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Ryota
メロンやバナナを思わせる香り、爽やかかつまろやかな味わい、余韻は穏やかに切れる
静岡酵母「HD-101」を使用
3-4年してから味が落ち着くようで、たしかにこの2019年と2020年が一番美味かった。
Ryota
英君の古酒
ウニのような香りが広がる
Ryota
日本酒度－2.8度という柔らかな果実味があり、しつこすぎない心地の良い甘味。旨味が溢れ、クリアな舌触り
Ryota
淡く甘味のある香りがおだやかに広がり、 しっかり感じられる米の旨味、爽やかな酸味、 そしてキレの良いスッキリとした味わい
Ryota
異なる酒米をほぼ同じ精米歩合で仕上げ、お米本来の美しい甘みや香り味わいの違いを楽しむことを目的として造られたシリーズ
「山田錦」を贅沢に45％まで磨いた純米大吟醸スペック
リンゴや洋ナシのようなフレッシュな吟醸香、丸みのある甘み、素直でバランスがいい。 雑味のないどこまでも綺麗な味わいでスッキリと飲みやすい。
Ryota
山田錦を100％使用した特別純米酒。
芳醇旨口酒が多い「姿」シリーズの中では、珍しい超辛口。山田錦のふくよかな旨味、優しい甘さ、姿の中ではライトボディで、さっぱりとした後味、斬れ味
Ryota
捕獲。口に含むとまず仙禽らしい酸味をキリッと感じ、すぐ直後にフルーティな甘みが姿を表す。その甘みは余韻残らず爽やかに消える。ゴクゴク飲めるけど、せっかく手に入れたから、2日目以降も楽しみたいな。
Ryota
アルコール度１４度台で軽く飲めるクリアで爽やかな吟醸香に、さらりとした軽やかな甘み
Ryota
＊ＡＱＥ(Aomori Quattro Esperanza)とは、「青森の４つの希望の蔵」を意味します。これには田酒、豊盃、八仙、鳩正宗で「地元日本酒業界を牽引していきたい」との強い思いが込められています。
●今回のお酒は、日本酒の元となる「酛(酒母)造り」において、白神山地と八甲田山系から分離した青森県オリジナル乳酸菌を使用したことがポイント。ロイコノストックとはこの乳酸菌の名称です。
＊「酛(酒母)造り」の目的は、雑菌の繁殖を抑えつつ清酒酵母を強く育成すること。そのためには乳酸菌を使ってタンク内を酸性環境に保つ必要があります。
●田酒と鳩正宗では、昨年この技法を用いて試験醸造したところ、嫌味な香味を感じさせない軽快な酸味が特徴の酒に仕上がりました。
●今回、田酒と豊盃では白神山地で分離されたNEW酸菌を、鳩正宗と八仙では八甲田山系で分離されたNEW酸菌を用いて仕込みました。酒米は４蔵がそれぞれ得意とする青森県産米（精米歩合は全て５５％）を使用し、酵母菌、麹菌も全て県内で開発されたものに限定しています。
Ryota
蔵元限定のこのお酒、まず、ラベルが柔らかな薄いカーペットのような布で、オリジナリティがある肌触りが良い。
グラスを回すと、うっすらお米の香りがするかしないかという感じ、飲み口は柔らかで程よい甘味と酸味が感じられ、少し大きめの苦みがよいキレを出すスッキリしておりキレもよく落ち着いている一杯
Ryota
微発泡のスッキリした清涼感、シャープなキレとフレッシュ感。
Ryota
UVカットの包装と共に。すっきりとした味わいにするために、リンゴ酸を多く生成する酵母を使用した特別純米酒。りんごの様な酸味の中にふわりとした旨みが感じられるが、香りは控え目。
