さんちゃん
酒井酒造 「五橋 純米酒」
使用米:日本晴、山田錦
精米歩合:60%
ALC:15%
軽快でキレが良く、スムースな飲み口。
火入れ酒ですが生酒みたいにフレッシュ感があり、香りも華やかなのでとても飲みやすいです。
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さんちゃん
日の丸醸造「杜氏選抜 純米吟醸 一度火入れ原酒 まんさくの花 特別限定酒」
原料米:美山錦、美郷錦
精米歩合55%
使用酵母:協会1001
穏やかな花の香りと甘さがあり、全体的にスッキリとした味わい。ほのかに後渋。
単体でも美味しいが、食中酒としても良い。
さんちゃん
東鶴酒造「東鶴 THE ORIGIN 山田錦」
米の旨みを感じる甘旨ジューシー系で、これぞ山田錦という感じの味わい。
余韻は長めだけど重たくなくて爽やか。
さんちゃん
精米歩合:麹米60%掛米70%
ALC:13%
酵母:広島県酵母
海風土(シーフード)だけあって魚介類によく合う仕様になっています。白麹由来の爽やかな酸味が柑橘系のような香りと味わいを演出しています。
牡蠣のオイル漬けとの相性抜群
ムニエルとかにもピッタリだと思います。
さんちゃん
原料米:滋賀県竜王町産米
精米歩合:65%
ALC15%
使用酵母:蔵付酵母
蔵付酵母を使って生酛造りで醸した、まさに原点に立ち返って作ったお酒。
麹や蒸米を桶に入れ、蔵人が山卸をしてつくっているのでかなり手間がかかっているに違いない。
香りは甘くミルキー臭がします。乳酸由来の酸味とドライフルーツのような熟した甘味があるけれども、どこか爽やかな味わい。
木香が若干あるけれどもそれが熟成酒のような重厚感を演出していて良い。
さんちゃん
使用米:五百万石(全量)
ALC:13%
紀土の低アル純米吟醸。軽やかな飲み口だけどしっかり旨味や甘味が膨らみ、それでいて後味はキレがあるので、初心者にもおすすめの一杯。
単体でもイケるし料理と合わせても良い。最初の1杯目として選んだけど大正解だったと思う。
さんちゃん
使用米:山田錦(麹米)五百万石(掛米)
精米歩合55%
ALC:16%
全日空の国際線ファーストクラスにも提供されているお酒。
立ち香は上品なお砂糖ぽい香り。口に含むと糖蜜や芋ような甘い味わいで少し漬物のような香りも感じ、後から渋みへと変化していく。でもそれはネガティブなものではなく、どれも上品な味わいとして表現されています。
個人的には美味しいけど飲み疲れるお酒なので、別のお酒を1、2杯飲んでから飲むのがちょうどいいかな。
合わせるならムニエルや貝料理がいい。
さんちゃん
澤屋まつもと 「守破離 五百万石 生酒」
使用米:五百万石(全量)
ALC:15％
京都の澤屋まつもと「守破離」。意味合いとしては残すべき伝統は守りつつ、伝統を破って他で学んだことを実践してみようという事らしい。
上立ち香から柑橘系のフレッシュな香りが広がっており、口に含めばシルキーな口当たりと柑橘系の香りがますます広がります。
後味は少しほろ苦く酸味が綺麗な酒質を構築しています。
合わせるなら白身魚がいいかな。
さんちゃん
苗場酒造 「醸す森 純米吟醸」
使用米:五百万石(麹米)こしいぶき(掛米)
精米歩合:60%
ALC:14%
洋梨やカルピスのようなヨーグルティな味わいで、甘味のひろがりと後味を引き締める酸味のバランスがとても良い。
フレンチやイタリアンにも合うかも
さんちゃん
八海醸造 「蝦夷富士 吟醸」
使用米:彗星55% 北海道ニセコ町産100%
ALC:15.5%
八海山で有名な八海醸造がニセコにウイスキー蒸溜所を開設しており、そのご縁でニセコ町で栽培されている酒米「彗星」を100%使用した「蝦夷富士」シリーズ。
淡麗辛口な新潟酒っぽい味わい。食中酒としてピッタリ。
純米大吟醸の方はもっと華やかな香りと味わいなので飲み比べるのもアリ。
さんちゃん
原酒造/越の誉90YELLOW 純米無濾過生原酒
使用米:葉月みのり(新潟県柏崎市・刈羽村産)
精米歩合:90%
原酒造の新酒祭りで購入。
地元の柏崎米を活かすために90%精米で作る90(キューマル)シリーズ。
葉月みのりは酒米ではなく飯米なのですが、グレープフルーツやパインのようなフレッシュな果実感のある甘酸とピチピチとしたガス感が特徴的。
華やかなな味わいなので単体でも楽しめますが、後味は割とスッキリしてるので飲み飽きせず食中酒としても良い。
さんちゃん
油長酒造 風の森 露葉風507
奈良県で生産される酒造好適米「露葉風」を50%精米して造られたお酒。
甘味とふくよかな旨味が広がり、シルキーな口当たりでとても心地が良い味わいでした。
507の意味は、50%精米で7号酵母を使用しているためです。
さんちゃん
丸石醸造 貴醸酒 混沌 CHAOS AK1234567…
直組生原酒
原料米:夢山水100%
精米歩合:50%
アルコール15％
匿名醸造家集団7蔵の純米酒をブレンドした1本。
口に含むと華やかなカプエチ香が広がり、貴醸酒の割にスッキリした味わい。でも余韻はべっこう飴のような貴醸酒特有の香りも楽しめます。
さんちゃん
寒菊銘醸 OCEAN99 series 星海(ほしうみ) 無濾過生原酒
使用米 彗星(精米歩合50%)
Alc 14％
日本酒度 -7
千葉県の人気酒蔵である寒菊銘醸の夏限定酒。
北海道の酒造好適米である彗星(すいせい)を50%まで磨き上げており、シルキーな舌触りでパイナップルを感じるトロピカルで華やかな味わいになっています。
夏の夜、クーラーの効いた部屋でゆっくり晩酌をするのにぴったりなお酒でした。
さんちゃん
使用米:雄町 精米歩合50%
雄町らしい芳醇でコクのある味わいながら、軽やかな飲み口でスイスイすすんでしまう。最初から最後の余韻までずっと華やかでフレッシュな香りが続きます。
しっかり冷やしても味わい深いので冷酒がおすすめです。
さんちゃん
使用米:黒田庄産 山田錦
完全予約制の期間限定生酒。フレッシュ感を味わうために搾ってすぐの出荷を行なっているため完全予約制にしている。
冷やして飲むとフレッシュで瑞々しい味わいを感じられます。少し温度が上がると米の旨味と濁りの甘みがより感じられます。
さんちゃん
高千代酒造/ 59Takachiyo 愛山
醸造所:高千代酒造 新潟県南魚沼市
使用米:愛山
使用酵母:協会1801
Alc:16%
扁平精米で59%まで磨いた59Takachiyo (極たかちよ)シリーズの愛山を使用したモデル。
リンゴや柑橘類を感じるようなフレッシュな香りと味わいに、ほろ苦い余韻が心地よく残ります。無調整生原酒なのでガス感や吟醸香がダイレクトに感じられますが、芳醇旨口で上品な感じに仕上がっています。
さんちゃん
高千代酒造/ 59Takachiyo 愛山
醸造所:高千代酒造 新潟県南魚沼市
使用米:愛山
使用酵母:協会1801
Alc:16%
扁平精米で59%まで磨いた59Takachiyo (極たかちよ)シリーズの愛山を使用したモデル。
リンゴや柑橘類を感じるようなフレッシュな香りと味わいに、ほろ苦い余韻が心地よく残ります。無調整生原酒なのでガス感や吟醸香がダイレクトに感じられますが、芳醇旨口で上品な感じに仕上がっています。
さんちゃん
阿部酒造/ 「VEGA」
醸造所:阿部酒造 新潟県柏崎市
Alc:12〜13%
日本酒の味わいの幅広さを知って欲しいという狙いで作られたお酒。イメージに囚われてほしくないため、使用米とその精米歩合や使用酵母を非公開にしている。
お酒の色合いは無色透明。口に含んだ感じはとてもサラサラと染み渡る飲み心地。最初に甘味を感じ、後からクエン酸のような柑橘系の酸味を感じられ、とてもスッキリと爽快な味わいに仕上がっている。
さんちゃん
はせがわ酒店/ 東京駅酒造場どぶろく
醸造所:東京駅酒造場
Alc:7%
使用米: 山田錦、ななつぼし
グランスタ東京にあるはせがわ酒店で期間限定で発売されるどぶろくは、なんと東京駅内の酒造場で造られています。青いラベルはベーシックなどぶろくですが、他にもマンゴー味やみかん、林檎などといったフルーツどぶろくもあり、様々なフレーバーを作れるのもどぶろくならではの魅力です。
フルーティーでぶどうのような香りがありながらも甘さは抑えめにしており、微発泡で細かい泡が口の中をまろやかに包んでくれます。どぶろくなので米粒は残っていますが、つぶつぶ感というより粉っぽいざらっと感があり、サラサラした舌触りでした。