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Sakenowa记录你的日本酒体验，发现你的最爱
manamana
今までただ飲んでいるだけだったので、記録用に始めました。 酔っ払ってどんな日本酒だったか覚えてないことも多々… 頑張ってさけのわに記録したい！！ 半年記録サボってたので、少しずつ遡ります💦 推しの酒は雁木 焼酎も好き 利酒苦手な唎酒師、30代です

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虎之児虎之児　しぼりたて原酒純米吟醸原酒生酒
Ide ShuzoSaga
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mana
ふわっと立ち上がる、麹の香りとほんのりガス感。 とろみのある口当たりに、ジューシーな甘みとしっかりとしたコク。 高めのアルコール度数（20度）を感じさせない、やさしい飲み心地で、 濃厚なのに重たくなく、飲みごたえとキレのバランスがちょうどいい。 冷やしてすっきり、ロックでゆるりと。 焼き鳥のタレ、甘辛煮、濃いめの発酵食品とも相性抜群です。 佐賀・嬉野の老舗「井手酒造」が手がけるしぼりたての原酒。 温泉と茶のまちで、茶農家でもある蔵人たちが冬だけ酒造りを行っています。 土地の恵みと人の手しごとが活きた、ぬくもり感じる一本です。
manamana
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mana
穏やかで軽やかな香りに誘われてひと口含めば、なめらかで瑞々しい旨みがすっと広がります。 主張しすぎない麹由来のやわらかな甘みと、ほのかに感じる果実の香味、そして微かな酸と苦みが織りなすバランスの良さ。すっと引いていくキレの良さが心地よく、杯を重ねても疲れません。 使用されているのは、福島県オリジナルの酒米「夢の香」。丁寧に50%まで磨き、地元酵母で仕込まれた一本は、繊細で清らかな味わいの中に、ふっと華のある艶やかさを感じさせる上品な仕上がり。 このお酒を醸す有賀醸造は、福島・白河の地で250年の歴史を重ねてきた老舗蔵。 杜氏の有賀裕二郎さんは、もともと大学で生命科学の研究に取り組んでいた方。震災を機に地元へ戻り、研究者としての緻密な目線と探究心を、酒造りの世界に活かしてきました。 「一生の粋な酔いを」を蔵の理念に、100年先を見据えた酒造りを続ける有賀醸造。 その志と技が、このやさしくも芯のある味わいに、確かに息づいています。
manamana
Miwasakura特別純米酒 雄町特別純米
Miwasakura ShuzoHiroshima
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mana
＊スッキリ、でも物足りなさゼロ。旨みとキレがちょうどいい、頼れる一本。 穏やかでやさしい香り。口に含むと、広がるのは熟した果実のようなまろやかな旨み。雄町らしいコクはありながら、ボディは意外と軽やかでスッと抜ける後味が心地よく、気づけば杯が進んでしまう味わい。香りは控えめで、あくまでも食事の引き立て役に徹してくれます。 冷やしても、常温でも、ぬる燗でも。どんな温度帯でも楽しめて、特にクセのあるチーズや発酵食品との相性は抜群。広島もみじ酵母のやさしい酸と、ふくらみのある旨味が絶妙なバランスを保っています。 「雄町＝濃醇でクセ強め」のイメージを、いい意味で裏切る仕上がり。ユーティリティプレイヤーのように、どんな料理や場面にも自然に寄り添ってくれる、頼もしい存在です。
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MiyoshiWhite 純米吟醸 おりがらみ 無濾過生原酒原酒生酒無濾過おりがらみ
abenosturu shuzouYamaguchi
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mana
ふわっと広がるのは、完熟メロンや白桃のような、やさしくみずみずしい香り。口に含むと、甘みと酸味がバランスよく広がって、プチッと弾けるような爽やかさも。おりがらみらしいふくよかさもありながら、後味はキュッと引き締まり、飲み疲れしない一本です。旨みはしっかりしているのに軽やかで、どんなお料理とも仲良くなれそうな味わい。 造り手は、山口県・阿武の鶴酒造の6代目、三好隆太郎さん。昭和58年に休業していた蔵を一人で再始動させた方で、前職はなんと内装デザイナー。実家の蔵を復活させたいという想いから各地の酒蔵で修業を積み、ゼロから蔵を立ち上げた熱い人です。 「三好」は彼の苗字でもあり、「麹・米・水」「売り手・買い手・世間」など“3つの良きもの”への想いを込めた名前。ラベルの「三」は1を3つ重ねたデザインで、「ひとつひとつの工程を丁寧に、1滴ずつ大切に」という気持ちが形になっています。 フレッシュで親しみやすく、でも芯があって美しい。 そんなお酒が「そばにあったら嬉しい」、きっとそう思わせてくれる一本です。
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Izumofuji夏雲 Natsumo 特別純米生原酒特別純米原酒生酒
Fuji ShuzoShimane
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ひと目見ただけで心をつかまれる、青空に映える「夏雲」のラベル。その印象通り、飲み口はふくよかで、まるで入道雲のように雄大な旨みが広がります。爽やかな香りに続いて、力強い米の甘みと旨みがじわりと舌にのり、後半には酸がすっと立って、キレのある余韻でフィニッシュ。生原酒ならではの厚みを持ちながら、重たすぎず、どこか抜け感のあるバランスが秀逸です。 出雲産・佐香錦を60％まで磨き、減農薬・減化学肥料で育てた米のやさしい力強さがそのまま味に活かされています。しっかりとした味わいがあるからこそ、スタミナ料理や香ばしいBBQメニューとも好相性。冷やしてキリッと引き締めても、少し温度を上げて旨みを楽しんでも◎。 他の夏酒が“涼しさ”で勝負するなら、夏雲は“頼もしさ”で夏を支えてくれる存在。夏バテ気味な日にも、不思議と力をくれる一本でした。
manamana
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mana
すっと立ちのぼる吟醸香に、ほのかな果実のニュアンス。ひと口目は軽やかで、ほんのり甘みを感じさせながら、後半にかけてピリッとした辛口らしいキレが心地よく抜けていきます。フレッシュで透明感のある口当たりは、しぼりたてならでは。軽やかな飲み口ながら、アルコール度数17度ならではの芯のある味わいが心地よく、全体にやさしくまとまりがあり食中酒としてとても優秀。 特に、塩味や香ばしさのあるお料理との相性がよく、揚げ物や味噌を使った一品と合わせても酒の輪郭が負けません。冷やしても、少し温度を上げても印象が変わり、器や料理によって表情を楽しめるのも魅力。 このお酒が生まれたのは、かつて八王子に存在した酒造文化を取り戻そうと立ち上がった「はちぷろ（八王子酒造りプロジェクト）」の取り組みから。いまでは10軒以上の農家が酒米を育て、地域の人々の手で丁寧に醸される“八王子の地酒”として「髙尾の天狗」が育まれています。 土地の味わい、人の想いをまるごと感じられる、まさに“まちを味わう一杯”。地元の自然と人の手が育てたこのしぼりたてを、旬の味とともにぜひ楽しんでみてください。
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Wakamusume薄花桜 純米吟醸 無濾過生原酒純米吟醸原酒生酒無濾過
Araya ShuzoYamaguchi
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グラスに注いだ瞬間から、ふわっと広がる果実の香り。 りんごやパイナップル、ほんのり桃のような甘やかさに、春のやわらかな風を感じます。ラベルの可憐さにぴったりの、華やかでみずみずしい立ち上がり。 口あたりはスッと軽やか。 はじめに感じるのは、ふんわりやさしい甘み。その後じんわりと旨みが広がり、爽やかな酸が味わいにリズムをつけてくれます。最後はほろっと苦みが寄り添って、きれいにまとまるキレの良さも魅力的。 華やかさとフレッシュさ、そして品のある落ち着きがバランスよく溶け合っていて、どの季節に飲んでも心がほぐれるような1本でした。
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奥丹波有機純米酒純米
Yamana ShuzoHyogo
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しっとりと落ち着いた香り立ちで、口に含むとふくよかな旨みがじわりと広がります。やわらかな輪郭の中に、米の素朴さと丁寧な造りが感じられ、心に残るような優しい飲み心地。後半にはスッと爽やかなキレが現れ、甘さを引きずらず食事にも寄り添うバランスの良さがあります。 有機米の自然な力強さと、蔵元の手仕事が合わさった、静かだけど芯のある一本。冷やしても、常温でも、ぬる燗でも、それぞれに魅力を感じられそうです。
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Tsukasabotan純米酒 AMAOTO 雨音純米
Tsukasabotan ShuzoKochi
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ふんわりと広がる白桃やライチのような香りに、やさしい米の甘みが寄り添う、華やかだけど包み込まれるような一本。口に含むとやわらかな旨みが広がり、ほどよい酸が心地よく整えてくれます。後味はすっとキレよく、香りの余韻だけが静かに残る、まさに“雨音”のような繊細さ。 実はこのお酒、プロデュースしたのは高知県佐川町出身の小野大輔さん。仕込みの時期には蔵を訪れ、タンクに向かって「おいしゅうなりよ〜」と語りかけながら、自ら櫂入れ。そしてなんと、もろみにはご自身の楽曲「雨音」を聴かせながら発酵させたという、まさに想いの詰まったお酒です。 原形精米という特別な精米方法により、雑味が少なくクリアな味わい。日本酒に慣れていない方にもおすすめできる、やさしくて飲みやすい純米酒でした。
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jozan純米大吟醸 越山若水（えつざんじゃくすい）
Jozan ShuzoFukui
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香りはメロンのように爽やかで、ひと口目から「きれいだな」と思わず声が出る。 フルーティーだけど甘さ控えめで、後味に残るのはやさしいミネラル感と、芯のある旨み。 大吟醸にありがちな“澄みきりすぎた感じ”ではなく、日本酒らしさがそっと残っていて、 繊細さの中にしっかりとした厚みと余韻があるのが印象的。 軽やかすぎず、重すぎず。 まるで山から流れ出す清らかな水のように、すうっと体にしみわたっていく。 飲み進めるほどに、もっと知りたくなる味。 きっと一升瓶でも、飽きずにゆっくり楽しめそうです。 ちなみに「越山若水（えつざんじゃくすい）」とは、 越前の山々と若狭の清らかな水を表す、福井の自然を象徴する言葉。 山の力強さと、水のやさしさ──その両方を感じられる一本でした。
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Kaze no MoriS 風の森 2024 ☆ 静間/北地区 01.
Yucho ShuzoNara
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秋津穂のふるさと・奈良県御所市の棚田で育ったお米を使い、自然エネルギーで仕込まれた、風の森の新しい挑戦。 穏やかながら奥行きある香り…… • 最初に感じるのは シトラスやラムネの爽やかさ • そのあとに ごぼうのような落ち着いた香り • さらに深く探ると お米のふくよかさや土のようなニュアンス …といった具合に、いくつもの層が重なって、まるで香りに“景色”があるような感覚です。 発酵由来の微発泡が心地よく、瑞々しい甘みと酸が広がります。後半は渋みや苦みがアクセントになり、味わいの層を重ねるミルフィーユのような一本。冷やしてもぬる燗でも楽しめる、季節の移ろいに寄り添う味わいです。 棚田や地域の未来も考えてつくられた、想いのこもった一本。農家・蔵・酒屋・私たち消費者が一緒に“未来”を味わう日本酒です。
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TENBU純米吟醸 雄町しぼりたて生酒純米吟醸生酒
Nishi ShuzoKagoshima
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39
mana
グラスに顔を近づけると、ふわっと華やかな吟醸香。いちごや白桃を思わせるような、可憐で甘やかな香りがほんのりと漂います。ただ、口に含むと意外にも穏やかで、香りに比べて落ち着いたトーン。可愛らしさと上品さが共存する印象です。 味わいはしぼりたてらしいフレッシュさの中に、ふくよかなコクと旨み。やさしい酸が全体を包み込み、後味はふわりと広がる甘みとともに、じんわりとしたやや長めの余韻へ。軽やかさがありながらも、しっかりと印象を残す一本です。 押しつけがましくない香りと、穏やかで芯のある味わい。ゆっくりと味わいたくなる、華やかさと包容力のある生酒でした。
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Gangi夏辛口純米純米吟醸無濾過
Yaoshin ShuzoYamaguchi
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透明感のある口あたりは、とてもやさしくて、最初は「これが辛口…？」と思うほど。でも、後半にはスッとシャープなキレが現れて、静かに余韻を引き締めてくれます。香りは控えめで、穏やか。飲み口はスルスルと滑らかで、ほんのり感じる旨みが食事を邪魔せず、気づけば杯が進んでしまいます。 ラベルも涼しげな濃紺で、見た目からも清涼感たっぷり。キンと冷やして、夏の夜に飲みたい“涼風のような辛口”。雁木らしい丁寧さと柔らかさを残しながら、爽やかに楽しめる夏酒でした。冷たいおつまみと合わせて、食中酒としてもぴったりです。
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自然酒にいだしぜんしゅ　めろん3.33生酛
Niida HonkeFukushima
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40
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毎年楽しみにしている「めろん 3.33」。今年は買いそびれてしまって残念だったのですが、イベントで再会できて本当に嬉しかったです。 生酛仕込み＆酵母無添加のやさしくてまっすぐな味わい。完熟メロンを連想させるようなやわらかな香りに、ふっくらした甘みと自然な酸のバランスがとても心地よく、口あたりも軽やかで、ぐいぐい飲んでしまいそう。 四段仕込みの“1/3段”を意味する「3.33」という名前どおり、甘さは控えめでスッキリ。無濾過生ならではのジューシーさもありつつ、どこかほっとするナチュラルな仕上がり。自然派日本酒の魅力を改めて感じさせてくれる1本でした。
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Mimurosugi純米大吟醸 山田錦純米大吟醸
Imanishi ShuzoNara
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37
mana
穏やかな香り立ちから始まり、口に含むと滑らかで澄んだ旨みがすっと広がります。フレッシュで透明感のある味わいは、まるで澄んだ朝の空気のような心地よさ。香りは控えめながら、ほんのりとリンゴのようなやさしい果実のニュアンスを感じました。 後半にはさらりとした酸が現れ、全体を軽やかにまとめてくれる仕上がり。派手さはないけれど、食事にすっと寄り添い、気がつけばついもう一杯と手が伸びてしまう…そんなおだやかで品のある一本でした。
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Gokyofive ブルー純米吟醸生酒
Sakai ShuzoYamaguchi
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35
mana
3月に蔵を訪ねたとき、タンクで発酵中だったブルー。ぷくぷくと泡立つ様子を見てからずっと楽しみにしていた一本を、ついにグラスに。 香りはあくまで控えめで、ほんのり青りんごやグレープフルーツのような爽やかさがふわっと感じられます。口に含むと、まずは軽快なガス感が弾け、そこからきれいな旨みとすっきりとした酸がスーッと広がります。生酒ならではのフレッシュ感が際立ちつつ、酒質はシャープでキレが良く、夏向けらしいキリッとした後口が印象的。 焼肉など、脂のある料理のあとに口をリセットしてくれるような爽快さ。「爽快×キレ味」というテーマにぴったりの味わいで、冷蔵庫でキンと冷やして楽しみたい、夏にぴったりの食中酒でした。
manamana
Ippakusuisei愛山生酒純米吟醸生酒
Fukurokuju ShuzoAkita
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mana
イベントで特別に提供された、生酒ならではの一白水成「愛山」。開栓したてのフレッシュさが心地よく、口に含んだ瞬間に弾けるようなみずみずしさとともに、ふわっと広がる甘やかな香りに惹き込まれました。 愛山らしい丸みを帯びた甘味がやさしく広がり、マスカットや青りんごを思わせるような爽やかな酸が全体を引き締めてくれます。軽快でありながら、奥には一白水成らしいしっかりとした旨みと、五味が織りなす立体感も。 一杯目から心を掴まれる、華やかでチャーミングな生酒でした。イベントという特別なシチュエーションにもぴったりの、一期一会の一杯。冷やして飲むとその魅力がより引き立ちます。
manamana
ぷくぷく醸造＃ODAKA 酵母無添加木桶どぶろく
Fukushima
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南相馬市限定のお酒を、「混祭」で特別に飲めました！ 無添加・木桶仕込みというこだわりが詰まった一本です。 口に含むと、やさしい甘さがふわりと広がり、トロリとした口当たりがとてもなめらか。派手さはないけれど、米の旨味とやわらかな酸味がじんわりと広がっていき、体にすっと染み込むようなやさしい味わいです。酸はごく穏やかで、乳酸感も控えめ。どぶろくにありがちな重たさやクセは感じられず、全体としてとてもきれいな印象でした。 バナナやマスカットを思わせる香りもほのかに立ち上り、発酵由来の自然な香気が飲むたびに優しく鼻を抜けます。旨味・甘味・香りのバランスがよく、どこか和菓子のようなほっとする美味しさも。 地元のお米・水・空気を使った“南相馬の味”を、イベントという場で特別に体験できた一杯。シンプルで素直な造りが、まっすぐ心に届くようなどぶろくでした。
manamana
Mimurosugi菩提もと 奈々露
Imanishi ShuzoNara
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奈良県発の酒造好適米「奈々露」を、奈良発祥の伝統技法・菩提もとで仕込んだ一本。新しい酒米の個性を、古来の醸造法でどこまで引き出せるのか、そんな挑戦が感じられる意欲作でした。 口に含んだ瞬間、感じたのはクリアで伸びやかな酸と、やわらかく自然な甘み。その味わいはどこかラムネや白桃を思わせる、親しみのある爽やかさがあり、軽やかながらもジューシー。生酛らしい酸味とともに、菩提もと特有の「やさしい野性味」も微かに感じられ、まるで水彩画のような味のレイヤーが広がっていきます。 同じ「奈々露」を使った風の森の奈々露657が、ガス感と甘みで透明感あるピュアさを打ち出していたのに対し、みむろ杉は軽快さの中にほんのり複雑味を加えた、しなやかなバランス感。どちらも“これから育っていく酒米”として、造り手ごとの表現の違いを感じることができました。 まだ「奈々露」の個性そのものは未知数ですが、そのポテンシャルの一端を感じさせる、穏やかで華やかな一杯でした。冷酒でも常温でも楽しめる、奈良のこれからが楽しみになるお酒です。
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