こいすけ
全国的に広く流通し、長野県を代表する銘柄のひとつ「真澄」
諏訪大社の宝物「真澄の鏡」から名をいただいたもの。
飲みやすいタイプのスッキリ辛口。
海鮮物と相性が良かった🐟
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
こいすけ
青森のレア酒「でんしゅ」✨
酒米「古城錦」は、西田酒造店さんが復活させ、いまは田酒でしか味わえない！
これもレア❗️
口に含んだ瞬間甘さが際立つが、後から苦味とともにスッとキレていく。
火入れのスッキリさと生酒のフルーツ感の良いとこ取りという感じ。
初めての日本酒は田酒
飲んでみたい！
こいすけ
田酒は間違いないですね！
こいすけ
Shield（楯）
米は亀の尾を使用🐢
たまに出会う酒米「亀の尾」って庄内地方で生まれた米だったんだ❗️
米どころ庄内地方は、楯の川酒造。
社長が変わってから経営を立て直し、“全量純米大吟醸”、"1%精米のお酒"や海外進出へ舵を切る注目の蔵❗️🌍
夏だし、お供は沖縄っぽく。
もらったゴーヤと沖縄ブランド豚「キビまる豚」🐷
こいすけ
口に含んだ瞬間は日本酒だか、即フルーツの香りが鼻を抜ける❗️
日本酒感が即消え去る衝撃の香りと味🤭❗️
低アルのためかワインよりもフルーツ感が強い気がする…
もはや日本酒じゃない❗️❓
飲みやすすぎる🤤
香り成分「4MMP」を作り出すのに成功したそう。
特殊な米？春陽という酒米のこと？
こいすけ
今日は季節ごとに「旬の果物」をイメージして醸す「たかちよ」シリーズ🍈
ラベルの色の果物らしいっす🍈
たしかに言われて見れば🤔
「扁平精米」は精米の技術で、米を平べったく削り、雑味をきれいに除く方法。
南魚沼市は米どころは無論、世界遺産塩沢紬が有名。
あと、六日町八海山スキー場いつになったら行けるのやら😭
お供はグリーンカレー🍛
こいすけ
True White
やっぱり美味かった‼️‼️
千葉が誇る寒菊銘醸さんと酒米雄町の超限定酒。
存在感のある甘味と旨味☺️
雄町の限定酒とあれば買うしかない。
限定酒が多い蔵であるが、どの限定酒もいつも美味い😋
こいすけ
鍋店（なべだな）「不動」
とってもジューシーなにごり酒🍶
凄い発泡、グレープフルーツのような味🤤
いやほんとに。
千葉の酒米「ふさこがね」やるではないか❗️
神崎町は小さな町だけど、鍋店のほか自然酒に拘る寺田屋本家を擁する「発酵の里」
こいすけ
ずっと呑みたかったお酒のひとつ。
佐賀県鹿島市富久千代酒造の「鍋島」
鍋島の中でも王道の銘柄のようだが、味も王道❗️🍶
フワッと広がる甘味とキレ。
普通に美味しいやつ。
ここ鹿島市があったから、茨城の鹿嶋市は市になる際「鹿島市」になれなかった（笑）
どちらも名だたる「神社⛩」を有する。
こちらは伏見稲荷、笠間稲荷と並ぶ日本三大稲荷の「祐徳稲荷神社」が有名✨
富久千代酒造とともに是非行ってみたいもの。
こいすけ
さてさて❗️鈴木酒造店。
福島県は浪江町に先日復活しての第二弾のお酒「錨揚げ⚓️」
浪江の水と浪江のコシヒカリ100%🌾
葡萄？ようなフルーティな口当たり、でもキレの良いスッキリ酒。
料理に合わせやすい❗️
こいすけ
「生」のお酒🍶を1年以上寝かせてしまっていたものを開封
徳島県神山町のフードハブ・プロジェクト※の一環で醸された地元限定酒。
※ 神山の農業🌾を次世代につなぐ、プロジェクト、地産地消的な🤔
寝かせたせいか、日本酒度の割にまろやかかつ酸味が強い印象。
こいすけ
（笑）のW
渡辺酒造店、同一製法で酒米のみを変えて、米の違いを愉しむ「W」シリーズ。
パンチのある甘味ながらも、後味スッキリ。
冷やして飲むと、スパイスの効いたカレーと中々相性良かった🤤
岐阜県のお酒もレベルが高いと思う。
こいすけ
昨秋、岐阜県中津川から北海道東川町へ酒蔵ごとお引越しをした、三千櫻酒造さん🍶
新酒蔵は公設民営方式。
このお酒岐阜で醸し、北海道で特別に瓶詰したそう。
なんと❗️岐阜シールの貼られている限定❗️ラスト酒。
お米の甘さが際立つ純米酒☺️
ガイアの夜明けでもこの大決断が放送されていた。
これからも醸造の拠点は北上していくのか…？
こいすけ
なかなかのレア酒✨
王道？の「鳳凰美田」
キレイなお酒ながらも、豊かな香りが口の中で広がる。
小林酒造のある栃木県小山市は、、、うん新4号バイパスのイメージ(^^)
こいすけ
菩提酛造りのお酒。
菩提の、やんちゃさがたまらん🤣
菩提酛造り発祥（日本酒発祥？）の地、奈良県（注:諸説あります）の菩提山正暦寺の「正暦寺乳酸菌」で醸したお酒とのこと。
お寺のにゅうさんきん。
日本酒度-28（甘い！）ながらキレもある。
こいすけ
限定回帰のお酒。
なんと室町時代発祥の「菩提酛」つくり
乳酸発酵した水を使うから醸造途中はすごく臭いらしい（笑）
でも飲んでビックリ❗️強烈な酸と甘み🤤
これはもはや日本酒ではない🙄
そしてなんとも言えない不思議な後味。
不思議な沈殿物（笑）
チーズと凄く合いそう🧀
「発酵の里」千葉県神崎町、自然酒で有名な「寺田屋本家」
こいすけ
広島の竹鶴酒造から招聘したベテランの石川杜氏が蔵のレイアウトから造りまで大胆に！一新して醸したお酒🍶
大吟醸のようなスッキリさ、食中酒向きかな？キレもある。
これは開封して寝かせるとまろやかになるタイプだ！（憶測）
こいすけ
震災から10年後の3月11日に解禁した予約限定酒🍶
石巻市 平孝酒造「日高見」
東日本大震災直後、津波で大きな被害を受けながらも、醸造中だったお酒を「震災復興酒 希望の光」として発売し、全国的に注目を集めた✨
今回、コロナ禍を乗り越えようという想いを込めて限定酒として復活。
石巻のお酒は本当に魚介🐟と良く合う🤤
大好きな石巻。心おきなく行ける日が早く来ますように。
こいすけ
お待ちかね、信州亀齢。
長野県の農業用試験場で生まれ、美ヶ原高原の麓で育てられた、県独自の好適米「山恵錦」🌾を使った限定酒。
フルーティかつ米の甘味が強い印象(^^)
こいすけ
弘前のお酒
夏酒を思わせる透明感とさっぱりさ。
これは気をつけないといけない。ゴクゴクいってしまうやつ。
こいすけ
復活した広島産「広島錦」で醸したお酒。
大吟醸らしくスッキリしつつも香り豊か。甘い料理と相性抜群。