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白杉酒造株式会社（京都府京丹後市）は、食用米「にじのきらめき」と酵母7種類で醸した日本酒「NIJIIRO（にじSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
酒造りに使う米を食用米に限定して美酒造りに挑んでいる蔵元杜氏がいます。京都府京丹後市にある白杉酒造の代表取締役SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
大家的感想
白杉酒造的品牌
白木久銀シャリ
相似品牌
我们分析了大家的评论，研究了风味，然后选出了相似的品牌。
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kt
食用米のコシヒカリ めちゃうま
Shinkazu
甘口白ブドウの味が口いっぱいに広がるが、キレイにキレていくレベルの高さ。
コイツは、めちゃくちゃ女性受けもする最強の一杯に位置するステキな酒
misamisao
来週から交流戦が始まりますね🏟️
沢山の白星が取れるように、相方と決起大会です。
来週末はハマスタで日ハムとの交流戦に観戦へ。パリーグで推しの水谷選手、万波選手、そしてビッグボス！見るのが楽しみです😊
2本目は素敵なラベルのshirakikuをいただきます。家飲みでは初な気がします。色味は少し黄色く、酸がありますね、香りは生酛のような酸味を感じます。口にするとクセのある酸味と辛さが混ざり合いながら消えていきます。美味✨
あねさん
こんばんは🌇
8月最終週の木曜日のハマスタのチケット取りました🐯金曜日の12時狙ってログインしたらアクセス集中で繋がらず、繋がったらほとんど売り切れでした😢ええーい、と残ってたSS席取っちゃった😊
misamisao
あねさん、こんばんは。Ｋ-1の角田さんが盛り上げてくれる、漢祭りの日ですね😊SS席取れて羨ましいです👏私は家から参戦させていただきます。暑さに気をつけて、祭りを楽しんでくださいね✊✨
けいけい
低タンパク質の食用米「春陽」で醸したお酒。同じく春陽で醸した昨年飲んだ東鶴はspring sunと命名し、名付けに読み方や英語の当て字がちょうど良いんだろうなと思いました。
味わいは甘酸っぱいというよりは、レモンやキウイのような、やや酸味が強めの印象。アルコール度数12度も相まって、するする飲めました。
⭐️⭐️⭐️
大和屋酒舗で購入。
肉林 潤
食前酒感覚で飲めるすっきり発泡少し甘め
⭐︎3
たつさん
備忘録
ルイコスタ
立ち飲み屋入って一杯目。
発泡感があって、フルーティーだから、どんどん飲んでしまう。
後味も嫌な感じが全く無くて、また飲みたい一杯でした。
TKC
甘口。うまい。
hayataka3
丹後産コシヒカリ
京都酵母 京の恋
7割真吟精米
一回火入れ
Da1yashi
マスカットのような硫黄のような……香り
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
原料米 丹後産 春陽
精米歩合 ---
日本酒度 -21.0
酸度 2.8
アルコール度数 12.8%
仕様 無濾過生原酒
melissa
飲んだのは数ヶ月前なので思い出しながら。
一口飲んだ最初の感想は、"あ、面白い"だった
山田錦とはまた違った風味というか
上手く表現出来ないけれども。
白ワインっぽい印象を受けたのを覚えている
コシヒカリだからか、食事とはとても合うと思った
ただちょっと翌日に残る感じがあってしんどかったので、私とは相性が悪いのかもしれない
《メモ》
★★
N
あんこ
お店にて、備忘録
酒母に黒麹を使用
無濾過生原酒
微かな微発泡、爽やかなお味
ねむち
京都府。京丹後市。白杉酒造株式会社。
「白木久 ハルヒ 恋の華」
気にはなってたけど買う機会がなかったハルヒ。飯米を使用する白杉酒造。そう言えば春陽も、糖尿病や腎臓病患者向けの低グルテンの飯米。
冷酒にて頂く。
グラスに注ぐと細かい泡がかなり多めに側面全体に付着。少し微発泡。
色はクリアながらやや黄色みがわかる。
上立ち香はめっちゃ白ワインのソーヴィニヨン・ブラン、マスカットの香り。
春陽使用で、初めてこれは白ワインの香りって思った。
口当たりは、ジュッとしたやや発泡感がある。
味わいは、優しいマスカットジュースのような甘味、微発泡な甘口の白ワインっぽさ、それでいてあと味のやや渋味を感じるところも白ワインっぽい。
甘味があって淡麗さもあり、日本酒感は皆無。
しっかり日本酒好きには向かないけど、私的には日本酒とは別モノ感覚で、これもいいなと思う。
アルコール度数もワインとほぼ同じ。
春陽と言えばこれってイメージになりました。
■原材料名:米（国産）、米麹（国産米）
■使用米:全量丹後産春陽
■使用酵母:京都酵母「京の恋」「京の華」
■アルコール度数:12度
はせゆき
今回は7種、6杯目
麹4種仕込み、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸
旨み、そんなに酸味はない、味としてはまとまって普通に美味しい
nicolefish16
This sake used 3 types of Koji (yellow, white and black) and 3 types of yeast. It is bubbly yet with a strong smell of apple, yogurt and mushroom. The taste is both dry and sweet. Good for matching with salad or appetizers. Very complex flavor, interesting but might not be suitable for sake beginners.