kizens
おだやかな良い水、青りんご、乳清の香り。
ややまろやかな口当たり。
深い甘味にくどさはない。ビリビリするような豊かな旨味は酸味やミネラル感ですっきりしてしまう。
なすの揚げびたし、厚揚げと小松菜の煮浸し、揚げ出し豆腐、松茸ご飯、鴨つくねのきのこ汁と合わせる。
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kizens
おだやかなマスカット、乳清、バナナの香り。
なめらかな口当たり。
酸味、豊かな旨味、ほの甘さがバランス。ドライにきれる。
なすの揚げびたし、厚揚げと小松菜の煮浸し、揚げ出し豆腐、松茸ご飯、鴨つくねのきのこ汁と合わせる。
kizens
kizens おだやかな花やメロン、乳清、バニラやお香の香り。
さらりとして微発泡の口当たり。
高貴なフレーバーと鹹味、酸味。微かに甘く、旨味はいつもより豊か。
きゅうりの漬物、伍郎の湯豆腐、白菜ともやし炒め、旬の野菜のグリルと合わせる。
第三酒造期 ロット19
kizens
とても美味しい。
和梨、桃杷、ソーダの穏やかなフレーバー。
さらりとして微発泡。
すばらしいフレーバーと申し合わせたように、爽やかな甘酸っぱさがふくらむ。ほどよい渋味とともに消え去ってしまい後を引く。
白菜ともやし炒め、伍郎の絹豆腐、鯛の刺身、鯛のお頭酒蒸し、ずわい蟹、稚ワカサギのフリット、帆立のソテーと合わせる。
kizens
とても美味しい。
ぶどう、乳清、氷、米、モヒート、ブドウ味の顆粒ラムネの香り。
ややなめらかで発泡した口当たり。
シャープな酸味とミネラル感。
柑橘系の爽やかな苦味とほどよい旨味。
黒埼のだだちゃ豆、伍郎の絹と木綿豆腐、たこの刺身、秋刀魚の塩焼き、ずわい蟹の塩茹でと合わせる。
好みのラベル。追加で 4本買ってしまった。
kizens
巨峰、炊いた米、高級アルコールの香り。
強発泡、硬いがなめらかな口当たり。しっかりとした鹹味、旨味と渋味。甘い香りだがそれほど甘くはない。
白ナスの焼き浸し、炙りイカ刺、シュリンプカクテル、鰆の西京漬と合わせる。
金沢酵母、超硬水生酒、能登の山田錦。変わったスタイルだがヒジリズム渡船に似ている。
kizens
グレープフルーツ、若いデラウェア、サワーチェリーの香り。
すっきりとした口当たり。繊細で柑橘のような苦味、ほの甘く甘酸っぱい。すばらしいフレーバー、スポーツドリンクのようなミネラル感。
山形の枝豆、もやしと白菜の炒め物、寄せ豆腐、炙りイカの刺身、春雨サラダ、南部どりのソテーと合わせる。
kizens
おだやかな乳清、梨、炭酸、キリンレモン的な香り。
ややまろやかで、きめ細かな微発泡の口当たり。ほの甘く、じゅわりとする旨味と酸味。ミネラル感の爽やかな余白はあるが秋酒らしさを感じる。
白菜ともやし炒め、伍郎の湯豆腐、グリル野菜、シュリンプカクテル、ラ・ベットラレシピの目玉焼きと合わせる。
kizens
クリーム、バナナ、お茶や日本の柑橘の香り。
なめらかで微発泡。
シャープな酸味、深いほの甘さ、豊かな旨味、柑橘系の爽やかな苦味。
伍郎の豆腐、白菜ともやしの炒め、あらの塩焼き、旬の野菜グリル、帆立のソテー、南部どりのチキン南蛮と合わせる。
kizens
おだやかなライムやクリーム、米、ほのかに新政的な杏子、レモンケーキ的な香り。
ややなめらかな口当たり。
シャープな酸味。ほの甘さ、柑橘系の爽やかな苦味。熟成を経て調和している印象。
きゅうりの浅漬け、寄せ豆腐、季節野菜のグリル、グラタンと合わせる。
kizens
とても美味しい。
ライチ、乳清、氷、ミントや柑橘アルベドのモヒートのような香り。
すこし粘度を感じる強発泡の口当たり。
基調となる柑橘的なシャープな酸味。クリアーなミネラル感、ほどよい旨味、爽やかな苦味。
糖度の高い沼田産枝豆、白なすのソテー、かわはぎの刺身、秋刀魚の塩焼きと合わせる。
すばらしいクオリティ。好みのラベル。買えるだけ買っておきたい。
kizens
乳清、晩柑やトローチ、米粉、ガスの香り。
やさしくまろやかで微発泡。
繊細なほの甘さ、柑橘的な酸味と苦味、マットでじんわりと深い旨味。
山形の茶豆、柚子豆腐、白菜ともやしの炒め、秋刀魚の塩焼き、紅ずわい蟹の塩茹でと合わせる。
kizens
メロン、バナナ、スウィーティ、レモン水、乳清の香り。
なめらかで微発泡。
繊細ながら、甘みと秋らしい旨味がのっている。レモン水のようなフレーバーと酸味、控えめな渋味。
黒埼のだだちゃ豆、白菜ともやし炒め、白茄子と水茄子の焼きびたしジョセフィーヌソース添え、おぼろ豆腐、春雨サラダ、鯛の西京漬けと合わせる。
宇宙兄弟で真空パック。
なんと西戸村産山田錦。仲秋の名月を待たずにいただいてしまう。
kizens
おだやかな桃、米、火打ち石やスパイスの香り。
いつもよりなめらかで微発泡。みずみずしいミネラル感、豊かな旨味と鹹味。ほどよい酸味。かなりドライ。
おぼろ豆腐、夏野菜のグリル、炙りたこの刺身、南部どりの唐揚げと合わせる。
kizens
おだやかな乳清、炊いた米、青リンゴ、沈丁花の香り。
すっきりして微発泡の口当たり。
レモンサワー的な強いミネラル感、鹹味、シャープな酸味。遅く出てくる甘味と旨味。新政的な良いフレーバー。
黒埼のだだちゃ豆、出流原の豆腐、シュリンプカクテル、鯛の焼き魚と合わせる。
kizens
お香、乳清、ブドウガム、氷の香り。
さらりとしてきめ細かな強発泡の口当たり。みずみずしく、酸味、好みのフレーバー、ほの甘さ、鹹味、渋味を感じる。
きわめて繊細でクリアー。
黒埼のだだ茶豆、出流原のざる豆腐、夏野菜のグリル、シュリンプカクテル、鯛の焼き魚と合わせる。
第三酒造期 ロット13
kizens
おだやかなみかん、乳清、蜜、グレープフルーツやいぐさの香り。
やや粘度がある口当たり。
遅れ気味にでる甘味、柑橘系の酸味、ゆたかな旨味。きれいな水のクリアさ、ドライ感。
きゅうりの浅漬け、枝豆豆腐、茄子の焼きひたし、ラ・ベットラレシピの卵料理と合わせる。
kizens
パイナップルジュース、乳清、よもぎ、トローチの香り。
なめらかな口当たり。
ほの甘く豊かな旨味。酸味とアルコールのドライ感。豊潤でも爽やか。
ひじきの煮物、肉じゃが、焼き鳥と合わせる。
kizens
おだやかな花やマスカット、乳清、バニラやお香の香り。
いつもよりなめらかで微発泡の口当たり。
心地よい酸味、密度があってふくらむ旨味、好みのフレーバー、つつまれて控えめな鹹味と渋味。
おぼろ豆腐、夏野菜のグリル、シュリンプカクテルと合わせる。
繊細だがいつもよりリッチ。秋の味覚に合いそう。第三酒造期 ロット19
kizens
メロン、バナナ、枇杷、柑橘、高級アルコール、ハーブの香り。
球体のようにまろやか。
ミネラル感と鹹味、柑橘系の酸味、ふくらむ旨味とほの甘さ。
枝豆、きゅうりの浅漬け、枝豆豆腐、チキン南蛮。