Takenoko
魚鍋を作り、ヒーターを入れた。料理中、この日本酒をちょっと飲み過ぎた。だから、頭の中が整理されていないかもしれない。これは素敵で幸せな酒だ！初めて飲んだが、これが最後ではないだろう。バランスが取れていて、温まるにつれて柔らかく心地よく変化する。全ての素晴らしい風味がそのまま残っている。良い意味で微発泡。洋ナシのような香りがあり、酸味とバランスが良い。大好きな山からの新しい出会いを嬉しく思う。
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クリスマスにホテルのバーでダッサイ23を飲んだ。控えめで柔らかな甘みと完璧なフルーティーバランスを持つ、滑らかで素敵な日本酒だ。しかし、この酒を飲むと、避けるべきつまずきの数々を思い知らされる。機械化され、製造された感じがする。日本酒は不完全であるべきで、生きていて、呼吸していて、自分の利益のために人気を得ようとはしていない。日本酒には、人気があろうとなかろうと、確固たる信念が必要であり、蔵自身の声への信頼が必要であり、異なる年や酵母の変動によって生まれるバリエーションが必要なのだ。Go Go 2025
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非常にフルーティーでありながら洗練されている。程よい柔らかな酸味と良い意味でのほろ苦さが甘さとバランスをとっている。私は、まろやかなジンワリとした味わいになる、かなり冷やした方が好きだ。
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程よい酸味と甘み。粘度があるので、とても楽しく飲めた。おそらく、この酒の良い味はすべて、互いに少し離れているように感じる。とても楽しいが、もう少し調和がとれていてもいいかもしれない。米と酵母が面白いので、試してみると本当に楽しい。
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本当に素敵な日本酒。バランスの取れた滑らかでビロードのような口当たり。
お値打ち！おいしい
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とても軽くて、発泡性があり、幸せな飲み物。また飲もう！ありがとう
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ワイン酵母を試すのは楽しいが、私は無頓着だった。美味しかったが、少し平坦だった。もう少し元気さを期待していた。でも、酸味は良く、フルーティーではない。食事に合う。
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幸せ。リッチでバランスが取れている。大町が好きだ。
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それほど強い印象はない。悪くはないが、あまりエキサイティングではなかった。今日はオフだったのかもしれない。
説明が下手で申し訳ない。
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これをとても楽しみにしていた。残念なことに、少々人工的な甘ったるさを感じた。
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かなり大胆でフルボディー。香りが強い。
冷えたデザートによく合うと思うし、少し冷やして、夜の落ち着いたひと時に飲むのもいい。
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今田酒造のもう一つの素晴らしい酒。元気技法で精米されています。フレッシュで微発泡、カップの中は美しい黄金色に輝いています。良い意味で辛口のリースリングワインのような飲み口です。柔らかな口当たりで、様々な料理と合わせやすい。
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かなりフルボディーで、少し素朴な味わいの熟成酒。
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非常によく作られた、非常にバランスの良い日本酒です。様々な料理と簡単にマッチする。少し辛口で、果実味が控えめで美しい。飲みやすいので、注意が必要です。
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どうしてこのボトルを持って帰ってきたのか分かりませんが、嬉しかったです^_^。
この酒は、そのまま飲むか、あるいは鯖寿司のような深みのある酢の物や海藻料理と一緒に楽しむ酒のように感じられる。ほんのりとしたスパークリングのような質感、とてもフルーティーで、長く続く少し苦味のある香り。
色も濃く、グラスに注ぐと少し厚みがあり、大きめの器で楽しむと良い。
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今田酒造から、またまた可愛らしく遊び心のある味が登場。八反草を70%まで精米したものを使用。
フレッシュで生き生きとしていて、酸が際立っている。水のように透明で軽く、キラキラとした輝きが美しい。
とても飲みやすく、今田さんが目指したように、魚介類との相性も抜群です。
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アップルやタンジェリンのノート。美しい淡い黄色と厚みのある粘性。非常に濃厚でフルーティな香りと、少しスパイシーな香り。冷蔵庫で数日寝かせると、甘さが少し際立ちすぎる。しかし、素敵で、珍しく、飲むのが楽しい。
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このお酒の記憶は、今でも私の中に残っています。正直なところ、最初の一口でどう思うかは分からなかった。
しかし、味に慣れてくると、それは本当に特別なものでした。製法はよく分からないが、複雑でありながら洗練された味わいだ。リンゴとカンタロープの香り、珍しいが驚くべき米の味、甘みと酸味の見事なバランス、そして非常にソフトな木の香り。おそらく、冷やして、そのまま楽しむのがベストだろう。本当に素晴らしい。
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黄金色でやや脂肪分が多い。甘みと酸味のバランスが良い。ウナギのミックスナイトに最適。
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クリアで爽やかなリンゴのメロン香。ジンワリとしたスパークリングが素敵です。うなぎの夜、うなぎの刺身にも焼き鳥にも素敵なペアリング。
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