さんちゃん
原料米: ドメーヌ・さくら減農薬山田錦100％
江戸返りをテーマに最近リブランディングした仙禽。その名の通り江戸時代の文献をもとにした酒造技術で、酵素剤等を使用せず昔ながらの生酛造りを行っています。
山田錦の上品な甘さと華やかでフルーティーな吟醸香を感じつつも、軽やかでスッキリしています。生酛ですが乳酸っぽさは抑えられており雑味なく洗練されています。
最近のトレンドは甘旨ジューシー系から甘旨スッキリ系へと移行しつつあるような気がしますね。
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时间轴
さんちゃん
精米歩合:60%
ALC15%
メロンやバナナのような酢イソ系の吟醸香が広がるお酒
余韻は心地よく味わいもとても綺麗な食中酒として素晴らしい味わいでした
宮城旅行で買ってきた笹かまと牡蠣の塩煮をつまみに美味しくいただきました
さんちゃん
使用米:蔵の華60%
ALC 15%
「Simple・is・best」を突き詰める宮城の山和酒造店。
穏やかなメロン様の上立ち香と透き通るような綺麗な味わい。華やかさはあまりないけどしっかりとした旨みがあって芯がある。まさにSimple・is・bestを体現したお酒です。
さんちゃん
精米歩合：55％
アルコール度数：16度
日本酒度：±0
原料米：宮城県産 蔵の華100％
使用酵母：宮城酵母
原料米に蔵の華を100%使用しており、アミノ酸度が低く、低たんぱくな雑味のないスッキリした味わいが特徴。
ほのかに柑橘系の香りで淡麗で穏やかな味わい。
さんちゃん
原料米:雄町 (精米歩合50％)
Alc:16%
11月出荷の季節限定酒。
雄町を使用しており、ジューシーさのあるパイン様の香りが印象的
伯楽星のラインナップで唯一の原酒で重厚な味わいを出す雄町を使用していながらも、軽快な飲み口で伯楽星らしい食中酒として仕上げている。
さんちゃん
篠峯 愛山 純米 無濾過生原酒
蔵元:千代酒造 (奈良)
使用米:兵庫県産愛山100%
精米歩合66%
使用酵母:協会9号
穏やかな吟醸香ながら、愛山特有の奥深い旨みを感じられます
口当たりはなめらかで軽やかにバナナや柑橘を感じる爽やかな味わい。後味はシャープなキレを感じる
さんちゃん
飛鸞HIRAN 彩道
醸造所:森酒造場 長崎県平戸市
使用米:山田錦、雄町
アルコール:14度
生酛造り特有の奥深い旨みと酸味が心地よく広がります。
口に含んだときはその濃厚な甘味と旨味が感じられ、オレンジのようなフルーティーな余韻が数十秒間楽しめるくらいに味わいの変化が楽しめます。
「彩道」の由来は、酒造場のある平戸市のサンセットロードがモチーフ。暑さが和らいできた秋の夕焼け時に金木犀の香りを感じつつ黄昏ながら呑みたい。
さんちゃん
作 Z 純米吟醸
精米歩合60%
アルコール15％
スタイリッシュなデザインのボトルとラベルの作のZラベル。
生鮭のようにフレッシュでジューシー華やかな味わいなのに実は火入れ酒なのは驚き。
日本酒初心者でもウケるカジュアルにオシャレな日本酒なので贈り物としても最適。
さんちゃん
真澄 漆黒 KURO
使用米
長野県産 美山錦
長野県産 山恵錦
兵庫県加東市山国地区産 山田錦
長野県産 ひとごこち
精米歩合:55%
使用酵母:7号系自社株酵母
度数:15度
真澄らしい穏やかに華やかな瑞々しい味わいで、端正て美しい女性のよう。
口に含むと柑橘系を思わせるアロマを感じさせ、後味はほろ苦くドライな余韻を感じる淡麗辛口系。
淡白なお魚やチキンのハーブソテーとかと合わせたい
さんちゃん
湯川酒造店「十六代九郎右衛門 純米吟醸 美山錦」
使用米:美山錦55%
柑橘系のようなフルーティーさと、甘さ、辛さ、後味のほろ苦さが絶妙なバランス。
美山錦らしいスッキリした味わいながら飲みごたえもある。
さんちゃん
宮坂醸造「真澄 あらばしり」
使用米:山恵錦、ひとごこち (全量長野県産)
精米歩合55%
ALC17%
使用酵母:7号系自社株酵母
冬季限定のしぼりたて生原酒。
メロンやマスカット、柑橘のほかに、ハーブのような爽やかさのある香りが心地よい余韻を与えてくれます。
とても繊細で複雑な味わい。
めっちゃ美味しい。
さんちゃん
酒井酒造 「五橋 純米酒」
使用米:日本晴、山田錦
精米歩合:60%
ALC:15%
軽快でキレが良く、スムースな飲み口。
火入れ酒ですが生酒みたいにフレッシュ感があり、香りも華やかなのでとても飲みやすいです。
さんちゃん
日の丸醸造「杜氏選抜 純米吟醸 一度火入れ原酒 まんさくの花 特別限定酒」
原料米:美山錦、美郷錦
精米歩合55%
使用酵母:協会1001
穏やかな花の香りと甘さがあり、全体的にスッキリとした味わい。ほのかに後渋。
単体でも美味しいが、食中酒としても良い。
さんちゃん
東鶴酒造「東鶴 THE ORIGIN 山田錦」
米の旨みを感じる甘旨ジューシー系で、これぞ山田錦という感じの味わい。
余韻は長めだけど重たくなくて爽やか。
さんちゃん
精米歩合:麹米60%掛米70%
ALC:13%
酵母:広島県酵母
海風土(シーフード)だけあって魚介類によく合う仕様になっています。白麹由来の爽やかな酸味が柑橘系のような香りと味わいを演出しています。
牡蠣のオイル漬けとの相性抜群
ムニエルとかにもピッタリだと思います。
さんちゃん
原料米:滋賀県竜王町産米
精米歩合:65%
ALC15%
使用酵母:蔵付酵母
蔵付酵母を使って生酛造りで醸した、まさに原点に立ち返って作ったお酒。
麹や蒸米を桶に入れ、蔵人が山卸をしてつくっているのでかなり手間がかかっているに違いない。
香りは甘くミルキー臭がします。乳酸由来の酸味とドライフルーツのような熟した甘味があるけれども、どこか爽やかな味わい。
木香が若干あるけれどもそれが熟成酒のような重厚感を演出していて良い。
さんちゃん
使用米:五百万石(全量)
ALC:13%
紀土の低アル純米吟醸。軽やかな飲み口だけどしっかり旨味や甘味が膨らみ、それでいて後味はキレがあるので、初心者にもおすすめの一杯。
単体でもイケるし料理と合わせても良い。最初の1杯目として選んだけど大正解だったと思う。
さんちゃん
使用米:山田錦(麹米)五百万石(掛米)
精米歩合55%
ALC:16%
全日空の国際線ファーストクラスにも提供されているお酒。
立ち香は上品なお砂糖ぽい香り。口に含むと糖蜜や芋ような甘い味わいで少し漬物のような香りも感じ、後から渋みへと変化していく。でもそれはネガティブなものではなく、どれも上品な味わいとして表現されています。
個人的には美味しいけど飲み疲れるお酒なので、別のお酒を1、2杯飲んでから飲むのがちょうどいいかな。
合わせるならムニエルや貝料理がいい。
さんちゃん
澤屋まつもと 「守破離 五百万石 生酒」
使用米:五百万石(全量)
ALC:15％
京都の澤屋まつもと「守破離」。意味合いとしては残すべき伝統は守りつつ、伝統を破って他で学んだことを実践してみようという事らしい。
上立ち香から柑橘系のフレッシュな香りが広がっており、口に含めばシルキーな口当たりと柑橘系の香りがますます広がります。
後味は少しほろ苦く酸味が綺麗な酒質を構築しています。
合わせるなら白身魚がいいかな。
さんちゃん
苗場酒造 「醸す森 純米吟醸」
使用米:五百万石(麹米)こしいぶき(掛米)
精米歩合:60%
ALC:14%
洋梨やカルピスのようなヨーグルティな味わいで、甘味のひろがりと後味を引き締める酸味のバランスがとても良い。
フレンチやイタリアンにも合うかも