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岡山県真庭（まにわ）市の辻本店は、今季（2022BY）の酒造りから、蔵で造るすべての酒に使う米を雄町だけに絞るという決断に踏み切りました。酒造好適米として高い評価を受ける雄町は大半が岡山県で栽培されており、県内の酒蔵の多くが雄町を使ってきましたが、大吟醸から普通酒まですべてを雄町だけにするのは辻本店が初めてです。 「オール雄町蔵」の一番乗りを果たす旗振り役となったのは、辻本店の辻総一郎社長と辻麻衣子杜氏の姉弟です。20年前に相次いで蔵に戻ってきた二人が推進してきた蔵の改革の、総仕上げとなる今回の決断に至る経緯を追いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
株式会社辻本店（岡山県真庭市）は「御前酒 特等雄町2.2」を10月14日(水)に発売しました。 いざ“雄町の頂SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
「御前酒」の銘柄で知られる蔵元、株式会社辻本店(岡山県真庭市)は、「～みんなで造った真庭のお酒～ 御前酒 雄町SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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「御前酒」の銘柄で知られる蔵元、株式会社辻本店(岡山県真庭市)は、「～みんなで造った真庭のお酒～ 御前酒 雄町SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディアタイムライン
stst
同蔵のお酒で前々から気になっていた菩提酛にごり酒！
馴染みの酒店さんが取り扱いしてたので念願の入手となりました🙌
開栓して注ぐと控えめながらチーズや乳製品系の厚みある香り。
口当たりは包み込まれるような円やかさとしっとり感。
チリチリとガスがあって鮮やかさも多少ありますが、かなり温厚でフィットしてくるような落ち着き具合と雄町のコク。
甘辛も中庸的で尖った所が無く、ほんのり乳酸飲料のような風味が感じられて飲みやすい美味しさです！
最後はちょい渋味でキリッと引いていくので｢おや?｣と思って飲んでいると瞬く間に盃が空っぽになってしまいます✨
もっと乳酸感が強めかと思いましたが、癖が無く上品で驚くばかり！
これは色々と季節品を試したくなってきます🔥
アーロン
白桃の中に、完熟りんごを感じる果実香🍑🍎
ふわっと膨らむリッチな甘み、それでいて透明度高くミネラル感も感じられる美しさ🤤
中盤からは、しっかりと雄町のガツンと濃い旨み、終盤はスーッと美しい酸味と絶妙な苦味のハーモニーが素晴らしいです😋
旨い🤤🤤
アツシ
岡山県真庭市 辻󠄀本店 御前酒1859
岡山県で造り始めた「雄町」を古代製法「菩提酛」で醸したお酒
非常に力強い 飲みごたえ抜群のお酒になってます。
赤俠猪
名前の読み方、おまえざけではなく、GOZENSHUです。味は濃醇めで、キャラメルの香りがしている。普通に美味しい。
もっつ
最近飲んだ中でもかなり上位に来る美味しさでした。
よういち
岡山県産雄町米
特別醸造酒
65％
tuk
特別醸造酒【酵母無添加菩提酛】
先日伺った酒蔵で購入したもう一本
こちらの蔵では毎年新しい挑戦として3部作でお酒をつくっているそうです。
このお酒は昨年の第3弾
まず冷で、辛口に感じます。
人肌燗で、甘みが広がる感じ。
鯖とえのきのチヂミ風と
ずっと飲める
ハイブロ
倉敷に旅行中
おでんと地元のお酒
雄町米を利用
スッキリキリリ！
サッパリした後味
これは美味い！
どっかで見つけたら購入するレベルかも！
ひげぺんぎん
さすが岡山、フルーティ🍑
x777303
16度、精米歩合65%、日本酒度−6、酸度2.2、アミノ酸度1.7、雄町米、4合1650円。
ラベルを見ると凄く古代チックですが、なかなかどうしてモダンな味わい。
チリ感のあるミルキーな乳酸の酸味と甘旨のマッチング🤗。