kizens
おだやかな乳清、ソーダ、バナナ、木の香り。
水感を基調に、ほの甘さ、旨味、いつもより控えめな酸味、かすかな渋味。
湯豆腐、筍の煮物、カプレーゼ、さわらの西京焼きと合わせる。
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とても美味しい。
グレープフルーツやレモン汁、びわ、乳清、木、複雑で高貴な香り。
強発泡の口あたり。
最初からすばらしいフレーバーがひろがり、シャープな酸味、ほの甘さ、みずみずしさ、軽快な苦味を感じる。極めてバランスがよい。
ひらめの刺身、ずわいがに、素材にこだわったカプレーゼ、鮎の塩焼き、山ウドの天ぷらと合わせる。
飲み込むのが惜しいくらいの逸品。
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りんごの皮やベリー系、クローブ、乳清とチョーキーな香り。
さらりとして、微発泡の口あたり。
キレの良い酸味と品の良い旨味。繊細なミネラル感とほの苦さ。
フグの刺身、寄せ豆腐、白ナスのソテー、カプレーゼと合わせる。
これがストックされていないと落ち着かない逸品。
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生ひねの還元臭、落ち着いて熟れた桃やみかん、若草やハーブ、木やバニリンの香り。
緑色でなめらかな口あたり。
濃密な甘味とジューシーさ。くどくならない酸味とミネラル感。相反する色々な表情を見せてくれる。
新玉ねぎのポン酢和え、絹揚げ豆腐のおろし大根がけ、グリル野菜、たらの芽の天ぷら、海老とアスパラの春巻きと合わせる。
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花、バナナ、濃い乳清、米、いぐさの香り。
微発泡で密度を感じる口あたり。
ほの甘く、濃い旨味。スポーツドリンク的なミネラル感とほどよい酸味。
寄せ豆腐、鯛の刺身、カプレーゼと合わせる。
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おだやかなベリー系、氷、乳酸、クローブの香り。
やさしくまろやかで微発泡の口あたり。
ほの甘くシャープな酸味。すばらしいフレーバーとクリアーなみずみずしさ。豊かで密度のある旨味とほの苦さ。
新玉ねぎのサラダ、筍の煮物、寄せ豆腐、あかいかの炙り刺、カプレーゼ、なめろうと合わせる。
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傑出している。
いちご、青いバナナ、高級アルコール、米、炭酸の香り。
ややなめらかできめ細かな発泡の口あたり。
深みのあるほの甘さ、リッチな旨味。中間にはクリアーで硬いミネラル感。酸味とほの苦さで爽やかなフィニッシュ。
新玉となすの焼き浸し、ラブリーさくら、新潟産大豆の寄せ豆腐、イカの炙り刺、筍ご飯と合わせる。
すばらしいクオリティ。このラベルを見逃さないように心にとめる。
kizens
おだやかなバナナ、つつじ、米の香り。
まろやかな口あたり。
リッチな旨味。硬くクリアーなミネラル感。ほの苦く、チリチリとしたドライさを感じる。
湯豆腐、トマト、シュリンプカクテル、ゆず大根、おでんと合わせる。
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とても美味しい。
メロン、乳清、氷、お香の香り。
サラリとして発泡した口あたり。
甘酸っぱく、ジューシーでみずみずしい。
ほどよい旨味、硬いミネラル感や渋み。
フレーバーの出方も含めて調和している。
赤いか、ひらめの刺身、鹿児島産たけのこの土佐煮、成城石井と伊勢丹の煮物、うにといくらの軍艦と合わせる。
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チェリーキャンディ、花、ミント、米の複雑な香り。
ほの甘く、シャープな酸味。
旨みが発泡でふくらみ、硬さとスポーツドリンク的な鹹味。
フレーバーと複雑さが増している。
ベトナム風生春巻き、たけのこの土佐煮、よせどうふ、コールスローサラダ、茶碗蒸しと合わせる。
kizens
ラベンダー、スポーツドリンク、正露丸の香り。
ややなめらかな口あたり。
濃い旨みと軽い酸味。強いミネラル感としっかりとした鹹味。
湯葉と菜の花の和え物、はるさめサラダ、つくね、エビとブロッコリーのアーリオオーリオと合わせる。
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おだやかな乳清、マスカット、高級アルコール、ラムネ、新しい木の香り。
さらりとして微発泡の口あたり。
みずみずしさ、ほのかな甘味。発泡で広がるフレーバーと軽快な酸味。控えめな旨味とほの苦さ。極めて繊細な仕上がり。
伍郎の湯豆腐、茄子と新玉ねぎの焼き浸し、きんぴら、ずわい蟹、シュリンプカクテル、やまうどの天ぷら、ホタテのソテーと合わせる。
第四酒造期 ロット3
まだまだ時間が必要なようだ。
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とても美味しい。
メロン、乳清、炭酸、米の香り。
さらりとして強発泡の口あたり。
品の良い深い甘味、コクのある深い旨味。全体のバランスをとる酸味と隠れた鹹味。すばらしく調和している名人芸。
湯豆腐、カプレーゼ、白菜ともやし炒め、シュリンプカクテル、鯛の西京焼き、シーザーサラダ、グリル野菜と合わせる。
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とても美味しい。
プリンスメロン、乳清やクリーム、高級アルコール、お香の香り。
きめ細かな微発泡とシルキーな口あたり。爽やかな酸味、華やかな甘味。みずみずしくほぐれる旨味、厳格な苦味。
きゅうりの麹漬け、伍郎の湯豆腐、鯛の刺身、シュリンプカクテル、シーザーサラダ、グリル野菜と合わせる。
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パイン、高級アルコール、キシリトールのベリー系ガム、和紙、五百万石らしい香り。
なめらかでピリピリした口あたり。
深い甘味、豊かな旨味。酸味やミネラル感の鹹味や苦味が続く。早稲にしたらリッチな印象。
寄せ温豆腐、カプレーゼ、田尻屋のわさび漬け、西利の大根あっさり漬け、さわらの西京焼きと合わせる。
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とても美味しい。
桃の花、高級アルコール、さくらんぼ、炭酸、米やクローブ、ビタミン炭酸飲料的な香り。
ややなめらかできめ細かな発泡の口あたり。
控えめな甘味、柑橘的なシャープな酸味。ミネラル感とスポーツドリンクのような鹹味。白麹的な繊細で爽快な味わいとすばらしいフレーバー。
西利のたけのこ、枝豆豆腐、白菜ともやしの炒めと合わせる。
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梅シロップ、梨や温州みかん、麹、チョコレートの香り。
ややなめらかな口あたり。
甘酸っぱくジューシー。深い甘味としっかりとした旨味。後味を軽快にする酸味と苦味。
新玉ねぎのサラダ、温豆腐、ヤリイカの刺身、かわはぎの刺身、ローストビーフと合わせる。
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とても美味しい。
乳清、バナナ、メロンソーダ、米やチョーキーな香り。
強発泡でマットな口あたり。
みずみずしく、発泡とともに旨みが膨らむ。
爽やかで柑橘的な酸味と苦味が杯を進ませる。
湯豆腐、新玉ねぎと茄子の焼き浸し、さつま揚げと合わせる。
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おだやかなラムネ、ぶどうやメロンのガムの香り。
さらりとして微発泡の口あたり。
今年は極めて繊細。すばらしいフレーバーと水感。ふくらむ旨味、品の良い酸味、かすかな甘味、締まった渋味。
ヤリイカ、鯛の刺身、カプレーゼと合わせる。
第四酒造期 ロット3
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シードル、米、バナナの香り。
なめらかな口あたり。
甘く豊かな旨味。高貴なフレーバー。酸味は控えめで、余韻は長い。
素材にこだわったカプレーゼ、すき焼きと合わせる。