こーじー
リンゴ酸酵母協会77号を使用して醸造
酸味と甘味とシュワシュワ感が斬新、蔵としては初めての試みな意欲作
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327 チェックイン
SAKETIMESライターで日本酒学講師、酒匠の濱多雄太です。 富山県魚津市で『日本酒と料理のマリアージュがもSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
すべてのお酒を大吟醸と同じ手造りで JR富山駅から約3キロ離れた呉羽山麓にある富美菊酒造は、1915年(大正5SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
富山の銘酒「羽根屋（はねや）」を醸す富美菊（ふみぎく）酒造は、2012年夏に大きな決断に踏み切りました。それまでは10月から4月までの季節醸造をおこなっていましたが、通年で酒造りをする「四季醸造蔵」へと転換したのです。 7～8月の最も暑い時期の酒造りは特に難易度が高く、多くの酒蔵は避けていますが、春先に注文が急増して在庫が尽きたため、「お客様の期待に応えるには、いつでも柔軟に醸造ができなければならない」と考えての切り替えでした。 この決断は吉と出て、「常にフレッシュな美酒を提供してくれる地酒蔵」として評価を高め、人気ブランドとしての地位を固めてきました。転換から10年を超えた今、四季醸造蔵への転換の背景と、その苦難の実情に迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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富山県富山市百塚１３４−３Google Mapsで開く
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よしお
羽根屋さんで有名な富美菊酒造さんが醸した蔵発の試みが詰まった意欲作とのこと。
リンゴ酸高生成酵母協会77号を使用してるらしい。
口に含むとピリリと微炭酸、
甘味しっかり。
旨味も続く。
爽やかな酸味が心地よい。
とてもフルーティーで、軽い。
無限に呑めそう。
オバボン
酸味と旨味のバランスの取れたスッキリとしたお酒です。
ヤスヤスヤスヤス
口に含むと先ず生酒独特の米の香りが鼻を通り次に甘味と旨味が口に広がり最後に酸味が続いて来ます。
富美菊は本当に美味いの酒です。
はるアキ
富美菊酒造さんの『富美菊 純米吟醸 77酵母仕込み 無濾過生原酒』
リンゴ酸高生成酵母協会77号を使用した、まやかな酸味と透明感あふれる軽快な口当たりに仕上げたアルコール 13度の無濾過生原酒です。
蔵初の試みが詰まった意欲作です。
爽やかな酸味と透明感あふれる軽快な口当たりの逸品。
造り：純米吟醸原酒
原料米：雄山錦（富山）、山田錦（富山）
精米歩合：60%
AL度数：13度
日本酒度：-5
酸度：2.2
酵母：きょうかい№77号酵母
Harley
旨甘スッキリ。スカッとキレる。
bouken
KITTEで富山のにごり酒フェア？的なのやってたので飲んできました
羽根屋は飲んでるけど富美菊は初
スッキリしててほんのり甘い😋
森人くり
GWの最終日天婦羅と一緒にいただきます。
弟たちが立山黒部アルペンルートに行った際のお土産で、数ヶ月寝かせてました。🤭
原酒だけあって米の甘味とパンチのあるキレで旨し😋❕
香りなどが華やかな今風のお酒ではないけど、かなり好きなタイプのお酒です。
たぶん燗にしても美味しい感じですね。
羽根屋を醸してる富美菊酒造さんのお酒でした。
★★★★☆
ちょ八海さん
米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 60%
アルコール分 15度
¥1699
とても澄んだ、さらりとしたいちごと米感。淡白であるが芯もしっかり。パッケージをリニューアルしているが、完成度の高さは以前と変わらず。羽根屋に劣らない、富美菊を支える日常酒。
甘味3、酸味3.5、辛1.5、苦味2
吟醸香2
t
Harley
キレがはやすぎて薄く感じる。美味しい旨みなんだけどな。
はるアキ
富美菊酒造さんの『富美菊 純米吟醸 NEXT 搾りたて』
しぼりたてならではのイキイキとしたフレッシュな酒質、瑞々しい後味。ふくよかな香りを創り出すために瓶詰めまでの工程において、できる限り酸化を抑えています。
細部にまでこだわり詰まった、さっぱりとした酸味と米の旨味を残しつつ、生酒らしい香り豊かなお酒に仕上がっております。
搾りたてのいきいきとした酒質の逸品。
・日本酒度 +2.0
・酸 度 1.5
・使 用 米 五百万石・山田錦
・精米歩合 60%
・アルコール度 15〜16%
あちゃモロール
蓋を開けるとポンッと！
口に含むと升酒を口にしたような香りと甘みがふわっと。そして微かに感じる発泡がさらにさわやかな香りを立ててます。
