さけえ
土田、壌。
今の酒造りには当たり前に使われてしまう、
人工的素材が一切使われてません！
ついでに酵母も無添加！
ま、麹は
私には意味不明の
焼酎用黄麹！
黄色麹は、
日本酒用じゃないんかー！
もはやわけがわかりませんが
ま、いいか！
と思える美味しさ^_^
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さけえ
生酛旅外れて寄り道。
生酛カラーシリーズがお気に入りの山形正宗ですが、
今回は速醸⁉️
まろら？
酸好きとしては
ワインがらみなのでわかりやすい！
味わいも佳し‼️
さけえ
新政、
private lab.
名前は、
亜麻猫。
白麹だから、
しまった印象。
秋田酒米不作の年に
醸された酒の透明感！
新政で最辛口？
可愛い辛口^_^⁉️
さけえ
産土、
蔵元は
熊本にこだわるなか、
酵母は9号ではなく、
なんと無添加‼️
入手が難しいなか、
色々産土飲んだけど、
これ、
一番好きな逸品かも！
これからも期待してます！
さけえ
滋賀渡船生酛。
さて、、、
GOTHとは？
なんか、野太いな。
ちょっとヒジリズム、
多展開が嬉しい。
いろいろな逸品がやってくるかな⁉️
さけえ
生酛旅続く！
オマチストとしては待ってましたの逸品！
ついでにオーガニック！
美味い🟰手間ひまかけた傑作に思える昨今。
佳い品‼️
さけえ
王禄。
不勉強なので、
たけみち 丈径
は
酒蔵の偉いさん冠。
なるほど、
プライドが
味に現れてます。
速醸に寄り道も
たまには良い⭕️
さけえ
福岡と栃木で、
お互いのオハコをやり取りしての
さすがの逸品！
以前ちょっと口にしたら、
甘さが主に際立ちましたが、
現状は、、、、
はい、
四合瓶一気にあける始末。
バランス良く熟成が進んでいる様子。
あと一本あるから、
とても楽しみ😊
さけえ
神奈川酒❗️
おおやま大山阿夫利あふり神社にちなんだ銘柄か？
引用
大山阿夫利神社（おおやまあふりじんじゃ）は、2200年以上前の崇神天皇の頃に創建されたと伝えられている式内社です。古来では別名「あめふり山」とも呼ばれ、雨乞いや五穀豊穣の祈願の対象でした。その後、奈良時代以降は神仏習合の霊山として、武家政権下では武運長久の祈りの場所として栄えました
引用終わり
時はまさに雨降りの季節！
クセない生酛、特A山田錦、
美味しい！
旬なり！
さけえ
未来の日本酒は、
5種の微生物による！
以下酒蔵から引用
一般的な日本酒は酵母、黄麹菌の２種、もしくは菩提もとや生もとのように乳酸菌を加え３種の微生物で造るのですが、これに加え、ピキア属菌、白麹菌にも活躍してもらいました。
引用終わり
私自身原生酛旅の最中ですが、
酸味好きのため、
さらに白麹派に属しつつあり、
風の森が考える未来がかなり波長が合う！
ん、
ピキア属菌？
勉強しないと^_^
ひるぺこ
さけえさん、こんばんは。風の森の未来予想酒飲んではる！ピキア属菌て私もさっぱりわからへんけど、美味しいんですね、飲んでみたいなー💕
さけえ
ひるぺこさん、
さっそくのメッセージありがとうございます♪
なぞのピキア、
単独で味わうことは今は叶いそうにない！
今は文字だけでイメージ、ですね！
さけえ
以下またまた引用
代表的な産膜酵母で、漬物汁等の液体表面では膜状に発育しますが、寒天培地や一部の固形食品では乳白色の円形、丘状の集落を形成します。ケーキ、パン、いなり寿司などの食品で増殖すると
さけえ
続き
酢酸エチルを産生し、シンナー臭を発生させます。この菌は、漬物、ジュース類、シロップなどから検出されます。
さけえ
シンナー…
この言葉に後ろめたさを感じるものの、
酢酸エチルなら、ま、いっか^_^
さけえ
生酛、そしてできれば木桶の旅は続きます。
いつ飲んでも美味しい仁井田。
冷蔵庫の奥で出番を待ちに待った結果、
ラベルボロボロだけど、
やっぱりウマい！
奥さんも大好き❤
にいだ
いいな
^_^
さけえ
産土。
地元河川流域で
生酛で
無農薬で
無肥料で
木桶仕込み
だから五農醸なんだとか。
昨日開栓しましたが、
直接は、
おー、
菩提酛みたいな野太さが印象的。
パンチ強くて杯は進まず。
本日は、
統一された産土感が戻り、
クイクイいって空けちゃいました！
次は六農醸か？
楽しみ😊
さけえ
大倉！
クセは強い！
ポップ、軽い酒が続いたら
大倉で逆に振って
日本酒のバランス感覚をニュートラルに！
やっぱどんな酒でも愛らしい‼️
さけえ
玉川。
タイムマシンでの強い印象があり、
間隔がかなり長いから、
ほぼお初玉川！
1号酵母？
玉川が身近に感じられる、
記念の逸品！
雄町がいいね！
さけえ
さあ、
大好きな光栄のキリリバージョン⁉️
酒米さがびより。
黄昏オレンジよりはキリリ系！
明日届く
雄山錦のスノクレが楽しみ！
さけえ
銘柄推しが難しい時代なんだと勝手に思ってます。
酒米、製造法、保存法、
酒蔵持ち味の水質をかるーくしのぐ味変の数々。
そんななか、
光栄菊は、
安定の、美味しさ、
のちじわじわわかる味の違い。
目が離せん銘柄！
さけえ
生酛旅。
ようやくたどり着いた東京の生酛‼️
澤乃井、
有名銘柄ながら未体験。
誕生日に長男がプレゼントしてくれたんだから、
美味しいに決まってマス！
ひるぺこ
さけえさん、こんばんは。東京の生酛、なるほどなー東京酒で探すことはあっても、東京の生酛まで限定する視点はなかったです🤔ご長男からの🎁は美味しいに決まってマスね😆お誕生日おめでとうございます🎉
ポンちゃん
さけえさん、お誕生日おめでとうございます🎉🎂
ご長男さんからのプレゼント最高ですね！生酛旅、楽しく拝見してます😊🎶
さけえ
ひるぺこさん、メッセージありがとうございます😊長男、少しずつ生酛芸を引継ぎつつあります^_^
さけえ
ポンちゃんさん、メッセージありがとうございます！生酛旅、ご一緒できて嬉しいです😃
さけえ
先日は美富久の
生酛純米レーベルニ黒土星をアップ。
ちょっとした手違いでエチケット乱れ。
お許しください！
今回は、
美富久銘柄で。山廃生原酒。
バランス良いのですが、
しっかりとした酸と、
旨味、線の太さも大好きです！
さけえ
生酛をめぐる旅シリーズ！
滋賀北島の雄町生酛ご好きでしたが、
最近手に入れにくい感あり。
同じ滋賀で飲みやすいふくよかモダン生酛発見！
美味しくいただきました！
さけえ
なかなか手に入らない酒かな。
レア酒ハンターではないけど、
ま、たまには、ね！
やっぱり、
バランス最高、
すべてにおいて優良！
美味しくいただきました‼️