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2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
長野県佐久市の実業家、荻原慎司さんが、異業種である日本酒の世界に興味を持ち、休眠していた老舗酒蔵・山三酒造（長野県上田市）の事業を承継。2023年春、8年ぶりの酒造り再開にこぎつけました。 後継者難と経営不振にあえいでいた酒蔵は、課題が多い案件だったものの、杜氏経験者ではない蔵人と二人三脚で酒蔵を立て直し、新しいブランド「山三」をゼロから育て上げようとしています。 なぜ、あえて山三酒造を引き継いだのか、荻原さんの思いに迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
大家的感想
山三酒造的品牌
YamasanSanada Rokumonsen
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我们分析了大家的评论，研究了风味，然后选出了相似的品牌。
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長野県佐久市の実業家、荻原慎司さんが、異業種である日本酒の世界に興味を持ち、休眠していた老舗酒蔵・山三酒造（長野県上田市）の事業を承継。2023年春、8年ぶりの酒造り再開にこぎつけました。 後継者難と経営不振にあえいでいた酒蔵は、課題が多い案件だったものの、杜氏経験者ではない蔵人と二人三脚で酒蔵を立て直し、新しいブランド「山三」をゼロから育て上げようとしています。 なぜ、あえて山三酒造を引き継いだのか、荻原さんの思いに迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア时间轴
DRY
山三 純米大吟醸 山恵錦 四割五分 うすにごり
クリーミーな口当たりから微かなパイン感と細かなガス感。苦味の余韻とアルコール感。
くちばし
出張3/4杯目。
かなり珍しい銘柄とのこと。
スッキリ飲みやすかった。
キム 大翔
とても甘いです。避けるべきお酒の一つのようです
たたた
大吟醸にしては濃厚な味わい
甘味と酸味のバランスのいい好みの酒です😆
リラックマ
今日の締めに
tai
山三 純米大吟醸 無濾過原酒
原料米：山恵錦 長野県東御市八重原産100％使用
精米歩合：40％
アルコール分：15度
製造者：長野県上田市 山三酒造
ytk_mrt
ひとごこち
ねむち
本日は日本酒の日。(天一の日)
各地で日本酒ゴーアラウンドもしてましたが、平日で行けへんや〜ん🤣
去年は日曜で、楽しかったな…
長野県、上田市。山三酒造株式会社。
「山三 純米吟醸 金紋錦 五割五分 無濾過生原酒」
休蔵しててすごい復活を遂げた山三酒造。京都の白嶺で働いてた栗原由貴さんが杜氏として就任して、素晴らしいお酒を醸す。
旅行持ち帰りの4合瓶の1本（7/10）。
冷酒にて頂く。
グラス注ぐと底の方に無数の泡が付着。
色はクリアで無色に近い。
上立ち香は、緩やかで優しい蜂蜜、綿飴と葡萄の香り。
口当たりはジューシーさあって、ジュワッと感じるやや発泡感。
口に含んで、複雑で濃厚なコクのある甘味感じる含み香が、すぐに鼻に抜ける。
味わいは、葡萄を想起させるジューシーな甘味と軽めの酸味。
私的イメージの金紋錦の濃さがよくて、特徴的な苦味もほどよく感じれる。
やべー、これ、めっちゃ旨っ😋
濃めの旨味とコクが感じれて、かなり好き💕
■原材料名:米（国産）、米麹（国産米）
■原料米:山梨県産夢山水100%使用
■精米歩合:45%
■アルコール分:16度
あおちゃん
ねむちさん こんにちは😃
美味しいそうですね！ずーと気になってる銘柄です😍 ゴーアラウンド平日はキツイですよね😭
忘れてた 天一の日🍜やったんや😁🤣
Rigel
ねむちさんこんばんは‼️
日本酒の日はボージョレみたいに第一週金曜日とかにしてほしいですよね🤣
ねむち
あおちゃんパイセン、こんばんは🌛さけのわで見てて、気になる銘柄ですよね😊美味しそうってずっと思ってても、関西県ではなかなか買えない山三です😅日本酒イベントは土曜・日曜日にお願いしたいですね🤣
ねむち
Rigelさん、こんばんは🌛日にちで決めると毎年曜日が変わるので、いっそのこと、日本酒の日を祝日にして欲しいです🤣
のちを
家で山三
冷やしすぎた。最初は何でみんなうまいうまい言っているのか分からないぐらいドライで若干ディスってましたが、少し放置したらデリシャーす。
日本酒って繊細や。今更！？
最近忙しくていいねが押せてなくてすいません。なんか途中で戻ったりして追いかけるのも難しい。困ったもんです。
コタロー
のちをさんこんばんは🌙いつも投稿拝見しています✨
今更のコメントで恐縮ですが状況が似通っていて思わず、、遡りたいのに戻ったり…まぁ気楽にやればいいかと開き直ってます👍この山三美味しいですよね☺️
のちを
コタローさん こんばんは🌙頑張って作ってくれているのですが、戻るのだけはなかなか改善されないっすね。ゆっくりやりましょう。山三うまいですね😋
AL
濃厚的葡萄果肉甜香之外，帶些礦物感，收尾帶酸感。整體算得上輕盈卻又不會被較油較重口味的食物帶走，有趣的一瓶酒
AL
清爽甜香，帶綠瓜果風味，微氣泡感，讓整體更具輕盈質感，後段的微微苦甜十分適合搭配口味較淡的食物
ドフラミンゴ
井ゲタ味噌 原商店🍶
ようじろう
ずっとずっと気になってた山三。
普段買えない銘柄をネット注文したうちの2本目。
フルーティーだけどスッキリ滑らか。火入れのようですが生酒みたいなフレッシュさも感じました。やっぱり長野県のお酒好きだなぁ😊 お米違いでもう一度買いたいです。
まさる
山三 純米大吟醸 山恵錦
甘さと軽い酸味、微かなガス感があります。
酸味のある林檎を彷彿とさせる味わいでするりと呑みやすい。とても美味しいです。
dorankdoragon
青りんごの様な酸味掛かった香り🍏
柔らかい甘味と鋭い酸味😲
膨らみも有って軽快感🎵
フルーティーさ感じる味わい✨