能登 隆行
最初だけほんのりバナナ様のフルーティーな香りがあり、上品なお米由来の甘みと旨みを感じ、すっとキレの良い一本。食中酒としてオススメいたします。
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「御前酒」の銘柄で知られる蔵元、株式会社辻本店(岡山県真庭市)は、「～みんなで造った真庭のお酒～ 御前酒 雄町SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
株式会社辻本店（岡山県真庭市）は「御前酒 特等雄町2.2」を10月14日(水)に発売しました。 いざ“雄町の頂SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
岡山県真庭（まにわ）市の辻本店は、今季（2022BY）の酒造りから、蔵で造るすべての酒に使う米を雄町だけに絞るという決断に踏み切りました。酒造好適米として高い評価を受ける雄町は大半が岡山県で栽培されており、県内の酒蔵の多くが雄町を使ってきましたが、大吟醸から普通酒まですべてを雄町だけにするのは辻本店が初めてです。 「オール雄町蔵」の一番乗りを果たす旗振り役となったのは、辻本店の辻総一郎社長と辻麻衣子杜氏の姉弟です。20年前に相次いで蔵に戻ってきた二人が推進してきた蔵の改革の、総仕上げとなる今回の決断に至る経緯を追いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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株式会社辻本店（岡山県真庭市）は「御前酒 特等雄町2.2」を10月14日(水)に発売しました。 いざ“雄町の頂SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア「オール雄町」への切り替えを決断。蔵元姉弟が挑む酒蔵改革の軌跡 - 岡山県・辻本店（御前酒） | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
岡山県真庭（まにわ）市の辻本店は、今季（2022BY）の酒造りから、蔵で造るすべての酒に使う米を雄町だけに絞るという決断に踏み切りました。酒造好適米として高い評価を受ける雄町は大半が岡山県で栽培されており、県内の酒蔵の多くが雄町を使ってきましたが、大吟醸から普通酒まですべてを雄町だけにするのは辻本店が初めてです。 「オール雄町蔵」の一番乗りを果たす旗振り役となったのは、辻本店の辻総一郎社長と辻麻衣子杜氏の姉弟です。20年前に相次いで蔵に戻ってきた二人が推進してきた蔵の改革の、総仕上げとなる今回の決断に至る経緯を追いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディアタイムライン
Takashi
この前、お客さんの会社の近くの酒屋で気になったのが、御前酒 「雄町3部作」
オマチストではないけど、気になる🧐
中でも、乳酸菌増し増し！って、どういうこと？
ラーメン二郎じゃないのに「マシマシ」🤣
クリアな感じの中に、段々味が出てくる
酸味は結構感じるけど、フルーツ的な酸味じゃない、乳酸菌系？そりゃそうか 笑
逆にもう少し、ヨーグルトっぽくてもいいかも
1日おいて飲むと、お米の味をより感じる
酸味は弱くなる？けど、美味しく感じる
甘旨度が増す感じ？
らんどっち
御前酒 雄町 3部作
若干の酸っぱみが美味しい
らんどっち
御前酒 雄町 3部作
トロピカルな香りだけど甘くなくドライ
らんどっち
御前酒 雄町 3部作
スッキリドライ
綺麗なお酒
にこちゃん
お盆前5本目。味わい深い日本酒の旨さ感じる1杯。
faginaga
御前酒 雄町3部作【菩提酛オマージュ篇】第三弾
酵母無添加菩提酛
岡山県産雄町 100%使用
精米歩合 65%
faginaga
御前酒 雄町3部作【菩提酛オマージュ篇】第二弾
古式菩提酛
岡山県産雄町 100%使用
精米歩合 65%
madamarr（まだまー
古式ゆかしい菩提酛という作り方らしいです．ですが，ヨーグルト的酸味のある今どきの夏酒っすよ，さっぱりでうめーです．
Kohei
辻本店の蔵元へ訪問、姫路と出雲を結ぶ旧出雲街道の景観保護区にある酒蔵。店構えも風情があって素晴らしい。
蔵の向かいにある直営店に訪問。いろいろとお酒の説明をしていただき今後は全量、雄町を使った菩提酛仕込みめ醸してゆかれるそう。
今晩に少しだけ飲みたいお酒でお勧めは？と伺うとこれですと菩提酛にごり酒の缶を勧めていただく。
寝る前に待望のひとくち。プシュと缶を開けると同時に甘いリンゴの香り。菩提酛ってもっとクセがあるのかと思っていたが味は甘くまろやかでフルーティー、酸味もしっかりしているのでキレもある。容量が180mlしかないのが残念。リンゴパイと一緒に食べたいかな
香り★★★★⭐︎
味わい★★★⭐︎⭐︎
甘み★★★★⭐︎
酸味★★★⭐︎⭐︎
余韻★★★⭐︎⭐︎
ごう
御前酒 菩提もと3部作〜菩提もとオマージュ篇〜酵母無添加菩提もと。
香りは比較的穏やかだか乳酸感と奥に複雑な香。
ぽてっとした舌触りにファーストインパクトは野生感もある酸味とじんわり広がる綺麗な旨みに程よい甘み。中盤からは酸は残るが透明感を感じつつ苦渋感が余韻の渋みが心地よい。
常温では味わいが全体的に濃くなり、日向から人肌で酸が少し出てくる、ぬる燗から上燗でアル感も少し出始め、熱燗でスル感も出てくるが飛びではアル感も出てくる。
65度ではスル感は増すがアル感もます。
30度の燗冷ましでも軽いが酸は残り、ちょい足しでは分かってはいるが力が戻り乳酸感も出る。
飲み方は色々遊べるが、個人的には涼あたりが好きで、濃い目の焼き魚などにはぬる燗が好きかも。
個性的で苦手な人もいるだろうけど、個人的には好きです。
ガルス
ミネラリー菩提酛
カルピスのような乳酸を思わせる香り。スッキリとした口当たりから、ミネラル感や透明感を感じます。含み香はバナナを思わせる香り。後半は旨味をしっかり感じてキレていきます。
王祿好きなら気に入りそうな味わい。ミネラル感が心地よい一献。進化していく菩提酛。
★★★★
ヤミツキ
GZNS
tomico
乳酸菌増々菩提元。薫酒。まろやかさのあとにピリッと酸味を感じる！癖なくさっぱりしているのにコクも感じてとっても飲みやすい！
ふふふふ
雄町味
爽やかな下がり方をしてから、ゆっくりと下がる
古い感じの味だけど、苦い塊が新たなにある新しさが良き