はるアキ
廣木酒造 飛露喜 純米吟醸は、すっきりとした香りの日本酒を好む人におすすめ。「香りはさほど強くない」香り控えめの爽酒タイプです。甘味や酸味はありつつも、シンプルな香り。
分類 日本酒／純米吟醸
酒度／酸度 +2／1.4
精米歩合 50％
蔵元 廣木酒造本店
生産地 福島県
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阿部酒造がさらなる進化のための挑戦として誕生した★（スター）シリーズの一つ「REGULUS」。日本酒の味わいや香りの幅広さを届けるため、従来の製造方法と味わいからかけ離れたシリーズだ。阿部酒造は1804年に創業した新潟県柏崎市にある酒蔵だ。6代目製造責任者の阿部裕太氏を中心に、手間暇を惜しまず圧倒的な旨さを追求した酒造りを続けている。めざすのは、米の旨みと酸味を引き出し、食前から食後まで様々なシチュエーションで楽しめる幅広い酒造りだ。「REGULUS」は、地元・柏崎産米を100%使って醸した、酸味の強さが特徴的な銘柄。温度によっても味わいが大きく変化し、温度が上がると白麹系の酸味のなかにマスカットのような香りが感じられる。ミネラルを感じる味わいは、洋食との相性も良い。
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両関酒造株式会社は、創業明治7年からの古い歴史を持つ秋田県の酒蔵です。
花邑（はなむら）は、山形県の人気銘柄「十四代」で有名な高木酒造の高木社長からの技術交流があり生まれたお酒です。
非常に高い酒質から、注目を集めています。
メロン・マンゴーのような熟した果実を思わせる香り、雄町米らしいふくよかで厚みのあるリッチな味わいです。
飲み込んだあとに旨味の「返り味」のある技術力の高さが伺いしれる逸品。
タイプ 純米吟醸
原材料 米、米麹
原料米 雄町
精米歩合 50%
アルコール分 16度
日本酒度 -7.3
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仙醸さんの「黒松仙醸 純米大吟醸 ツバメTSUBAME」
穏やかな甘みとすっきりとした口当たりのお酒。
軽やかに飛翔する豊作の象徴ツバメは、春から初夏へと季節の移ろいを告げます。
南アルプスの山並みを背景に風を切って飛ぶ、その姿に思いを重ねた仙醸の季節の遊び酒。
【香りの特徴】すっきりとした甘い香り
【味わいの特徴】フルーティーな甘み、適度な酸味
米の品種 信州伊那谷産ひとごこち
精米歩合 40%
アルコール度数 14度
日本酒度 -14前後
酸度 1.9
仕込み水 南アルプスの伏流水
飲み方 ◎冷酒
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長野県酒千蔵野さんの『HARMONIC EMOTION
川中島幻舞純米大吟釀』
精米歩合49%のく美山錦＞で酸した米大吟醸の中取り」と、精米歩合35%の＜山田錦＞で醸した純米大吟醸をそれぞれ5割のバランスで切れ味よく仕上げています。
無濾過で約6ヶ月間の低温熟成により味わいがひとつとなった、絶妙な風味の逸品。
原料米 山田錦・美山錦
アルコール分 17度
日本酒度 ±0
杜氏 千野麻里子
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両関酒造さんの『花邑 純米吟醸 酒未来 火入れ』
「酒未来」を使用した純米吟醸。清涼感のある香りで、果実のような甘味と旨味が調和した、フレッシュで濃醇な甘口酒です。
『花邑(はなむら)』は「十四代」を醸す高木酒造の高木氏が技術指導を行い、米選びや醸造方法、ラベルや名前まで全て監修しているという事で話題となっています。
生原酒よりも落ち着いた、旨みを感じる逸品。
原料米： 酒未来
精米歩合： 50%
アルコール： 15度
日本酒度： -8.9
酸度： 1.5
酵母： ---
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天領盃酒造さんの『雅楽代 鴇羽（うたしろ ときは）』
雅楽代 鴇羽（うたしろ ときは）は、天領盃酒造がUNITED ARROWS（ユナイテッドアローズ）とコラボして造った日本酒です。天領盃酒造初のコラボ酒で、アルコール度数を軽くしつつ、甘みを強めた味わいが特徴です。鴇羽（とき）は、朱鷺の羽根の色「鴇羽色」にちなんだもので、優雅さや軽やかさを表現しています。
12.5度と低アルコール度数ながら、甘みが強く、飲み応えがあります。
雅楽代の定番酒「月華」や「日和」よりも、果実感や甘みが強く、印象的な味わいです。
口に含むと、まず軽やかなイチゴのような果実感としっかりとした甘みが広がり、シャープな酸味とガスの下支えが味わいを引き立てる逸品。
原料米： 鴇羽
精米歩合： ---
アルコール： 12.5度
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木屋正酒造さんの『而今 純米大吟醸 白鶴錦 火入れ』
青リンゴやラムネ、シトラスを想わせる非常にクリーンなアロマ。
発酵由来の炭酸ガスが溶け込み、柔らかで透明感溢れる質感と密度の高い旨み、甘みをキレのある酸とほのかな苦みが引き締める素晴らしいバランス感覚、瑞々しさ、色気を感じる艶やかさと酸、苦みなど五味が一体となり素晴らしい。開栓後、温度の上昇と共に広がる旨み。品質に驚く逸品
白鶴錦は山田錦と同じ母を「山田穂」、父を「渡船」としている”弟品種”。白鶴酒造が9年間品種選抜を繰り返し800の候補の中から選んだものを2007年に品種登録した酒米です。山田錦を片親に、品種完了を行った酒米はたくさんありますが、山田錦を越える酒米が生まれず、もう一度兄弟品種を得るために交配させました。特徴は、山田錦に似ていますがアミノ酸や高級アルコールが少なく「やわらかい味わい」になります。遺伝子配列を比較した結果、山田錦は母親である山田穂、白鶴錦は父親の渡船から多くの領域を引き継いでいることが分かりました。
原料米 : 兵庫県産 白鶴錦
精米歩合 : 45%
アルコール分 : 15.5%
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寒菊銘醸さんの『寒菊 True White 雄町50 純米大吟醸 無濾過生原酒』
寒菊銘醸が年に一度だけす、飲み手の一口に寄り添った超限定0ccasionalシリーズ。人それぞれの「情景」や「想い」にフォーカスし、日常をオケージョナル（特別な瞬間）に彩ってくれます。
優しくフローラルな白桃を想わせる厚みのある果物の芳香。 質感の良い口あたりで、フレッシュでジューシーな味わいの中に上質な心地良い酸を感じ、品の良い甘さでクリアな逸品。
カテゴリー：日本酒(純米大吟醸酒)
原材料名：米(国産)、米麹(国産米)
使用米：岡山県産雄町
精米歩合：50％
日本酒度：−5
酸度：1.4
使用酵母：M310
アルコール度数：15度
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富久千代酒造さんの『鍋島 純米吟醸 隠し酒』
生産が少ないので鍋島の「隠し酒」と呼ばれ入手が困難になっています。
栓を開けた瞬間にすごくフルーティーな香りが上品に立ち上がり、味とともに香りも楽しめるお酒です。
何も言うことのない逸品。
原材料名：米（国産）、米麹（国産米）
アルコール分 16度
使用米：五百万石100％
精米歩合：50％
日本酒度：+5
酸度：1.3
IppakusuiseiMOVING SATURDAY
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福禄寿酒造さんの『一白水成 MOVING SATURDAY』です。
水の代わりに日本酒を使って仕込んだ贅沢な貴醸酒。日本酒度-19度。濃密な甘味が口に広がり、程よい酸味と共に綺麗に消えていきます。
「Moving Saturday」とはゴルフ用語で、木曜日から日曜日まで行われるゴルフのツアーで、土曜日にスコアを伸ばしたり落としたりする選手が多く、順位変動があり面白くハラハラする1日の事を表しており、そこから名づけられました。
原料米： 美郷錦 (秋田県五城目町産)
精米歩合： 50%
アルコール： 14.9度
日本酒度： -19
酸度： 1.9
酵母： 701
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長州酒造さんの『天美 純米吟醸 蛍天(ほたてん)』
地元・下関豊田産の酒米・西都の雫を使用した特徴的な天美を醸したい！そういった思いで生まれた「天美純米吟醸 蛍天（ほたてん）」。青リンゴのような華やかな香りを感じつつ、口に含めばまろやかな甘みが広がります。優しいガス感が繊細な甘みとほのかな酸味を包み込みます。初夏の夕べに軽やかに飲めるようアルコール度数を13度に抑えた原酒の逸品。
特定名称 純米吟醸酒
原材料 米、米麹
精米歩合 60%
使用米 山田錦、西都の雫
アルコール度 13%
日本酒度 -7〜-5
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松崎酒造さんの『廣戸川 特別純米』です。
福島県産の酒造好適米、夢の香を55%精米し、同じく福島県で開発されたTM-1酵母で醸した特別純米。口に含むとふんわりと優しいバナナのような香り。すっきりした飲み口ながら、口の中で米の旨みがひろがります。バランスがよいため飲み飽きず、食中酒としても最適です。常温からぬる燗、上燗に温めれば、その旨みを心ゆくまで味わえる逸品。
原料米 夢の香
アルコール度数 16度
精米歩合 55％
日本酒度 ＋2
酸度 1.4
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土佐鶴(つる)酒造さんの『土佐鶴 純米酒 ひんやり、夏の宵』です。
米・酵母・水、素材全てを高知県産にこだわった寒造りの純米酒。
妥協の無い酒造りへの探求心が冴えわたる寒造りの純米酒を、低温で瓶貯蔵した限定酒です。
香り、純米ならではの濃醇なコクと爽やかな酸味、蔵出しそのままの新鮮な風味。初鰹や鮎、枝豆など、夏の食材を使った和食との相性は抜群で、キリッと冷やして飲めば新鮮な風味が、旬の食材の味わいをより一層引き立ててくれる逸品。
アルコール度数 15度
日本酒度 +4
酸度 1.6
原料米 高知県産米
精米歩合 68%
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美富久酒造さんの『酏吟純聖(いぎんじゅんせい) 山廃仕込 純米吟醸』です。
滋賀県産の山田錦を55%まで精米し、廃仕込を用いて低温発酵させた純米吟醸です。山廃独特の酸の効いた腰の強きを味わえます。ぬる燗でもいける逸品。
原材料名米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 55%
原料米品種 山田錦100%使用
アルコール度 17度
日本酒度 +1.4
酸度 1.7
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宮泉銘醸さんの『冩楽 純米吟醸 夏吟うすにごり』です。
麹米に山田錦、掛米に夢の香を使用。うすにごりのまま瓶詰後、すぐに火入れ処理を行い低温貯蔵。フレッシュな質感を残したまま、旨味をしっかりと蓄えた初夏の限定品です。
抜群の旨さを誇る逸品。このお酒を待ち望んでいる方も多く、数ある冩樂の限定品の中でも一際人気の高い一本です。
メロンや洋梨を思わせる、上品な甘みと爽やかな雰囲気を感じる香り。
おりが絡んだまろやかな口当たりから豊かに広がる、ぎゅっと凝縮されたフルーティーな旨味。まろやかな甘みを主体に、さくらんぼを思わせる可愛らしい酸味が心地よく味わいを引き締めます。柔らかで包み込むような味わいの中に、スッと洗練された印象を楽しめる美しい逸品。
酒質：純米吟醸
原料米
麹米：山田錦(21%)
掛米：夢の香（78%）
精米歩合：麹米50% 掛米55%
アルコール度：16%
日本酒度：+1
酸度：1.6
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せんきんさんの『仙禽 オーガニック・ナチュール W』＜W:kijoshu＞「貴醸酒」
貴醸酒とは、醸造の際に使用する仕込み水の一部に、日本酒を使用して造られたお酒です。
醸造の際使用される「酵母」は、もろみ内の糖を食べてアルコールを発生させ、自ら生み出したアルコールによって死滅していきます。
しかし仕込み水の代わりに日本酒を使用した場合、もろみ内の糖を食べるはずの酵母が、日本酒のアルコールによって活動が弱まります(停止します)。その結果、通常のお酒よりも多くの糖が残ります。
貴醸酒はそのようなメカニズムで、基本的には甘いお酒に仕上がることが多いですが、「オーガニック・ナチュール ＜W:kijoshu＞」にも甘酸っぱさが感じられます。
ただ、甘酸っぱさだけではなく、奥底に眠る渋みによって、味わいに奥深さも感じられます。
原料米： 亀ノ尾 (栃木県産有機農法)
精米歩合： 90%以上
酵母： 天然蔵付き酵母
アルコール： 14度
日本酒度： ---
酸度： ---
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富久千代酒造さんの『鍋島 純米大吟醸 吉川産山田錦』
フワッとした印象的な奥行きのある甘み、人気の鍋島の限定酒です。最高級の山田錦使用を使用した45%磨きバージョンの純米大吟醸です。フワッとした印象的な甘み感じさせてくれた後、フェードアウトしていきます。期待を裏切らない満足感溢れる美味しさです。
山田錦の栽培地の中でも特に貴重な「吉川産」山田錦を使用。
通常の鍋島の華やかな印象とは違い、落ち着きがありながら、みずみずしくキレていく。
しかも膨らみと旨みの調和を感じるバランス感の良い逸品。
酒質 純米大吟醸
アルコール度 16%
使用酒米 兵庫県特Ａ地区吉川産山田錦100%
精米歩合 45%
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和歌山県の蔵元・名手酒造が醸す、『黒牛』-
和歌山県海南市黒江に構える蔵元の近くには、黒い牛の形をした岩があり 万葉集にも「黒牛潟」と詠われた風光明媚な地。穏やかでまろやかな味わいの黒牛は、和歌山を代表する人気銘酒の一つ。
定番酒・黒牛 雄町米を使用した純米酒。
雄町らしいコクのあるふくよかな旨味。
アルコール度数16度に抑え、飲み口は優しくキレも良し！
冷やして良し、常温良し。お燗も旨い。
コスパ良しの万能食中酒！
純米酒雄町黑牛R3BY
原材料名米（国産）、米こうじ（国産米
使用米雄町100%
精米歩合 60%
アルコール分 16.5度
日本酒度 +4.0
使用酵母 協会7号系
酸度 1.7
アミノ酸度 1.0
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糸島酒造さんの『田中六五 糸島産山田錦純米酒』
全国で唯一の歴史的手法「ハネ木搾り」を踏襲する白糸酒造を代表する１本。代表銘柄の「田中六五」は糸島産山田錦を100％使用し、精米歩合は銘柄の「田中六五」にあるように65％で統一されています。また、蔵の所在地と同地区のお米を使って、土地の特性を表現するという熱い想いの込められた日本酒です。
優しい炊き立てのご飯の香り、かなり控えめなバナナを連想させる吟醸香、鋼線を想わせるようなキレのある辛口のスタイルになります。「田中六五」のラベルの文字は若当主の直筆、たくさんの方々に覚えていただけるよう、シンプル、かつインパクトの高い美しきデザインに仕上げられています。
日本一のクルーズトレインとして名高い「ななつ星 in 九州」の車内酒として採用されている1本です。
生産者：白糸酒造
生産地： 福岡県
特定名称： 純米
米品種： 糸島産山田錦100％
精米歩合：65％
使用酵母：非公開
アルコール度数：15％
日本酒度：非公開
酸度 非公開
アミノ酸度 非公開