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長陽福娘の雄町、限定直汲み。
雄町特有のコクは控えめだが、旨味はしっかりとあり、スパッとキレてく。
個人的には開けたてよりも少し日を置くとまろやかになって、しっとりと飲める。
バランスよくまとまっており、いろんな食事に合わせやすい日本酒。
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ササニシキを使用し、黒麹と黄麹を交互に四段階で仕込んだ日本酒。
白杉酒造さんはホントに面白い酒造りが多くて、毎回楽しみです。
はちみつレモンのような甘さと酸味のインパクトが凄まじく、めちゃくちゃ美味しいです。
照り焼きチキンやステーキなどと合わせても、
負けないくらいのパワフルな味わいです。
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食用米のみで醸す白杉酒造さんの日本酒。
丹後産ササニシキを使用。
ササニシキは冷めても美味しくことから、お寿司屋さんのシャリとして昔から使われていたそうです。
＂お寿司のシャリのように、料理を引き立てる最高の食中酒を作りたい＂
そんなコンセプトで造られた金シャリは、純米大吟醸らしい、華やかな香りはありつつも、ほどよい甘味と酸味、スーッとわずかな余韻と共にキレていく。
お刺身と合わせて飲みましたが、見事に寄り添います。
バランスのよい日本酒。美味い！
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UTAGE限定にごり 加茂金秀 貴醸酒 雄町
お客様からいただいた最高に美味しい貴醸酒。
甘さはしっかりとありながら、ほどよい酸味で引き締め、甘ったるさを感じさせない絶妙なバランスはさすが加茂金秀。
雄町を使用した貴醸酒のにごりなんて珍しいが、想像を超えて美味い。
単体でもいけるし、デザートなどと合わせてもよさそう。
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焼酎『富乃宝山』や『天使の誘惑』を作っている西酒造株式会社の日本酒。
今回飲んだ『天賦 純米吟醸』は食中酒とのことで、確かに単体よりもお料理合わせで際立つ一本。
個人的はもう少し甘さがあってもいいが、食中酒にしては甘め。
使用している酒米が気になるが、おそらく山田錦かなぁ。
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而今 特別純米生
掛米：五百万石
麹米：山田錦
甘味、酸味、ほのかな渋味のバランスが絶妙。
さすがの而今。
余韻はありつつもキレがいい。
単体、食中酒のどちらでもオススメ。
味はしっかりめなのでお料理も味が濃いめの方が合わせやすいかな。
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産土 山田錦 生酒
みずみずしい梨のような果実感に爽快な発泡感。
キレも抜群で雑味がほとんどない、完成度の高い日本酒。
ずっと飲みたくて大学生に譲ってもらいましたが、控えめに言って最高です。
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冷や〜熱燗まで楽しめる日本酒。
冷やはお刺身、ぬる燗や熱燗はおでん、煮物などと合わせると美味しい食中酒。
冷やは酸味が控えめでお米の香りや旨みが際立ち、温まると酸味が強くなり、お燗らしい味わいに。
甘さはないので単体よりも基本的には食中酒として飲むことをオススメ。
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究極の食中酒。
甘さは控えめだけど、山田錦の旨味をしっかりと引き出し、飲み飽きしないライトな味わい。
お刺身との相性が抜群。
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基本的に山廃、お燗は好きではないが、雪の茅舎の山廃純米はどちらのいやらしさもなく、冬には家に常備しておきたいくらい美味しい。
冷やよりもお燗をおすすめしたい。
さばの文化干しとも相性抜群。
お燗嫌いがオススメする燗向け日本酒です。
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華やかな香りと甘味酸味がアタックで押し寄せてくる。
おりがらみらしいフレッシュさと写楽のバランスのよい味わい。
単体よりもお料理（和食）と合わせるとよさそう。
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花泉 純米吟醸 活性にごり
微発泡で甘味と酸味、ほのかな苦味のバランスが絶妙。
単体でも和食（肉じゃがなど）と合わせても美味しいかな。
また一つ、今年のにごり酒のレベルの高さを痛感する一本でした。
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羽州誉50 Horizon
いい意味で寒菊らしくなく、ジューシーさや華やかさよりもお米の旨みと甘味を最大限に引き出した一本。
上品な甘味がガツンと来た後に、その甘味が長く残ってしみじみと味わえる。
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ささまさむね 特別純米
ガス感はないがシルキーな味わい。
スッキリとした甘さがある。
肉じゃが、鍋、おでんと相性が良さそう。
単体でもお食事合わせでも美味しい。
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廣戸川 純米にごり生酒
甘味、酸味、渋み、苦味のバランスが絶妙すぎて気づいたらなくなってるくらい美味しい。
わずかなガス感もあり、爽快感がありつつもしっかりと旨味が味わえて飲み飽きしない日本酒。
今年は去年より遥かに美味しい気がする。
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シラキク・ブラックレーベル「vibrant～ヴィブラント～」
去年飲んだ純米大吟醸と違って甘さはかなり控えめ。
マスカット感は強く、単体で飲むよりも食事と合わせた方が飲みやすい。
revolutionの方が好みかなぁ。
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寒菊初のにごり酒。
銀海のスピンオフ商品として登場。
そもそも寒菊の日本酒は全て美味しいが、今年のにごり酒の中でも群を抜いて美味い…。
お米の甘味と旨味が最大限に引き出され、にごりらしいミルキーな味わい。
飲みやすすぎて、四合瓶が１日でなくなるほどの美味さ…。
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甘味、酸味、渋味、苦味のバランスが絶妙。
生酒にしては派手さはなく、コンセプト通り食事にそっと寄り添う美味さ。
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加茂錦 荷札酒 黄水泉 しぼりたて
いつもよりシャープな印象。
もうちょい甘かった記憶があるが、今年のはドライめに感じた。
とはいえキレイな酒質は変わらず美味い。
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ガス感あり。
ラベルに見合わぬモダンな味わい。
上品な酸味とほどよいお米の甘味の調和がここちよい。
しっとりと飲める完成度の高い日本酒。美味い…。