Kaze no Mori山田錦 807
YukiOk0408
解説です。
兵庫県産の山田錦を使用。香り高く、濃厚な米本来の旨味や甘味を持った酒質になりやすい山田錦を、80％の低精米でじっくりと超低温長期発酵させることにより、山田錦の持つならではの味わいを存分に引き出しました。
風の森らしいプチプチとフレッシュな微発泡を感じた後には、ほんのりとしたフルーティーな香り、そして山田錦らしいふくよかなお米の旨み・甘みが口の中にふんわりと気持ち良く広がっていきます。
「風の森」の中でもより一層お米本来の美味しさを味わえる一本です。80％精米ならではのボリュームのある味わいと独特の酸味、そして低精米のデメリットとも言える雑味を上手く抑え、スッキリと爽快にお米の旨みを楽しめるバランスを見事に表現しているのは、さすがの「風の森」と言えるでしょう。
フルーティです。
