よしお
冷やだとほんのりお米の旨味。
甘味もすくなく。
余韻もなく。
温めると、お米の旨味がたっぷり広がる。
カラメルのような香ばしい風味がしっかり残る。
なかなかに骨太。
いぶし銀という言葉がよく似合うお酒。
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よしお
熱燗にて。
甘味が少ない。
米の旨味、温めてしっかりと。
やや酸味を感じて終了。
ふるきよ昔ながらのお酒。
結構すき。
よしお
初めての日高見。
お魚に合うそうで。
冷やして。
ふんわり甘味。
旨味しっかりしと酸味でしまる。
温めて。
甘味、酸味が引き立ちこちらも旨い。
ふんわりの甘味なので、優しい味付けに合いそう。
追加、1日目は煮魚で判らなかったが、2日目はカツオのタタキで一杯。
びっくりするほど旨味が引き立ちました。
生魚には日高見でした。
ジェイ&ノビィ
よしおさん、おはようございます😃
初日高見㊗️おめでとうございます🎉
我々、鮨屋🍣で飲んだ日高見に感動して🥹日本酒沼にハマりました☺️ホント魚にはバッチリですよね！
よしお
ジェイ&ノビィさんこんばんわ。
スーパーの刺身でしたが、ホントに相性良かったです。
寿司屋で日高見呑んでたら、ほっぺた落ちてましたよ。
スーパーの刺身で良かったです。
よしお
結構パイナップル感のお声が多く以前より呑んでみたかった1本。
結果はパイナップル風味でした。
しっかりした甘味からのお米の旨味がしっかり。
旨味を残しつつ酸味、苦みが追いかけてきます。
絶妙なバランスでパイナップルになっています。
よしお
正月に呑もうとしていた2本目。
山形蔵と本社蔵飲み比べようと思ってたのですが・・・。
少しとろみがある感じ。
柔らかな甘味。流れるように酸味。苦みへと移る。
山形蔵より少し甘味は控えめみたいです。
蔵が違っても目指す酒質は同じですね。
山形蔵同様に繊細で綺麗なお酒。
美味しいです。
よしお
以前こちらの酒蔵の、さわのはなで醸したお酒を嗜みましたが、香りだけ強く旨味もなく、私のお口に合わなかったので今回、怖々と再挑戦。
燗酒にて。
甘くてとても薄い旨味。酸味で終わる。
甘味はひきずる。
苦みは少ない。
香りが少ないのでとりあえず呑めます。
濾過純米とは？酒本来の旨味とは？
私の主観を脅かす衝撃の問題作。
よしお
あまい。柔らかな旨味。しっかりした苦み。
よしお
旨味があるシャープな味わいと融け合い、バランスの良さを引き立てます。魚料理は勿論、和風牛肉料理にもよくあうそうです。
呑みすぎてよく覚えていない。
美味しいとは言ってました。
よしお
甘いけど切れ味よく。
雑味がない。
高級そうなお味。
よしお
フルーティー。
甘くて美味しい。
よしお
甘味と苦み。
アイスクリームと呑みたい。
よしお
永平寺町ESHIKOTOにて昼食と共に。
料理はお酒によくあうように作られています。
どちらも美味しかったです。
よしお
泡のお酒。
フルーティーで、しっかり炭酸。
すごく綺麗で呑みやすい。
よしお
初住吉。
人肌燗にて。
杉の香りなのか。
口に含むと独特の香り。
お米の旨味がしっかり、香ばしい風味が広がります。
酸味が立ち、引いた後も香ばしさがしっかり残ってる。
久しぶりに感動。
よしお
舌にほんのりとぴりり。
柔らかくシャープな甘味。
程よい酸味が訪れ、苦みできれる。
雑味がなくとても綺麗。
純米酒らしくない。
個人的にもう少し旨味が欲しい。
雑味も欲しい。
よしお
久々に辛口のお酒。
ぬる燗で。
辛口なんだけど、ホントに辛い。
甘味が感じられない。
旨味じんわり。
シャープで鋭い切れ味。
でも、食事との相性はよろしいです。
よしお
正月に呑もうとしてた1本。
柔らかい甘みを感じつつ、旨味、酸味と綺麗に流れていく。
ややフルーティー。
少し苦みが気になるので、冷やしてみようかと思います。
繊細で綺麗なお酒。
美味しいです。
よしお
山形にて
よしお
山形にて