kizens
おだやかなバニラ、柑橘、チョーク、トローチの香り。
ややまろやかで微発泡の口あたり。
きれいな水感、まろやかな旨味、軽い酸味と軽い鹹味や苦味。
カワハギ、コチ、ひらめ、アラの刺身、白ナスの焼きもの、甘さ控えめのひじき煮物、秋刀魚の塩焼きと合わせる。
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とても美味しい。
おだやかなバニラ、よもぎ、ソーダやミント、山田錦の香り。熟成した黄色がかった色合い。
やさしく粘度のあるビロード的、きめ細かな微発泡が潜んだ特徴のある口あたり。
やさしいみずみずしさ。名水的な錯覚する甘味、丸みを帯びた深い旨味。じんわり舌を刺激する縦方向の酸味、深味のある軽い苦味やドライ感。
だだちゃ豆、ざる豆腐、西利のキャベツあっさり漬け、青菜のおひたし、蒸し野菜、真鯛の漬けご飯と合わせる。
繊細だが重層的で複雑。フィネスがあり、すべてが調和している。
2020.2月製造の熟成酒。
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おだやかなメロン、マスカット、香木の香り。
ややなめらかで発泡した口あたり。
甘酸っぱくジューシー。
やさしい旨味と軽い苦味。
みずみずしくクリアー。
寄せ豆腐、きゅうりとあおき味噌、茄子の焼きびたし、あわびのソテーと合わせる。
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とても美味しい。
梨、マスカット、氷、はっか、籾殻の香り。
さらりとして発泡した口あたり。
みずみずしくクリアー。繊細でフィネスがある。
ほの甘く、やわらかな旨味、爽やかな酸味。
軽い渋味と癖のない水のようなフィニッシュ。
だだちゃ豆、きゅうりとあおき味噌、ヴィシソワーズ、鰹のたたきと合わせる。
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おだやかな、ぶどうガム、バナナ、米の香り。
なめらかな口あたり。
錯覚するほのかな甘味、渋味をともなう酸味、クリアーな水感、ふくよかな旨味。
冷奴、卯の花和え、がんもと筍の炊き合わせ、ロブションのクラシックバゲットと合わせる。
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マスカット、バナナ、水の香り。
ややなめらかな口あたり。
ほの甘く、きれいな水感。
豊かな旨味、爽やかな酸味。
切れ味の良いフィニッシュ。
だだちゃ豆、いわき大楽の寄せ豆腐、コチ、生本鮪の刺身、筍の土佐煮、南部どりの塩麹漬けと合わせる。
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青りんご、それらの蜜、バニラ、あじさいの香り。
とろりとした口あたり。
錯覚する甘味、重層的な旨味。
ほどよい酸味としっかりとした苦味。
高級感のあるフレーバー、リッチでビター。
だだちゃ豆、鯛の刺身、卯の花あえ、ひじき、ねぎま、つくね、えびマヨ、南部どりの塩麹焼きと合わせる。
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ネーブル、乳清、アクエリアス、米の香り。
なめらかで微発泡の口あたり。
蜜のように深い甘味、柑橘系の軽快な酸味、みずみずしさ、層のある旨味。
冷奴、トマトの人参ドレッシング、コチ、鯵の刺身と合わせる。
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濃いぶどう、ラムネ、柑橘、花火や火打ち石、米の香り。
ややなめらかで微発泡の口あたり。
みずみずしくクリアー。しっかりとした甘味と旨味。ジューシーで好ましい酸味と鹹味。
枝豆豆腐、黒埼の茶豆、やりいかの刺身、万願寺の焼き物、ラ・ベットラレシピの目玉焼きと合わせる。
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とても美味しい。
ぶどう、乳清、ハチミツ梅、香木の香り。
さらりとして、きめ細かく発泡した口あたり。
繊細な甘酸っぱさ。クリアーなミネラル感。控えめな旨味、軽快な渋味。繊細だが物足りなさはない。
白菜ともやし炒め、白ナスの焼きびたしと魚沼の柚子胡椒、万願寺とうがらしの焼き物、南部どりのソテーと合わせる。
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とても美味しい。
マスカット、青リンゴトローチ、クリームパウダー、木の香り。
やさしく微発泡の口あたり。
やわらかな旨味、みずみずしいミネラル感。微かな甘味と好ましい酸味。
黒埼の枝豆、きゅうりとあおき味噌、ふぐ刺、なめろうの巻き寿司、肉じゃがと合わせる。
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とてもよい。
おだやかな米、ハーブ、クローブ、熟したシャインマスカット、乳清の香り。
なめらかで微発泡の口あたり。
甘酸っぱくジューシー。やさしく豊かな旨味、みずみずしく軽い鹹味。
黒埼の枝豆、寄せ豆腐、しらすおろし、万願寺とうがらしの焼き物、シュリンプカクテル、海老の春巻きと合わせる。
辛いというより、ほどよく甘さ控えめ。ライトで舌の先から中心までを刺激する発泡や酸味。きわめて爽快。
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ぶどう、乳清、オロナミンC、米やお香の香り。
まろやかで発泡した口あたり。
甘酸っぱくジューシー。みずみずしく、柑橘系のほろ苦さ。すべてが調和している。
ヒラメの刺身、カプレーゼ、鯛の塩焼き、ホタテのソテーと合わせる。
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おだやかなラムネ、メロン、乳清、ミントや木の香り。
ややなめらかで微発泡の口あたり。
品の良いまるい旨味と深い甘味。みずみずしさにしっかりした渋味。すばらしいフレーバー。
冷奴、コチ、ひらめの刺身、鯛の塩焼き、ホタテのソテーと合わせる。
第4酒造期ロット5。半年ほど氷温熟成したところ、早くもまとまりや粘度が出ている。少数派意見だろうが、もっと酸味が欲しい。
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とても美味しい。
おだやかなラムネ、乳清、米、木の香り。
さらりとして、きめ細かく刺激的な発泡の口あたり。
きれいなみずみずしさ、清々しい酸味、やさしい旨味、品の良い深い甘味、はっきりした渋味。繊細で調和している。
白ナスの焼きびたし、コチ、ホウボウの刺身、カプレーゼ、殻付きウニと合わせる。
第4酒造期12
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とても美味しい。
きわめておだやかな氷、柑橘、乳酸、高級アルコール、ラムネ、米、品の良い香り。
なめらかで柔らかい口あたり。
きれいなミネラル感とやわらかい旨味。好ましい渋味と名水のような錯覚的な甘味。ボリュームを感じるが繊細。すばらしいクオリティ。
きゅうりとあおき味噌、なすとみょうがの焼きびたし、アジのたたき、かつおのたたきと合わせる。
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おだやかな柑橘、炊いた米やターメリックの香り。
さらりとして硬い口あたり。
軽い旨味と酸味。
ミネラル感や鹹味。
柑橘系のかるい苦味。
あおき味噌ときゅうり、茄子と茗荷の焼きびたし、万願寺とうがらしの焼き物、さつま揚げと合わせる。
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笹、青リンゴ、柑橘、米、青リンゴトローチの香り。
グリーシーで微発泡の口あたり。
やさしい旨味、幅広い甘味、シャープな酸味。
みずみずしさ、柑橘的な軽い苦味。
黒埼の枝豆、春雨サラダ、コチ、本マグロの刺身、高野豆腐と合わせる。
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ベリー系、沈丁花、ペトロール、お香の香り。
なめらかで微発泡の口あたり。
豊かな旨味、ほのかで奥深い甘味。
軽い酸味と重い苦味。複雑で高級なフレーバー。
味噌キャベツ、クイーンズ伊勢丹の高野豆腐、鰹のたたき、とろたく巻きと合わせる。
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メロン、氷、ハチミツレモン、ガリガリくんソーダ味の香り。
さらりとして微発泡の口あたり。
シャープな酸味とほのかな甘味。
ミネラル感、軽やかな苦味。
すばらしいフレーバー、きわめて爽快。
419キャベツとあおき味噌、白ナスの焼きびたし、朝採れとうもろこし、寄せ豆腐、ラ・ベットラレシピの卵料理と合わせる。