酔生夢死
日本酒度 酸度
+13 1.7
原料米 精米歩合 使用酵母
五百万石 60% 901
燗酒で
熱燗だと少し飛んだ感じ
ぬる燗が美味い
優しい甘み、品のあるお米の香り
つぎも燗酒注文する！
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タイムライン
酔生夢死
この日本酒「三井の寿」が元となって大人気キャラクター「三井 寿」が生まれる。アルコール度数も14度、日本酒度も+14というように、三井 寿の背番号14番を意識して造られる。蔵元の井上宰継さん曰く、どちらも14に揃えるのはとても難しい。
原料米山田錦
精米歩合60％
アルコール分14度
日本酒度＋14
酸度1.8
アミノ酸度0.9
9号酵母
やみつきキャベツ ポテトフライ
酔生夢死
糸島は、古くから酒米の最高峰とされる山田錦の一大産地。その生産量は全国でも五本の指に入る。そんな山田錦の田んぼに囲まれ、さらには名勝・白糸の滝からの伏流水が仕込み水として使える恵まれた立地で、白糸酒造は1855年から酒を醸す。
「田中六五」は白糸酒造の８代目・田中克典が中心となって手掛ける酒。「糸島産山田錦のみを用い、65％精米によって仕上げられた純米酒」であるということ。伝えたいメッセージは、それ以上でもなく、それ以下でもない。
アルコール分14～15度
日本酒度+1～+2
牡蠣と蟹味噌クリームコロッケ
ラムのスパイスカレー
白老たこザンギ
酔生夢死
原料米：美山錦
精米歩合：55％
日本酒度：±0
酸度：1.5
アルコール度：16度
1801酵母
注ぐ度に広がる香り
ぴちぴちとした口当たり
艶やかで品のある甘み
牛すじ煮込み
酔生夢死
長野県川中島町にある酒千蔵野は1540年（川中島の合戦より前！）の創業で、長野県で最古、かの武田信玄公もここのお酒を口にしたという逸話があり
使用米：美山錦59% 日本酒度：+2 酸度：1.4
〆の味噌ラーメンは定番メニューに入れて欲しい！！
酔生夢死
原料米：出羽の里（山形県産）100％
精白歩合：70％
酵 母：山形酵母
日本酒度：+28
酸 度：1.3
アミノ酸度：1.2
ALC：18度
コンセプトは、日本一辛い純米酒
酔生夢死
■原料米/吟の夢（高知産）
精米歩合/60%アルコール度/16度
日本酒度/+6酸度/1.5アミノ酸度/1．3
使用酵母/AC-95
酒米は、土佐の気候・風土に合った高知県産酒造米開発で、山田錦を母、ヒノヒカリを父として生まれた『吟の夢』
酔生夢死
使用米 トヨニシキ
精米歩合 90％
酵母 酵母無添加
酒母 生酛
日本酒度 -
アルコール 16.5%
メモ 通年の「純米原酒」と一見同じに見えるが実は精米歩合が「90％」。通常は、80％なので、更に攻めたお酒。
自社田や契約農家で栽培しているお米は、一切農薬・化学肥料は使用せず、細やかに決められたルールの下に栽培されています。
・元肥は、稲ワラや籾がら、米糠を用いた堆肥やぼかし堆肥であること。
・本肥は有機肥料とすること。出穂後の追肥は行わないこと。
・農薬は一切使用せず、除草は手取りや田車によるものとすること。
・作業・栽培管理記録を必ず作成すること。
タラ肝 唐揚げ
酔生夢死
■原料米：かけはし ■精米歩合：55% ■アルコール度数：17度 ■日本酒度：＋6■酸度：1.8 アミノ酸度1.5
酵母ゆうこの想い
豚顎軟骨 タラのフライ
酔生夢死
原材料 : 兵庫県産山田錦
精米歩合 : 55%
日本酒度 : +7
酸度 : 1.4
上槽方法:吊るし(雫酒)
アルコール分:16〜17%
とりわさ ゴボウパリパリサラダ（次はフルサイズ！）
酔生夢死
精米歩合
65%
使用米
北海道産 吟風
アルコール度
15%
酸度
1.3
日本酒度
-1
読み方しょ(っ)かんびじん
増毛には暑寒別岳という山がある
お米の香り 肉の油を切るキレの良さあり
中札内田舎どりレバー串 太麺焼きそば
酔生夢死
原料米 森のくまさん
精米歩合 50%
酵母 山形酵母
日本酒度 -3
酸度 1.8
アルコール 16.5%
熊本県の人気ブランド米 「森のくまさん」と冨士酒造の蔵元加藤家の開祖「加藤妙延」から
クリームソーダ
贅沢甘と気持ちいい酸で飲みすぎちゃう
串タレと◎
牛ホルモンキャベツ
中札内田舎どりチキン南蛮とモモ串かみこみ豚串サガリ
酔生夢死
原材料：雄町
精米歩合：60%
日本酒度：+3.5
酸度：1.7
アルコール度数：15～16%
黒牛は通常、山田錦を使用しておりますがこちらは限定で発売される岡山県備前産雄町米を使用した純米酒
仄かな旨味 抜群のキレ
この後のご飯が楽しみになる1杯
厚焼きたまご 田舎とりのとりわさ
酔生夢死
南伊豆の地酒「身上起」
精米歩合は55％ 原料の品種は愛國米
日本酒度は+3、酸度は1.3、アルコール度数は16度、使用酵母は静岡酵母NEW-5で
静岡の数件の酒蔵でしか扱っていない
なめろう 豚骨ギョウザ キムチビビンバ
酔生夢死
日本酒度 酸度
+1 1.7
原料米 精米歩合 使用酵母
山田錦・秋田酒こまち 55% 蔵内保存酵母
更別産（店長さんの出身実家農家）アスパラの天ぷら
生ラムたたき ざんぎ お通しポテサラ
オリオンリング
酔生夢死
原料米 山形県産出羽の里 他
酵母 協会901
精米歩合 65%
アルコール度数 15度
日本酒度 +7～+10
酸度 1.2～1.6
完全発酵酒
酔生夢死
・原材米：長野県産美山錦
・原材料:米（国産）・米麹（国産米）
・精米歩合：60％
・アルコール度：16.0
・日本酒度：-2.0
・酸度：1.9
酵母 AK-35
9代目蔵元の「佐野彰紀」が責任者となり、杜氏監修の元、丹精込めて丁寧に造ったお酒
酔生夢死
・原料米 長野県産ひとごこち、金紋錦
・精米歩合 55％
・アルコール度 16～17％
基本的に純米吟醸のみ
一切の広告費などを当てない代わりに実現した値段
十四代を目指して出来た日本酒
酔生夢死
精米歩合：70％
アルコール度数：15度
原材料：ひとごこち・あさひの夢
酒度：＋4 酸度：1.8
酔生夢死
品種
兵庫県特A地区東条特上特等 山田錦100%
蔵元
磯自慢酒造（静岡県）
タイプ
純米吟醸（精米歩合：麹50%、掛55%）
（自社保存）静岡酵母
日本酒度 +5
酸度1.3
15度