むら909的个人资料 | Sakenowa

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むら909

大阪の枚方で小さな和食店を経営しています。全国のいろいろな日本酒を飲んでみたいです。 2023 J.S.A. SAKE DIPLOMA

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2024年8月25日

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Chiyonohikarichallenge02 酵母無添加生酛

Chiyonohikari Shuzo Niigata

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2025/3/30 08:59:19

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新潟県　千代の光　challenge02 酵母無添加生酛千代の光酒造アルコール分　16度精米歩合　50% 原料米　新潟県産100% 透明感がある無色に近いかすかにイエローディスクは厚め、レッグス強め香りの第一印象はほんのり吟醸香穏やかなバナナ、白玉団子味わいの第一印象は意外にスッキリ穏やかな甘み、しっかり酸味、存在感ある苦味余韻は短め酵母も無添加の完全生酛 challenge01は乳酸菌のみ無添加の通常生酛 challenge02は完全生酛こういうチャレンジは試してみたくなりますよね！旨みを感じたのち良い感じに切れるお酒でいろいろなお料理に合わせられそうなお酒です。開けたてだからなのかまだ固い印象を受けました。生酛なのですがとても綺麗で、私がブラインドで飲んだら「速醸」と答えてしまいます。何日か置いたらまた違う感じになりそうな楽しめるお酒です。

Akebonoしぼりたて生原酒　利エ衛門

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2025/3/21 13:53:52

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富山県　有磯　曙　しぼりたて生原酒　利右エ門霞んだ淡いシルバー香りの第一印象は穏やか白玉団子、マスカット、ライチ、なかなかスパイシー味わいの第一印象はやや強め上品な甘み、シャープな酸味、存在感のある苦味しぼりたてのフレッシュさと生原酒のパンチを感じながらもフルーティーで口当たり良いので飲みすぎてしまうバランス余韻はやや長めフルーティーパンチ！人気があるのもうなづけます！生原酒のパンチ力で、最近お気に入りの「スパイシーゴーダチーズ」(クミンが入ったゴーダチーズ)にも負けない。個人的に少し気になる苦味もチーズがオブラートに包んでくれて良い感じ！

むらさん、こんばんは。フルーティーパンチ、ホンマそれ！ですね。口当たり良すぎて飲みすぎてしまうバランスは褒め言葉？🤣

Suginishiki特純純米酒　生もと仕込み

Sugii Shuzo Shizuoka

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2025/3/20 09:47:59

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静岡県　杉錦　特別純米酒　生もと仕込み杉井酒造アルコール分　15度以上16度未満精米歩合　60% 日本酒度　+13 酸度　1.3 透明感がある無色に近いかすかにイエロー香りの第一印象はおだやかチョコ、つきたての餅、ほんのりヨーグルト味わい第一印象はやや強め弱めの甘み甘み、優しめの酸味、ほどよいチョコ感のあるコクを感じる苦味くどすぎない生酛感を感じながら料理と合わせて飲みやすいバランス温めると、ひやのときにバラバラに感じていたものが優しくまとまる感じがする。これは温めた方が好きやな。バイ貝の旨煮や、今ならホタルイカを食べて肝を感じながら飲んでみたい。ホタルイカも卵とじにして三つ葉散らして温かくして食べたいな。

Kamoshibitokuheijiうすにごり　黒田庄産山田錦

Ban Jozojo Aichi

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2025/3/19 14:09:39

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愛知県　醸し人九平次　うすにごり　黒田庄産山田錦萬乗醸造アルコール分15度黒田庄産山田錦100%使用やや霞んだシルバー香りの第一印象は落ち着いた華やかさ綺麗な米、ライチ、ヨーグルト味わいの第一印象はやや軽め上品な甘み、優しい酸味、控えめな苦味フレッシュなフルーティーさを感じながら苦味も穏やかでスイスイ飲めるバランス飲み口がとてもよくて、「日本酒」が苦手、と言われる方にオススメしやすいお酒ですね。お酒単体で飲んで美味しいお酒、合わせるなら軽めの前菜系かな、でも意外とアジフライマヨ醤油で、が合いそうな気がする。いまそれが食べたいだけかな。

山野酒造　百天満天　純米吟醸

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2025/3/17 09:25:19

2025/3/17

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大阪府　百天満天　純米吟醸山野酒造精米歩合57% アルコール分17度交野産山田錦100% 透明感がある無色に近いクリスタル香りの第一印象はほどよい吟醸香シャインマスカット、ライチ、なんだか白い花、石灰味わいの第一印象は軽すぎず重すぎずお米由来のほどよい甘み、爽やかな酸味、ほどよい酸味新酒のフレッシュさを感じながら山田錦の艶やかさを堪能できる絶妙なバランスいいなー良いバランスのとても美味しいお酒だと思いますそれを自らの手で造った、なんて、とても素敵ですね！今年は生酛も出るらしくてとても楽しみです。酒造り、もしいけるなら来年は参加させてもらいたいなー

むらさん、こんばんは。百天満天アップして下さったんですね！みんなの思いのこもったこんなに素敵なお酒づくりに関われて幸せだなと心から思います😊来年の参加待ってます🌾お弁当美味しかったです😋

今年の百天満天美味しいですね！香りがきつすぎず「ちょうど良い」です！また飲みたいので買います！

Shikizakura初々ういうい　特別純米酒　無濾過生原酒

Utsunomiya Shuzo Tochigi

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2025/3/10 09:12:39

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栃木県　四季桜　初々ういうい　特別純米酒　無濾過生原酒宇都宮酒造原料米　栃木県産　五百万石100% 精米歩合　60% アルコール分17度無色に近い淡いイエロー香りの第一印象は優しいバナナ、キャラメル、石灰、団子、ビターチョコ味わいの第一印象はやや強いキャラメルのような甘み、しっかり酸味、ビターチョコ感のある苦味存在感のある苦味があるけど程なく切れるので嫌味ではない可愛いラベルと香りにだまされた飲んだ瞬間なかなかのパンチチョコを感じるチョコと一緒に食べたら美味しいかな、いやなんか打ち消し合うかなチョコと合うもの、、せや、ナッツ系合うんちゃうかな塩味効いたやつ、柿ピーのピーのほう

Kirinzanぽたりぽたり　純米吟醸　生原酒

Kirinzan Shuzo Niigata

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2025/3/3 20:16:47

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新潟県　麒麟山　ぽたりぽたり　純米吟醸　生原酒麒麟山酒造アルコール分　17度精米歩合　55% 五百万石100%使用透明感がある無色に近いかすかにイエロー香りの第一印象は若々しいレモン、青リンゴ、マスカット、ミネラル感として石灰、白玉団子味わいの第一印象は軽やかだけどしっかり上品な甘み、優しい酸味、穏やかな苦味新酒らしい爽やかさを感じながら米の旨みを感じられるバランスほどよい余韻開栓したては固いイメージで苦味も強めに感じられたけど、2日目に飲んだらほんのりレモンを感じながら美味しいお米の旨みがある山菜の天ぷらで呑みたい

文太郎　純米吟醸

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2025/3/2 07:51:30

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兵庫県　孤高峻嶺　文太郎　純米吟醸株式会社　文太郎アルコール分　17% 精米歩合　60% 使用米　兵庫北錦100% 透明感がある無色に近いクリスタル香りの第一印象は若々しく吟醸香は淡いグレープフルーツ、ライチ、白玉団子味わいの第一印象は軽いけどしっかり弱めの甘み、しっかりとした酸味、印象を残す苦味生酒のフレッシュさを感じながらほどよいフルーティーさで飲めるバランス余韻はやや長め開栓したてで固い感じかな、何日かおいても良さそう。何年も通ってる酒屋さんで目的のものを買って帰ろうとした際に「このお酒、最近取り扱い始めたんですよ。またよかったら試してみて。休止していた蔵で若い杜氏さんが頑張ってるんです。」と熱く語られたら、「また」ではなく「いま」飲みたくなりますよね。一本いただいて帰りました。酒屋さんにしても飲食店にしても本当にお酒が好きそうな人から薦められたお酒を飲むのがとても楽しくて好きです。

Yamamoto6号酵母、7号酵母

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2025/3/1 12:57:40

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毎年この時期に出る山本の6号酵母と7号酵母の飲み比べ 7号のほうが香りが穏やかながらも比較的強く、苦味もしっかり目なので輪郭がハッキリしている印象 6号はより丸みを帯びてる感じかな。どちらも冷た目の温度帯が好みです。

Somanotengu木槽天秤しぼり　純米吟醸　うすにごり　生原酒

Uehara Shuzo Shiga

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2025/2/20 22:20:01

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滋賀県　杣の天狗　木槽天秤しぼり　純米吟醸　うすにごり　生原酒上原酒造アルコール分　17度精米歩合　59% 濁ったやや濃いシルバー香りの第一印象はおだやかで遠くに吟醸香を感じるグレープフルーツ、ライチ、米の研ぎ汁、なんだかスパイシー味わいの第一印象はやや強い上品な甘み、シャープな酸味、やや存在感のある苦味フルーティーさと米の旨みをやや強めに感じながらもくどくないのでスッキリのめる余韻はほどよい米の旨みとほどよいフルーティーさが良い感じ料理は前菜系がおすすめしやすいかなほどよい酸味があるので揚げ物にも合いそう温めてもいいのかな試してみよう

白木久MIRROR MIRROR 無濾過生原酒

白杉酒造 Kyoto

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2025/2/13 22:13:29

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京都府　MIRROR MIRROR 無濾過生原酒白杉酒造アルコール分　14〜15度未満(原酒) 精米歩合60% 原料米　全量夢ごこち(京都府産) 透明感がある無色に近いクリスタル香りの第一印象は心地よい華やかさリンゴ、シャインマスカット、柑橘の皮、なんだかクリームチーズ味わいの第一印象はやや強めふくよかな甘み、しっかりした酸味、苦味は控えめフルーティーな甘みを強く感じながらも後を引かないのでダレることなく飲めるこれはキンキンに冷やした感じをワイングラスで飲むのが好きやなお酒を楽しむ感じで、肴は軽めのチーズとかで飲みたいなあえて料理と合わせるなら「タコとリンゴの酢味噌和え」に合わせてみたいけど、酢味噌が負ける気もするなーでも試してみよう

むら909さん、おはようございます😃 ミラーミラーはスイーツペアリングを思い浮かべがちですが、料理とのペアリングは挑戦的ですね！安直ですが生ハムりんごチーズに蜂蜜&ピンクペッパー、とかどうでしょう🤔

アラジンさん、おはようございます！その組み合わせは必ず美味しい感じですね！試してみます！

mizuo特別純米酒　金紋錦仕込　限定生酒

Tanaka Shuzouten Nagano

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2025/2/12 13:12:58

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長野県　水尾　特別純米酒金紋錦仕込　限定生酒田中屋酒造店アルコール分15% 精米歩合59% 透明感がある無色に近いクリスタル香りの第一印象は穏やかな吟醸香を感じるグレープフルーツ、洋梨、ライチ味わいの第一印象はやや強めふくよかな甘み、しっかり目の酸味、存在感のある苦味わりとパンチのあるフルーティーさだけど強すぎない吟醸香で米の旨みを感じながらしっかり飲めるバランス余韻はほどよく残るほどよいフルーティーさで米の旨みを感じながら飲める冷た目の温度が好きかなそこまでクセはないので料理は全般的にいける気がするけど軽めの前菜系にオススメしやすい印象グレープフルーツを感じる酸味があるのでレモン代わりに天ぷらいける気がする海老天を塩でそれで飲みたいな

Sanshoraku蔵出濁酒生

Sanshoraku Shuzo Toyama

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2025/2/11 11:48:44

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富山県　三笑楽　五箇山仕込　蔵出濁酒生三笑楽酒造アルコール分19度濁ったかなり濃いホワイト香りの第一印象はフレッシュな米炊いた米、ほんのりマスカット味わいの第一印象はやや強め弱めの甘み、シャープな酸味、存在感のある苦味フレッシュなお米の旨みを感じながらも甘くダレないのでスイスイ飲んでしまう余韻は短め年に一度のお楽しみこれは飲んでおきたいよねー温めてもおいしいよねいや、温めた方が好きかな

むらさん、こんばんは。三笑楽の生どぶろく、めちゃくちゃ惹かれます！が19度に躊躇するかも😅燗酒飲みたいな♨️

ひるぺこさん、こんばんは！これは試してみて欲しいです！ 19度ですがそこまでアルコールを感じずスイスイ飲めると思います！ぜひ温めて！

Wakanami純米吟醸

Wakanami Shuzo Fukuoka

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2025/2/2 08:02:52

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福岡県　若波　純米吟醸若波酒造精米歩合　55% アルコール分　15度透明感がある無色に近いクリスタル香りの第一印象はほどよい華やかさ黄色いリンゴ、洋梨、メロン、白玉団子、石灰のようなミネラル感味わいの第一印象は軽快まろやかな甘み、きめ細かな酸味、控えめな苦味軽やかなんだけど軽すぎず米の旨みも感じながら苦味は穏やかでスイスイ飲めるバランス余韻はほどよい苦味が控えめで飲みやすい。冷た目の温度でワイングラスに入れてクイクイ飲みたいなー料理は前菜系かな、今の気分的には塩効かせめの餡子を最中に挟んだもので飲みたいあ、いま娘が目の前で作ってるババロアとか結構良さそう出来たら少し分けてもらおうくれるかな、、

Aizuchujo純米吟醸(夢の香)

Tsurunoe Shuzo Fukushima

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2025/1/30 13:44:07

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福島県　会津中将　純米吟醸鶴の江酒造精米歩合　55% アルコール分15度日本酒度+2 酸度1.5 原料米　夢の香100% 透明感がある無色に近いクリスタル香りの第一印象は穏やかバナナ、青リンゴ、白玉団子味わいの第一印象はほどよいフルーティーさと旨み上品な甘み、なめらかな酸味、存在感のある苦味ほどよい吟醸香を感じながらスルスル飲めるバランスほどよい余韻が残るやや存在感のある苦味が熱めの燗にすると無くなり個人的に良い感じ「純米」がなお良いとのことなので今度はそちらを試してみます！

Hiroki純米大吟醸

Hiroki Shuzo Honten Fukushima

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2025/1/29 10:51:12

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福島県　飛露喜　純米大吟醸廣木酒造本店精米歩合　麹米40% 掛米50% アルコール分16度原料米　山田錦100% 透明感がある無色に近いクリスタル香りの第一印象は研ぎ澄まされた華やかさメロン、青リンゴ、白玉団子味わいの第一印象は軽やかだけど芯がある弱めの甘み、きめ細かな酸味、おだやかな苦味初めドライに感じるけどすぐに米の旨みを感じ嫌味にならないとても上品な華やかさを感じるバランスほどよい余韻が残る飛露喜は個人的にもう少し旨みが強い特別純米が好きだけどやはり純米大吟醸も美味しい「華やかさと旨みの絶妙なバランス」が個人的な飛露喜の印象です。「キレイなお酒が飲みたい」というリクエストのときにオススメしやすいなー

Kamikawataisetsu特別純米

上川大雪酒造 Hokkaido

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2025/1/26 07:15:28

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北海道　上川大雪　特別純米上川大雪酒造精米歩合60% アルコール分16度透明感がある無色に近いクリスタル香りの第一印象はほどよい華やかさラムレーズン、メロン、ライチ、上新粉味わいの第一印象はやや強めスッキリフルーティーだけどしっかりとした米の甘みを感じる、きめ細かな酸味、存在感があるけど嫌味にならない苦味全体的にフルーティーで飲みやすいが軽すぎず、しっかりと米の旨みを感じながらもしっかり切れるのでスッキリ飲むことができるバランスくどくないほどよい余韻を残す「彗星」の日本酒は初めてかもしれない「キレの彗星」と言われるくらい淡麗なお酒になりやすい酒米とのことやけど淡麗なだけではなく旨みのある美味しいお酒でした万人に薦めやすい印象お酒単体で美味しいけど料理に合わせるなら前菜系かなほどよい吟醸香があるのでチーズ系とか合いそうやなー

むらさん、こんにちは。上川大雪この頃気になるお酒で、淡麗なだけでなく旨味もある、というコメントにうんうんと頷いてしまいました😊色々飲んでみたいなー

ひるぺこさん、こんばんは！とても美味しいお酒だと思います！次は純米吟醸を飲んでみたいと思ってます！

Midorikawa熱燗酒　緑川正宗

Midorikawa Shuzo Niigata

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2025/1/24 13:01:38

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新潟県　緑川正宗緑川酒造アルコール分15.5度精米歩合65% 透明感がある無色に近いクリスタル香りの第一印象はおだやかもち米、アルコール、石灰味わいの第一印象はやや強めまろやかな甘み、優しい酸味、おだやかな苦味まろやかさを感じながらもスッと切れるバランス余韻は短めクラシカルな印象だけどそこまでくどくなり過ぎず飲みやすい熱めの燗が好きかなスルメ炙ったのをマヨ醤油でダラダラと飲み続けたい感じ

KoeigikuSUKAI 清海　特別純米酒

Koeigiku Shuzo Saga

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2025/1/14 08:30:23

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佐賀県　光栄菊　SUKAI 清海　2024 特別純米　無濾過生原酒光栄菊酒造株式会社精米歩合　60% アルコール分14度透明感がある無色に近いクリスタル香りの第一印象は穏やかマスカット、ライチ、ほんのり白桃味わいの第一印象はかなり軽い上品な甘み、なめらかな酸味、控えめな苦味スムースでフルーティーさを感じながらアルコール分低めで軽やかにスッキリ飲めるバランス余韻は短めフルーティーでアルコール分低いので「日本酒が苦手」と言われる方にオススメしやすいタイプに感じますキンキンに冷やしてフレッシュなチーズとかと合わせたいかな

SenkinMODERN 「あらばしり」「なかどり」「せめ」

せんきん Tochigi

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2025/1/9 13:38:58

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なかなか同じお酒で飲み比べる機会は無いのでとても良い経験になりました。あらばしりの「フレッシュ感」なかどりの「安定感」せめの「旨みの凝縮感」そしてなにより、仙禽って美味しいなーというのを再認識できました

ジェイ&ノビィ

むら909さん、こんにちは😃 仙禽初槽シリーズ三種を端的に表現されてお見事🤗 そして『仙禽って美味いなー』に激しく同意です😋

ジェイ&ノビィさん、こんばんは！仙禽ってほんと美味しいですよね！

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