kizens
とても美味しい。
梨、梅、あんず、乳清、トローチの香り。
優しくて、発砲した口あたり。
ほどよい甘さとシャープな酸味。
ほどよい旨味と軽い苦味。
素晴らしいフレーバーにクリアーなミネラル感。
ヤリイカ、鯛、ホタテの貝柱、たけのこの土佐煮木の芽添え、伊勢丹のコールスロー、本マグロの寿司と合わせる。
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kizens
桃の花、濃い乳清、バナナ、の香り。
まろやかな口あたり。
甘酸っぱい。旨味もある。なのにみずみずしい。
柑橘的な微かな苦味もあって爽快。
アタックとフィニッシュのギャップに特徴がある。
きゅうりの浅漬け、生春巻き、にんじんのラペ、カクテルシュリンプ、鯛のかぶと煮と合わせる。
kizens
とても美味しい。
桜餅、ライチ、乳清の香り。
ややなめらかで発泡した口あたり。
甘酸っぱくジューシー。発泡で広がる旨味とフレーバー。
シャープな酸味と硬いミネラル感が素晴らしい。
京都八百一のコールスロー、ラタトゥイユ、カプレーゼ、麻布台しゅんの蓮根さつま揚げ、やま幸のマグロの赤身、鯛のかぶと煮、隅田屋のたけのこおこわと合わせる。
kizens
ラムネ、乳清、トローチの香り。
まろやかで発泡した口あたり。
甘味と濃醇な旨味。しっかりして変化する酸味。
発泡でふくらむフレーバーと旨味。
だだ茶豆、たことくらげのサラダ、卯の花、ひじき、赤魚の焼き物、巻き寿司、つくねと合わせる。
kizens
おだやかなサイダー、柑橘、高級アルコールの香り。
なめらかで微発泡の口あたり。
密度のある旨味、酸味とほの甘さ、渋味とアルコールできれる。
赤イカ、ひらめ、真鯛の刺身、京都の煮物と合わせる。
kizens
乳清、バナナ、桃やオロナミンCの香り。
さらりとして発泡の口あたり。
甘酸っぱい。発泡でフレーバーと旨味がふくらむ。
熟成で大人しくまとまってきたが、後味も爽やかで飲み飽きない。
ヤリイカの刺身、八王子尚太郎の冷奴、胡麻ドレサラダ、東急の寿司と合わせる。
kizens
おだやかなグレープフルーツ、バナナ、乳清、高級米、ソーヴィニヨン・ブランの香り。
まろやかな口あたり。
きれいな水感、品の良い豊かな旨味。酸味と軽い渋味。日本刀のような切れ味。
トマトサラダ、豆腐、鯵のたたき、鰹のたたき、ラ・ベットラレシピの卵料理と合わせる。
kizens
おだやかな乳清、ソーダ、バナナ、木の香り。
水感を基調に、ほの甘さ、旨味、いつもより控えめな酸味、かすかな渋味。
湯豆腐、筍の煮物、カプレーゼ、さわらの西京焼きと合わせる。
kizens
とても美味しい。
グレープフルーツやレモン汁、びわ、乳清、木、複雑で高貴な香り。
強発泡の口あたり。
最初からすばらしいフレーバーがひろがり、シャープな酸味、ほの甘さ、みずみずしさ、軽快な苦味を感じる。極めてバランスがよい。
ひらめの刺身、ずわいがに、素材にこだわったカプレーゼ、鮎の塩焼き、山ウドの天ぷらと合わせる。
飲み込むのが惜しいくらいの逸品。
kizens
りんごの皮やベリー系、クローブ、乳清とチョーキーな香り。
さらりとして、微発泡の口あたり。
キレの良い酸味と品の良い旨味。繊細なミネラル感とほの苦さ。
フグの刺身、寄せ豆腐、白ナスのソテー、カプレーゼと合わせる。
これがストックされていないと落ち着かない逸品。
kizens
生ひねの還元臭、落ち着いて熟れた桃やみかん、若草やハーブ、木やバニリンの香り。
緑色でなめらかな口あたり。
濃密な甘味とジューシーさ。くどくならない酸味とミネラル感。相反する色々な表情を見せてくれる。
新玉ねぎのポン酢和え、絹揚げ豆腐のおろし大根がけ、グリル野菜、たらの芽の天ぷら、海老とアスパラの春巻きと合わせる。
kizens
花、バナナ、濃い乳清、米、いぐさの香り。
微発泡で密度を感じる口あたり。
ほの甘く、濃い旨味。スポーツドリンク的なミネラル感とほどよい酸味。
寄せ豆腐、鯛の刺身、カプレーゼと合わせる。
kizens
おだやかなベリー系、氷、乳酸、クローブの香り。
やさしくまろやかで微発泡の口あたり。
ほの甘くシャープな酸味。すばらしいフレーバーとクリアーなみずみずしさ。豊かで密度のある旨味とほの苦さ。
新玉ねぎのサラダ、筍の煮物、寄せ豆腐、あかいかの炙り刺、カプレーゼ、なめろうと合わせる。
kizens
傑出している。
いちご、青いバナナ、高級アルコール、米、炭酸の香り。
ややなめらかできめ細かな発泡の口あたり。
深みのあるほの甘さ、リッチな旨味。中間にはクリアーで硬いミネラル感。酸味とほの苦さで爽やかなフィニッシュ。
新玉となすの焼き浸し、ラブリーさくら、新潟産大豆の寄せ豆腐、イカの炙り刺、筍ご飯と合わせる。
すばらしいクオリティ。このラベルを見逃さないように心にとめる。
kizens
おだやかなバナナ、つつじ、米の香り。
まろやかな口あたり。
リッチな旨味。硬くクリアーなミネラル感。ほの苦く、チリチリとしたドライさを感じる。
湯豆腐、トマト、シュリンプカクテル、ゆず大根、おでんと合わせる。
kizens
とても美味しい。
メロン、乳清、氷、お香の香り。
サラリとして発泡した口あたり。
甘酸っぱく、ジューシーでみずみずしい。
ほどよい旨味、硬いミネラル感や渋み。
フレーバーの出方も含めて調和している。
赤いか、ひらめの刺身、鹿児島産たけのこの土佐煮、成城石井と伊勢丹の煮物、うにといくらの軍艦と合わせる。
kizens
チェリーキャンディ、花、ミント、米の複雑な香り。
ほの甘く、シャープな酸味。
旨みが発泡でふくらみ、硬さとスポーツドリンク的な鹹味。
フレーバーと複雑さが増している。
ベトナム風生春巻き、たけのこの土佐煮、よせどうふ、コールスローサラダ、茶碗蒸しと合わせる。
kizens
ラベンダー、スポーツドリンク、正露丸の香り。
ややなめらかな口あたり。
濃い旨みと軽い酸味。強いミネラル感としっかりとした鹹味。
湯葉と菜の花の和え物、はるさめサラダ、つくね、エビとブロッコリーのアーリオオーリオと合わせる。
kizens
おだやかな乳清、マスカット、高級アルコール、ラムネ、新しい木の香り。
さらりとして微発泡の口あたり。
みずみずしさ、ほのかな甘味。発泡で広がるフレーバーと軽快な酸味。控えめな旨味とほの苦さ。極めて繊細な仕上がり。
伍郎の湯豆腐、茄子と新玉ねぎの焼き浸し、きんぴら、ずわい蟹、シュリンプカクテル、やまうどの天ぷら、ホタテのソテーと合わせる。
第四酒造期 ロット3
まだまだ時間が必要なようだ。
kizens
とても美味しい。
メロン、乳清、炭酸、米の香り。
さらりとして強発泡の口あたり。
品の良い深い甘味、コクのある深い旨味。全体のバランスをとる酸味と隠れた鹹味。すばらしく調和している名人芸。
湯豆腐、カプレーゼ、白菜ともやし炒め、シュリンプカクテル、鯛の西京焼き、シーザーサラダ、グリル野菜と合わせる。