフレッシュさ。それだけではなく後から古酒らしい奥深い旨味も感じられます。
凄いお酒でした 🥺
ぽんしゅ
#備前雄町
#BY2011
2011年製造。四本並びの左から二番目。
十年以上前なのに酸味の爽やかさがまだ感じられるのが凄いと思いました。
ぽんしゅ
#赤磐雄町
#BY2020
2020年製造。四本並びの右から二番目。
今回のイベンターの方のご説明いわく、高木酒造さんの現当主（十五代目）に代替わりしてから十四代の改良に入ったそうで、ちょうどこの年代辺りから先代のとは違ったテイストが感じられる、とのことです。
ぽんしゅ
#赤磐雄町
#BY2024
今回の目玉の一つ、年代別の十四代を呑み比べ。
四本並びの一番右で、2024年製造。
まあ、やっぱり十四代は美味しい。
ぽんしゅ
#備前雄町
#但馬杜氏 西坂杜氏
こちらも旨味のある、美味しいお酒です。
年代は聞いた気もするけど、忘れた。。。
ぽんしゅ
#雄町
#仕込み47號
#高垣杜氏
ここから料理も煮物や焼き物になってきたので、お酒も酸味より旨味が強めのものに変わってきました。
平成八年に造られた、いわゆる古酒ですね。
28年前に造られたお酒、しかも名杜氏の高垣氏にて造られたものだと考えると、貴重すぎて震えてしまう。。。
ぽんしゅ
#雄町
米も水も「岡山産100%」
もしかしたら雄町縛りの今回のラインナップの中では、一番「しっくり」きたお酒なのかも、と思いました。
※あくまでも個人的な感想です。ご了承を 😅
ぽんしゅ
#雄町
#菩提酛作り
こちらは菩提酛という、非常に珍しい手法で作られたお酒とのこと。
少し炭酸ガスが残った感じもあり、キレのあるお酒です。
ぽんしゅ
#雄町
今や愛媛を代表する日本酒になった感のある、「石鎚」。
石鎚の特徴の一つでもある酸味と、雄町のふくよかさが何とも言えない複雑さがあって感嘆しちゃいました 😲
ぽんしゅ
#雄町
こちらもお刺身と合わせてのお酒。
意識的に名付けたのか分からないですが、鯛のお刺身と合わせて美味しかったです。
ぽんしゅ
#雄町
#酒屋万流 限定
開運と一緒に出てきた「如空」。
青森八戸のお酒は陸奥八仙がポピュラーですが、美味しいですよね。
こちらもスッキリ系で、マグロのお刺身にピッタリでした 😋
ぽんしゅ
#赤磐雄町
知り合いの酒屋さんイベントに参加。
今回は「雄町」メインのラインナップです。
トップバッターは、「開運」。
スッキリしているけど雄町らしい、ふくよかさも感じられます。
ぽんしゅ
楽風舞。酒米だそう。
泡盛にも適しているそうですが、泡盛なんてもう何年も飲んでないなー
こちらのお酒はさっぱりしていて、結構酸味は強い方だと思います。
ラベルのとんぼがほっこりします。☺️
ぽんしゅ
久しぶりに贔屓にしている日本料理のお店に行ったら、店主が「個人的には今年一番の大当たり」と言っていたお酒を出してもらいました。
純米大吟醸ならではの旨味で、でも生酒らしいキレもあり、口の中に残る香りも素晴らしい。これは確かに凄い酒です。
一緒に行った同僚（オーストラリア人）がものすごく感激してくれたのが嬉しかったなー😊
ぽんしゅ
利きが出来る方じゃないですが、呑んだ瞬間、「ごはん！」って感じました。にこまるが食用米だからなのかな？🤔
旨みがありながらも酸味もあります。食中酒にぴったりだと思います。
今夜のアテはアカイカの刺身と何故か辛鍋😅
日本酒との相性としては？だけど、今夜も美味しくいただきました(^3^)
ぽんしゅ
さわやかな香りと風味のおりがらみ。さっぱり飲みたいときにいいですね。
「九州＝焼酎」という勝手な先入観があって、実はあまり九州の日本酒は飲んだことはなかった（と思う。鍋島と田中六十五ぐらいしか覚えていない。。。）ので、「軽く見てしまってすいませんでした😓」ですね。。。
今度九州産日本酒を色々発掘してみよう🙂
ちなみに本日のお供は焼き鳥でごさいました。
ぽんしゅ
久しぶりの田酒 (^-^)
旨かったー😊
ぽんしゅ
😋