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kizenskizens

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10

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醸し人九平次EAU DU DESIR
醸し人九平次 チェックイン 1
21
kizens
パイナップル、バニラ、米の香り。 なめらかで豊か微発泡の口当たり。甘味と旨味が豊か。酸味や水感は少し控えめ。 寄せ豆腐、シュリンプカクテル、ローストチキン、ローストビーフと合わせる。 厳しいヴィンテージだったのだろうか。
新政No.6 R-type
新政 チェックイン 1
34
kizens
とても美味しい。 枇杷、オロナミンC、木、米の複雑な香り。 すっきりして微発泡。 甘酸っぱく、柑橘のような沁みいる酸味。ほのかな苦味。甘味はすっぱりきれて、水のようなフィニッシュ。 きゅうりと蕪の浅漬け、寄せ豆腐、やりいか、鯛、平目の刺身と合わせる。
澤屋まつもと守破離 五百万石
澤屋まつもと チェックイン 1
33
kizens
とても良い。 乳清、バニラビーンズ、クローブやスパイス、青リンゴやトローチの香り。 微発泡ですっきりした口当たり。 かすかな甘味、良い酸味、ミネラル感、ほの苦いフィニッシュ。 朝採れ野菜のサラダ、寄せ豆腐、カプレーゼ、ピッツァ・マルゲリータ、南部鶏のソテーと合わせる。 久しぶりの澤屋まつもと。すばらしいクオリティ。リピート再開の予感。
仙禽かぶとむし
仙禽 チェックイン 1仙禽 チェックイン 2
32
kizens
乳清、晩柑の香り。 さらりとして微発泡。 際立った酸味、ミネラル感、爽やかな苦味。かぶとむしだけの強い個性。 乳感の濃い良いレタス、きゅうりと蕪の浅漬け、たこと炙りイカの刺身と合わせる。 2023を氷温貯蔵したもの。
日日 チェックイン 1日日 チェックイン 2
37
kizens
とても美味しい。 おだやかなぶどう、炭酸、米の香り。 きめ細かな発泡。口当たりはさらりとしている。 複雑なフレーバーと繊細さ。 控えめな旨味、きれいな水感と軽い渋味。 しっかりした酸味で輪郭がはっきりしている。 寄せ豆腐、鯛の塩焼き、焼きなす焼きびたしとみょうが和え、やまうどの天ぷらと合わせる。
信州亀齢美山錦純米大吟醸
信州亀齢 チェックイン 1
42
kizens
ベリー、南部ローヌやブラン・ド・ノワールのシャンパーニュのトマトのような香り。 まろやかでピリピリした口あたり。 凝縮していて豊かにほぐれる甘味と旨味。重くさせないライトな酸味と水感の余白。すばらしくキレが良い。 胡麻ドレトマト、シュリンプカクテル、鮎の塩焼き、ホタテのソテーと合わせる。 2022.11出荷を−3℃で保存したもの。微発泡が残っている。
日日 チェックイン 1日日 チェックイン 2
30
kizens
おだやかな花、高級アルコール、クローブ、マスカット、ラムネ、氷の香り。 微発泡で優しくもすっきりした口あたり。 しみいる酸味、水感といつもよりジューシーで豊かな旨味、しっかりした渋味。 きゅうりの浅漬け、カプレーゼ、やまうどの天ぷら、そばと合わせる。 23.05 ロット34
真澄すずみさけ
真澄 チェックイン 1
30
kizens
あおりんご、酸味のある柑橘的な果実と石鹸の香り。 まろやかな口あたり。 甘味はなく、すっきりした水感。濃い旨味、モダンな柑橘的酸味。 寄せ豆腐、きゅうりの浅漬け、さつま揚げと合わせる。
新政エクリュ
新政 チェックイン 1新政 チェックイン 2
37
kizens
とても美味しい。 杏、枇杷、青林檎、紫蘇、オロナミンC、米の香り。 甘酸っぱくスッキリしている。 微発泡でさらりとして、繊細で複雑なフレーバー。しまったシャープな酸味が好み。 やりいか、ひらめの刺身、ラ・ベットラレシピの目玉焼きと合わせる。
鍋島 チェックイン 1
41
kizens
パイナップル、ミント、花や紅茶の香り。 すっきりとして微発泡。 酸味、旨味、スパイシーな鹹味、きれいな水のようなフィニッシュ。 新玉ねぎサラダ、長芋とオクラの梅あえ、寄せ豆腐、カプレーゼ、唐揚げレモンソースと合わせる。
風の森ALPHA TYPE1
風の森 チェックイン 1
42
kizens
マスカット、バナナ、お香、レオヴィル的なソーダの香り。 すっきりとして微発泡。 甘酸っぱくて、ミネラル感を感じる。旨味は濃いがきわめて爽快。 茄子の焼きびたしと新玉ねぎ、枝豆豆腐、胡麻ドレトマト、筑前煮、きのこのオムレツと合わせる。
天美 チェックイン 1
45
kizens
ライチ、ラムネ、乳清、米の香り。 微発泡、やさしい口当たり。 甘酸っぱい。すっきりとした酸味とミネラル感で軽快。グレープフルーツ的な苦味も良い。 きゅうりの浅漬け、寄せ豆腐、胡麻ドレトマト、揚げ鶏のネギソースと合わせる。
城陽吉川産山田錦原酒生酒無濾過
城陽 チェックイン 1城陽 チェックイン 2
33
kizens
おだやかなマスカット、クローブ、絵の具の香り。 なめらかで微発泡。 酸味と濃く長い旨味。やさしい水感、しっかりとした渋味や苦味。良い米のフレーバー。 寄せ豆腐、シュリンプカクテル、カプレーゼ、おでんと合わせる。
吉田蔵u百万石乃白
吉田蔵u チェックイン 1
39
kizens
とても良い。 グレープフルーツ、麹、ラムネ、クリーム、チョーク、炭酸水の香り。 なめらかできめ細かな微発泡。 低アルコールで繊細なのに、フルボディ的にとろりとしている。 爽やかな酸味や軽快なフレーバーが基調なのに、クラシックな香りや苦味がある。 わかめと筍とがんもの炊き合わせ、胡麻ドレトマト、きんぴらと合わせる。 きわめてユニークで複雑。水感の余白、独特な味覚的刺激、手取川の風味が好み。
風の森ALPHA TYPE1
風の森 チェックイン 1
35
kizens
kizens ライチ、トースト、乳清、高級アルコールの香り。 甘酸っぱくて発泡。 果実味と複雑なフレーバー。 ミネラル感と渋味。 胡麻ドレトマト、たけのこの土佐煮、春雨サラダ、ローストビーフと合わせる。
光栄菊黄昏オレンジ
光栄菊 チェックイン 1
34
kizens
オレンジ、乳清、ミント、みたらし、歯医者の香り。 甘酸っぱく微発泡。 グレープフルーツ的な酸味、ほどよい旨味と爽やかな苦味。 きゅうりの浅漬け、寄せ豆腐、チキン南蛮と合わせる。 酸味の量や味わいの独特な特徴があって好み。
新政陽乃鳥
新政 チェックイン 1新政 チェックイン 2
33
kizens
梅、青リンゴ、杏、黒砂糖の甘く複雑な香り。 甘酸っぱい。 深い甘味、スッキリとした酸味とミネラル感。少しせりあがる旨味と渋味。クドさはない。 寄せ豆腐、うどとタラの芽の天ぷらと合わせる。
新政コスモスラベル
新政 チェックイン 1新政 チェックイン 2
34
kizens
山ゆり、いちごジャム、炊いた米、ソーダの複雑なアロマ。 さらりとして、甘酸っぱく微発泡。 深い甘味を感じるが、きわめて爽やか。フレーバーは日本酒のジャンルではなく、木桶由来と思われる苦味も良い。 きゅうりの浅漬け、カプレーゼ、うどとたらの芽の天ぷらと合わせる。
日日 チェックイン 1日日 チェックイン 2
37
kizens
とても美味しい。 梨やメロン、ラムネ、米、お香の香り。 さらりとして微発泡。 ほのあまく、やさしい酸味や旨味、清潔なミネラル感や苦味がある。山の名水のようにしみ入る。 きゅうりと蕪の浅漬け、筍の煮物、寄せ豆腐と合わせる。
風の森山田錦 607 真中採り
風の森 チェックイン 1
37
kizens
とても美味しい。 いちご、洋梨、レモン、石鹸、米、お香の香り。 なめらかで微発泡。 旨味、酸味、ミネラル感とラストにほの甘さ。シャープで硬くドライ。 寄せ豆腐、新玉ねぎと焼き茄子の焼きびたし、トマトの冷製カッペリーニ、シュリンプカクテル、こしあぶらの天ぷら、ローストビーフと合わせる。
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