さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
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j’sもともと酒六酒造は、「吹毛剣」のような旨味も濃く辛口のお酒を作る、好きな酒蔵。
でもこの「一刀両断」はそれよりもかなりの辛口。
きつ〜い。強〜い。
作っている酒名を見ても目指す方向の一つは旨味も備えて、くっきりと強ーい辛口のように思える。
今はやりの、ワインのようなフルーティで華やかな物とはちょっと違う。これに見合うお料理を考えるのは楽しい。
まったりと優しい味のものは無理かな。
例えば、刺身。朝取れたプリプリ、コリコリした活きの良い物ならお酒に負けないが、食べられる幸福な場所は限られるね。
では、しっかりした味付けのものは何が良いかな？
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j’sアルコール分: 16度
原料米: 酒未来100% 精米歩合: 53%
「酒未来」は山形県の「高木酒造」の14代目蔵元「高木達郎」氏が18年もの歳月をかけて育種に成功したお米。
代表的なお酒が「十四代」！
父系が美山錦、母系が山酒4号の山形県の酒造好適米。
最初は「亀の井酒造」と共に使用していたが、やがて全国の若手蔵元を中心に声かけをし使用する蔵が増えたそうだ。
酒未来は心白が小さいため精米歩合を上げることができ、純米大吟醸などの醸造にも向いている由。
酒未来を使用した日本酒は、華やかで豊かな味わいになるのが特徴とある。
あまり酒未来と意識しては飲んだことがなかったが、確かに特徴を感じられた。
