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酒造りに使う米を食用米に限定して美酒造りに挑んでいる蔵元杜氏がいます。京都府京丹後市にある白杉酒造の代表取締役SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
白杉酒造株式会社（京都府京丹後市）は、食用米「にじのきらめき」と酵母7種類で醸した日本酒「NIJIIRO（にじSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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白木久銀シャリ
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我们分析了大家的评论，研究了风味，然后选出了相似的品牌。
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白杉酒造株式会社（京都府京丹後市）は、食用米「にじのきらめき」と酵母7種類で醸した日本酒「NIJIIRO（にじSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア时间轴
腐れ外道
強気の全量コシヒカリ｡ブレンド米なんか食いたかねぇわ!
・ジャケ値‥6/10
シックな感じがイカすが､黒の面積が多過ぎる｡
・起‥16/20
透視度100≦ 臭気は強く無いが白ワイン感?白葡萄感?有り｡含みは舌先へのAlc系のヒリつき＆酸→中の上程度の膨らみ｡芳醇とは違うがこれくらいのアタックが良い｡
・承‥17/20
多少の甘旨が疾るが､舌触りはAlc由来の刺激が強い｡と思えば実は舌にノってるのは甘旨だったと言う｡どちらも巧く特徴を引き出していて面白い｡
・転‥17/20
この風味は白ワインだ｡だが安い感じは全く無く､光栄菊や新政等に通じる引っ掛かりの無い渋みの取れた上品な白ワイン感｡
味わいが暴れず落ち着いて来るのも◯
・結‥17/20
後の祭り的に立ち込める白ワイン臭｡甘旨やらの味わいもダレずに生き残る｡依然変な違和感が無いのも良い｡ギュッと来る甘旨が良い!コレぞ日本の主食の底力!
・コスパ‥7/10
¥1,815で購入｡コレくらいが普通になってら｡
・後評‥重い訳では無いが､味わい+香りのコンビネーションで満足感に導く｡コレは新しい重厚系の解釈だ!
●80点
腐れ外道
次たての｢トクトクトク｣と言う音が忘れられない｡どうしたらこの音が持続するのか｡
とにかく此奴は白ワイン｡キビキビしない鼻障りが無いのが育ちの良さを覚える｡
sio_sakesuki
☆4.0
ミネラル感少し感じる飲み口で舌に乗るとさわりち元気な酸
すだちっぽいの爽やかな香りでつるりとした流れを感じる
jepi
銀シャリ a4
nabe３
コシヒカリと３種（白黒黄）の酵母
濃醇かつ香り高い
ワイン
9
むら909
京都府 MIRROR MIRROR 無濾過生原酒
白杉酒造
アルコール分 14〜15度未満(原酒)
精米歩合60%
原料米 全量夢ごこち(京都府産)
透明感がある無色に近いクリスタル
香りの第一印象は心地よい華やかさ
リンゴ、シャインマスカット、柑橘の皮、なんだかクリームチーズ
味わいの第一印象はやや強め
ふくよかな甘み、しっかりした酸味、苦味は控えめ
フルーティーな甘みを強く感じながらも後を引かないのでダレることなく飲める
これはキンキンに冷やした感じをワイングラスで飲むのが好きやな
お酒を楽しむ感じで、肴は軽めのチーズとかで飲みたいな
あえて料理と合わせるなら「タコとリンゴの酢味噌和え」に合わせてみたいけど、酢味噌が負ける気もするなー
でも試してみよう
アラジン
むら909さん、おはようございます😃
ミラーミラーはスイーツペアリングを思い浮かべがちですが、料理とのペアリングは挑戦的ですね！
安直ですが生ハムりんごチーズに蜂蜜&ピンクペッパー、とかどうでしょう🤔
むら909
アラジンさん、おはようございます！
その組み合わせは必ず美味しい感じですね！
試してみます！
わさび
コシヒカリで作ったそうです。まるでワインでした。
ねむち
ちょと集まりの前に角打ちで一杯。
「Shirakiku 特別純米酒 酵母＆麹三種仕込み CHIMERA～キメラ～ 生酒」
酸味を感じる上立ち香から、生酒らしいフレッシュさと深みのある甘味でトロリとしたリッチ感。
あと味にはちょい苦渋も感じる。
キメラの生酒は、去年か一昨年から飲まなアカンと思ってたから飲めてよかった😋
ねむち
京都府。京丹後市。白杉酒造有限会社。
「白木久 純米 無濾過生原酒」
ここ最近、毎日めっちゃ寒いですね❄
大阪でも積もるまではいきませんが、ときおり吹雪いてました🌨️
冷酒にて頂く。
開栓時にはブシュッと短いガス音。
グラスに注ぐと細かい泡が付着。
色はうっすらと澱があって、ぼんやり霧のように見える黄色。
上立ち香は穏やかだけど、少しグレープフルーツ香。
口当たりは少しの粘度とガス感で、第一印象はフレッシュさと甘酸っぱさ。さらっとした甘味の上から、溌剌とした柑橘系の酸味が追っかけてくる感じで、鼻に抜ける香りの広がりで乳酸菌っぽさが感じられて、やや苦味を強調する。
あと味はカッとくる少しのサケ感があって、淡麗感。
思ったよりも甘くないんだな。
■原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
■精米歩合:60%
■アルコール分:15度以上16度以下
こうすけ
めっちゃ酸味強い
白ワインくらい
7つの酵母と、飯米よにじのきらめきってお米
こうすけ
酵母を増殖させるために敢えて高い温度での過程を入れてるらしい
お米の甘さにクエン酸の酸味がしっかりあって美味しい。
でも香りの割に甘さは少し控えめ、でも後味には少し舌に甘さが残る
yu yu
【白木久 HONEYDROP】
通販でお取り寄せ(っ ॑꒳ ॑c)ﾜｸﾜｸ
タイトルから想像したのは「はちみつレモン」
レモンなんてどこにも書いてないがな🍋
くぴり(ノ◎ヾ)
ほぇ～(*´ч`*)甘酸っぱい
あながち「はちみつレモン」も外れていない🍋
炭酸割りも良さそう✨
黒麹が酸で、黄麹が甘さね🍋
日本酒の世界って奥深い⋯
表現の方法は無限大やん♾️
よくよく見たら、このラベルもいい！
黄麹と黒麹で縞模様になってるわけね🐝
発想もデザインもオシャレ～🐝✨
⬇ラベル抜粋⬇
酒母＆弍段目＆四段目を黒麹、
壱段目＆参段目を黄麹で仕込みました。
黒麹が出す天然のクエン酸と
黄麹の甘さが折り合わさった新感覚の日本酒。
SHIRAKIKUらしさが詰まった
甘い雫をお楽しみ下さい。
原材料名：米(国産) 米こうじ(国産米)
アルコール度数：14度
使用米：全量丹後産コシヒカリ
piko
昨日から飲み始めました。
お店で酒母に黒麹を使うという説明を見て「黒麹ってどんな味だろう」と興味本位で買いました。
飲んでみると黒麹だから独特ということはなさそうです。
白木久酒造さんは食用米でお酒を醸すのだそうですね。
食用米は酒造に向かないと言われますが、しっかりメロンの香り、フルーティーな味わい🥰
白木久酒造さんの他のお酒も飲んでみたいです！