kizens
バニラビーンズや乳酸、よもぎ、木の香り。
やわらかく微発泡の口あたり。
すっきりしてみずみずしい。ふくらむ旨味、品の良い酸味と苦味。
おぼろ豆腐、湯豆腐、柏崎産のヒラメ、鯛の刺身と合わせる。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
タイムライン
kizens
とても美味しい。
ラムネ、バナナ、レオヴィル的なソーダの香り。
柔らかく微発泡の軽い口あたり。
シャープな酸味の甘酸っぱさ、豊かな旨味、繊細ですばらしいフレーバー。
湯豆腐、胡麻ドレトマト、柏崎産鯛の刺身、シュリンプカクテル、かれいの西京焼きに合わせる。
kizens
とても美味しい。
おだやかな枇杷、炊いた米、バニラ、柿やパインあめやオロナミンCの香り。
シルキーで微発泡の口あたり。
ミネラル感のなかに、すばらしい酸味。すばらしいフレーバー。ひろがる旨味と甘味。ほの苦さのあるしみいるようなフィニッシュ。はかなく 何も残らない。
伍郎の湯豆腐、イカの炙り刺、春雨サラダ、松茸の土瓶蒸し、秋刀魚の塩焼きと合わせる。
kizens
ライチ、乳清、ミントや柑橘の香り。
すこし粘度を感じる強発泡の口当たり。
基調となる柑橘的なシャープな酸味と苦味。クリアーなミネラル感、ほどよい旨味。
白菜ともやし炒め、ヒラメの刺身、鱈ちりと合わせる。
kizens
バナナミルク、メロン、高級アルコール、炭酸水の香り。
やさしく発泡の口あたり。
ミネラル感、甘味、旨味、鹹味。アルコール感、旨味と苦味の余韻が残る。
寄せ豆腐、茄子の焼き浸し、蕪の浅漬け、銀鱈の西京焼き、南部どりのソテーと合わせる。
kizens
とても美味しい。
ライチ、ぶどうガム、乳酸、柑橘、紅茶、籾殻、わさびの香り。
きめ細かな発泡、シルキーな口当たり。控えめで深い甘味、クリアなミネラル感、柑橘系のシャープな酸味、旨味とほの苦さ。
おぼろ豆腐、白菜ともやし炒め、いかとタコの炙り刺、子持ち鮎、いくら丼と合わせる。
複雑だがライトで爽快。品の良い香りの出方にフィネスを感じる。
kizens
ソーダ、木、五百万石の香り。
すっきりとした口当たり。
濃い旨味、クラシック感はあるがきれい。ややドライ。
魚を中心とした料理といただく。
kizens
パイン香料、乳清、ミント、米、ハッカ飴の香り。
なめらかな口当たり。
酸味に支えられた豊かな旨味。クリアなミネラル感。すばらしいフレーバー。
トマトと成城石井の胡麻ドレ、ポテトサラダ、上出来のピクルス、軟骨の塩焼き鳥、筑前煮と合わせる。
kizens
りんご、乳酸系、酒粕の香り。
強発泡の口当たり。
豊かな甘味と旨味。鹹味と喉に粘りが残るドライなフィニッシュ。
久在屋の地豆腐、春雨サラダ、根菜のピクルス、ブロッコリーのアーリオオーリオ、鴨つくねのきのこ汁、松茸ごはんと合わせる。
kizens
とても美味しい。
おだやかな乳酸系、梨、柑橘、米、赤ちゃんのよだれの香り。
すっきりまろやかで微発泡。
炭酸のようなミネラル感、シャープな酸味、ほのかに苦味、微かに甘味。
白菜ともやし炒め、あかいかの炙り刺、ならぶさ茸とやまぶし茸のソテー、シュリンプカクテル、さわらの西京焼きと合わせる。
第三酒造期 ロット22
kizens
乳酸系、あおい柑橘、あおいバナナ、ソーヴィニヨンブランの香り。
かなりの強発泡の口当たり。
シャープな酸味とミネラル感、柑橘系のほの苦さ。おりがらみで残糖は感じない。
寄せ豆腐、白菜ともやし炒め、グリル野菜、ブイヤベースと合わせる。
kizens
おだやかな桃の花、米、ミント、炭酸水の香り。
さらりとして微発泡。
深いほの甘さを基調に、ベリー的な酸味、濃密でマットな旨味、硬いミネラル系のクリアさ。
白菜ともやし炒め、白ナスの焼き浸し、寄せ豆腐、あおりいかの刺身、秋刀魚の塩焼きと合わせる。
kizens
青りんご、高級アルコール、神々しい森の水の香り。
まろやかな口当たり。
酸味と鹹味が基調で柑橘をイメージさせる。ボリュームを感じるが切れ味やミネラル感でスッキリ飲める。
冷奴、なだ万の野菜と湯葉の炊き合わせ柚子胡椒添え、えび真薯と合わせる。
kizens
とても美味しい。
ラムネ、バナナ、あんず、粉薬的な香り。
さらりとして微発泡。
密度のある甘酸っぱさ。清涼飲料水的なミネラル感。柑橘系の爽やかな苦味。新政を思いおこすフレーバー。
おぼろ豆腐、三和のつくねとねぎま、茶碗蒸し、筑前煮、なだ万の嶺岡豆腐ゆず味噌がけと合わせる。
kizens
おだやかな良い水、青りんご、乳清の香り。
ややまろやかな口当たり。
深い甘味にくどさはない。ビリビリするような豊かな旨味は酸味やミネラル感ですっきりしてしまう。
なすの揚げびたし、厚揚げと小松菜の煮浸し、揚げ出し豆腐、松茸ご飯、鴨つくねのきのこ汁と合わせる。
kizens
おだやかなマスカット、乳清、バナナの香り。
なめらかな口当たり。
酸味、豊かな旨味、ほの甘さがバランス。ドライにきれる。
なすの揚げびたし、厚揚げと小松菜の煮浸し、揚げ出し豆腐、松茸ご飯、鴨つくねのきのこ汁と合わせる。
kizens
kizens おだやかな花やメロン、乳清、バニラやお香の香り。
さらりとして微発泡の口当たり。
高貴なフレーバーと鹹味、酸味。微かに甘く、旨味はいつもより豊か。
きゅうりの漬物、伍郎の湯豆腐、白菜ともやし炒め、旬の野菜のグリルと合わせる。
第三酒造期 ロット19
kizens
とても美味しい。
和梨、桃杷、ソーダの穏やかなフレーバー。
さらりとして微発泡。
すばらしいフレーバーと申し合わせたように、爽やかな甘酸っぱさがふくらむ。ほどよい渋味とともに消え去ってしまい後を引く。
白菜ともやし炒め、伍郎の絹豆腐、鯛の刺身、鯛のお頭酒蒸し、ずわい蟹、稚ワカサギのフリット、帆立のソテーと合わせる。
kizens
とても美味しい。
ぶどう、乳清、氷、米、モヒート、ブドウ味の顆粒ラムネの香り。
ややなめらかで発泡した口当たり。
シャープな酸味とミネラル感。
柑橘系の爽やかな苦味とほどよい旨味。
黒埼のだだちゃ豆、伍郎の絹と木綿豆腐、たこの刺身、秋刀魚の塩焼き、ずわい蟹の塩茹でと合わせる。
好みのラベル。追加で 4本買ってしまった。
kizens
巨峰、炊いた米、高級アルコールの香り。
強発泡、硬いがなめらかな口当たり。しっかりとした鹹味、旨味と渋味。甘い香りだがそれほど甘くはない。
白ナスの焼き浸し、炙りイカ刺、シュリンプカクテル、鰆の西京漬と合わせる。
金沢酵母、超硬水生酒、能登の山田錦。変わったスタイルだがヒジリズム渡船に似ている。