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高級酒、試飲させていただきました。
ポルトガルの酒精強化ワイン「マデイラ・ワイン」の製法を応用しているそう。
発酵途中にアルコールを加えることで発酵を止め、糖を残すので強い甘味になる。さらに温泉熱で加熱し熟成させているとのこと。
琥珀色でドライフルーツのような酸味と甘味。意外とくせが少ない。チーズなど濃い味が合いそう！
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タイムライン
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大吟醸用に開発した酒造好適米「雪女神」を35％まで精米した純米大吟醸酒。
飲んだ瞬間にジューシー！美味しい！と思った。勢いのある、蔵元だと思います。
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緑ラベルは初めて。辛口だけど、ひやおろしのため、まろやかな甘さがあって、食中酒向き。秋の味覚にとても合いました🥹
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ふわっと柔らかい甘みから始まり、旨み→酸味が広がって、すっとキレていく。味の移り変わりがはっきりしていた。
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ヨーグルトのような酸味と旨み、キレも感じられてバランスよく、美味しかった！
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闇鳴秋水(やみなりしゅうすい)、名前の由来は、「目を閉じても、暗闇の中でも、口の中いっぱいに旨味が響き渡る 秋の限定酒」という意味が込められているそう。
旨みと酸味がありました。
寒菊 Monochrome純米大吟醸
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寒菊銘醸が年に一度だけ醸す、飲み手の皆様の一口に寄り添った超限定Occasionalシリーズ。
ガス感と共に苺のような甘酸っぱさが広がり、美味しいです😋
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福島県産の福乃香という酒米を使用した純米吟醸酒で、みずみずしく爽やかでフレッシュな味わい。
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京都の酒米「祝」で造られた日本酒。
山廃→祝でいただいたが、どちらも濃い。祝のほうが甘く柔らかい印象。味も移り変わり変化を楽しめるお酒。
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「田酒」蔵元の大吟醸。
厳選された酒造好適米「百四拾(華想い)」100%使用。年に一回の発売。
自宅にて開栓。最初に上品な香りが広がり、口に含むとメロンのような旨みがある。最後はしっかり辛口で終わる、洗練された味わいです。感動🥹
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2024
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飲み比べ
右からファースト、雪だるま、スネーク（貴醸酒にごり）
左は生酛純米吟醸生原酒 立春朝搾り
私は甘めが好きなので、スネークも美味しいと思いましたが雪だるま好きですね。
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岡山県産 特等赤磐雄町100% 精米60%
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南国果物のような甘みと旨み、酸味もあって美味しかった！
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春酒。
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日本酒テイスティングの会で、面白いのあるよ！と飲ませていただきました。
色が赤茶色でものすごく甘い。チョコレートのリキュールの様な甘さでした。